Hubové rizoto s arómou tymiánu

Krémové rizoto je proste super! Odkedy som ho ochutnala, tak nerobím iné, teda obmieňam len príchute, ale ten základný postup, ktorý vytvorí krémovú konzistenciu navoňanú bielym vínom, proste musí byť.
Som si však vedomá toho, že moje rizotá sú tiež len napodobeninou a ešte nedosiahli tú pravú krémovosť, akú by som si predstavovala  a tak len usilovne pracujem na tom, aby som si raz mohla povedať, že už som urobila "to pravé", ozajstné... :)
Tentokrát som sa inšpirovala Jamiem Oliverom, lebo posledné medzi-sviatočné voľné dni som "fičala" na jeho reláciách a knihách a je to veru šikovný chlapec, tak som chcela skúsiť aj jeho rizoto-recept.
Trošku som ale aj jeho recept obmenila, lebo on dáva do základu rizota aj zeler a ten som doma nemala, no a vybrala som si hubovú verziu a keďže tento rok sme mali "hubové prázdno", tak som použila (žiaľ, veľkýýý ŽIAĽ!) KONZERVOVANÉ!!! šampiňóny. Ale poviem vám, nevadí... 
Viem si predstaviť síce tú úžasnú hubovosť ozajstných čerstvých bielučkých šampiňónikov, alebo aj ozajstnejších lesných húb... aaaach, to by bolo... no niekedy, kvôli určitým okolnostiam, aj chute musia ostať len pri predstave... :(
Rizoto však chutilo a to ma teší najviac! :)

INGREDIENCIE:

(asi 3 - 4 porcie)

3/4L horúceho vývaru - ja som použila zeleninový

1PL olivového oleja

1 najemno pokrájaná cibuľa

1 strúčik cesnaku nadrobno posekaný

200g ryže arborio - na rizoto

60ml suchého bieleho vína

50g masla

50g nastrúhaného parmezánu

1 konzerva šampiňónov krájaných, alebo cca 150g čerstvých

3PL olivového oleja

1 strúčik cesnaku nadrobno posekaný

tymián - ja som použila sušený, necelú polievkovú lyžicu

soľ, mleté čierne korenie

petržlenová vňať - ja som znovu použila len sušený

trochu mletej štipľavej papriky

 

POSTUP:

Najskôr si pripravíme huby - na rozohriatom oleji si osmažíme buď zliate huby z konzervy, alebo čerstvé, nakrájané na plátky, alebo na tvar aký sa vám páči. :)

Posypeme tymiánom a premiešame.

Oopekáme asi minútu, potom pridáme nasekaný strúčik cesnaku, osolíme, okoreníme a chvíľku podusíme.

Na záver odstavíme z ohňa a vmiešame nasekanú petržlenovú vňať a štipľavú papriku.

Vo väčšom hrnci s hrubým dnom na rozpálenej lyžici oleja osmahneme asi 3 minúty cibuľu, potom pridáme cesnak a ešte minútku, dve smažíme, ale pozor aby cesnak nezhnedol.

Prisypeme ryžu a jemne pražíme na miernom ohni pri stálom miešaní asi 2-3 minúty.

Prilejeme víno a miešame až kým sa nevyvarí takmer celá tekutina.

Potom pridáme pripravené huby, prilejeme naberačku vývaru a miešame až kým úplne vsiakne do ryže a postup s naberačkou opakujeme kým nie je ryža uvarená do mäkka.

Trvá to 15-20-25 minút.

Na záver odstavíme z ohňa a vmiešame zľahka maslo a nastrúhaný parmezán.

Ihneď podávame jednotlivé porcie ešte "zakápnuté" olivovým olejom.

Dobrú chuť! :)

Hrejivá zázvorová polievka

Túto zimu mi žiaľ robí spoločnosť nádcha, kašeľ, sem tam zvýšená teplota a podobné "príjemnosti" a tak som, okrem pečenia niektorých vianočných sladkostí, zázvor zapojila aj do liečenia a to nielen v podobe čaju, ale aj ako prísadu do bežných jedál. 
V tejto polievke zohral tiež skvelú úlohu a okrem hrejivého pocitu vyvolal aj skvelý pocit chuťový :)

Je trošku hustejšia a odporúčam ju zjesť ešte za čerstva, lebo čím dlhšie ju skladujete, tým viac vody do seba vsiakne ryža v nej a pomaly sa z nej stáva skôr  ryžovo-zeleninová kaša...

