Hrniec plný zeleniny

... alebo paradajkovo-cviklová polievka.


Áno, toto je asi najvýdatnejšie-zeleninová polievka akú som kedy jedla a je v nej maximálna chuť leta!
Natrafila som na ňu v augustovom Apetite a nedala mi pokoj, kým som ju nevyskúšala. 
Má prekrásnu farbu, vlastne farby, ktoré prekrýva červeno-ružový závoj z cvikly a paradajok.
Táto polievka je okrem bohatého farebného zážitku aj zážitkom chuťovým a v letných dňoch perfektné zastúpi aj hlavný chod.
Tak nech sa páči.

INGREDIENCIE:
2 lyžice olivového oleja
1 cvikla, nakrájaná na malé hranolčeky
1 malý paštrnák, alebo petržlen, nakrájaný na tenké kolieska
2 strúčiky cesnaku
800g zrelých paradajok
75g polievkových cestovín 
1 malá cuketka nakrájaná na malé kúsky
1 konzerva bielych fazúľ, scedená a prepláchnutá
2 stonky zeleru nakrájané na kolieska
oregáno, petržlenová vňať, čierne korenie a soľ

POSTUP:
Vo veľkom hrnci (ozaj väčšom, lebo tej polievky je hojne, pre celú rodinu) na rozpálenom oleji opečieme 5 minút cviklu a petržlen. Potom na pol minúty pridáme prelisovaný cesnak a následne pridáme nakrájané paradajky a zalejeme 1,5litrom vriacej vody, osolíme, privedieme k varu a na miernom plameni nezakryté varíme 10 minút . Po uplynutí tohto času pridáme oregano, cestovinu a cuketu a dĺžka varenia je podľa návodu na obale cestovín. 
Ku koncu pridáme do hrnca ešte zeler a fazuľu, ochutíme čiernym korením a chvíľku povaríme.

Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme k nej opiecť chlebové krutóny ochutené cesnakom, prípadne syrom.


Moje fotky sú bez petržlenovej ozdoby (zabudla som na ňu, prepáčte.. ):

1.

2.

3.

Dobrú chuť a pohodu pri slnečných letných dňoch prajem!

Banánovo-škoricové smoothie

Dnes som strávila väčšinu dňa zavretá v bezpečí chladného domova. Von bolo neskutočne horúco a každý väčší pohyb spôsoboval "potný kúpeľ", tak som si len tak prezerala rôzne recepty a rôzne stránky o známych kuchároch a natrafila som na toto smoothie od Rachel Allen.
Doma sa nám stále vyskytne nejaký ten prezretý banán a teda vo väčšine prípadov skončí už len narýchlo v mixéri.
Aj dnešný dôvod prípravy tohto bleskurýchleho nápoja bol ten istý a okrem iného som chcela konečne skúsiť pripraviť niečo, čo vymyslela Rachel (podľa mňa írska blonďavá Nigella). Preto som sa rozhodla začať so skúškou jej receptov takto jednoducho. 
A vyplatilo sa!


INGREDIENCIE (pre 1 porciu):
1 banán, čím zrelejší, tým lepší
150ml bieleho jogurtu
100ml mlieka
1 čajová lyžička mletej škorice


POSTUP (asi najkratší na svete):
Všetko vložíme do mixéra a rozmixujeme do hladka (asi 20 sekúnd). Nalejeme do pohárov a ozdobíme škoricou.
Hotovo!


p.s.: Do mixéra môžeme pridať aj pár kociek ľadu pre osviežujúcejší efekt.

...bez ozdoby...

a ešte...

...farba možno nie je taká vábna, ale chuť bola skvelá!

Talianska cuketovka

Už som spomínala, že posledné dni je našou vernou potravinovou kamarátkou cuketa, so svojimi neobmedzenými možnosťami prípravy. 
Tak tomu bolo aj v tomto prípade, kde zohrala hlavnú rolu. Povedala by som, že táto polievka patrí medzi tie najlepšie, aké som kedy jedla. U nás doma všeobecne krémové polievky "idú na dračku" a táto za žiadnou z nich nezaostáva. Nakoniec ma v tom utvrdzuje aj fakt, že patrí do talianskej kuchyne.
Tentokrát ma inšpiroval môj obľúbený časopis Apetit, no recept som si trošku, takmer neviditeľne, prispôsobila.


