štvrtok, 22. septembra 2011

Arašidové muffiny

Neviem, či len mne sa stáva, že často napriek tomu, že návšteva sa ohlási na poslednú chvíľu, nechcem nasypať len oriešky do misky a otvoriť balíček keksov. Proste mám potrebu urobiť niečo iné, trošku zaujímavejšie.
No a po druhé, svoju lásku k muffinom som už opisovala v inom príspevku. Takže sa k tomu nebudem viac vyjadrovať.
Tento recept, ako asi všetky muffinové je veľmi rýchly, takže návšteva na občerstvenie dlho nebude čakať a čo môže byť lepšie ako čerstvé pečivko? :)
Myslím, že sa podarili, ale jedinou nevýhodou je, že veľmi ťažko sa vyberajú z papierových košíčkov v ktorých sa piekli, ale aj to pri troške trpezlivosti a šikovnosti nakoniec išlo. Neviem doteraz, že čo to spôsobuje? Tak ak máte pre mňa radu, ako na to, aby sa to nestávalo, budem veľmi vďačná! :)))





INGREDIENCIE:
100g pražených arašídov
3 vajcia
1 kyslá smotana
100g masla
1/2 PL soli
200g polohrubej múky
1 balenie prášku do pečiva


POSTUP:
Zmiešame si mokré ingrediencie a suché ingrediencie a nakoniec ich klasicky zmiešame dokopy a rozdeľujeme do formy na muffiny asi do 2/3 košíčka.
Pečieme 20-25 minút pri 200°C.



Kľudne do nich môžete pridať aj nakrájanú salámu, alebo iné oriešky, či posypať syrom... :)

Zemiako-rezne

Týmto receptom človek dieru do sveta asi nespraví, ale na pokraji zúfalého hľadania inšpirácie na obed padol veľmi vhod. 
Keďže u môjho muža platí heslo "keď je to bez mäsa, nech sú tam zemiaky", tak myslím, že som požiadavku splnila... :) 
Okrem toho ja som zjedla štyri kúsky a mala som dosť, takže  toto jedlo z kila zemiakov nasýti celú rodinu. 
A čo je na tom najlepšie? Dá sa jesť rukami! :)))
Nie, že by som bola nejaká neporiadna, ale narábať s jedlom, pohodlne rukami, sa mi celkom páči... a ešte viac sa mi páči menšia kopa riadov po zjedení, takže toto jedlo je veľmi praktické.
Upozorniť však musím na dip, ktorý je k nim excelentný! Je ale trošku pikantný a tiež "voňavý", takže toto jedlo odporúčam konzumovať v kruhu najbližších... :)


Proste toto jedlo je rýchle a lacné a sýte a výborné!


INGREDIENCIE:
1kg zemiakov
soľ, mleté čierne korenie
strúhanka
2-3 vajíčka
hladká múka
olej


DIP: 200g kyslej smotany
        2 strúčiky cesnaku
        mleté čierne korenie, soľ
        prípadne voňavá bylinka


POSTUP:
1. Najprv si urobíme dip - smotanu, prelisovaný cesnak, korenie, soľ vymiešame a odložíme do chladničky, kým urobíme zemiakové rezne.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na 0,5-1cm hrubé plátky, ktoré chvíľu premývame v studenej vode a osušíme. Následne ich osolíme a okoreníme, obalíme v klasickom trojobale (múka-vajce-strúhanka) a vysmažíme v oleji ako rezne.
Ukladáme ich na papierové utierky, aby sa odsal prebytočný olej.
3. Podávame s dipom, šalátom, alebo ako prílohu k mäsu.




Trochu detailnejšie...


