Kuracia pečeň na víne so zemiakovým pyré/kašou s príchuťou horčice

Kuracie pečienky buď ľudia milujú, alebo nenávidia, hlavne pre ich "vôňu" a možno aj konzistenciu... nuž, ja sa radím do prvej skupiny a dokázala by som ich jesť dosť často a hlavne v poslednej dobe fičíme na rôznych verziách domácich paštét - napríklad odporúčam túto od Andrejky, ktorá bola fantastická!
Ale možností je nekonečné množstvo - odporúčam aj kombináciu chutí: cesnak, šalvia a to podliate "šplechom" pravej domácej slivovice - alkohol v kuchyni robí pečienke veeeľmi dobre! :)))

To by bolo k paštétovému úvodu, ale aj klasika s cibuľovým základom a majoránovou vôňou je proste dokonalá a vždy vo mne vyvoláva také tie chuťové pocity z detstva, ktoré mám tak rada a keď ju chcete trochu obmeniť a ozvláštniť, odporúčam aj túto verziu.

POTREBUJEME:

1 balenie kuracích pečienok - 500g

2 cibule

50ml suchého bieleho vína

50g masla

250ml kuracieho vývaru

soľ 

mleté čierne korenie

Pyré/kaša:

1kg zemiakov

 100ml mlieka

50g masla

1PL kremžskej horčice

2ČL anglickej, alebo dijonskej horčice

soľ

mleté čierne korenie

POSTUP:
Najskôr si očistíme a nakrájame zemiaky, ktoré klasicky uvaríme v osolenej vode.

Kým sa nám varia, na panvici si rozohrejeme 25g masla a opečieme na ňom do "karamelova" obe cibule nakrájané na tenké polmesiačiky. 

Následne ich odstavíme z ohňa a vyberieme vedľa na tanier.

Zlejeme zemiaky a spolu s ostatnými ingredienciami na pyré ich poriadne rozšťucháme do hladka - resp. na kašu - horčica v tomto prípade robí veľmi zaujímavú chuť, ktorá pečienku skvele dopĺňa.

Na panvicu po cibuli dáme zbytok masla (25g) a opekáme na ňom očistenú pečienku, kým sa nezatiahne.

Okoreníme a podlejeme ju vínom, ktoré necháme takmer celé odpariť - asi 1minútu.

Potom pridáme znovu cibuľu a zalejeme vývarom.

Varíme ešte pár minút a pred koncom podľa chuti dosolíme.

Podávame s pripraveným pyré/zemiakovou kašou.

Dobrú chuť!

Inšpirácia: Apetit