pondelok, 30. júla 2012

Letné cestoviny V.

...nuž pokračujem v minuloročnej sérii letných cestovín aj tento rok, no a v poslednej dobe nám začala sezóna cuketová, takže na nej opäť naplno fičíme :).
Neuveriteľné, koľko len cestovinových verzií je možné s cuketou vytvoriť a neprejedia sa mi...  teda cuketa sa mi vždy na konci leta preje (lebo jej máme "tony"), ale v cestovinovej forme pomalšie, haha...
Na tieto cestovinky som natrafila, keď som po dlhšej dobe nahliadla znovu do kuchárky Marcela Ihnačáka a hneď ako som ich zbadala, vedela som, že ich skúsim. A keďže Marcel je fakt šikovný chlapec, tak znovu nesklamal a chutilo to výborne. 
No, síce som si recept trošku prispôsobila možnostiam, ktoré som v chladničke mala, ale bolo to aj tak mňam! :)))

 
INGREDIENCIE (pre 3-4 osoby):
 300g cukety nakrájanej na kolieskové štvrťky
5 plátkov prerastenej slaniny nakrájaných na kocky
1 sušená chilli paprička rozdrobená
2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
lístky zo 4 vetvičiek tymianu
50ml suchého bieleho vína
300-350 cestovín - farfalle si dobre rozumejú s cuketou :)
3PL šľahačkovej smotany
50g postrúhaného parmezánu
2PL olivového oleja
soľ a mleté čierne korenie

POSTUP:
Dáme si variť cestoviny, klasicky podľa návodu a po uvarení zlejeme.
Na väčšej, hlbšej panvici osmahneme do chrumkava slaninu a keď sa vyškvarí tuk, prihodíme cuketu, chilli papričku, cesnak a tymián.
Pražíme ešte nejakú minútku a podlejeme bielym vínom.
Necháme zredukovať a pridáme uvarené cestoviny a dobre premiešame.
Pridáme smotanu, korenie, soľ a parmezán.
Znovu dobre premiešame a podávame pokvapkané olivovým olejom.


...ešte štandardný pohľad a prajem dobrú chuť! :)))

Marhuľové gule s orieškovou posýpkou

K letným obedom mi už od detstva patria aj sladké jedlá ako lievance, palacinky, ovocné guľky, šúľance, nákypy a podobné dobroty... mmm, mňam. 
Samozrejme odkedy som vyrástla (a rozrástla sa aj do šírky :D ) tak sa takéto jedlá objavujú na tanieri len sem tam, ale sú o to vzácnejšie tie pocity pri konzumácii, lebo pripomínajú detstvo... ani neviem prečo, ale vždy ma napadne, ako sme sa po dopoludňajšej bicyklovačke vrútili do kuchyne a voňala sladko... :)))


Tieto guľky som objavila v jednom časopise a je to asi najľahšia verzia na prípravu akú som kedy skúsila. Skvelé je na nich aj to, že sa samozrejme môžu mraziť a tak mám sladký polotovar vždy poruke.
Nehovoriac o tom, že ovocie v ňom nie je umelý blud (pardon), ale čerstvé, domáce, voňavé, svieže.


Posýpku si odporúčam robiť podľa toho, koľko plánujete skonzumovať guliek, lebo ja som si urobila podľa receptu a guliek sme zjedli len pár (ostatné skončili v mraze) a posýpku som dojedala po lyžičkách celý týždeň...


INGREDIENCIE (pre približne 5-6 ľudí):
500g hladkej múky+ na podsypanie
1 hrnček teplého mlieka
15-20 odkôstkovaných marhúľ (ale aj iného podobného ovocia) rozpolených
štipka soli
POSÝPKA:
100g strúhanky
100g lieskovcov pomletých najemno
4PL cukru
100g roztopeného masla

POSTUP:
V mise si zmiešame múku a  soľ, prilejeme mlieko a vypracujeme cesto, ktoré sa môže veľmi lepiť - vtedy pridáme trochu múky, alebo keď je veľmi suché, tak ešte trochu mlieka.
Hotové cesto rozváľame na tenký plát (pár milimetrov) a narežeme na štvorčeky.
Na každý štvorec položíme polovicu marhule a zabalíme ju do cesta - nečakajte však, že to budú nejaké pravidelné guľaté tvary :D... aj keď to asi záleží na individuálnej zručnosti a šikovnosti.
Hotové pripravené "gule" varíme vo vriacej, jemne osolenej vode asi 5-8 minút, kým vyplávajú hore.

