piatok, 31. januára 2014

Fish & chips ...môže byť toto jedlo zdravé? Jasnačka!

Anglická klasika. Vlastne aj u nás dosť obľúbené vyprážané rybie filé s hranolkami - fast food, ktorý nás pekne na dlho omráči a potom nás vďaka tej nevládnosti po tomto jedle oblepí hrejivý tuk na tele. 
Mňam! 
No táto verzia nie. Teda ak si jej nedáte plný pekáč! :)))
A okrem toho, ak použijete ozajstné rybacie filety, tak vidíte, čo za rybu jete a nie len nejaký obdĺžnikovitý útvar čohosi, čo veľakrát okolo rýb len plávalo. 

A na záver podotknem dôležitý fakt - toto chutí 100% lepšie ako klasika.



POTREBUJEME (pre 2 osoby):
500g zemiakov očistených a nakrájaných na hranolky - alebo aspoň podobné útvary
2PL olivového oleja
soľ
mleté čierne korenie
25g toastového chleba (1-2 plátky)
kôra z 1/2 citróna (radšej biobiobio :) )
1PL petržlenovej vňate
2 filety z rýb s bielym mäskom (treska)
100g cherry paradajok



POSTUP:
Pripravené zemiaky/hranolky si osušíme papierovou utierkou a rozložíme na plech s papierom na pečenie.
Pokvapkáme 1PL oleja, jemne osolíme a trochu okoreníme.
Vložíme do rúry vyhriatej na 210°C a pečieme 40 minút, sem tam premiešame.
Kým sa pečú zemiaky, pripravíme si ryby a chrumkavú posýpku na ne.
Toastový chlieb rozmixujeme spolu s kôrou, petržlenovou vňaťou a osolíme, okoreníme.
Rybu osolíme, uložíme do pekáča vyloženého papierom na pečenie  a posypeme (hojne) pripravenou posýpkou.
Pokvapkáme 1PL oleja a naokolo prihodíme cherry paradajky.
Vložíme do rúry k zemiakom na posledných 15-20 minút pečenia.


Prajem dobrú chuť!



Zdroj inšpirácie: Apetit 1/2014

štvrtok, 30. januára 2014

Ryžovo-šošovicovo-cviklový šalát

Je koniec januára a mám nejaký ten recept, s ktorým by som sa aj podelila. Napríklad tento šalát. Padol mi do oka hneď ako som ho zbadala, lebo je to nádherne farebné jedlo a okrem toho je veľmi aktuálny na toto ročné obdobie, časť roka (január=strukoviny+koreňová zelenina), či ako očistná kúra pre žalúdok po vianočných hodoch. 
A ešte vyzerá aj chutí tak trošku exoticky no a na záver najdôležitejšie pravidlo - nevynechať ani jednu surovinu hlavne pri finálnom podávaní, lebo len tak vznikne požadovaná výsledná chuť!


POTREBUJEME:
250g ryže
200g hnedej/zelenej šošovice
1 strednú cviklu uvarenú vo vode do mäkka a očistenú
2 malé cibule nadrobno nakrájané
1 bobkový list
soľ 
mleté čierne korenie
2 strúčiky cesnaku
3PL olivového oleja
1ČL rímskej rasce
1 citrón
hrsť petržlenovej vňate

POSTUP:
Uvaríme si v osolenej vode domäkka ryžu a scedíme. 
V inom hrnci si uvaríme šošovicu s bobkovým listom a strúčikmi cesnaku a pred koncom varenia osolíme, zlejeme a primiešame k ryži.
Cviklu si nahrubo nastrúhame a taktiež primiešame k ryži so šošovicou.
Na oleji si osmahneme cibuľu a na záver smaženia na chvíľu pridáme rímsku rascu, len aby sa rozvoňala a primiešame k ryži so šošovicou a cviklou.
Ochutíme korením a prípadne dosolíme a podávame.
Jednotlivé porcie pokvapkáme citrónom a posypeme petržlenom - tento "bod programu" musí byť, lebo bez neho to finále nie je ono.


Dobrú chuť!


