VIANOČNÉ PEČENIE 2014 - Sušienky zvané "Všehochuť"

Môj úplne posledný tohoročný recept je na poslednú sladkosť, ktorá spestrovala náš stôl a to sú na prvý pohľad (trošku gýčové, ja viem, ale Vianociam gýč tak trošku pasuje) detské farebné sušienky.
No toto je recept, kde výsledok mal vyzerať teda fakt úplne inak a keďže robíme chyby a v kuchyni sa to tiež sem tam (niekedy aj častejšie) prihodí, tak potom treba zapnúť fantáziu a rýchlo hľadať riešenia, aby nezostala hlava v smútku (mne to fakt dokáže úplne zabiť motiváciu ešte vôbec niečo v živote uvariť, keď sa tomu poddám) a plný kôš nepodarkov. A niekedy je výsledok improvizácie prekvapivo lepší ako pôvodný plán. 
Také sú aj tieto koláčiky, ktoré obsahujú asi všetky chute, čo po vianočnom pečení v špajzi "zvýšili" (niektoré tam šli za tým "zvyškovým" nápadom zámerne a iné sa proste pripojiť museli).
Človek by povedal, že podľa zloženia sú možno prekombinované, no jednotlivé chute do seba skvele zapadli.
Veď "zvyškové/odpadové" suroviny tvoria väčšinou najlepšie koláčiky... :)

POTREBUJEME:

2 bielky

250g práškového cukru

1PL kakaa

1ČL škorice

štipka mletých klinčekov

1PL rumu

2PL roztopeného masla

250g zmesi mletých orieškov a nasekaného sušeného ovocia (výber je na vás, no odporúčam do ovocia aj kandovanú citrusovú kôru)

kokos 

biela čokoláda a farebné dekoračné "srandičky" na ozdobu

POSTUP:

Bielky si s cukrom vyšľaháme do peny a postupne primiešame všetky uvedené suroviny až príde na rad kokos - ten som sypala od oka, kým nebola zmes hustá natoľko, že by sa z nej dalo tvarovať lyžičkou kôpky.

Potom tieto kôpky aj lyžičkou tvoríme na plech vyložený papierom na pečenie (trošku od seba, lebo sa rozlezú).

Pečieme/sušíme v mierne vyhriatej rúre (asi 140°C/teplotu je možno aj znížiť - ale treba ich sledovať počas celého pečenia) kým povrch nie je suchý (budú na dotyk trošku krehké, ale chladnutím stuhnú) - mne to trvalo asi 30 minút, ale môžu sa piecť/sušiť v podstate podobne ako klasické kokosové pusinky.

Po vybratí z rúry ich opatrne prenesieme na mriežku, kde úplne vychladnú a na záver ich ozdobíme.

...a nech Vám aj budúci rok chutí!

VIANOČNÉ PEČENIE 2014 - Orieškovo-slivkové lepkavé pusinky

Toto je predposledný recept z tohoročnej ponuky. Musela som trošku improvizovať, lebo podľa pôvodného receptu mi prvý pokus nevyšiel a skoro som sa prepracovala k jednej obrovskej rozliatej pusinke, ale nakoniec sa to sedliackym rozumom podarilo opraviť.
Nie sú to celkom tak chrumkavé pusinky, aké by ste si predstavovali, lebo zvlhnú a sú prijemne žuvacie, sladko-kyselkavé od sliviek a voňajú lieskovcovo-škoricovo...

POTREBUJEME:

150g sušených sliviek (rozmixovaných)

250g mletých lieskovcov

3 bielky

210g práškového cukru

2ČL citrónovej šťavy

1KL mletej škorice

POSTUP:

Vychladené bielky vyšľaháme do peny a postupne zašľahávame cukor a citrónovú šťavu.

Slivky zmiešame s lieskovcami a škoricou a primiešame najskôr 4-5 lyžíc snehu z bielkov.

Potom opatrne vmiešame aj zvyšok snehu a tvoríme kôpky (cukrárskym vreckom, alebo lyžičkou) na plech vyložený papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 140°C asi 15 minút.

Po upečení necháme vychladnúť chvíľu na papieri a potom opatrne prenesieme na mriežku, kde vychladnú úplne.

...skvelé by boli aj zlepované slivkovým džemom, či horkou čokoládou...

VIANOČNÉ PEČENIE 2014 - Arašidové koláčiky s krémom zo slaného karamelu

Tieto koláčiky sú z našich tohoročných pre mňa asi najobľúbenejšie (ako vždy, plnkové majú prednosť pred ostatnými). 
Cesto vyzerá na prvý pohľad ako klasické linecké, ale v skutočnosti je tak trošku žuvacie (pozor na protézy), a to hlavne keď sa rozležia pri izbovej teplote, no a plné arašidového masla, mňam!
A slaný karamel (karamel je sám o sebe fantastická vec, ale osolený...) = do-ko-na-lá chuť!
A ešte vyšľahaný s maslom... tak to už neni o čom, treba ochutnať. :)

POTREBUJEME:

110g arašidového masla

110g zmäknutého masla

200g trstinového cukru

1 vajíčko

1ČL vanilkového extraktu

225g hladkej múky

1/2ČL prášku do pečiva

štipka muškátového orieška

krém:

125g masla

100g trstinového cukru

1/2ČL morskej soli

60ml šľahačkovej smotany

roztopená horká čokoláda na ozdobenie

POSTUP:

Maslá vyšľaháme s cukrom a potom prišľaháme aj vajíčko a vanilkový extrakt.

