štvrtok, 27. februára 2014

Arašidové palacinky s jablkovým tofu-krémom s hrozienkami

Posledné dni máme dosť vyčerpávajúce. Dieťa nám ochorelo a chytilo (netuším kde) takú super-virózu, že o dva dni skolila aj oboch rodičov. Takže všemožne bojujeme a zatiaľ to moc neustupuje, takže je to naprd, lebo ani nie ročné dieťa ležať nedonútite a teda šancu na oddych a regeneráciu nemáte ani vy.
Vďaka Bohu nebývam nejak často chorá ale tieto "nádchoidno-chrípkoidné" choroby fakt neznášam! 
...ale asi nie som sama, tak už len vydržať.

Pre potešenie pridávam jeden "špeciálny" palacinkový recept na, povedzme, že zdravé palacinky. 
Teda pre vysvetlenie - do mojej kuchárskej knižnice pribudol samozrejme popri očakávaní dieťaťa aj "návod na jeho použitie" od múdreho pána Bukovského a tak, ako nám chlapček rastie a miluje jedlo stále viac (po maminke a tatikovi :)), tak sa pomaličky snažím pripravovať ho na svet kde je aj iná ako kašovitá - chuťovo aj farebne častokrát neidentifikovateľná hmota, ktorá mu plní bruško. Ale tak ani tie gebuzinky nie sú práveže až také zlé, ale budú časom aj lepšie :). No a popri štúdiu múdrych návodov na starostlivosť o dieťa som objavila v kuchárke, ktorá k tej múdrej knihe patrí, aj recept na pôvodne nátierku, ale vraj kľudne aj náplň do palaciniek (dieťa ju samozrejme ešte nejedlo, ale určite ho s ňou časom zoznámim tiež).
Je to z tofu, čo považujem podľa doktorových slov za superpotravinu :) a je to sladké (doteraz som ho mala len na slano, ale tofu je vlastne "záležitosť", ktorá ani nemá špecifickú chuť, čiže z nej dokážete správnymi chuťami urobiť aj klobásu (verte mi, skúsila som a fakt sa to dá), tak prečo nie sladkosť bez výčitiek? :)
A čo sa týka palaciniek, tak arašidové tak celkom úplne nie sú, ale keď na ne natriete arašidové maslo, tak aj hej :)))
Tak poďme k receptu...


Arašidové palacinky:

POTREBUJEME:
hladká múka, kľudne aj špaldová
1 vajíčko
1ČL (hnedého) cukru
1/2ČL prášku do pečiva
100ml mlieka
štipka soli
olej
arašidové maslo
nesolené arašidy na posypanie
práškový cukor


POSTUP:
Múku, cukor, kypriaci prášok, soľ, mlieko a vajce si rozšľaháme na palacinkové cesto - taká riedko-hustá konzistencia palacinková a opekáme na oleji.
Ešte teplé všetky natrieme arašidovým maslom a naplníme tým "zázrakom", o ktorom píšem ďalej. 
Zavinieme a posypeme nasekanými arašidami a práškovým cukrom.

Jablkový tofu-krém s hrozienkami:

POTREBUJEME:
1 biele tofu
2 jablká očistené 
1/2 šálky hrozienok vopred namočených
1/2PL citrónovej šťavy
1PL arašidového masla
štipka (kľudne aj malá lyžička) škorice


POSTUP:
Všetko rozmixujeme a natierame na palacinky, alebo koláč, či chlieb.

Pravdepodobne v pomere k palacinkám sa vám časť zvýši, ale dá sa to mlsať aj lyžičkou... :)
...a dobrú chuť prajem!


streda, 19. februára 2014

Obyčajná fazuľová polievka s rezancami

Pôvodne sa táto polievka volala babičkina, no ja som sa doteraz pri fazuľovej polievke s cestovinou nikdy nestretla ani pri jednej z mojich starkých. Ani sa mi to nikdy nežiadalo spojiť dokopy, nehodilo sa mi to vlastne. No keď som sa vydala, stretla som sa s touto kombináciou prvýkrát u svokrovcov a je to tu celkom "normálne" (ako aj halušky v guláši!??? a plno ďalších vylepšovákov, ktoré ma na prvý dojem zarážali). Tak som sa rozhodla, že tentokrát to skúsim aj ja, no trošku som ju aj tak premenovala.
Znovu sa potvrdilo pravidlo, že tie najobyčajnejšie veci sú najlepšie. Táto polievka je absolútne obyčajná, Michelina by asi nedostala, ale je taká domáca, taká jaj, proste polievka vo veľkom hrnci na šporáku na bežný deň, hustá, sýta s chuťou obyčajného domova.