Zdroj inšpirácie: Apetit 1/2014

streda, 15. januára 2014

VIANOČNÉ (NE)PEČENIE 2013 - Dezert z bielej čokolády s brusnicami

Veľké finále! 
Hurááá! 
Posledný (koláčik) dezert! 
A v tomto prípade - to najlepšie na koniec!

Ten môj nevyzeral tak dokonale, ako by mal, ale tá chuť... aaach! 
Stačí malý kúsok, lebo je to sladká bomba, ale každý kúsok tohto dezertu stojí za to, lebo je proste AAACH! 





POTREBUJEME:
400g nasekanej bielej čokolády
275g kokosového tuku
(prípadne Cera, ale fakt odporúčam aspoň polovicu množstva použiť
kokosový tuk, lebo sa postará o skvelú chuť)
2 vajcia
25g práškového cukru
300g nugátových Zlatých oplátok (asi 2 balenia)
cca 100g sušených brusníc
50g horkej čokolády

POSTUP:
1 keksík si podrvíme a 1PL brusníc odložíme bokom a zmiešame.
Čokoládu s tukom rozpustíme vo vodnom kúpeli.
Vajcia rozšľaháme s cukrom na hustý krém.
Postupne (opatrne aby sa vajcia nezrazili) do krému zapracujeme rozpustenú čokoládu a vrátime opäť nad vodný kúpeľ a stále miešame, kým nám nevznikne krém konzistenciou podobný pudingu a stiahneme z ohňa.
Klasickú chlebíkovú formu vyložíme potravinárskou fóliou a na dno rozotrieme trochu krému.
V strede naukladáme vedľa seba keksíky a na okraje nasypeme trochu brusníc.
Znovu potrieme krémom a opakujeme postup kým sa nám neminú všetky oplátky, ktoré nakoniec potrieme zvyškom krému, posypeme brusnicami a zabalíme fóliou.
Odložíme do chladničky stuhnúť aspoň na 12 hodín a po stuhnutí vyklopíme, fóliu stiahneme, povrch ozdobíme rozpustenou horkou čokoládou a posypeme keksíkom zmiešaným s brusnicami.
Necháme znovu ešte stuhnúť a krájame nahriatym nožom na plátky (je to veeeľmi sýte, takže na porciu stačí fakt tenký plátok).
A nakoniec už len vychutnávame sústo po súste rozplývajúce sa na jazyku, mňam!






Zdroj inšpirácie: Nový čas pre ženy - Vianočný špeciál 2013



VIANOČNÉ (NE)PEČENIE 2013 - Šípkové trojuholníčky

Nepečené - podruhé. 
Strááášne jednoduché zložením (možnosť obmieňať príchuť džemu) i prípravou.
Drobné a nenápadné, no vhodné a efektívne aj na poslednú chvíľu a skvele nimi upcháte posledné prázdne miesto na podnose s koláčikmi.



POTREBUJEME:
100g práškového cukru
100g mletých (lúpaných) mandlí
1PL šípkového džemu (môže byť akýkoľvek obľúbený)

kryštálový cukor na obaľovanie

POSTUP:
Z uvedených surovín spracujeme hmotu, ktorú rozvaľkáme na 3mm plát (podsypeme aj posypeme si ho pri tom cukrom, ak sa nám lepí) a vykrajujeme obľúbené tvary, ktoré obaľujeme v kryštálovom cukre a odložíme ich na noc do chladničky.

Zdroj inšpirácie: Gurmet 1/2014


VIANOČNÉ (NE)PEČENIE 2013 - Makové a kokosové guličky s brusnicovým gombíkom

No, pomaly tie vianočné sladkosti finišujem, ale ešte mi tu straší pár receptov na nepečené sladkosti, tak tu je jeden z nich.
Pôvodný recept bol na roládu z oboch zmesí, ale ja sa proste na rolády nejak ešte stále necítim a vždy sa bojím, že  mi to nebude držať pokope, alebo sa mi to nebude dať zrolovať, prípadne, že sa to roztrhne a tak som zvolila (primitívnejšiu) jednoduchšiu verziu - guličkovanie.