Mňam!

streda, 21. septembra 2011

Zaujímavé karfiolové cestoviny

No, tak som teda skúsila urobiť cestoviny s karfiolom zo septembrového Apetitu a poviem vám, je to dobrota!
Ja karfiol milujem surový, len tak pochrumkať a klasike vyprážanej a zapekanej sa zďaleka moje chute vyhýbajú. Neviem prečo, ale jednoducho nemám potrebu jesť zapekané jedlá všeobecne a vyprážaný karfiol asi len raz za rok, no pritom karfiol ako taký mi veľmi chutí, no pripadá mi zbytočné s ním okrem umytia čokoľvek robiť.
Tieto cestoviny mi pripadali už na prvý pohľad zaujímavé... vlastne ako čokoľvek, čo obsahuje slaninu a chilli, čo už, som nepolepšiteľná a MILUJEM  nezdravé veci... ale zas tej slaninky tam nebolo nejak strašne veľa a snažila som sa aspoň nabrať si menšiu porciu :)))

No všeobecne mám názor, že náš život deformuje ľudská spoločnosť a nežijeme, len necháme tvoriť náš život inými ľudmi a názormi a myslím si, že keby sme aj jedli všetko, ale bez myšlienok ako "určite priberieme" a v množstve aké pociťujeme, že ho potrebuje naše telo a nie štýlom "rýchlo, kým sa ešte dá napchať", tak by sme vyzerali ako kolegyne z Francúzska... nuž, ale práca s vlastnou osobnosťou je veľmi náročná a preto zostávame v klasickej mentalite, v podvedomí - "stále na mňa niekto pozerá/bude pozerať, tak nemôžem predsa jesť to a to" a následne prichádza nervozita a nezvládnutie samej seba a sme tam kde sme boli... :(
Dosť bolo filozofovania, ale myslím, že je to tak... nevieme proste vychutnávať dobré jedlo naozaj a to si myslím, že naše jedlá, koláče a všetko možné, čo vylezie z našich kuchýň je veľakrát väčší gurmánsky zážitok ako francúzska kuchyňa! 

No to bol môj názor, možno mi uškodila slaninka... :))) 




INGREDIENCIE:
400g cestovín
1kg karfiolu rozobratého na maličké ružičky
200g prerastenej slaninky, pokrájanej na malé kocky (ja som mala asi len 80g a bolo jej tiež dosť)
1lyžička podrveného sušeného chilli
2strúčiky cesnaku
1PL citrónovej kôry
200ml suchého bieleho vína
125ml sladkej smotany
olivový olej (3-4PL)
parmezán na posypanie porcií


POSTUP:
Zahrejeme si rúru na 220°C. Do zapekacej misky vložíme karfiolové ružičky, slaninku, chilli, citrónovú kôru a pretlačený cesnak, zalejeme olejom a poriadne premiešame. Dáme piecť na 20-25minút aby  karfiol dostal zlatavú farbu. 
Po uplynutí doby pečenia zalejeme zmes smotanou a vínom, premiešame a pečieme ešte 5 minút.
Na záver zmes zmiešame s cestovinou uvarenou podľa návodu a podávame posypané parmezánom.

Ešte pár ukážok:


Detail...


Nech Vám chutí!

utorok, 20. septembra 2011

Rizoto s pórikom a slaninkou

Rizoto ako také,rozumej slovenské, poznáme asi všetci už od nepamäti vo všetkých možných verziách - "čo dom dal" a myslím, že to je rýchle, jednoduché a veľmi praktické jedlo.
Žiaľ, že až posledné roky svojho života som zistila, že to rizoto nie je. Pretože nemá konzistenciu rizota,ale konzistenciu "ryže zmiešanej s niečím"... nevadí, aj tak mám na neho len dobré spomienky. :)
Pravé rizoto však má byť krásne krémové, povedzme, že trošku mazľavé a tiež premiešané s niečím dobrým, ale nemusí to "niečo" prevládať nad ryžou, ako som bola zvyknutá, ale len jemne dodať farbu a obohatiť jeho chuť.Toto rizoto má jednu malú nevýhodu voči slovenskému a to, že pri ňom musíme tráviť čas od štartu až po cieľ... toto asi väčšinu z nás odradí, ale verte mi, tento čas stojí za to.
Ja som si vybrala tento recept preto, lebo som na rizoto mala už dlhšie chuť a chcela som vybrať aj trošku chlapskejšiu verziu, pre môjho muža a tak v ňom dostala svoje miesto aj slaninka (...nie že ja by som slaninu nekonzumovala, ale predsa len si musím dávať pozor aby som sa jedného dňa na ňu nepremenila...). Nebolo jej tam veľa, ale dodala mu svoju dokonalú údeninovú chuť.




