Bieločokoládovo-lieskoorieškové muffiny

Tak! Zima prišla, ako som predvídala! :) U nás sa už udržiaval cez víkend aj nejaký ten snehov poprašok a tak sa všetko naokolo pocukrovalo vločkami a dostalo hneď inú atmosféru. 
Tento víkend som si predbežne dokonca naplánovala aj koláčiky, ktoré budem piecť na Vianoce, lebo so začínajúcim adventom mi začalo pomaly aj zápočtové obdobie a tak nebudem mať na viachodinové analýzy receptov čas a Vianoce sú za rohom...:)))

Tento rok som zvolila taktiku (keďže som si nakúpila trošku viac časopisov o varení, plných vianočných dobrôt, že z každého vyberiem jednu najzaujímavejšiu dobrotu, ktorá ale nebude klasická - čiže žiadne linecké, vanilkové rožteky, či orechové labky, ani medovníčky u nás nenájdete. 
Tie prenechám  "klasikom", ktorí s nimi už nejaké tie Vianoce potešujú moje chuťové bunky... :) 
Rozhodla som sa upiecť koláčiky, ktoré voňajú po Vianociach, ale veľmi bežné nie sú... aspoň nie v mojom okolí. 

Tieto muffiny ale patria medzi plánované PRED-vianočné dobroty,  ktoré nám robia spoločnosť teraz počas adventných (pre mňa učením naplnených) dní.
Čo také na ich adresu? ...voňajú a chutia hlavne po lieskovcoch a biela čokoláda, ktorá ide do cesta, mu dotvára  výbornú chuť s nádychom vanilky... sú jemnučké ako obláčik a s troškou nutelly, či džemu si určite budú rozumieť... :)))

INGREDIENCIE (12ks):

125g masla

110ml vody

125g bielej čokolády

225g polohrubej múky

1/4ČL prášku do pečiva

165g práškového cukru

štipka soli

1ČL vanilkovej esencie

1 vajce

80-100g lieskových orieškov + nejaké na ozdobu

POSTUP (180°C/25minút):

Predhrejemesi rúru a formu na muffiny vyložíme košíčkami. 

V kastróliku si zohrejeme maslo s vodou, kým sa úplne neroztopí. 

Odstavíme z ohňa a pridáme nalámanú čokoládu, miešame kým sa neroztopí aj ona a nevznikne hladký krém.

Do veľkej misy  dáme preosiatu múku, cukor, prášok do pečiva a soľ a dobre premiešame. 

Pridáme vychladnutú čokoládovú masu, vanilku, vajce a premiešame. 

Na záver pridáme nahrubo nasekané oriešky, ktoré sme si chvíľu prehrievali nasucho na panvici, aby sa rozvoňali. 

Na záver znovu premiešame a plníme košíčky asi do 2/3 - 3/4. 

Dáme piecť a či je upečené, zistíme špajdľou. 

Necháme trochu vychladnúť a môžeme konzumovať! :)

Zelerový krém s bielym vínkom

V poslednej dobe "fičia" krémové polievky a veru, ja som tiež ich fanúšikom. 
Neviem ani, ktorá mi nechutila. Asi žiadna! :)
Táto polievočka je tiež krémová a hlavne veľmi jednoduchá, no chuťovo je luxusná!
Zeler sa skvele dopĺňa s bielym vínkom a pikantnosť jej dodáva poprašok bieleho korenia. Ako doplnok sa hodia chrumkavé chlebové krutóniky a z prostých ingrediencií vznikne dokonalosť na tanieri. 

INGREDIENCIE (4 osoby):

1 zeler

2 zemiaky

1cibuľa

2 strúčiky prelisovaného cesnaku

2PL masla

150ml bieleho vínka

1L zeleninového bujónu

soľ, mleté biele korenie

POSTUP:
Zemiaky aj zeler si očistíme a nakrájame na drobné kocky, cibuľu si nakrájame nadrobno. Na masle si do sklovita osmažíme najskôr cibuľu a potom pridáme na minútku zeler a prelisovaný cesnak, stále miešame. Po minúte zalejeme vínkom a necháme povariť asi 3 minútky na miernom ohni. Potom pridáme zemiaky, zalejeme vývarom a varíme až kým sa neuvaria zemiaky a zeler do mäkka. Rozmixujeme na hladký krém a okoreníme, prípadne dosolíme.
Porcie podávame posypané chrumkavými chlebovými krutónmi.

Dobrú chuť!

Zdroj: časopis Dobré jedlo 12/2011

Florentský koláč, alebo špenátová dobrota!

Špenát - rastlinka, ktorú jedni milujú, iní nemôžu ani cítiť... popravde, mi nejde do hlavy, že prečo, lebo ja by som ho vedela jesť aj každý týždeň a vo všetkých možných podobách! Ale možno je to zlá skúsenosť s nedostatočným ochutením, keďže špenát sám o sebe sa výraznosťou chute veľmi "nesnaží", no s troškou cesnaku, či muškátového orieška a soli robí hotové zázraky... a nezabudnime na jeho kamoša už od nepamäti - vajce, ktoré je jeho verným spoločníkom, ktorý nikdy nesklame :)
To bol príbeh o špenáte a jeho "známych"... no tento koláč je vážne dobrota, ktorá je rýchla, sýta, zdravá a lákavo farebná... :)

 

INGREDIENCIE (asi pre 4 osoby):

1 lístkové cesto (400g)

400g mrazeného alebo čerstvého listového špenátu

250g ricotty alebo cottage cheesu bez príchute

štipka strúhaného muškátového orieška

1PL olivového oleja

4 vajcia

soľ a mleté čierne korenie

( pre výraznejšie ochutenie špenátu prípadne pár prelisovaných cesnakových strúčikov)

POSTUP:

Rúru si vyhrejeme na 220°C. 