INGREDIENCIE:
1kg cukiet (asi jedna stredne veľká)
60ml olivového oleja
sušená bazalka asi veľká lyžica, alebo hrsť čerstvej
2-3 strúčiky cesnaku nasekaného nadrobno, alebo na tenké plátky
soľ a mleté biele korenie
750ml kuracieho, alebo zeleninového vývaru
60ml smotany na varenie
hrsť petržlenovej vňate nasekanej nadrobno
asi 50g nastrúhaného tvrdého syra (najlepšie parmezánu)


POSTUP:
Vo väčšom hrnci na miernom ohni na rozohriatom olivovom oleji opekáme cuketu s bazalkou asi 10 minút, v posledných minútach pridáme aj cesnak. Keď cuketa zmäkne, okoreníme ju bielym korením, prilejeme vývar a varíme opäť približne 10 minút. Potom polievku odstavíme z ohňa a rozmixujeme na hladký krém. Ak máte chuť na väčšie kúsky plávajúcej cukety, tak môžete časť odobrať do misky a po rozmixovaní vrátiť späť do hrnca. Následne prilejeme smotanu a vrátime na oheň asi na 2 minúty. Odstavíme, vmiešame petržlenovú vňať, ktorá polievku krásne prevonia a taktiež syr, ktorý jej dá lahodnejšiu konzistenciu.
Podávame ju s opečenými chlebovými krutónmi a posypanú mletým farebným korením, pre estetično pokrmu, no a ešte prípadnými zvyškami nastrúhaného syra.

...a...

:)

Letné cestoviny II. ( Bucatini/spaghetti amatriciana)

Keďže leto je v plnom prúde a naša záhrada, vďaka Bohu, nezastaviteľne plodí úrodu, máme možnosť využívať jej relatívne ekologickejšie plody v nadmernom množstve. Každý pohľad pri príchode do záhrady je neopísateľne krásny a plný nápadov do kuchyne.

Zvláštne, že kým som bola mladšia a slobodná, tieto nápady ma akosi obchádzali a videla som len neskutočne otravnú prácu... hmm, asi starnem, dozrievam a to mám len pár dní pred 25. rokom života :))).

Nuž, našťastie ma tá radosť zasiahla skôr ako v strednom veku a môžem okrem kuchyne kamošku aj záhradku :).

Tento recept tiež nie je mojim vlastným nápadom, ale inšpiráciou z časopisu „Kuchyne.cz“, špeciálneho čísla venovaného milovaným cestovinám... asi sa ich nikdy neprejem! Talianska kuchyňa je proste úžasnááá!

INGREDIENCIE:

1 cibuľa nahrubo nakrájaná

1 pretlačený strúčik cesnaku

4 plátky slaniny, mäsovejšej

1 lyžica olivového oleja

1 rozdrvená sušená chilli paprička

400g konzerva kúskov paradajok – my zavárame vlastné, domáce, úžasné

150-200g špagiet, linguine.. proste dlhých špagiet

Poriadna hrsť voňavej petržlenovej vňate nasekanej nahrubo

Strúhaný syr, najlepšie parmezán

Soľ

POSTUP:

Vo veľkej panvici na oleji opekáme slaninku, asi 2 minúty, pridáme cibuľu a opekáme ďalších 5 minút, asi minútku pred koncom pridáme cesnak. Pridáme chilli a paradajky, prehrejeme a asi 15-20 minút povaríme na miernom plameni. Dosolíme, ale pozor na slanosť slaninky. (Omáčku môžeme zjemniť trochou smotany.)

Cestovinu uvaríme podľa návodu, zlejeme a primiešame k omáčke. Odstavíme z ohňa a pridáme na záver to najlepšie – petržlenovú vňať, mňam! 

Porcie podávame posypané syrom. 

Tak nech sa páči...

1.

2.

3.

 Buon appetito!

Letné cestoviny I.

V posledných týždňoch je neodmysliteľnou súčasťou nášho jedálneho lístka cuketa. Fantastická zelenina, ktorá má v kuchyni neobmedzené možnosti sebarealizácie!

Skúšala som ju už hádam vo všetkých možných variáciách a nikdy nesklamala a čo ma teší najviac je to, že jedlá sú ľahké a moje svedomie je, čo sa týka postavy, čisté :)... teda okrem sladkých koláčov z cukety, ale v tom prípade si to aspoň nahováram, že to nebude až také zlé, keď je v nich táto zdravá, nízkotučná zelenina.

Tento recept je inšpiráciou z časopisu Dobré jedlo, z cestovinových variácií, ktoré ponúkal v júnovom čísle.

INGREDIENCIE (3 porcie, resp. 2 väčšie):

300g cestovín (väčšie ako penne, farfalle,..)

1 lyžica masla

2 lyžice taveného syra

150 – 200 ml smotany na varenie

1 stredná cuketa, pokrájaná na kolieska a tie na štvrťky

100 – 150g šunky pokrájanej na drobné štvorčeky

Olej, soľ, mleté čierne korenie

POSTUP:

Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, scedíme. V panvičke roztopíme maslo, tavený syr a smotanu, ochutíme soľou a korením, povaríme, kým omáčka trochu zhustne a odstavíme.

Vo väčšej panvici na oleji osmažíme pár minút kúsky šunky a cukety, potom primiešame cestoviny a zalejeme omáčkou. Hotovú zmes trochu prehrejeme a podávame.

 

..a detailnejší pohľad..