INGREDIENCIE:
1,5L vývaru (kuracieho, zeleninového, aj z kocky)
2 PL olivového oleja
4 plátky prerastenej slaniny nakrájané na drobné kocky
1 pór
300g ryže Arborio, teda na rizoto
125ml bieleho vína
50g parmezánu
soľ a mleté čierne korenie


POSTUP:
Pripravíme si vývar, ktorý udržiavame teplý. V panvici na jednej lyžici oleja dochrumkava opečieme slaninku, ktorú vyberieme a nadrobno nakrájaný pór následne osmažíme na jej výpeku asi 5minút. Osolíme a okoreníme a odstavíme z ohňa.
Vo väčšom hrnci na druhej lyžici oleja osmahneme ryžu, prilejeme víno a necháme vstrebať.  Potom zalejeme jednou naberačkou vývaru a miešame až kým sa nevstrebe. Takto postupne pridávame vývar až kým ryža nie je uvarená do mäkka, čiže asi 20-25 minút. 
Na záver vmiešame pór s výpekom, slaninku a parmezán. (V pôvodnom recepte bola aj pažítka nakrájaná nadrobno, ale tú som nemala k dispozícii, no myslím, že neuškodí, len pomôže chutiam :).)

Porcie môžeme posypať parmezánom.




Dobrú chuť!

Letné cestoviny IV.

...alebo už letno-jesenné?
Nuž, tieto cestovinky som robila asi pred týždňom aj niečo, čiže počasie bolo celkom letné, len ten vietor nám už fúka jesenný (čomu sa neviem prestať tešiť, lebo leta mám ja osobne na tento rok napriek všetkým sťažnostiam, že ho bolo málo, už viac než dosť).
Moja kuchyňa sa teda svojimi ingredienciami pomaly naozaj dostáva do jesennej chute.
Medzi takéto ingrediencie radím aj tento rok nového účastníka našej záhrady - rozkošný dokonale fialovo zafarbený bambulatý baklažán... aj keď, to je fakt skôr taká letná, až letno-jesenná dobrota.
Jeho chuť je špecifická (vraj oriešková) a myslím si, že nie každý ju vie oceniť, lebo na tú chuť si treba vážne zvyknúť. Podľa môjho jazyka sa dokáže priam dokonale uplatniť v nátierke z baklažánov pečených v pahrebe, to je báseň... ale aj ako spoločník cestovín je úžasný.



INGREDIENCIE:
1 baklažán
1cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 feferónka
8 lyžíc olivového oleja
300g cestovín 
1 balenie cottage cheese bez príchute
soľ


POSTUP:
Baklažán si nakrájame na kolieska,ktoré nakrájame ešte na štvrťky, nasolíme a dáme vypotiť na cedník minimálne na pol hodinu. Zatiaľ si očistíme cibuľu a cesnak a nakrájame - cibuľu na drobno a cesnak na tenučké plátky. Feferónku očistíme od semienok a nakrájame na tenké pásiky.
V hlbokej panvici si rozohrejeme olej a osmažíme v ňom cibuľu, pridáme baklažán a cesnak, feferónku a pár sekúnd orestujeme na silnejšom plameni.
Plameň stiahneme, osolíme a smažíme ešte 10 minút. Na záver odstavíme, pridáme uvarené cestoviny podľa návodu a cottage cheese, dôkladne premiešame, ak je to potrebné, dosolíme a podávame!





Kompótové smoothie

Neviem ako vy, ale u nás takmer pravidelne nemá kto dojedať kompóty a iné zaváraniny (pokiaľ samozrejme nevyrábam nejaký koláč) a tak ostávajú v chladničke, žiaľ, až do ich dobrovoľného zabudnutia a skonania... proste my s mojim mužom nie sme veľmi zaváraninové typy.
Na druhej strane, chuť na niečo svieže, sladké a mliečne sa u nás vyskytuje viac než často. Výsledkom takýchto chutí je aj toto smoothie, ktoré zachránilo hruškový kompót pred skazou... a to doslova.
Je to jednoduché, domáce, sezónne a praktické osvieženie... Nech sa páči!