POTREBUJEME:
100g bielej fazule - na noc vopred namočenej
1 strúčik cesnaku
1 cibuľa
5 zrniek čierneho korenia
50g slaniny
2PL oleja
1L vody
1PL hladkej múky
majoránka
soľ
100g širokých rezancov klasicky uvarených a scedených


POSTUP:
Fazuľu uvaríme vo vode s očisteným strúčikom cesnaku a korením do mäkka.
Cibuľu si očistíme a spolu so slaninou nakrájame na drobno.
Opečieme na oleji v hlbšej panvici a trošku osolíme, zaprášime múkou a opražíme.
Zalejeme 400ml studenej vody, dobre rozmiešame, pridáme k uvarenej fazuli a ešte pár minút povaríme.
Na záver ochutíme majoránkou (ja som dala cca 1ČL) rozotretou v dlani - milujem tú voňu, keď si zatým ovoniavam ruky až kým to celkom nevyprchá...
Podávame s uvarenými rezancami.



...a vždy keď používam majoránku ma napadne táto pesnička...

Dobrú chuť a krásne predčasné jarné dni Vám prajem!




Zdroj inšpirácie: Dobré jedlo 2/2014







pondelok, 17. februára 2014

Figové sušienky s mandľami

Mám tu ešte jeden recept na sušienky. Tieto sú pre milovníkov sladších sladkostí (sú v nich figy a kopec cukru :))) a sú skvelou energetickou bombou, no tentokrát s čistým svedomím, lebo sú zdravé (keď neschrúmete polovicu naraz, ale tak jednu/dve) a sú ešte prudko návykové, tak pozor!





POTREBUJEME:
140g celozrnnej špaldovej múky
70g ovsených vločiek
120g sušených fíg
30g jemne nasekaných mandlí
150g jemného trstinového cukru
100g práškového cukru
50g mäkkého masla
1 vajce
6PL kyslej smotany
dreň 1 vanilkového lusku
3/4ČL  sódy
štipka soli




POSTUP:
V miske si zmiešame preosiatu múku so sódou a štipkou soli, pridáme vločky, figy nakrájané na menšie kúsky, mandle a dreň vanilky.
V inej miske si prešľaháme vajce s cukrami, maslom a smotanou a nakoniec primiešame ešte suchú zmes.
Lyžičkou robíme kôpky na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C približne 8-10 minút - sledujte farbu, lebo v pôvodnom recepte bolo dokonca 15 minút, no moje zhnedli už po 8 minútach.
Upečené sušienky necháme vychladnúť (a stuhnúť) na mriežke.


Dobrú chuť! 



Zdroj inšpirácie: Gurmet 1/2014


nedeľa, 16. februára 2014

Mrkvové sušienky s hrozienkami

Dnes von voňala jar! 
Ja viem, trošku skoro, ale cítili ste? Bolo nádherné prejsť síce len pár metrov, či stáť pred domom a nič nevidieť, keď sa vychádzajúce slnko oprelo a zasvietilo rovno do očí... :)

Ja som sa nejak od piatku už nastavila na to, že očakávam príchod teplejších slnka-plných dní a že by to chcelo viac pastelových farieb, tulipány (Valentín mi už prvú kytičku priniesol :))), hyacinty do domácnosti, či prvú tohoročnú chrumkavú zeleninu - nasiala som si prvú várku žeruchy a už každý deň pozorujem (rozprávam sa s ňou) ako sa cez týždeň môžem tešiť na pikantnú burinku, kým príde na rad ozajstná zelenina.

V týchto sušienkach je tiež skrytá zelenina - mrkva (viem, tú máme stále k dispozícii a táto bola z minuloročných zásob) a tak nejak si myslím, že keď vzíde prvá sladká karotka, tak aj toto je skvelá možnosť využitia jej sladkej chuti.


POTREBUJEME:
1 hrnček (200ml) masla
1 hrnček kryštálového cukru
1 vajce
2PL pomarančovej kôry
2 a 2/3 hrnčeka hladkej múky
2ČL kypriaceho prášku
1ČL škorice
štipka soli
1/4 hrnčeka strúhanej mrkvy
50g hrozienok


POSTUP:
Maslo s cukrom vyšľaháme do peny, ktorú potom zmiešame s vajcom a kôrou z pomaranča.
V druhej miske zmiešame múku, kypriaci prášok, soľ a škoricu a do tejto "suchej" zmesi vmiešame tekutú.
Nakoniec primiešame mrkvu a hrozienka.
Zo vzniknutého cesta lyžicou naberáme kôpky na plech s papierom na pečenie - trošku viac od seba, lebo sa mierne rozlezú.
Pečieme v rúre vyhriatej na 190°C  asi 10-12  minút.
Hotové sušienky prenesieme na mriežku a necháme vychladnúť.
No a na záver mlsáme.






Zdroj inšpirácie: Dobré jedlo 1/2014