sobota, 30. novembra 2013

Zdravím nabité muffiny

Už sa ani neospravedlňujem, že nepíšem ako som sľubovala... jednoducho neviem ovládnuť čas natoľko, aby sa mi zvýšilo trošku aj na blog, takže aspoň takto na záver novembra, kratučký príspevok.
A... možno, ak sa mi bude chcieť, tak spracujem dnes ešte jeden (ale už je zase veľa hodín, tak asi nie), kým prídu predvianočné decembrovosti. :) 
(Hurá, o chvíľu sú tu špeciálne Vianoce - prvé s naším nezbedníkom Samulejom! :) )

Nuž pekne po poriadku, mal to byť krátky príspevok, takže ide o muffiny, konečne som sa zase dostala k novému receptu, dokonca zdravému a keďže skončilo leto, ovocie pominulo (teda až na pár jabĺk, alebo prípadne sušené ovocie, či celoročne plodiace banány), tak treba do jedálnička zaradiť oriešky, semienka a také tie ostatné sypané zdravosti, kým nabehneme na mandarínkovú klasiku... :D

Tieto muffiny obsahujú ešte trochu černicových zásob, ktoré som našla na dne mrazničky, ale túto zložku je možné aj vynechať, prípadne nahradiť iným ovocím, či čokoládou ;). 
Taktiež je v nich namiesto cukru len med a prezretý banán s jablkovým pyré (to u nás v poslednej dobre dosť frčí) , namiesto bielej múky trochu špaldovej a ovsené vločky a ešte spomínaný zdravý semienkový posyp na ozdobu. 

Proste jeden tento muffin denne odporúča 11 z 10 doktorov, haha! 



POTREBUJEME:
(robila som ich do trošku menších silikónových košíčkov, takže ich vyšlo skoro 20, ale oficiálne je recept na 12ks)
200g špaldovej múky
50g ovsených vločiek
1,5ČL prášku do pečiva
1,5ČL jedlej sódy
2ČL škorice
štipka soli
100g černíc (iného drobného ovocia, čokolády, alebo mix)
150ml  bieleho jogurtu
50ml oleja
2 vajcia
4PL roztopeného medu
1ČL vanilkového extraktu
100g jablkového pyré
1 prezretý banán
1PL slnečnicových semienok
1PL ľanových semienok

POSTUP:
Nič nové.. predhriať rúru na 180°C a vyložiť formu na muffiny košíčkami.
Zmiešať - vajce, jogurt, olej, banán, pyré, med a vanilku.
Zmiešať podruhé - zbytok prísad (okrem semienok) v druhej mise.
Zmiešať potretie - všetko dokopy.
Vzniknuté cesto rovnomerne rozdeliť do košíčkov a posypať zmesou semienok.
Pečieme ich 25minút (prípadne kým neprejdú úspešne špajdľovým testom).
A na záver, necháme aspoň trochu vychladnúť a podávame s pohárom chladeného kefíru, acidka alebo len ku káve, či čaju (ale ten kefír je fakt super).



Tak len toľko.. a dobrú chuť! :)



Zdroj inšpirácie: Apetit 11/2013


utorok, 24. septembra 2013

Rýchly - nervy šetriaci šťavnatý jablkový koláč

Tento koláč iste väčšina z Vás už pozná. 
Volá sa aj sypaný jablčník a verzii na neho je nekonečne veľa.
Ja milujem ten klasický jablkový koláč, pité, alebo tak nejak ho mnohí nazývajú, no my mu hovoríme jablčník. Má však jednu nevýhodu - a to, že cesto treba vyvaľkať na tenko a samozrejme sa pri príprave ľahko roztrhne (nehovoriac o tom, že tie cestá musíte vyvaľkať dve - jedno dole a jedno hore, och!) - to ma pri pečení týchto koláčov dokáže neuveriteľne vytočiť a tak si myslím, že keď je takých ľudí ako ja viac, ocenia tento spôsob prípravy, ktorý vo výslednej fáze samozrejme vyzerá inak, ale neuberá mu to na chuťovej kvalite. 
A keďže si ušetríte nervy pri príprave cesta, tak aj vychutnať si ho viete oveľa lepšie... :)))








POTREBUJEME:
(na formu s priemerom 26cm)
250g hrubej múky + na vysypanie formy
1/2bal. prášku do pečiva
100g práškového cukru
100g masla + na vymastenie formy
1 vajce
asi 1kg jabĺk - očistených a nahrubo nastrúhaných
1 vanilkový cukor
ríbezľový lekvár