INGREDIENCIE (pre 2 poháre - cca 300ml):
1/2 množstva zaváraných hrušiek z veľkého pohára (700ml), no kľudne aj viac, čím viac ovocia, tým výraznejšia chuť
250ml mlieka
1 biely jogurt
1 lyžička mletej škorice


POSTUP:
Hrušky si zlejeme, ale sirup v ktorom boli naložené si odložíme. Vložíme ich spolu s mliekom,jogurtom a škoricou do mixéra a rozmixujeme na hladký krém. Ak nám pripadá zmes málo sladká, prilievame spomínanú sirupovú vodu, prípadne docukríme.

Samozrejme nezabúdame na nejakú (napríklad škoricovú) ozdobu alebo aspoň slamku, ktorá nám pomáha posilňovať tvárové svaly, pretože zmes je dosť hustá a pri pití cez slamku sa trošku viac ponamáhate... :)))

streda, 14. septembra 2011

Lyžicovník s hruškami

...alebo keď ingrediencie pridávame lyžicou.
Posledné dni, keď sa jeseň len ťažko pokúša odtlačiť leto, už na nás lákavo volajú recepty z jabĺk, hrušiek, či sliviek, no a u nás sa žiaľ tento rok týmto druhom ovocia veľmi nedarilo.
No našťastie máme "kompótové" zásoby z minulých rokov a chuť je takmer identická. Tak som neodolala a tento recept ma lákal odvtedy, čo som ho prvý krát zahliadla... 
Nuž neodolala som tentokrát, veď musím nejako privolať jeseň, keď nevládze sama bojovať s nekonečným letom! :)
Typické pre tento koláč je spomínané "lyžicovanie", čo mi vyhovuje viac ako boj s presným vážením. :)


INGREDIENCIE (dôležitá pomôcka je polievková lyžica):
3hrušky
7 lyžíc hrubej múky
1 lyžica kakaa
8 lyžíc mlieka
4 lyžice cukru
2 lyžice roztopeného masla
1 vajce
1/2 sáčku prášku do pečiva
tuk na vymastenie formy a strúhanka na vysypanie

Posýpka: 100g práškového cukru
                 100g polohrubej múky
                 2 lyžice roztopeného studeného masla


POSTUP:
Vopred sa ospravedlňujem za tú posýpku, no tá bola v recepte uvádzaná v hmotnostných jednotkách, ale môžete si to "odlyžicovať" pre dokonalý lyžicový efekt :)... no vráťme sa k postupu:
Rúru si predhrejeme na 180°C. 
Hrušky si očistíme, olúpeme a vykrojíme časť s jadierkami. Ja som si túto časť postupu pri kompótových hruškách uľahčila, lebo som to mala pripravené.
V miske zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva a cukor. Pridáme mlieko, vajce, maslo a vymiešame hladké cesto, ktoré následne nalejeme do vymastenej a vysypanej formy s priemerom asi 24-26cm.
Na povrch cesta naukladáme polovice hrušiek reznou stranou dole. 
Pripravíme si posýpku dôkladným zmiešaním surovín a nasypeme ju rovnomerne na povrch cesta s hruškami. 
Bude to poctivá vrstva, ale tá chuť posýpky je na koláčoch tohto typu jedna z kľúčových, takže odporúčam použiť klasické maslo a nie žiadne rastlinné tuky!
Pečieme 30-40 minút, kým posýpka dostane zlatavý farebný nádych. 
Po upečení necháme vychladnúť a môžeme podávať s kopčekom vyšľahanej neosladenej smotany :)))



Takto vyzeral v celku... ja som mala príliš veľkú formu (28cm) a pripadal mi koláč veľmi nízky, tak preto odporúčam menšiu veľkosť formy :)



A detailnejšia bodka nedeľného menu...


:).

Skvelá treska!