Rozvaľkáme si lístkové cesto - podľa veľkosti plechu (trošku väčší rozmer-aby okraje mierne vytŕčali na boky)  a dáme ho na papierom vyložený plech, popicháme vidličkou a zapekáme do zlatova 10-15 minút.

Ak by sa cesto veľmi nafukovalo, pichneme do nafúknutých kopčekov znovu.

Zatiaľ si na oleji prehrievame špenát a keď trošku zvädne, odstavíme ho a premiešame s muškátovým orieškom, soľou, čiernym korením a prípadne aj cesnakom. 

Po ochutení primiešame ešte ricottu, alebo cottage cheese.

Špenátovú zmes rozotrieme rovnomerne na mierne zapečené cesto a takmer do rohov urobíme štyri priehlbinky, do ktorých vyklepneme celé vajíčka.

Dáme zapiecť ešte na takých 10-15 minút, kým nestuhnú bielky.

Po upečení hneď posolíme vajíčka, okoreníme čiernym korením, nakrájame, no a zjeme! :)

Zdroj: Apetit 3/2011

Rizoto s cheddarom

Keďže ma v poslednej dobe znovu pochytila "mánia" na jedlá od Nigelly, tak som sa rozhodla aj pre toto rizotko, ktoré napriek svojej jednoduchosti je veľká dobrota a len tak sa za ním zaprášilo - podotýkam, že podľa mňa dosť veľký hrniec bol plný do 2/3 až 3/4... a v domácnosti sme len dvaja :)))
Utekala som rýchlo pohľadať ešte aj poslednú pažítku do záhradky, aby bol efekt (aj na fotkách, a bežala som (naozaj! :D ) preto, lebo bolo tesne pred zapadaním slnka a bez denného svetla by som to neodfotila) dokonalý a veru stálo to za to. 

Nigelline recepty sú proste overená chuťová dokonalosť!

INGREDIENCIE (pre 3-4 osoby, alebo pre 2 poriadne porcie):

1PL masla

1PL oleja

2 póriky, alebo jarné cibuľky, alebo ja som použila 1 stredne-veľkú cibuľu - čokoľvek nakrájané nadrobno

300g ryže na rizoto

125ml bieleho vína

1/2ČL dijonskej horčice

1liter horúceho zeleninového vývaru

125g cheddaru, nakrájaného na drobné kocky

na ozdobu nasekaná čerstvá pažítka

POSTUP:

V hrnci na masle a oleji si osmahneme do mäkka cibuľku/pór/cibuľu.

Vsypeme ryžu a asi minútu opekáme.

Pridáme horčicu a hneď zalejeme vínom, ktoré miešame, až kým sa nevyvarí.

Potom už len prilievame naberačkami vývar a donekonečna (asi 20 minút) miešame, miešame a miešame...

Stále keď sa vývar vsiakne do ryže, prilievame ďalšiu naberačku až kým je ryža uvarená do mäkka.

Po poslednej vsiaknutej naberačke pridáme syr a opäť miešame, no len kým sa neroztopí na krém.

Ihneď podávame porcie posypané pažítkou.

Dobrú chuť!

P.S.: Nigella vraví, že v hektických dňoch ju "nekonečné" miešanie rizota ukľudňuje... tak neviem, možno na tom niečo bude... :)))

Zdroj: kniha Nigella Lawson - Express

Hráškový tatarák

Toto je jedna skvelá, úžasná, dokonalá vec! 

INGREDIENCIE (6 porcií, ale ja by som to kľudne zjedla sama!): 

50g masla

100g anglickej slaniny

3 strúčiky cesnaku

300g mrazeného hrášku

majoránka

1 citrón

extra panenský olivový olej

soľ

mleté čierne korenie

bageta

POSTUP:
Na panvici osmažíme v masle slaninkové kocky a vyberieme ich dierovanou lyžicou von. Do výpeku vhodíme na plátky nakrájané 2 strúčiky cesnaku a smažíme ho 2 minúty na miernom ohni. Potom pridáme hrášok a znovu dusíme ešte 2 minúty, po minúte s hráškom pridáme majoránku - podľa chuti, ale nebojte sa, neuškodí.
Hráškovú zmes rozmixujeme len nahrubo, pridáme citrónovú šťavu, soľ, mleté čierne korenie a nakoniec už len vareškou primiešame slaninkové chrumkavé kocky.
Bagetu nakrájame a zakápneme olivovým olejom. Kúsky bagety opečieme na grile, alebo len na panvici, poškrabeme tretím strúčikom cesnaku... aaaa natrieme POCTIVÚ vrstvu tataráku!

Pekne POMALY si vychutnávame každé sústo... ;)))

Zdroj: časopis Gurmet 6/2011