POTREBUJEME:

Maková hmota:
50g mletého maku
50g sezamu
50g mletých lieskovcov/mandlí/vlašských orechov
50g rozmixovaných sušených sliviek
100g tekutého medu

Kokosová hmota:
170g kokosu
100g tekutého medu
100g masla
2PL rumu

sušené brusnice 

POSTUP:
Jednotlivé zmesi spracujeme na kompaktné hmoty z ktorých formujeme guličky a do stredu každej zapichneme sušenú brusnicu.
Ukladáme do malých papierových košíčkov a necháme trochu odpočinúť v chladničke v uzavretej nádobe.


Zdroj inšpirácie:  Apetit 12/2013

sobota, 11. januára 2014

VIANOČNÉ PEČENIE 2013 - Srdiečka plné Nutelly

Ďalšie z našich vianočných koláčikov, v ktorých tentokrát vládli lieskovce a čokoláda.
Zmizli medzi prvými, ale... veď kto by nemiloval Nutellu? :)




POTREBUJEME:
275g hladkej múky
80g práškového cukru
50g mletých lieskovcov
30g postrúhanej horkej (70%) čokolády
1/2ČL mletej škorice
150g masla
50g Nutelly + na plnenie
1 vajce
100g mliečnej čokolády 
trochu Cery, alebo iného rastlinného tuku


POSTUP:
Múku zmiešame s cukrom, lieskovcami,čokoládou a škoricou.
Pridáme studené kocky masla, Nutellu a vajce a vypracujeme cesto, ktoré odložíme do chladničky aspoň na hodinu.
Po oddychu v chladničke si cesto rozvaľkáme na 3mm plát a vykrajujeme koláčiky, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 175°C približne 12 minút.
Upečené srdiečka necháme vychladnúť na mriežke a až po vychladnutí plníme Nutellou, namáčame do polevy z mliečnej čokolády + Cery a ukladáme na papier na pečenie, kde budú oddychovať, kým poleva nestuhne.




Zdroj inšpirácie: Dobré jedlo 12/2013  (ale recept je trochu pozmenený)




nedeľa, 5. januára 2014

VIANOČNÉ PEČENIE 2013 - Citrusovo-mandľové linecké pečivo

Linecké, to je proste klasika, ktorá na Vianoce musí byť (hneď po vanilkových rožtekoch). 
Variácie sú nekonečné a ja som tentokrát objavila túto verziu.

Snívam o tom, že jedny Vianoce napečiem len 5 rôznych verzií lineckých koláčikov, tento rok sa to znovu nepodarilo, lebo som neodolala aj iným druhom pečiva, tak možno si to splním nabudúce, uvidíme...







POTREBUJEME:
200g hladkej múky
100g mletých mandlí
100g kryštálového cukru
200g masla
1 vajíčko
dreň z jedného vanilkového struku
1/4ČL citrónovej kôry 
štipka soli

pomarančový alebo citrónový džem 
(radšej bez kôry, kúpila som pomarančový úplne najobyčajnejší
 v Marks&Spencer)
práškový cukor na posypanie





POSTUP:
Múku si preosejeme a zmiešame s mandľami, cukrom, vanilkou, citrónovou kôrou a soľou.
Do suchej zmesi pridáme maslo a vypracujeme jednotnú "drobenku", do ktorej nakoniec zapracujeme ešte vajíčko až kým nám nevznikne jednotné cesto, ktoré odložíme "oddýchnuť" do chladničky aspoň na polhodinu.
Po oddychu cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na 3mm plát a vykrajujeme obľúbené tvary, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C približne 10 minút - treba to sledovať, lebo okraje veľmi rýchlo zhnednú.
Po vychladnutí zlepujeme citrusovým džemom a zasnežíme práškovým cukrom.




