Zapekané zemiaky so špenátom

Aj vy tak "milujete" tieto horúčavy ako ja... hlavne, keď ich nie je možné tráviť s nohami vo vode? 

Ešte len dva - tri dni je tak ozajstne letne a už strááášne túžim po poriadnom daždi, ktorý by osviežil aspoň jeden môj nádych... :D
Je náročné robiť akýkoľvek pohyb, lebo zakaždým ho sprevádza "orosenie" od potu a tak aj pohyb po kuchyni som zredukovala na absolútne nevyhnutné minimum... no jesť musíme (aj keď posledné dni mám skôr pocit, že musím vkuse len piť) a tak sa snažím robiť jedlá, ktoré nie sú náročné na prípravu, sú relatívne zdravé a ľahšie a hlavne sa stále pokúšam do väčšiny jedál zakomponovať aj zeleninu.

Tento receptík som objavila len včera, keď som zo schránky vytiahla nádherne farebné nové číslo Apetitu a hneď som vedela, že v dohľadnej dobe si znovu spravíme obľúbený špenát a opäť v inej, síce jednoduchej, ale veľmi chutnej verzii.

Oplatilo sa. 

Ešte dnes padla plná zapekacia misa (pripomínam, že sme len dvaja stravníci :) ) a to napriek tomu, že v  jedle nie je ani štipka mäsa... 
a tentokrát sa dokonca ani mäsom nedojedalo... jupí! :)))

INGREDIENCIE (pre 4osoby):

800g zemiakov očistených a nakrájaných na tenké plátky

250ml smotany na šľahanie

1-2 očistené strúčiky cesnaku

2 vetvičky rozmarínu + na ozdobu

250g špenátových listov, kľudne aj mrazených

na hrot noža mletého muškátového orieška

1PL masla na vymastenie 

30g strúhaného syra 

mleté čierne korenie

soľ

POSTUP:

 Rúru predhrejeme na 200°C. Sklenenú misu, alebo pekáčik na zapekanie vymažeme maslom a na dno naukladáme asi tretinu, až polovicu zemiakov.

Smotanu spolu s cesnakom a rozmarínom privedieme takmer k varu a hneď odstavíme, následne ochutíme muškátovým orieškom, korením, soľou a necháme chvíľu postáť.

Špenátové listy prelejeme vriacou vodou v sitku, necháme odkvapkať a môžeme nakrájať, alebo natrhať na menšie kusy, ktoré rovnomerne rozložíme na spodnú vrstvu zemiakov.

Osolíme a okoreníme, soli sa netreba báť, lebo ja som osolila podľa môjho názoru dosť a aj tak to nebolo veľmi slané a dosolila som si aj na tanieri.

Na špenát rozložíme zvyšok zemiakov a zalejeme smotanou, z ktorej najskôr vyberieme cesnak a rozmarín.

 Nakoniec posypeme strúhaným syrom a  dáme piecť najskôr prikryté na 35-40 minút a potom odkryjeme a dopečieme ešte asi 10 minút.

Podávať môžeme ešte posypané čerstvo mletým čiernym korením a ozdobené rozmarínovou vetvičkou :)

Dobrú chuť!

Pestrý avokádový šalát č.2

Už dlhšie som znovu mala chuť na avokádo a tak som si naposledy kúpila rovno dve. 

No u nás sa väčšinou predávajú ešte nedozreté plody, tak som musela počkať, kým mi dozreli do požadovanej konzistencie a keďže včera prišiel ich "konzumný" čas, tak som sa rozhodla z jedného z nich urobiť si na obed tento rýchly, oku veselý a chutiam lahodiaci jarný/letný šalátik.

 ...bol veľmi fotogenický, takže fotiek je trošku viac...

INGREDIENCIE (2 porcie):
1 zrelé avokádo

2 jarné cibuľky

1 paradajka

2 vajíčka uvarené natvrdo

veľkú hrsť rukoly, alebo aj dve

mleté čierne korenie

soľ

1ČL dijonskej horčice 

olivový olej

POSTUP:

Avokádu vyberieme "srdce" a ošúpeme ho. Nakrájame ho spolu s paradajkou a cibuľkami na drobné kocky a zamiešame. Pridáme aj vajíčka, nakrájané nadrobno a ešteraz premiešame - zľahka, ale vajká sa aj tak "rozdžábu"... :D

Pripravíme si dressing z korenia, horčice, soli a olivového oleja - vyšľaháme ich vidličkou na jednotnú zmes a umyjeme si rukolu.

Dressing môžeme buď naliať na zeleninu a premiešať, alebo pri servírovaní zeleninu len pokvapkať, ale odporúčam vmiešať.

Hotový šalátik servírujeme na rukolovom "hniezde" ...prípadne k nemu podávame chlebík - najlepšie opečený ako hrianku :)

Dobrú chuť!

