Kokosovo-banánové muffiny s čokoládou

Nedávno (rozumej pred polrokom) som prvýkrát robila tieto skvele muffiny, ktoré sa automaticky zaradili do kategórie "osvedčené recepty".

Robila som ich už viackrát, čo sa u mňa stáva len výnimočne, ako v prípade čokoládových muffín s černicami. 

Sú skvelé ku káve, či čaju, alebo ako desiata do školy, či do práce.

Sú tak trochu exotické a šťavnato vláčne vďaka kombinácii kokosu a banánov a skvele ich dopĺňajú tekuté kúsky čokolády, na ktoré narazíte po zahryznutí...

POTREBUJEME (na približne 12 kusov):

275 g hladkej múky (môžete použiť aj špaldovú, prípadne ju na polovicu namiešať s hladkou)

40 g strúhaného kokosu

175 g hnedého cukru

25 g kakaa

500 g zrelých rozpučených banánov

125 ml kokosového mlieka

125 ml oleja

2 vajíčka

2 ČL vanilkového extraktu

2 ČL prášku do pečiva

100 g horkej čokolády

100 g mliečnej čokolády

práškový cukor na posypanie

POSTUP:

V mise zmiešajte múku s kokosom, cukrom, kakaom, práškom do pečiva a nakoniec vmiešajte obe nasekané čokolády.

V inej miske rozšľahajte banány, vajíčka, vanilkový extrakt, kokosové mlieko, olej a zľahka zmes premiešajte so suchou zmesou.

Hrudky, ktoré sa vytvoria si vôbec nevšímajte (nemiešajte to ako o dušu, len aby bolo cesto hladké), lebo tie vytvoria nadýchanosť muffiniek.

Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami, alebo vymažte maslom/prípadne kokosovým olejom a vysypte kokosom.

Cesto do otvorov rovnomerne rozdeľte (možno vám vyjde aj pár kúskov navyše).

Pečte v rúre vyhriatej na 180°C približne 25 minút (skúste špáradlom).

Po upečení ich pár minút nechajte chladnúť vo forme a potom ich preneste na mriežku, resp. na tanierik a opatrne degustujte... 

...predsa len popálenina od čokolády je trochu nepríjemná.

A aby som nezabudla... ak to stihnete, poprášte ich ešte práškovým cukrom.

Zdroj inšpirácie: časopis Apetit.

Quinoa placky II. ...hráškové s jogurtovým dipom

Hrášok je jednou z potravín, ktoré majú vždy čestné miesto v našej chladničke, teda mrazničke. 

Vždy som ho mala rada, ale lásku k nemu som si vybudovala pri sledovaní relácií mojej obľúbenej Nigelly Lawson, ktorá o ňom dokáže tak krásne básniť, že sa stal viacmenej nevyhnutnou súčasťou potravín, ktoré mám doma pre istotu vždy. 

V žiadnom jedle ma nesklamal a tak to bolo aj pri týchto plackách.

O quinoi som písala aj pred polrokom a taktiež v recepte na placky a aj tentokrát bola ich podstatnou súčasťou.

Recept je veľmi jednoduchý a v priebehu krátkej chvíle máte na tanieri svieže, zdravé a veľmi výživné jedlo.

POTREBUJEME:

100 g quinoi

120 g obvareného hrášku

50 g hladkej múky

1 PL sezamovej pasty tahini (prípadne arašidového masla)

2 PL nasekaného zeleného petržlenu

olivový olej

soľ 

mleté čierne korenie

dip:

1 biely jogurt

nasekaný kôpor

2 - 3 PL citrónovej šťavy

1 prelisovaný menší strúčik cesnaku

soľ 

mleté čierne korenie

POSTUP:

Najskôr si zmiešame suroviny na dip a odložíme ho do chladničky.

Quinou si uvaríme vo vode podľa návodu na obale.

V mixéri rozmixujeme hrášok, pastu tahini, petržlenovú vňať a ochutíme soľou a korením. 

Nakoniec už len vmiešame pripravenú quinou.