...málokedy pochválim vlastné jedlo. 
Vlastne väčšinou, keď sa ma môj muž opýta, že ako mi to chutí, tak odpoviem len "v pohode...", ale jedli ste už tresku s omáčkou, ktorej základom je Aglio e olio (táto omáčka je mimochodom jedna z najlepších vecí, čo sa dostala do mojich úst!!!)? ...nevedela som sa nabažiť chutí!
Priznávam, ryby jem málokedy. Musím mať na ne vyslovene chuť a už, keď tá chuť príde, tak na poslednom mieste je chuť na klasické rybie filé. 
Popravde, tá rybacia verzia sa mi ani neviem kedy prejedla a aj pri písaní o tom mám zmiešané pocity.
Na druhej strane, milujem okorenenú rybu osmahnutú len tak, na masle... vlastne nepoznám lepšiu možnosť, ako si vychutnať rybacinu.
Toto jedlo je však obohatené o pár ďalších dokonalých ingrediencií, ktoré aj z obyčajnej tresky robia chuťový zážitok. Vlastne zmes cesnaku a olivového oleja, doplnená ohnivou chilli papričkou a prekrásne voňavou petržlenovou vňaťou je ohňostrojom jedinečných chutí akéhokoľvek jedla, ktorému robí spoločnosť... :)
Skvelým chuťovým aj estetickým doplnkom tohto jedla bol krásne zelený hrášok, ktorý má jedinečnú vlastnú chuť a bol preto uvarený len v jemne osolenej vode.
Bodkou na záver bola tradičná príloha v trošku netradičnejšom kabáte... klasické zemiakové pyré, zapečené so sezamovou čiapočkou :)
Mne by úplne stačil aj hrášok, no keď máte doma chlapa, tak kúsok ryby mu akosi nedodá toľko energie (ani počas oddychovej nedele, lebo toto bol hlavný chod nedeľného obeda, ktorý som spomínala pri predchádzajúcej polievke:)), ako poriadny zemiak :)))


INGREDIENCIE:
500g tresky
morská soľ
4PL smotany
400g mrazeného hrášku


Aglio e olio: 8PL olivového oleja
                   2 rozdrvené sušené chilli papričky
                   6 strúčikov cesnaku nakrájaných na plátky
                   hrsť petržlenovej vňate

Zemiakové pyré: 800g zemiakov
                           250ml teplého mlieka
                           3 PL masla
                           1 žĺtok
                           sezam, soľ


POSTUP:
1. Zemiaky si uvaríme klasicky v osolenej vode. Po uvarení vodu zlejeme a prilejeme teplé mlieko a pridáme maslo. Premiešame a rozmixujeme na hladké pyré. Necháme trochu vychladnúť a primiešame žĺtok. Vymastíme a strúhankou si vysypeme zapekaciu misku, asi 20x20cm a pyré nalejeme a uhladíme povrch, ktorý posypeme súvislou vrstvou sezamu. Zapekáme asi polhodinu pri 180°C, do zlatava.
2. Pripravíme si Aglio e olio, čiže vo väčšej panvici na rozohriatom oleji si minútku osmažíme plátky cesnaku a chilli. Prihodíme petržlenovú vňať a ešte 10 sekúnd prehrievame, pridáme jemne osolené kusy ryby a opekáme prikryté z každej strany asi 2-3 minúty. Na záver podlejeme smotanou, ktorú necháme prehriať. 
3. Hrášok si uvaríme v osolenej vriacej vode, trvá to asi 5 minút, ...no a máme hotovo! :)



4. Ja som sa rozhodla servírovať to takto...




Detail


Odporúčam nielen rybu, ale aj hrášok preliať smotanovou omáčkou... a prajem Dobrú chuť!

Krémová pórovka

...alebo chuť Francúzska?
Poslednou dobou tu na blogoch vídam recepty na rôzne krémové polievky a narážam hlavne na pórové polievky od Lucky, z ktorých jednu som aj vyskúšala a veľmi ma inšpirovali uvariť znovu krémovú pórovku, ktorá u nás doma letí vo všetkých možných verziách.
Pôvodne som plánovala urobiť v nedeľu na obed Pórovú polievku od Marcela Ihnačáka, ale pri hľadaní receptov na hlavné jedlo, som narazila na túto verziu, ktorú som si upravila podľa dostupnosti ingrediencií - nemala som dosť póru, ako si vyžadoval pôvodný recept, tak som trošičku zaimprovizovala, nahradila, doplnila... :)
Výsledok bol skvelý a nedeľný obed bol úspešne zjedený! :)


INGREDIENCIE:
1L zeleninového vývaru 
350-400g póru
1 cibuľa
1 väčší zemiak
2,5 PL masla
1 PL hladkej múky
2 lyžičky citrónovej šťavy
worcestrová omáčka
mletý muškátový oriešok
mleté biele korenie
soľ
petržlenová vňať


