sobota, 27. júna 2015

Kokosové muffiny s ríbezľami

Pomaly začína tohoročná ovocná sezóna a už som v záhradkách videla ako sa na konárikoch červenajú aj prvé ríbezle. 
Je to úžasne svieže ovocie, ktoré sa mi spája s vôňou sladkého sirupu, keď sme ako deti na prázdninách zadychčané z behania po vonku vbehli k starkej do kuchyne, aby sme sa aspoň na chvíľu osviežili, či s nekonečným oberaním (a tie ucholaky, jaaaj!), ktoré mi, priznávam, vždy liezlo na nervy, no ako som dospela, dostalo to svoje čaro a ten fantastický, mnohým koláčom tú správnu pikantnosť dodávajúci, ríbezľový lekvár je fakt jeden z kuchynských pokladov. 
Keď sa vám však trošku ríbezlí zvýši a dostanete chuť na sladké, skvele zapadnú aj do týchto kokosových muffiniek.





POTREBUJEME:
100g orieškov podľa chuti - mandle, lieskovce, vlašské...
2 vajíčka
150g hnedého cukru
150g masla
250g špaldovej múky
200g polohrubej múky
1ČL prášku do pečiva
1/2ČL soli
175ml mlieka
75g strúhaného kokosu
200g ríbezlí (ale kľudne ich zameňte za iné ovocie, prípadne čokoládu)





POSTUP:
Plech na muffinky si vyložíme papierovými košíčkami a rúru vyhrejeme na 200°C.
Vajíčka s cukrom a zmäknutým maslom vyšľaháme do peny.
Potom prišľahávame mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva, soľou, nahrubo pomletými orieškami a kokosom.
Nakoniec vmiešame opatrne ešte ovocie a  cestom naplníme košíčky.
Pečieme 20-25 minút a po upečení necháme aspoň chvíľu vychladnúť.


piatok, 26. júna 2015

Škoricové "flapjack-y" s kešu orieškami

Tieto koláčiky sú skvelou domácou sladkosťou pre tých, čo v obchode siahajú po "fitkách" a iných podobných zdravo vyzerajúcich tyčinkách. 
Či sú zdravé, netuším, lebo cukru je v nich tiež celkom dosť, ale aspoň neobsahujú celú abecedu pridaných chemikálií a myslím, že sú aj oveľa chutnejšie.
Sú skvelé na raňajky - rozlámať do jogurtu, alebo ako rýchly životabudič na desiatu.
Majú len jednu veľkú nevýhodu, že príliš rýchlo miznú z taniera a nikdy ich nemáte dosť... 
...takže vlastne dve, ale aj tak stoja za to.



POTREBUJEME:
140g jemných ovsených vločiek (alebo trošku mixnutých klasických)
140g trstinového cukru
85g kokosu
85g sezamu
50g slnečnice
85g kešu orieškov, môžeme ich trochu rozsekať
140g masla
2PL medu 
1PL hladkej múky
1PL škorice - tou nemusíte šetriť

POSTUP:
Plech s rozmermi 20x30cm si vyložíme papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 140°C.
Vo veľkej mise si zmiešame suché suroviny, okrem škorice.
Vo veľkej panvici si rozohrejeme maslo, cukor, med a škoricu a zohrievame kým sa cukor úplne nerozpustí.
Odstavíme a primiešame suché suroviny - ak nie je panvica dosť veľká tak tekutú zmes prilejeme do misy so suchými prísadami a dobre premiešame, aby sa všetko obalilo rovnomerne.
Hotovú zmes dáme do pripraveného plechu a rovnomerne natlačíme na dno.
Pečieme asi polhodinu, prípadne pár minút navyše a po upečení necháme pár minút chladnúť a potom nožom mierne! narežeme/naznačíme jednotlivé kúsky.
Takto necháme úplne vychladnúť a potom ich rozrežeme úplne a uskladníme vo vzduchotesnej nádobe.







Zdroj: časopis Apetit