Jahodové muffiny

Ako som minule spomínala, aj do našej záhrady zavítalo leto a začala intenzívne produkovať rôzne fantastické plody našej práce.
Ako prvými nás obdarovala úúúžasnými červenými šťavnatými jahodami, ktoré sú (ako bonus) dokonca "bio", lebo túto dokonalosť im nezabezpečil žiaden postrek, len šikovné, ochotné ruky mojej švagrinky a samozrejme požehnanie "zhora"...takže veľká vďaka! :)
No a keďže záhrada je v posledných dňoch v jahodovej produkcii nezastavitelná, priebežne musíme zúžitkovať, čo nám ponúka a robiť tiež radosť svojim chuťovým pohárikom.
A preto, že už dávnejšie do našich chuťových končín nezavítali milované muffinky a jahodová sezóna jednoducho nedá pokoj (vďaka za to,lebo pre mňa by mohla byť aj celý rok! :D), tak som sa rozhodla pre tento, pôvodne Nigellin, recept na (v jej verzii) mini-muffinky.
Na rozdiel od väčšiny jej receptov, tieto muffiny nie sú tak výrazne sladké, no zato sú bohato jahodové a osviežujúce.
Ja plech na mini-muffiny nemám, takže z pôvodných 24 mi vyšlo asi 10-11 klasických.

 INGREDIENCIE:

1 hrnček jahôd pokrájaných na štvrtinky, alebo aj menšie kúsky

1PL citrónovej šťavy

1 hrnček hladkej múky

1/2 hrnčeka cukru

1ČL kypriaceho prášku

1/4 hrnčeka oleja

1/3 hrnčeka kyslej smotany

1ČL vanilkového extraktu

1 veľké vajce

práškový cukor na posypanie

 POSTUP:

Postup je jednoduchý, ako pri väčšine receptov na muffiny, a čiže...

1. Múka + cukor + kypriaci prášok = suchá zmes.

2. Olej + kyslá smotana + vanilkový extrakt + vajce = mokrá zmes.

3. Kúsky jahôd + citrónová šťava = jahody s citrónovou šťavou :D

4. Suchá + mokrá zmes = cesto.

5. Cesto + jahody s citrónovou šťavou = príležitosť naplniť muffinové košíčky.

6. Naplnené muffinové košíčky + rúra vyhriata na 200°C + pečenie así 14 minút + následné chladenie a nakoniec posypanie práškovým cukrom = skvelý jahodový chuťový zážitok,  mňam! :)))

Mrežovník zo špajze

No keďže som sa rozhodla dobehnúť svoje receptové "resty", tak pridávam pre dnešok ešte jeden klasický domáci koláčik, ktorý poznáte určite mnohí už od detstva od maminiek, či babičiek... proste nič prevratné, nové, ale jednoducho niečo, čo na druhej strane nikdy chute nesklame. :)
Okrem iného, ovocná sezóna tento rok odštartovala akosi rýchlejšie a mám pocit, že o to intenzívnejšie, čo sa množstva týka, a tak by bolo fajn vyprázdniť špajzové poličky pre nové zavárané poklady... :)))

INGREDIENCIE:

(na plech cca 20x30cm)

cesto:

500g hladkej múky - ja som použila 250g celozrnnej a 250g hladkej + na posypanie dosky

1/2 balenia prášku do pečiva

1 ČL škorice - poriadnu kopcovitú,pokiaľ škoricu milujete ako ja

250g masla, alebo Hery

120g práškového cukru

1 vanilkový cukor

1 vajce

2PL mlieka

1PL rumu

 plnka:

1/2litra mlieka

1 balenie vanilkového pudingu

2-3PL cukru

250g tvarohu - použila som mäkký vaničkový, ale podľa mňa "hrčkatý" môže mať väčšie čaro  

pikantný džem, alebo akýkoľvek, ktorý vám zaberá miesto v špajzi

papier na pečenie

POSTUP:

(180°C/ 20-25minút)
Múku si spolu s kypriacim práškom preosejeme do misy, primiešame škoricu a práškový cukor spolu s vanilkovým.

Pomaly do zmesi zapracujeme zmäknuté maslo a vajíčko s mliekom a rumom.

Spracované hladké cesto rozdelíme na 3 časti a odložíme aspoň na polhodinu do chladničky.

Zatiaľ si pripravíme náplň.

Z pudingu, mlieka a cukru si pripravíme klasický hustejší puding, ktorý po uvarení necháme vychladnúť a následne do neho poctivo vmiešame tvaroh.

Po polhodinke si cesto vyberieme z chladničky a na pomúčenej doske 2 časti vyvaľkáme na veľkosť plechu.

Jednu z nich uložíme na dno plechu vyloženého papierom na pečenie a potrieme ju tvarohovým pudingom.

