Jesenné HOKKAIDO cupcakes

Prišla jeseň! 

Ja sa tak teším!

Čo si upiecť voňavé jesenné koláčiky ako stvorené pre tieto dni?

Všade naokolo začínajú žltnúť a opadávať listy,  sezóna v záhrade pomaly končí, ale naplno beží sezóna tekvíc, tej najžiarivejšej jesennej zeleniny.

U nás je jednoznačne tekvicovou kráľovnou hokkaido.

Fantastické je na nej to, že ju môžete v kuchyni využiť nielen na slano -  v polievkach, cestovinách, či namiesto zemiakovej kaše, alebo upečená a ozdobená gorgonzolou a vlašskými orechmi - podľa mňa dokonalá jesenná večera, ale môžete z nej piecť koláče - napríklad cupcakes, či sušienky, alebo bábovku.

JESENNÉ HOKKAIDO CUPCAKES

V koláčoch z tekvice majú významné miesto hlavne "kuchynské voňavky", ako škorica, či zázvor. 

Úžasne zvýraznia jej hrejivú chuť.

Ak šťavnatý koláčik doplníte sviežim krémom z mascarpone, dostanete dezert ako stvorený k horúcej nedeľnej kávičke, ktorá vás v chladné jesenné dni úžasne nakopne.

POTREBUJEME:

200 g pyré z hokkaida (tip ako si ho pripravíte, nájdete na konci príspevku)

115 g mäkkého masla

3 vajíčka

200 g polohrubej múky

200 g trstinového cukru

1 ČL kypriaceho prášku Dr.Oetker

1/2 ČL sódy bikarbóny Dr.Oetker

štipka soli

1ČL škorice + na posypanie

1/2 ČL mletého zázvoru

1/4 ČL mletého nového korenia

krém:

250 g mascarpone

200 g krémoveho syra

práškový cukor podľa chuti 

1 vanilkový lusk Dr.Oetker - semienka

POSTUP:

Všetky suché suroviny na cesto si preosejeme do misky.

V inej miske prešľaháme maslo s cukrom a po jednom zašľaháme vajíčka, vychladené tekvicové pyré a nakoniec vmiešame aj suché prísady.

Cesto rozdelíme do formy na muffiny vyloženej papierovými košíčkami a pečieme v rúre predhriatej na 200°C približne 20 minút.

Krém si pripravíme vyšľahaním mascarpone s krémovym syrom, semienkami vanilky a postupne ho podľa chuti dosladíme práškovým cukrom.

Upečené muffiny necháme celkom vychladnúť a až potom ozdobíme krémom, prípadne mletou škoricou.

Nakoniec si uvaríme kávu, zapálime sviečky, vyložíme nohy na stôl a vychutnáme svoj cupcake.

Krásny zvyšok víkendu!

Tip:

Tekvicové pyré - vyrobíme si ho upečením/uvarením tekvice do mäkka a rozmixovaním na hladký krém - môžeme ho dochutiť koreninami, no sladiť ho nie je potrebné, pretože hokkaido je prirodzene sladká tekvica, no a pyré si môžete dokonca sterilizovať a odložiť do pivnice ako zaváraninu.