POSTUP:
Vo väčšom hrnci si roztopíme lyžicu masla, ktoré následne zasypeme múkou a urobíme si svetlejšiu zápražku. Zalejeme ju studeným vývarom a dobre premiešame. Varíme asi 30 minút.
Zatiaľ si očistíme zeleninu, ktorú si nakrájame na väčšie kúsky a v hlbokej panvici roztopíme zvyšok masla a osmahneme na ňom pór a cibuľku. Trvá to asi 5 minút a potom zmes odstavíme z ohňa.
Po približne 20 minútach od začiatku varu "tekutej časti" polievky, vhodíme do nej osmahnutú cibuľovo-pórovú zmes a nakrájaný zemiak, ochutíme bielym korením, muškátovým orieškom a varíme ešte 20-25 minút. Nevadí, že zemiaky viac zmäknú, pretože po uvarení polievku rozmixujeme na hladký krém a ochutíme worcestrom a citrónovou šťavou.
Porcie zdobíme petržlenovou vňaťou.. prepáčte,ja som mala už len sušenú :)


p.s.: môžeme podávať s chrumkavou francúzskou bagetou...
                                                                                           
...alebo len tak, s lyžicou :)



piatok, 2. septembra 2011

Gaštanové muffiny

Momentálne mám niekoľkodňové muffin-obdobie a tak som sa rozhodla, že skúsim ďalší typ na muffiny z posledného Apetitu. 
Samozrejme, že zas som neostala pri pôvodnom recepte, pretože neviem, kde by som zohnala kandizované gaštany. :(
Takže som skúsila malú zmenu súvisiacu s obľúbenou sladkosťou môjho muža - Ledovými kaštanmi. Áno, v každom muffine som ukryla jednu kocku tejto tyčinky a podľa jeho reakcie myslím, že to nebol najhorší nápad.
Výsledok bol celkom fajn, ale ešte by som pridala malý typ - skvelé budú s kopčekom vyšľahanej smotany :).

Tak tu sú...


INGREDIENCIE (mne vyšlo opäť 15ks):
250g polohrubej múky
60g hladkej špaldovej múky
1 PL prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli
1 veľké vajce
50g trstinového cukru 
250g  sladeného gaštanového pyré
90g masla
250ml mlieka
asi 4 tyčinky Ledové kaštany (každá má totiž 4 kocky)
lyžica kakaa (nemusí byť, ale ak áno, tak uberieme lyžicu múky)


POSTUP:
Rúru predhrejeme na 200°C, muffinovú formu si vyložíme košíčkami na muffiny (resp. vymastíme a vysypeme múkou, ak nemáme košíčky).
Múky, prášok do pečiva, soľ (prípadne kakao) zmiešame v jednej miske a v druhej vyšľaháme vajce s cukrom.
Pomaly primiešame gaštanové pyré a maslo do hladka a nakoniec v menších množstvách primiešavame mlieko.  
Do hotovej zmesi pridáme suchú zmes a jemne premiešame. 
Košíčky plníme do 1/3 (asi 1 lyžica) a do každého vložíme kocku z tyčinky, ktorú následne prekryjeme ďalšou tretinou cesta.
Hotové muffiny dáme piecť na 20 minút.
Ako som spomínala, podávame s vyšľahanou sladkou smotanou... alebo len tak zoberieme do ruky a vybehneme von chytať slnečné lúče babieho leta. :)))

...a tu sú ich útroby :)

Letné cestoviny III.

Takže, paradajkové menu u nás pokračuje... vlastne malými krôčikmi sa dostávame na koniec sezóny.
Včera začal september a letným vzduchom začína pofukovať chladnejší vietor... čo ma aj teší, lebo niektoré dni bolo na nevydržanie a teraz je to najpríjemnejšie obdobie leta. 
Pomaly aj naše chute začnú naberať jesennejší nádych a budeme prechádzať od ľahkých, sviežich jedál, či koláčikov, k "hutnejším", hustejším, hrejivejším konzistenciám, vôňam a tak sa podvedome prirodzene pozmeníme naše chute... nevravím, že je to pravidlo, ale hovorím len o vlastných skúsenostiach :).
Tieto cestoviny sú ešte jedným z ľahkých jedál letného obdobia. Samozrejme je možné pripraviť si ich aj na jeseň, či v zime, ale tá letná chuť už nebude tak sezónne zapadať :).


