Odľahčené cestoviny Bolognese

Začiatkom roka sa zo všadiaľ naokolo sype šošovica, fazuľa, či iná strukovina.

Je to pravdepodobne nezmyselnou poverčivosťou o peniazoch, no asi aj tým, že strukoviny sú veľmi sýte a ideálne jedlo do chladného počasia. 

U nás doma fičia strukoviny celoročne a sú veľmi obľúbené.

Šošovicu (zelenú, či červenú) najčastejšie jedávame v klasickej polievke aj v podobe "prívarku", resp. dusenú s vajíčkom, alebo s údeným mäskom, či vo fašírkach, mňam.

V poslednej dobe ma však oslovil recept na kombináciou s paradajkami v omáčke Bolognese, kde nahrádza mäso a ide jej to celkom dobre!

Omáčka je tak ľahšia, zdravšia a nemenej výdatná a chutná. 

Zavďačíte sa ňou dokonca aj tým náročnejším stravníkom - deťom, či mäso-milujúcemu manželovi.

ODĽAHČENÉ CESTOVINY BOLOGNESE 

POTREBUJEME (4 porcie):

300 g šošovice

2 konzervy paradajok

1 malý paradajkový pretlak

3-4 prelisované strúčiky cesnaku

10 sušených paradajok (prípadne viac)

400 g nahrubo strúhanej mrkvy

3 ČL oregána

hrsť čerstvej bazalky

soľ

mleté čierne korenie

olivový olej

500 g cestovín

strúhaný parmezán

POSTUP:

Na 2 lyžiciach oleja si pár minút podusíme strúhanú mrkvu a lisovaný cesnak.

Pridáme sušené paradajky nakrájané nadrobno, pretlak a sušené oregáno.

Zalejeme paradajkami z konzervy a pridáme ešte 500 ml vody.

Vsypeme prebratú a umytú šošovicu a okoreníme.

Dusíme približne 45 minút, kým sa neuvarí šošovica.

Počas dusenia podľa potreby môžeme priliať ďalšiu vodu.

Pred koncom varenia dochutíme soľou.

Po odstavení vmiešame nasekanú bazalku.

Podávame s uvarenými cestovinami, posypeme parmezánom a ozdobíme lístkami bazalky.

Dobrú chuť!