pondelok, 24. septembra 2012

Karamelový perník s jablkami

Tak nám prišla jeseň. 
KONEČNE! 
Po tých veľakrát neznesiteľných a suchých horúčavách som sa nevedela dočkať tohto pocitu chladu, ktorý nás pred nejakým tým týždňom prepadol a pred nejakým tým dňom aj oficiálne dostal na to právo, keďže jeseň, milovaná, nádherná, farebná, do svetrov lákajúca, je tu! :)
No a s jeseňou prichádza aj zber poslednej úrody, ktorú v našich končinách prezentujú tento rok vo vééééľmi bohatej miere hlavne voňavé, šťavnaté jabĺčka. 
Tento rok to bola neskutočne požehnaná úroda, lebo to množstvo dokonca láme obrovské konáre a aj naša rodinná zberačka počas poslednej soboty bola plnohodnotná, no napriek tomu v záhrade ostalo ešte aspoň trištvrte úrody!
Je to úžasné, len škoda, že to ovocie nevydrží aj dlhšie ako rok v pivniciach, lebo táto úroda by podľa mňa zasýtila "jablkové potreby" aj na viac rokov. 
No a práve preto sa musíme pustiť do jablkovania v najbližšie dni naplno a jednou z možností je aj tento jednoduchý, nie nejako výnimočne vyzerajúci, ale zato jeseňou zaváňajúci koláč.


INGREDIENCIE:
200ml mlieka + 100ml na karamelovú omáčku
200g datlí (nasekaných), alebo hrozienok
250g roztopeného masla
280g hladkej múky
3ČL prášku do pečiva
200g trstinového cukru
4 veľké vajíčka
1PL perníkového korenia
2ČL vanilkového extraktu
asi 2-3 červené jablká
trochu citrónovej šťavy
veľkááá hrsť karameliek - krowiek
prípadne práškový cukor na posypanie


POSTUP:
Predhrejeme si rúru na 180°C a formu na pečenie (20x30cm) si vyložíme papierom na pečenie.
V menšom kastróliku privedieme k varu mlieko, prisypeme datle/hrozienka, premiešame, odstavíme z ohňa - necháme štvrťhodinku chladnúť a rozmixujeme.
Očistíme si jablká od jadierok, ale šupku necháme a pokrájame si jabĺčka na tenké plátky, ktoré pokvapkáme v miske, kde budú chvíľku čakať, citrónovou šťavou.
Po vychladnutí a rozmixovaní si mliečno-datlovú/hrozienkovú zmes zmiešame s maslom, múkou, práškom do pečiva, cukrom, korením, vanilkovým extraktom a vajičkami na hladké cesto.
Hotové cesto presunieme do formy a navrch naukladáme jablkové mesiačiky - ospravedlňujem sa za moje nedokonalé ukladanie. ;)
Dáme piecť na 45-50 minút, prípadne dlhšie - upečenosť skúsime špáradlom.

Hotový koláčik necháme vychladnúť a kým chladne pripravíme (podľa mňa) tú najdôležitejšiu časť. :)))

V tom malom kastróliku ohrejeme 100ml mlieka spolu s karamelkami a miešame až kým nevznikne jednotná zmes - karamelová, mňam, omáčka. :)
Hotovou omáčkou môžeme špáradlom popichaný koláč celý pooblievať - omáčka sa "vcucne" a koláč bude šťavnatejší, alebo si polievať jednotlivé porcie koláča na tanieriku.


Komu je sladkého ešte stále málo, môže si koláč dokonca ešte zasnežiť práškovým cukrom, no nám bol sladký dosť aj bez neho! :)))

inšpirácia: Apetit 9/2012