INGREDIENCIE:

1 menšia bulva zeleru

1 mrkva

1 petržlen

2 strúčiky cesnaku

1/2 hrnčeka ryže

1PL masla

1a1/2 PL nastrúhaného čerstvého zázvoru

mleté čierne korenie

soľ

POSTUP:

Cibuľu nakrájame nadrobno, koreňovú zeleninu nastrúhame nahrubo a 1 strúčik cesnaku prelisujeme.

Na roztopenom masle osmažíme zeleninu a pridáme strúčik cesnaku. 

Restujeme asi 5 minút a potom zalejeme 1,5L vody, osolíme a povaríme 15 minút.

Potom prisypeme ryžu a povaríme ešte kým ryža zmäkne, teda asi 15 minút.

Pred dovarením (asi na posledné 3 minúty) pridáme zázvor a druhý prelisovaný strúčik cesnaku, okoreníme a ak je potrebné tak aj dosolíme.  

Hotovo! :)

Zdroj inšpirácie: časopis GURMET

Kelová krémovka

Kel je pre mňa taká malá rozkošná zmenšenina kapusty, chuťovo trochu iná, ale veľmi dobrá! Teda, spomínam si na dávnejšie časy, keď mi ešte nechutilo všetko, no v poslednej dobe mi práve tie "neznášané" chute chýbajú a vyhľadávam ich. 
Tak podobne je to aj s kelom... nie vždy to bol môj kamarát, no teraz to ľutujem, že som mu nedala väčšiu šancu, lebo možnosti jeho využitia, okrem klasickej kelovej polievky, či prívarku, sú veľmi veľké a je tiež veľmi zdravý, no hlavne chutný! 

Táto polievka ma oslovila už na prvý pohľad a ako väčšina takto "do oka padnúcich" jedál, nesklamala ani ona. Je to trošku obmenená, možno "zmodernizovaná", ale veľmi ľahká na prípravu, verzia klasickej kelovej polievky, ktorá si ale zachováva tú základnú chuť a vôňu. 
Proste v jednoduchosti chutí je krása...

INGREDIENCIE:

500g cibule

30g masla

1PL cukru

500g ružičkového kelu

1L kuracieho vývaru

tymian

soľ

mleté čierne korenie

POSTUP:

Cibuľu si nakrájame nadrobno a osmažíme na masle.

Prikryjeme a necháme "potiť" asi polhodinu, kým úplne nezmäkne.

Potom ju zasypeme lyžicou cukru a odkrytú ešte asi 10 minút smažíme, kým trošku začne karamelizovať a bude mať takú "džemovú" konzistenciu.

Pridáme kel, ochutíme tymianom, zamiešame a zalejeme vývarom.

Privedieme do varu a povaríme už asi len 10 minút.

Potom rozmixujeme na hladký krém a dochutíme korením a soľou.

Porcie ozdobíme tymianom a môžeme pridať aj lyžičku kyslej smotany... :)

Mňam!

Pestrý avokádový šalát

Nedávno začal nový rok a akosi som to, pri všetkej snahe obmedzovať sa, znovu prehnala... alebo to je nezvykom jesť toľko dní, hoci v menších množstvách, také na trávenie náročné jedlá, ako kapustnica, zemiakový šalát, či rezne, alebo klobásu a k tomu plno sladkých dobrôt? Neviem, popravde, je mi to jedno a pomaly mi ten zaťažujúci pocit odišiel, no kým sa pobral znovu na rok preč, musela som ho trošku popoháňať ľahšími jedlami, medzi ktoré patril aj tento (čakane-nečakane) veeeľmi sýty šalátik.