INGREDIENCIE (4osoby):
500g cherry paradajok nakrájané na kolieska
1 feferónka, očistená od jadierok a nakrájaná na drobné kúsky
2 strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky
1 lyžica masla
1 lyžica olivového oleja
4 lyžice kyslej smotany
mleté čierne korenie
mleté farebné korenie
100g feta syra (syra balkánskeho typu)
čerstvé lístky bazalky
soľ
špagety - 1 celé balenie (asi polkila)


POSTUP:
Uvaríme si cestoviny podľa návodu na obale. Vo väčšej panvici na rozohriatom oleji a masle osmahneme feferónku, cesnak a cherry paradajky a trošku zmes osolíme. Smažíme len krátku chvíľu a odstavíme.
Uvarené špagety zlejeme a premiešame s kyslou smotanou a mletým čiernym korením. 
Smotanové špagety vhodíme do paradajkovej omáčky aj s rozdrobeným feta syrom a premiešame.
Podávame posypané nasekanou bazalkou a čerstvo mletým farebným korením.

1.


2.

3.

4. Dobrú chuť!

štvrtok, 1. septembra 2011

Svieže muffiny

... alebo citrónovo-makové s lemon curd. :)

Posledné číslo Apetitu je venované muffinom a ja som človek, ktorý ma s muffinmi veľmi dobrý vzťah. S akýmikoľvek, sladkými, či slanými. A ten vzťah spočíva v tom, že keď sa mi v krátkej dobe pred očami mihá veľa muffinových receptov, tak začnem pociťovať veľkú potrebu upiecť aspoň jedny... no potom chcem piecť ešte jedny a  najradšej by som ich upiekla všetky a naraz! Kľudne by som venovala pečeniu muffinov aj celý deň! 
A potom samozrejme ochutnávaniu kombinácií jednotlivých príchutí... až by som sa sama premenila na jeden obrovský muffin! ...už od neho nemám ďaleko, takže moje predstavy radšej ostanú len predstavami. :)))
Z Apetitu som si vybrala tieto, pretože citrónové s makom mám veľmi rada. Moje  nevyzerali tak krásne nafúknuto ako v časopise na obrázku a chcela by som zistiť, prečo...? No chutili výborne a ešte s domácim lemon curd-om, ktorý mi tiež ostal riedky, skôr ako omáčka a hľadám dôvod prečo... ? :(
Nuž ale v mojej "pečkárskej" nedokonalosti, mi ich svieža citrónová chuť vynahradila nespokojnosť z nedostatkov. :)


INGREDIENCIE (12muffinov -  mne vyšlo 15 a toto je moja trošku obmenená verzia tej Apetitovej):
200g hladkej alebo polohrubej múky
80g celozrnnej múky
100g krupicového, alebo trstinového cukru
60g maku
2 lyžičky jedlej sódy
1/2 lyžicky soli
1 lyžička prášku do pečiva
2 vajcia
250g kefíru, acidofilného mlieka
60ml slnečnicového oleja
125 ml citrónovej šťavy (+ ďalšia na poliatie pri konzumácii ak máte chuť)
2 lyžice citrónovej kôry


lemon curd (veganský): 
1/4 šálky studenej vody
1/2 šálky cukru
3 PL kukuričného škrobu
1/4 šálky citrónovej šťavy
2 PL citrónovej šťavy
štipka soli


POSTUP:
Rúru zahrejeme na 200°C. V jednej miske zmiešame suché prísady a v druhej (väčšej) vyšľaháme mokré, vrátane citrónovej kôry. 
Do vlhkej zmesi jemne, zľahka vmiešame zmes suchú a hotovou nadýchanou zmesou plníme papierovými košíčkami vyloženú (alebo ak nemáme papierové košíčky vymastenú a múkou vysypanú) muffinovú formu. Každý košíček asi do 2/3 alebo aj 3/4. Pečieme 20 minút, kým nevyjde špajdla suchá s malými odrobinkami a povrch je krásny lesklý nahnedlý.
Necháme vychladnúť a podávame pokvapkané citrónovou šťavou, alebo lemon curd-om. 


postup pre prípravu lemon curd:
V studenej vode rozmiešame kukuričný škrob a cukor a štipku soli, kým sa škrob nerozpustí. Zmes povaríme, kým začne bublinkovať, stiahneme plameň a varíme do zhustnutia ( ja som asi nebola dosť trpezlivá a preto mi ostala zmes riedka :( ). Hustú zmes nalejeme do nekovovej misky a vmiešame citrónovú šťavu s kôrou, premiešame a necháme vychladnúť. 
Z tohto množstva vychádza asi jeden 250ml pohárik, do ktorého zmes nalejeme a skladujeme v chladničke maximálne 3 týždne.