Zdroj inšpirácie: Nový čas pre ženy - vianočný špeciál 2013



sobota, 4. januára 2014

VIANOČNÉ PEČENIE 2013 - Zázvorové sušienky

Zázvorové sušienky - zázvorky patria medzi takú obyčajnú vianočnú klasiku a keďže som ich predtým ešte nikdy nejedla, lebo my sme ich nikdy nepiekli, tak som sa tento rok rozhodla zaradiť ich do nášho repertoáru.
Príprava bola dosť náročná (ale už v recepte ma na ňu upozorňovali, takže som nebola prekvapená, aj keď ma to stálo trochu nervov), cesto sa pri príprave neustále rozsýpalo, vaľkanie bolo takmer nemožné, no výsledok bol úspešný, takže to stálo za to.
Hneď po upečení sú dosť tvrdé, priam si na nich idete zuby vylámať, pripomínali mi až tie brutálne tvrdé turecké cukríky z detstva, lebo keď sa mi podarilo sušienku rozhryznúť, tak následne sa mi na určitý čas nalepila na zuby.. takže na začiatku som sa aj hnevala, že čo som si to vymyslela a že skončia nakoniec v koši. 
Ale dala som im druhú šancu a po dvoch týždňoch začali mäknúť a tak sa z nich stalo/stáva hlavne ku káve, alebo ešte lepšie k čaju, síce obyčajne, ani nie veľmi vábne vyzerajúce, no chutné, jemne pikantné pečivko.
Treba ich preto piecť kľudne aj tri týždne pred Vianocami.







POTREBUJEME:
150g medu
90g hnedého trstinového cukru
350g hladkej múky
30g masla
2PL mletého zázvoru
štipka mletej škorice a mletých klinčekov
1 žĺtok
1ČL prášku do pečiva







POSTUP:
Zo všetkých surovín izbovej teploty si pripravíme cesto - je potrebné mať pevné nervy, lebo sa to neskutočne rozsýpa, aj keď sa už cesto zdá kompaktné, chce to trošku námahy, šikovnosti a trpezlivosti poradiť si s tým.
Keď sa nám cesto konečne ako tak spojí, uložíme ho do chladničky aspoň na hodinu, ale kľudne aj do druhého dňa.
Následne prichádza druhý boj s nervami - vaľkanie (na cca 3-5mm) - ide to veľmi ťažko, dalo by sa povedať, že to skôr nejde ako ide, lebo cesto je tvrdé a rozsýpa sa stále a furt, ale dá sa to.
No a potom už len finálne pohodové vykrajovanie a pečenie na plechu vyloženom papierom na pečenie v rozohriatej rúre na 180°C približne 7 minút, kým nie je povrch zlatistý.

Tak snáď niekto okrem mňa na ne ešte naberie odvahu, lebo výsledok bol veľmi chutný a teda odvážlivcovi prajem veľa trpezlivosti! :)



zdroj inšpirácie: Gurmet 12/2013

piatok, 3. januára 2014

VIANOČNÉ PEČENIE 2013 - Arašidové cookies s kandizovaným ovocím

Keď si vyberám, čo upečiem na Vianoce, vždy chcem zaradiť všetky chute ako vanilka, lieskové oriešky, mandle, škorica, čokoláda, mak, kokos, trochu kandizovaného ovocia, či arašidy..
Jednotlivé chute sú buď nakombinované, alebo každý koláčik má tú svoju.

Pečenie som tento rok zahájila týmito jednoduchými cookieskami, ktoré ani tak nie sú vianočné, ale kombinácia arašidových orieškov a kandizovaného ovocia mi pripadala zaujímavá a nakoniec aj chutila skvele.








POTREBUJEME:
300g polohrubej múky
2ČL prášku do pečiva
1/2ČL jedlej sódy
200g zmäknutého masla
175g hnedého cukru
1 balíček vanilkového cukru
2 vajíčka
150g hrubo pomletých arašidov
150g kandizovaného ovocia ( použila som zmes ananásu, pomarančovej kôry,čerešní)








POSTUP:
Predhrejeme si rúru na 170°C a plechy vystelieme papierom na pečenie (aspoň dva).
Zmiešame si múku, prášok do pečiva a sódu.
Maslo vyšľaháme s cukrami a postupne zašľahávame vajíčka, múčnu zmes, arašidy a ovocie.
Vznikne nám husté cesto, z ktorého lyžicami/lyžičkami formujeme hrudky a ukladáme ich v cca 4-5cm rozostupe od seba (pretože pri pečení sa rozlejú).
Odporúčam pred "kôpkovaním" cesta na plech strčiť cesto na necelú polhodinku do chladničky a potom sa tak nerozlejú pri pečení.
Pečieme ich približne 10-12 minút a po upečení necháme chvíľu chladnúť na plechu a potom prenesieme na mriežku, kde vychladnú úplne a následne sa môžeme zahryznúť... :)