Pokiaľ ich chcete mraziť, tak samozrejme do mrazničky pôjdu ešte neuvarené pekne rozložené na tácke, jemne obalené v múke a potom keď zamrznú, tak ich len zosypte do dózy, alebo vrecka.

Kým sa varia, môžeme pripraviť posýpku a to jednoducho - opražením strúhanky a lieskovcov nasucho až začnú voňať - do zlata. 
Potom stačí pridať cukor a maslo, dobre premiešať, aby vznikla jednotná zmes a hotovo!

 
V tejto posýpke už len poriadne vyváľame ešte teplé uvarené gule a mlsáááme... :)))



Zdroj inšpirácie: minuloročný letný Gurmet

nedeľa, 29. júla 2012

Ľahký ryžový šalát

Ryža mi chutí stále viac a viac. Niekedy to tak nebolo a skôr som si vyberala iné prílohy, ale teraz  by som ju jedla aj každý týždeň minimálne raz. Samozrejme hlavne v milovanej krémovo-rizotovej verzii, ale aj táto studená verzia ryžového jedla je veľmi chutná, ľahká a hlavne v lete skvele osvieži.

Nehovorím už o tom, že je hotové raz-dva.


INGREDIENCIE:
250g ryže Basmati, alebo Arborio, alebo aj inej obľúbenej ryže
1 šalátová uhorka
200g kukurice z konzervy, alebo aj čerstvej, či mrazenej
100g tuniaka z konzervy - vo vlastnej šťave, alebo aj v oleji - ale nálev, alebo olej je potrebné poriadne zliať
1 biely jogurt
1PL olivového oleja
mleté biele korenie
soľ

POSTUP:
Ryžu si uvaríme klasicky a po zliatí prebytočnej vody premiešame s olivovým olejom. 
Necháme vychladnúť.
Zatiaľ si nakrájame uhorku na kocky a v mise premiešame s kukuricou a tuniakom.
Pridáme ryžu, dobre premiešame a nakoniec primiešame ešte jogurt.
Ochutíme korením a soľou a na polhodinku necháme odpočívať v chladničke.
Tak teda už na záver stačí zaželať len dobrú chuť! :)


p.s.: tie paličky sú len na ozdobu, lebo mi to s nimi veľmi nejde napriek niekoľko-početným tréningom... :)

zdroj inšpirácie: Gurmet

streda, 11. júla 2012

Rebarborový chlebík

Kto rád raňajkuje sladko, tak tu je tip na osviežujúci rebarborový chlebík ku kávičke, či čaju...
Je v ňom minimum ingrediencií, až som bola zaskočená čo za divné cesto z toho vzniklo a ako strašne málo ho bolo, ale verte mi, úplne stačilo.
Komu by sa tá konzistencia nepáčila, môže pridať ešte trochu mlieka a nič zlé sa s tým nestane, teda bude nebadane nižšieho vzrastu... ;) 



INGREDIENCIE: 
1 stonka rebarbory, nakrájaná na malé kúsky
100g krupicového cukru
170g hladkej mouky
1 a pol ČL prášku do pečiva
1/2ČL soli
1 vajíčko
2 PL mlieka
4 PL rozpusteného masla + na vymazanie formy
hrsť nasekaných orechov - vlašské, lieskovce... 
práškový cukor na posypanie

POSTUP:
Rebarboru v miske posypeme trochou cukru a necháme aspoň polhodinu stáť. 
Občas premiešame. 
Zvyšok cukru zmiešame s múkou, práškom do pečiva a soľou. Vajce rozšľaháme, prilejeme šťavu z rebarbory, mlieko a maslo. Suchú zmes primiešame k mokrej a nakoniec vmiešame rebarboru a hrsť orechov. Hotové cesto presunieme do maslom vymazanej formy na biskupský chlebík. 
Pečieme asi 1 hodinu na 180°C a upečenosť vyskúšame klasicky - špajdľovo.