Avokádo je skvelé, ja ho milujem len tak lyžičkovať na čerstvé pečivo a jemne osoliť. Podľa mňa viac ani nepotrebuje, ale raz za čas si zaslúži viac, ako byť náhradou masla. 
Milujem tú jeho krémovú konzistenciu, chuť vlašských orechov-aspoň mne ich veľmi pripomína a jeho zelená farba je proste nádherná! A napriek tomu, že nie je nejak nízkotučné, je mi to jedno, má aj svoje pozitívne stránky a je veľmi zdravé na pleť, vlasy a tak podobne, takže myslím hlavne na to... ;)))

Tento šalát vznikol pri hľadaní ideálneho avokádového využitia, no akosi mi žiaden recept nesedel na 100%, tak som všetky tie nápady skombinovala a vznikol môj vlastný. Je krásne pestrý, chrumkavý, cibuľovo - voňavý (čo už, ale stojí to za to :)) a ako som spomínala je aj dosť sýty, čiže z malého množstva surovín vzniknú asi 2 poriadne porcie, ktoré určite zasýtia.
 Čo je na ňom najlepšie? Že jeho príprava trvá pár minút, teda ak nepočítam varenie vajíčok. Stačí nasekať cibuľu a vydlabať avokádo, nasypať chrumkavé orechy a ochutiť... pardon, ešte priložiť uvarené vajíčko a hotovo! :)

INGREDIENCIE 

(asi pre 2 osoby, ale množstvá si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chute):

1 zrelé avokádo

1 červená cibuľa

1-2 vajíčka uvarené natvrdo

olivový olej

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

vlašské orechy - asi hrsť nahrubo posekaná

POSTUP:

Nakrájame si cibuľu na menšie/väčšie kúsky, kto ako má najradšej. 

Do toho vydlabeme lyžičkou avokádo. 

Premiešame a pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. 

Posypeme orechami a znovu premiešame. 

Pridáme rozkrojené vajíčko a máme hotovo. 

Koľko to trvalo - 5 minút? :)))

Podávame s opečenou bagetou, alebo len tak, bez pečiva.

Dobrú chuť!

Úžasný Nový rok 2012 s kávovým likérom so štipkou škorice!

No, ďalší rok za nami a aj pred nami. Pre mňa bol minulý rok nabitý "silnými" situáciami a som zaň veľmi vďačná. Tento rok ma čakajú znovu veľké veci a aj keď s trošku maličkou "dušičkou" do neho vstupujem s očakávaním... prvýkrát som začala rok s tým, že netuším, čo bude, aký bude a nemám absolútne žiaden plán a predsavzatie... proste sa nechám prekvapiť.

Teším sa však aj na objavovanie nových chutí, jedál a na čítanie nových príspevkov ostatných blogerov :)))

Nech teda aj ten Váš rok 2012 začne hlavne s chuťou do všetkého, čo Vás čaká!

...a teraz k likéru! :)
Vyrábala som ho už pred Vianocami, lebo mi ostalo nejaká otvorená plechovica salka, tak aby som si zabránila "vylyžičkovať" ho, musela som veľmi rýchlo konať a hľadať recept, do ktorého by som ho mohla spotrebovať a rozhodla som sa pre tento likérik, na ktorý som pôvodne nahovorila moju maminu - odozvy boli veľmi pozitívne, tak som si povedala, že to je ten pravý! :)
Ja som ho vyrábala zo zvyškov (takže som všetko takmer poctivo prepočítavala ;) ) a preto mi vznikol necelý polliter (ktorý sa adekvátne rýchlo aj spotreboval), ale tu je recept na hotovú litrovku, z ktorej je už možné pohostiť aj návštevu, alebo fľašu tohoto sladkého "lepidielka" darovať :)

INGREDIENCIE:

1 konzerva sladeného konzervovaného mlieka

1PL instantnej kávy rozmiešanej v 1PL horúcej vody

1ČL vanilkového extraktu

štipka škorice (kľudne aj 2)

300ml brandy

400ml smotany na šľahanie!

POSTUP: 

Všetko premiešame v kastróliku a necháme chvíľku prevariť.

Nalejeme do fľaše a po vychladení HNEĎ degustujeme! :)

Na zdravie!

Zdroj inšpirácie: časopis Apetit