Druhú časť uložíme na plnku - trochu som bola nešikovná, tak sa mi cesto aj trhalo a vyzeralo to dosť nemotorne,ale nevadí, stačí celú plochu obložiť cestom, aj tými "otrhancami" a potrieť ho džemom.

Tretiu časť rozvaľkáme na trochu hrubší plát a radielkom ho narežeme na mriežku - šírka pásika je asi 1,5cm, ktorú naukladáme na koláč podobne ako som to urobila ja (samozrejme, že Vám to pôjde asi krajšie).

Dáme upiecť a po chvíli, keď koláč trochu vychladne, ho nakrájame...

... a podávame.

Risotto primavera... alebo jarné rizoto podruhé

Uff... celý máj ani čiarka! 
Nuž, akosi nebol čas, či chuť? 
Ono nabehla som na pracovný režim (celý čas čumím do PC a ťukám, klikám... veď to poznáte mnohí), doplnila som ho režimom cvičebným (!!! áno, začala som vážne cvičiť a drží ma to momentálne už mesiac a pol, takže už som za "prvomesačnou fázou", kedy sa má vytvoriť návyk na určitú činnosť a priznávam, že sa aj vytvoril, pretože ma to veľmi baví a napriek tomu, že je to pre moje pôvodne veľmi lenivé telo brutálna záťaž a veľakrát mi v hlave pri vyčerpaní posledných síl bežia škaredé myšlienky (nepublikovateľné!), milujem to - teda hlavne ten pocit čistého svedomia, že konečne aj ja robím niečo so svojim zanedbaným telom)! :D
S cvičením som prešla aj na trochu ľahšie stravovanie - teda čestne prehlasujem, že som začala, na moje pomery oveľa viac, jesť zeleninu a pomaly sa vytvára krásne chuťové priateľstvo... :)
Pomáha mi v tom aj naše víkendovanie pri záhradných prácach a už sa ukazujú prvé plody snaženia... jahôdky červené ako môj obľúbený lak na nehty a hrášku som sa včera dokonca trošku viac prejedla,ale dobre tak! :D

Takže držte mi palce, nech vytrvám, najlepšie už navždy! :D


Toto rizoto som robila už dávnejšie, necelý mesiac dozadu a keďže už veľakrát spomínané milované krémové rizoto je podkladom pre nekonečné množstvo variácií, tak by bola škoda nepodeliť sa aj o túto verziu (podobná a predsa iná ako tá predchádzajúca verzia).


Recept som robila z polovičnej dávky, pretože to bola verzia na "dvojrecept" - čiže polovica pôvodného množstva rizota mala byť použitá ešte na ryžovú polievku.
Napriek tomu sme mali z polovice dosť minimálne na 4 porcie.

                          INGREDIENCIE:

                                        250g ryže Arborio, alebo inej ryže na rizoto

2PL olivového oleja

100ml bieleho vína

1 cibuľa nakrájaná nadrobno

2 mrkvy nakrájané na štvrťky koliesok.. no,alebo ako chcete :)

1 stredná cuketa, alebo 2 malé, taktiež nakrájané na malé kocočky

100g hrášku - najlepšie čerstvého, ale perfektne ho zastúpi aj ten z mrazáku

1-2 jarné cibuľky nakrájané na tenké kolieska - samozrejme aj zelenú časť

3/4 až 1 liter horúceho zeleninového vývaru

50 strúhaného parmezánu

soľ

mleté čierne korenie

čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

 POSTUP:

Podobne,ako vždy...: Na olivovom oleji si osmahneme cibuľu, prihodíme cuketu a mrkvu a chvíľu ešte smažíme - cca 3 minúty. Dochutíme korením a soľou, prisypeme ryžu, trochu opekáme -kým bude priesvitná (1-2minúty), prilejeme víno a necháme vypariť.

Následne prichádza "vývarová fáza" - prilejeme 1 naberačku horúceho vývaru - udržiavame ho pri "horúčosti" podľa možnosti a takto preliate rizoto miešame, kým sa tekutina nevyparí a nevsiakne...

...a tento proces opakujeme do nekonečna (pardon, kým nie je ryža uvarená - asi 20-25-sem tam aj 30 minút).

Asi 5 minút pred dovarením prihodíme ešte hrášok a jarnú cibuľku, ale miešať neprestávame.

Keď už ryža konečne "povolí" a zmäkne, odstavíme hrniec z ohňa a (vždy až potom!!!) primiešame nastrúhaný parmezán. 

Poriadne naposledy zamiešame, prikryjeme a čakáme, tak 10 minút... ok, tak 5,... či čakáme vôbec? ;)))

No a môžeme samozrejme znovu tešiť chuťové poháriky porciami posypanými dokonalou petržlenovou vňaťou, MŇAM! :)

Zdrojom bol časopis Apetit.