Navlhčenými rukami formujeme placky (môže sa to trošku lepiť) - množstvo na jednu placku je približne 1 kopcovitá polievková lyžica. 

Opekáme na olivovom oleji do zlatista, prípadne bronzova, heh.

Podávame s dipom, ktorý už čaká v chladničke, prípadne so šalátom podľa vašej chuti.

Dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: Apetit (recept som trošku pozmenila).

Hubovo-slaninová polievka s papcúnom

Ten čas neskutočne letí. Ani neviem ako prešla doba od posledného príspevku a som až šokovaná, keď som si všimla, že to bolo v máji!

Ale je za nami pestré leto, prvá škôlka a mnoho iných zmien, ktorý život prináša. Ten je stále hektickejší a už sa nad tým ani nepozastavujem, že "zajtra" budú Vianoce.

Nazbieralo sa mi aj pár receptov a keďže v týchto dňoch mám zatiaľ trošku viac voľných/pokojných chvíľ, tak sa ich pokúsim spracovať aj sem na blog.

Viac receptových postrehov, alebo len fotiek jedál, ktoré ma oslovili pridávam na instagrame, pretože je to oveľa jednoduchšie a najmä rýchlejšie (aj keď dnes, keď som fotila makové šúľance, som mala pocit, že kým sa prepracujem k fotke, budem musieť premaľovať aj stenu, lebo šúľance lietali po celej kuchyni, keď sa mi zošmykli z taniera pri "štelovaní" toho správneho uhla... ). 

Jedným z receptov, ktoré tu nesmú chýbať je táto polievka, ktorá patrí asi do prvej trojice mojich najobľúbenejších polievok.

Je to ideálne jedlo na jeseň, pretože v nej plávajú voňavé huby, ktoré dokonale dopĺňa slaninka a kôpor (tieto suroviny môžete uskladniť aj mimo sezóny - sušením, mrazením a tak si ju môžete pripraviť aj keď už bude von chumeliť prvý sneh)... mňam!

Podľa môjho skromného názoru je to proste DOKONALÁ kombinácia chutí!

POTREBUJEME:

1 cibuľa

100 g  prerastenej slaniny nakrájanej na kocky

1 veľkú hrsť sušených  lesných húb (kludne aj dve, prípadne tak 300 g čerstvých) - zalejte ich na 20 minút vriacou vodou ( - po scedení si ju odložte!)

4 veľké zemiaky očistené a nakrájané na kocky

1 PL múky

1 bobkový list

pár guľôčok čierneho korenia

30 g masla

200 ml smotany na šľahanie 

ocot

soľ

kôpor

papcún:

1 vajíčko

soľ

voda 

hladká múka (množstvo od oka - vytvorte trošku redšie závarkové cesto)

POSTUP:

Na masle si najprv opečieme cibuľu, slaninu a potom chvíľu aj scedené huby. 

Zaprášime to lyžicou hladkej múky, zalejeme vodou (asi 1 liter), vrátane tej z húb a pridáme zemiaky. 

Varíme približne 20 minút (aby boli huby dostatočne uvarené). 

Potom cez sitko na halušky robíme papcún priamo do polievky a povaríme. 

Nakoniec pridáme smotanu a prevaríme. 

Po odstavení vmiešame asi lyžicu (prípadne viac) octu a nasekaný kôpor. 

Verte mi, celý hrniec zmizne skôr, než si stihnete zaželať dobrú chuť.

Zdroj inšpirácie bol časopis Dobré jedlo, postup v recepte a čiastočne aj ingediencie som však pozmenila.

"Brokolico-rezne" so zelerovým pyré

Toto je nazvláštnejší recept, s akým som sa pri príprave brokolice stretla. 

Väčšinou skončí klasicky v polievke, šaláte, alebo v mäse, či len tak uvarená v slanej vode ako príloha. 

Je to dosť podobné aj vysmážanému karfiolu, ktorému ja veľmi nefandím, ako som už viackrát spomenula, no je to iné, zaujímavejšie a zdravšie.