...s Lemon curd si to môžeme uľahčiť aj kúpou hotového, v tescu, alebo v M&S :)


Tak tu sú na ukážku...


...takto ubúdajú pri fotení (veď aj fotograf musí spoznať svoje objekty:) )...

...a tu sú ešte muffinové útroby s LC - prelivom...

... svieži citrón a zemitá chuť maku, skvelá kombinácia!

Úúúžasné pirohy... plnené hubami!

Milujem dni keď mi dopoludnie zaberie príprava obedu, prípadne aj dezertu na popoludnie. Lenže keď sa pozriem na hodinky a vidím ten čas, čudujem sa, ako je to možné, že mi to trvalo tak dlho?!
(Na sekundu sa na seba naštvem)... ale potom sa pousmejem a poviem si, že som strávila ten čas na mieste, ktoré milujem a že mi vlastne bolo skvele! :) No a ešte keď výsledok stojí za to, tak pocit zadosťučinenia je na vrchole.
Tak to bolo aj včera, keď som vyrábala tieto pirohy. 
Len tak "medzi rečou" ...milujem, milujem, MILUJEM PIROHY!!! Proste je to jedno z najlepších jedál, čo poznám, teda hlavne tie bryndzové (s náznakom kôpru) posypané slaninkou a s kopčekom kyslej smotany, aaach... ale aj ostatné náplne a posýpky... sladké, slané... aaach, mňam! :)
No vrátim sa k včerajšku. Áno, trvalo mi to strašne dlho, kým som ich pripravila, lebo som robila vlastne pirohy sama prvý krát. Podľa toho aj vyzerali, každý bol úplne iný - veľkosťou, tvarom... ale čo tam po tom, dôležitý bol chuťový zážitok!


INGREDIENCIE:
cesto: 400g zemiakov
           1 vajce
           200g hladkej múky
           soľ
náplň: 50g sušených húb
           1 lyžica masla
           1 cibuľa
           petržlenová vňať
           mleté čierne korenie, soľ
ešte na posypanie: 1 cibuľa a asi 100g slaninky 


POSTUP:
Zemiaky si uvaríme v šupke v osolenej vode. Po uvarení ich scedíme a necháme vychladnúť. Potom ich ošúpeme a nastrúhame nahrubo na strúhadle. Do zemiakov pridáme vajíčko a múku so soľou a vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme na tenký plát (asi 3-5 mm), ktorý nakrájame kolieskom na štvorce, alebo nejakým vykrajovadlom (ktoré som nemala) vykrajujeme kolieska.
Sušené huby zalejeme horúcou vodou na 15-20 minút a po uplynutí času vodu zlejeme, ale odložíme si na neskôr. 
Cibuľu  si nakrájame nadrobno a osmažíme ju na masle. Následne k nej pridáme huby, ktoré osolíme a (poriadne) okoreníme, pridáme tiež voňavú petržlenovú vňať a chvíľu smažíme, kým zmes podlejeme vodou z húb a necháme dusiť 20 minút. Po udusení necháme zmes trochu vychladnúť.
Každý štvorec/koliesko cesta plníme asi lyžicou hubovej zmesi a preložíme na polovicu, pričom okraje pritlačíme prstami, alebo aj vidličkou, ktorá vytvorila celkom pekný vzor na tých mojich divotvorných útvaroch. 
Hotové pirohy varíme v osolenej vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch, čo trvá len chvíľku.
Na úplný záver ich posypeme a jemne polejeme  zmesou opraženej cibuľky a slaninky. MŇAM!


Tu sú dva asi najkrajšie kúsky...

a detailný záber dobroty!
Mňam!