Mrkvové cupcakes s pomarančovým krémom

Milujem voňavý mrkvový koláč so sviežou polevou z krémového syra.

Je to dokonalý jarný dezert - svieža chuť a tá čerstvá šťavnatá mrkva!

Nedávno som mala v pláne urobiť mrkvovú tortu, no narazila som na tieto cupcakes, ktoré mali takmer rovnaký recept a tak som im proste neodolala. Ich servírovanie je oveľa praktickejšie ako krájať tortu - čo mi, priznávam, až tak dobre nejde. 

MRKVOVÉ CUPCAKES S POMARANČOVÝM KRÉMOM

POTREBUJEME:

200 g jemne strúhanej mrkvy

100 g celozrnnej špaldovej múky

100 g hladkej (špaldovej) múky

175 g hnedého cukru

1,5 ČL prášku do pečiva Dr.Oetker

1 ČL sódy bikarbóny Dr.Oetker

2 ČL perníkového korenia

kôra z 1 pomaranča

150 ml oleja

2 vajíčka

50 g hrubo nasekaných vlašských orechov + 12 polovičiek na ozdobu

kúsky pomaranča na ozdobu

mletá škorica

krém:

250 g mascarpone

250 g krémového syra/tučného jemného tvarohu

80 g zmäknutého masla

Práškový cukor podľa chuti 

4 PL pomarančovej šťavy

môžeme pridať 1 PL javorového sirupu

POSTUP:

Vo veľkej mise zmiešame múky, cukor, prášok do pečiva, korenie,sódu a kôru z 1 (dôkladne umytého) pomaranča.

V inej nádobe vyšľaháme vajíčka a olej a vmiešame suchú zmes.

Nakoniec vmiešame strúhanú mrkvu a vlašské orechy.

Cestom plníme košíčky v muffinovej forme a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 20 - 25 minút.

Po upečení necháme vychladnúť.

Krém si pripravíme dôkladným vyšľahaním všetkých uvedených surovín.

Cukor pridávame po lyžiciach, podľa chuti. 

Vychladnuté muffiny potrieme krémom a ozdobíme orechmi a pomarančom, prípadne posypeme škoricou a odložíme aspoň na 2 hodinky do chladničky.

Dobrú chuť a krásny nedeľný podvečer!