V tejto podobe z nej úplne jednoducho pripravíte celej rodine chutné a zdravé jedlo, pretože brokolica je obaľovaná len v tekvicových semienkach, ktoré obsahujú veľa dôležitých látok pre naše telo a pyré je jemné krémové a pre zmenu zo zeleru, ktorý je taktiež nabitý vitamínmi a inými zdravými látkami. 

Jedlo je aj lákavo farebné, tak snáď deti nebudú namietať, že tentokrát sa klasický rezník nekoná...

POTREBUJEME (4 porcie):

1 brokolica

100 g nesolených lúpaných tekvicových semienok

2 vajíčka

soľ

mleté biele korenie

olej

na pyré:

1 zeler

1 ČL citrónovej šťavy

250 ml smotany na šľahanie

50 g masla

mleté čierne korenie 

soľ

POSTUP:

Zeler nakrájame na kocky, pokvapkáme šťavou z citróna a v smotane uvaríme do mäkka (podľa veľkosti zeleru môžeme pridať ešte tak 50 až 100 ml vody).

Po uvarení pridáme maslo a rozšľaháme na hladké pyré, ktoré ochutíme bielym korením a soľou.

Tekvicové semienka si nahrubo nasekáme/ rozmixujeme a nasypeme do stredne veľkej misky, alebo do taniera.

Brokolicu umyjeme, trochu osušíme a nakrájame na plátky (asi 1 cm hrubé) a ochutíme soľou a čiernym mletým korením.

V inej miske si rozšľaháme vajíčka (môžeme ich ešte trochu okoreniť a osoliť) a namáčame v nich plátky brokolice, ktoré ešte obalíme v tekvicových semienkach.

Plátky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 15 minút - prípadne dlhšie, do zlatista.

(môžete ju aj vysmažiť na oleji ako ozajstné rezne)

Po upečení ihneď chrumkáme s pripraveným zelerovým pyré.

Dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: F.O.O.D.

Zeleninovo-cícerový "eintopf" s treskou

Milujem jedlá z jedného hrnca, tzv. "Eintopf", či "One-pot" podľa našich zahraničných priateľov. 

Jednoducho všetky možné ingrediencie nahádžete do jedného veľkého hrnca a vznikne z toho napríklad naznámejšie jedlo tohto druhu - (akýsi) guláš.

Všetko sa prepojí a jednotlivé ingrediencie, ktoré bežne pripravujete oddelene vytvoria dokopy skvelé, veľmi chutné jedlo.

Výhodou tohto jedla je najmä to, že po dovarení vás nečaká nekonečná kopa riadu a vzhľadom na to, že sa nevenujete každej zložke osobitne, býva pripravené oveľa rýchlejšie.

Príkladom takéhoto jedla je aj recept, na sýte a zdravé jedlo, ktorý vám ponúkam nižšie.

POTREBUJEME:

1 brokolicu

200 g cícera (namočeného deň vopred a uvareného do mäkka, prípadne ten z konzervy)

1-2 cibule

2-3 strúčiky cesnaku

400 g tresky

Pár kusov čerstvých krájaných na kocky

pár kusov sušených paradajok v oleji

250 ml zeleninového vývaru (alebo len vody)

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

olivový olej

POSTUP: 

Brokolicu umyjeme a rozdelíme na malé ružičky, hlúb očistíme a nakrájame na kocky a všetko pár minút povaríme v jemne slanej vriacej vode 5 minút.

V rajnici na rozohriatom olivovom oleji si opečieme cibuľu nakrájanú na prúžky a nadrobno posekaný cesnak.

Pridáme nakrájané paradajky, predvarený cícer a brokolicu, zalejeme vývarom, dochutíme a 10 minút povaríme.

Po určitom čase pridáme osolenú a okorenenú tresku a opatrne ju "potopíme" do zeleninovo-cícerovej zmesi.

Dusíme, kým nie je ryba hotová (asi 10-15 minút) a odvarí sa trochu tekutiny. 

Môžeme si ju vopred opiecť aj na osobitnej panvici s trochou olivového oleja "do chrumkava" a potom ju už len vložiť do hotovej zmesi a spolu prehriať.

Na záver rýchlo prestrieme stôl a podávame.

Dobrú chuť!