POSTUP:
Všetko, okrem jabĺk, vanilkového cukru a lekváru spracujeme na posýpku, mrveničku, či drobenku a rozdelíme na 2 časti - 1/3 a 2/3 - kľudne aj na polovice.
2/3 cesta (alebo polovicu) rovnomerne nasypeme na dno vymastenej a vysypanej formy, navrstvíme jablká, ktoré osladíme vanilkovým cukrom a znovu rovnomerne rozsypeme zbytok cesta na povrch.
Nakoniec vrch koláča ozdobíme lyžičkami ríbezľového lekváru a dáme piecť do rúry vyhriatej na 175°C a pečieme do bronzova asi 30-40 minút - je potrebné pred koncom sledovať farbu koláčika.
Po upečení necháme vychladnúť a môžeme podávať... so šľahačkou :)


Chrumkavý maslový povrch, šťavnaté jablkové vnútro a sem tam kyslastý záblesk ríbezlí... mňam!


Jablkové muffiny s hrozienkami

Znovu som muffinovala, lebo je to veľmi praktická forma občerstvenia a čakala som milú a vzácnu návštevu.
Tieto muffiny ma lákali už nejakú chvíľu a taktiež sa začína jablkovať, tak som ich veľmi rýchlo a jednoducho pripravila (to na muffinoch milujem) a vraj chutili, tak sa z nich o to viac teším. 
Boli fakt šťavnaté, svieže a sladké, tak trochu aj zdravé a ideálne na raňajky, keď vám ostanú do druhého dňa.




POTREBUJEME:
(asi na 12 ks)
100g celozrnnej špaldovej múky
150g hladkej múky
100g hnedého cukru
2ČL kypriaceho prášku, použila som ten z DMka, ktorý je zdravší
1ČL škorice (kopcovitá, takže kľudne aj dve)
2 vajcia
125ml mlieka
4PL oleja
2 stredné očistené (nemusia sa šúpať, ak to chcete viac vlákniny do trávenia) a nahrubo nastrúhané jablká
100g hrozienok namočených vo vode aspoň hodinku, alebo dve (keď ich chceme trošku vylepšiť, vodu môže nahradiť rum... ;) )



POSTUP:
Štandardne vyložíme muffinovú formu košíčkami, alebo keď máte silikónovú formu, resp. formičky ako ja,tak si ušetríte túto činnosť a aj peniažky za košíčky. 
Rúru vyhrejeme na 180°C.
Do veľkej misy si preosejeme suché ingrediencie a v menšej zmiešame tekuté.
Nakoniec to premiešame celé spolu a pridáme jablká a hrozienka, zľahka premiešame a plníme jednotlivé košíčky do 2/3.
Pečieme približne 20 minút - do zlatova a po upečení necháme chvíľu chladnúť, kým ich vyberieme z formy a zahryzneme sa! :)





Zdroj inšpirácie: Apetit 9/2013


pondelok, 23. septembra 2013

Jablkové rizoto ...na slano?!

To "znovu-začínanie" písania sa mi teda rozbieha strašne pomaly... Fakt čas beží oveľa rýchlejšie ako si uvedomujem a vnímam to len pri tom, keď si všimnem na okne v kuchyni polo-vyschnuté bylinky. :-)))
No o to intenzívnejšie na písanie príspevkov myslím, takže aspoň niečo. :)
O krémovom talianskom rizote som tu už pár "ód" napísala predtým a môj názor sa v podstate nezmenil, takže ponúkam len novú verziu, ktorá veľmi nečakane pozitívne prekvapila.
Neverila by som, že klasické SLANÉ rizoto (nie ryžová kaša, ktorú aspoň ja považujem za sladkú verziu rizota) môže fungovať aj s ovocím ako sú jablká! Ale funguje! A ešte ako!
Držím sa dokonca aj sezóny a tak, keby ste nevedeli, čo s tou troškou jabĺk, ktorá sa oproti minulému prejablkovanému roku urodila, tak skúste túto, vraj pôvodom tyrolskú dobrotu. Neoľutujete!