 
Upečený chlebík necháme chvíľu chladnúť vo forme a potom vyklopíme, pocukrujeme práškovým cukrom a raňajkujeme... :)

Zdroj: Apetitonline

Brokolica s opečenou cibuľou a cesnakom v spoločnosti kuracích steakov

K tomuto príspevku len krátko...

Toto jedlo je proste fantastické! Zdravé, no zároveň véééľmi chutné a hotové za pár minút... také mám najradšej! :)


INGREDIENCIE:
 kuracie prsia -  množstvo podľa počtu konzumentov
asi 300g brokolice rozobratej na ružičky
1  cibuľa nakrájaná na pol-kolieska
2 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
1 PL olivového oleja
soľ
mleté čierne korenie 


POSTUP:
Kuracie prsia si očistíme, osušíme, okoreníme a ugrilujeme na panvici.
Ugrilované mäso dáme na tanier a prikryjeme alobalom, necháme odpočívať (vtedy sa s ním dejú zázračné veci :D ), kým si pripravíme brokolicu.
V jemne osolenej vode uvaríme brokolicu do mäkka, trvá to klasicky asi 3-5 minút. 
Zlejeme.
V panvici opekáme na silnom plameni na oleji cibuľu 3minúty, až kým trochu nezozlátne.
Nakoniec pridáme cesnak a miešame ešte asi minútu.
Pridáme uvarenú brokolicu, okoreníme a osolíme a ešte 2 minúty prehrievame.

 
Keď máme hotovo, samozrejme podávame... tak dobrú chuť!  :D

Hrášková polievka s mätovým osviežením

...doháňam resty... posledné týždne ma chytil taký blogový útlm, že ma v zlomku momentu napadli aj také myšlienky, že s tým skončím..., proste absolútne som stratila motiváciu. 
Ani neviem prečo.
Pred asi rokom to tu sršalo dennodenne novými dobrotami a teraz, až na pár vytrvalcov, je food-blogové prostredie vyprahnuté ako púšť... sem tam sa mihne nejaká fatamorgána... neviem prečo to tak je, lebo čítanie blogov milujem a hlavne predstavovanie si všetkých tých chutí, ktoré máme, kombinujeme a následne vznikajú malé dokonalosti na tanieri. Tak kde sa to stratilo???!

Bloggeri! Vyzývam nás! Vráťme sa späť! :)))

Rozhodla som sa teda dobehnúť zmeškané, lebo fotky sa mi hromadia a semtam treba formátovať kartu vo foťáku, takže začínam polievkou, ktorá bola na našom tanieri už niekedy v máji, takže si viete predstaviť, koľko sem toho ešte zavesím v najbližšej dobe... dúfam. :D


INGREDIENCIE:
250g hrášku - najlepšie čerstvého, ale ani mrazený nič nepokazí
1 cibuľa pokrájaná nadrobno
2 strúčiky cesnaku tiež nasekaný nadrobno
2 stredné mrkvy nakrájané na kolieska
asi 1-2cm plátok očisteného zeleru nakrájaného na kocky
1 zemiak tiež na kocky
1L zeleninového vývaru
2 vetvičky čerstvej mäty, nasekané nadrobno
citrónová šťava - podľa chuti
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej

POSTUP:
Všetku nakrájanú/nasekanú zeleninu, vrátane hrášku, okrem zemiaku opekáme v hrnci na oleji asi 8 minút.
Pred koncom pridáme zemiak a prilejeme horúci vývar.
Varíme asi 15 minút, kým zeleninka zmäkne.
Odoberieme trochu hrášku, prihodíme nasekanú mätu a so zvyškom polievky rozmixujeme do hladka.
Podlľa chuti dosolíme a okoreníme, "zakápneme" citrónovou šťavou a podávame.
Je to hotové raz-dva. :)


p.s.: Polievočka skvele chutí aj za studena v tieto letné dni.


Dobrú chuť! :)

zdroj inšpirácie: Dobré jedlo