Zdroj inšpirácie: Dobré jedlo 12/2013



streda, 1. januára 2014

Jedlé darčeky potešia najviac ...alebo ovsené sušienky a maslovo-pikantné mandle

Každý rok na Vianoce sa okrem kúpených darčekov pokúšame potešiť najbližších aj darčekom, ktorý sa dá zjesť (poprípade vypiť) a je pripravený doma.
Väčšinou je to finále každoročných "pečiacich" príprav, takže keď sú hotové tieto darčeky, tak môžeme oficiálne začať "vianocovať".
Tento rok som sa nedala na žiaden likér, ani sladkosti, lebo sladkostí sme si napiekli aj tak dosť a času nebolo veru ani trošku nazvyš, keďže náš nezbeda zistil, že byť sám je strašná nuda a tak je náplňou našich dní nekonečné hranie sa - vedeli ste, že hranie sa je strašne vyčerpávajúce?! Chúďatá deti! :-)))

Tak sme teda robili predvianočné prípravy skôr na behu, alebo po nociach, keď spal. Ale stihli sme všetko, takže pohodaaa. 
(Ešte len o rok bude veselica, už teraz sa teším!) 

No, čo sa týka sušienok, sú véééľmi jednoduché, zložením aj prípravou, ale o to chutnejšie pri presladených chvíľach sviatočných, rovnako ako aj pikantné mandle na spestrenie misky s chrumkavými orieškami.





OVSENÉ SUŠIENKY

POTREBUJEME:
200g ovsených vločiek
200g hladkej múky
2 zarovnané lyžičky prášku do pečiva
1PL nemletého maku
4PL sezamu
1 zarovnaná lyžička soli
100g roztopeného (vlažného) masla






POSTUP:
Suché prísady si zmiešame v miske a pridáme maslo a 10-12 polievkových lyžíc vriacej vody.
Vypracujeme tuhé cesto, ktoré rozvaľkáme na pomúčenej doske na cca 3-5mm. 
S radielkom, alebo nožom vykrajujeme rôzne tvary (s vykrajovačkou mi to nešlo, lebo som mala klasické ovsené vločky, ale keď pridáte jemné, tak by sa to mohlo podariť), ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme 10-15 minút v rúre vyhriatej na 200°C - posledných 5 minút sledujeme farbu - mala by byť s náznakom do zlato-bronzova, ale aj keď budú trošku bledšie, tak nevadí.
Po upečení necháme chvíľu na plechu a potom presunieme na mriežku, kde nám úplne vychladnú a môžeme chrumkať, alebo zabaliť a darovať (bez prístupu vzduchu vydržia vraj 2 týždne, ale nám sa to nepodarilo zistiť O:-) ).






       
MASLOVO-PIKANTNÉ MANDLE

POTREBUJEME:
300g mandlí
30g masla
cca 1ČL soli
1ČL mletej papriky (sladká/štipľavá, medze sa nekladú)










POSTUP:
Rúru si predhrejeme na 180°C a na plech vyložený papierom na pečenie vysypeme mandle tak, aby sa neprekrývali/neboli na sebe. Dáme ich na 10-12 minút piecť a sem tam ich môžeme premiešať (mali by sa fajne rozvoňať).
Kým sa "pečú", rozpustíme si maslo a premiešame ho s paprikou a soľou.
Po uplynutí prvého "pečenia" opatrne presypeme mandle do misky a premiešame ich poctivo s paprikovým maslom, aby sa každá pekne obalila a znovu ich rovnomerne nasypeme na plech s papierom.
No a šupneme ich ešte na 2-3 minútky znovu zapiecť.
Nakoniec ich vyberieme a necháme úplne vychladnúť na plechu a podávame, alebo ako pri sušienkach - zabalíme a darujeme (trvanlivosť znovu nepoznám, lebo sa zjedli skôr ako sme ich stihli rozbaliť :-))) ).






Tak dobrú chuť a nech Vám to aj v novom roku 2014 tak fajne "chrumká"!

p.s.: Ďakujem, že ste. :)


Zdroj inšpirácie: časopisy Apetit