V miske zmiešame múku, prášok do pečiva a muškátový oriešok a postupne zmiešame s maslovou zmesou.

Cesto rozvaľkáme na plát hrubý asi 3mm a vykrajujeme obľúbený tvar koláčikov (v párnom počte a od veľkosti závisí výsledné množstvo koláčikov).

Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 8-10 minút (sledujeme!,kým začnú trošku "ružovieť").

Na krém si v malom hrnci (ja som použila hrnček "plecháčik") rozpustíme asi 60g masla a pridáme cukor a soľ.

Miešame až kým sa nezačne tvoriť karamel (môj krém je o dosť svetlejší ako by mal byť, lebo na karamel idem vždy so strachom a tak som ho nenechala veľmi stmavnúť) a potom prilejeme smotanu a necháme prevrieť.

Odstavíme a necháme vychladnúť.

Vychladnutý smotanový karamel (pozor, odolajte ochutnávke, lebo vám garantujem, že nebude čím plniť!) vyšľaháme so zvyšným maslom a plníme koláčiky.

Nakoniec ozdobíme roztopenou horkou čokoládou.

Zdroj inšpirácie: F.O.O.D.

VIANOČNÉ PEČENIE 2014 - Brusnicovo-nugátové rožteky

Tento recept je možnou obmenou pre tých, ktorým sa už zunovali vanilkové rožky (ja viem, že to je nemožné), alebo len tak, keď sa Vám zachce "rožtekovať" viacdruhovo. :)

POTREBUJEME:

170g hladkej múky

60g mletých mandlí

30g práškového cukru + na obaľovanie

1 vajíčko

75g masla

štipka soli

50g nadrobno nasekaných sušených brusníc (môžeme aj rozmixovať nahrubo)

50g nugátu (nugátovej čokolády)

1  vanilkový cukor

POSTUP:

Nugát si spolu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.

V miske si zmiešame múku, mandle, cukor, soľ, brusnice a vajíčko a postupne primiešame aj nugát s maslom.

Vypracujeme hladké cesto, z ktorého vyformujeme 2 valce (s priemerom asi 3-4cm), ktoré zabalíme do fólie a odložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky.

Potom krájame 1cm hrubé kolieska, z ktorých formujeme rožteky a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 12 minút.

Ešte teplé (opatrne) obaľujeme v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Zdroj inšpirácie: Vianočné koláčiky

VIANOČNÉ PEČENIE 2014 - Čokoládové bochníčky s karamelovým srdcom

Podobné koláčiky som tu už niektoré predchádzajúce Vianoce mala. Tieto sú im veľmi podobné nielen vzhľadovo, ale aj chuťovo (zase sú to mega-lentilky, trošku kakaovejšie), no veľký rozdiel je v ich "srdiečku", ktoré je tentokrát karamelovééé... hmmm...

POTREBUJEME (na asi 40kúskov/podľa počtu cukríkov):

140g masla

200g hnedého cukru

200g krupicového cukru

2 vajíčka

30ml mlieka

2ČL vanilkového extraktu

100g holandského kakaa

350g hladkej múky

1/2ČL prášku do pečiva

štipka soli

cukor na obalenie

1 balenie čokoládových cukríkov plnených karamelom (Karamelový úsmev, Figaro)

POSTUP:

Cukríky si dáme aspoň hodinu vopred do chladničky.

Maslo s cukrami vyšľaháme do svetlej peny.

Potom primiešame vajíčka, mlieko a vanilkový extrakt.

V inej miske si zmiešame preosiatu múku, kakao, prášok do pečiva a soľ a postupne zmiešavame s tekutou zmesou až nám vznikne hladké cesto.

Karamelové cukríky vytiahneme z chladničky a každý (odbalíme, haha) prekrojíme na polovicu.

Z cesta si odoberieme vždy asi lyžicu a vyformujeme placku, do ktorej polovicu cukríka zabalíme a vygúľame guličku, ktorú obalíme v cukre a uložíme na plech vyložený papierom na pečenie (trošku od seba, lebo pečením sa vytvoria trošku širšie bochníčky).

Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 12 minút (kým nezačnú praskať).

Po upečení necháme aspoň trošku vychladnúť, aby nám karamelové srdce nespôsobilo popáleniny!

...heššš, ručička škriatkovská!

Prajem Vám (aj keď píšem vianočné recepty s omeškaním) aspoň príjemný koncoročný veget! :)

Zdroj: Apetit