POTREBUJEME:
300g ryže na rizoto
1 menšiu cibuľu
1+1PL masla
2PL olivového oleja
750ml hovädzieho vývaru (alebo iného mäsového)
1 veľké červené jablko
50g syra Grana Padano strúhaného
soľ a trochu mletého čierneho korenia


POSTUP:
Na oleji a jednej lyžici masla si osmahneme cibuľu nakrájanu najemno a keď zosklovatie, tak prisypeme ryžu, ktorú smažíme len chvíľu, kým sa rozvonia. 
Potom prilievame horúci vývar po naberačkách a stále nechávame jemným premiešavaním postupne vsiaknuť do ryže.
10 minút pred koncom tejto nekonečnej činnosti (trvá to dokopy asi 20-25minút) prihodíme jablko nakrájané na drobné kocky (či ho ošúpete, nechám na Vás) a miešame a miešame.
Jablko pustí trošku chutnej šťavy, ktorá pripomína chuť bieleho vína v bežnom rizote, mňam! :)
Keď už máme hotovo, odstavíme z ohňa, jemne vmiešame druhú lyžicu masla a strúhaný syr ochutíme korením a prípadne osolíme.
Trochu syra si môžeme nechať aj na ozdobu.
Tak dobrú chuť! 


Mňam!


utorok, 10. septembra 2013

Rozlúčka s letom... alebo ríbezľovo-tvarohový koláč s vôňou domova

Konečne som sa dopracovala k tomu, aby som znovu niečo "publikovala", hurá! (komu sa nechce čítať slohy nech túto časť preskočí! :D )
Nie že by náš drobec bol nejaké netolerantné dieťa, ktoré si vyžaduje neustálu pozornosť, ale poznáte ten začiatočný kolobeh rodičovstva, keď sa vám vo voľnej chvíli nechce nič a keď vravím nič, tak tým myslím absolútne nič. A keďže z nevysvetliteľných dôvodov sa zrýchlil čas a tá voľná chvíľa trvá 3x kratšie, tak sa vám už fakt nič nechce, ani keď sa nudíte. 
A to my máme ešte dieťa, ktoré je úplne fantastické, dobré, veľa spí, neplače, síce sem tam už vystrkuje rožky, ale je s ním každý deň kopec srandy a je fascinujúce pozorovať ako sa ľudská myseľ rýchlo vyvíja, takže každý deň je nádherne plnohodnotný. :)

Pomaly (vlastne celkom rýchlo) sa rozbehla aj naša kuchyňa, strávil zatiaľ všetko, čo som zjedla, takže ostalo už len minimum surovín, ktoré som neskúsila, ale myslím, že aj to bude ok. 
Mám nafotených aj pár iných jedál, ktoré plánujem popridávať, no ak si nepohnem,tak budú trošku neaktuálne, ale však leto bude snáď aj budúci rok, tak si na svoju chvíľu počkajú.
Okrem toho som sa rozhodla začať viac venovať pozornosť "sezónnosti" potravín a nevymýšľať varenie letných jedál, keď je von bielo... no sem tam si to leto možno pripomeniem, ale chcela by som, aby sme využívali potraviny zmysluplnejšie, pretože predsa len je naše telo nastavené na určitý kolobeh potravinových zdrojov ešte od našich praotcov a pramám a to len táto divná moderná-ku-všetkému-prístupná doba nám v tom chce urobiť bordel (pardon) a následky sú potom aké sú... 
Nevravím, že teraz budeme žiť nejak zdravo (všetky moje pokusy o radikálne zdravé stravovanie zlyhali), ale poviem vám, čo už isto viete (minimálne maminy), že to, čo ponúkate zo svojej stravy dieťaťu v materskom mlieku, človeka viac nakopne uvažovať, čo hodí do brucha a aký to bude mať efekt. 
Tak verím, že sa mi podarí doviesť "sezónu" do našej kuchyne čo najefektívnejšie. 

(K tomuto kroku ma inšpiroval aj darček, ktorý som dostala na narodeniny - knihy od Hanky Michopulu - Recepty z farmářského trhu 1,2.. rozumné knihy od rozumnej ženy :).)

No, vypísala som všetko, čo som posledné mesiace v hlave spracovávala a zažívala a poďme k receptu...


Nič prevratné, no predsa tak úžasne domáci koláčik, ktorý osvieži horúce letné dni a keď máte nejaké ovocie už skryté v mrazničke, tak počas bielych dní navodí spomienky na teplé leto.



Vyzerá úplne obyčajne, je ho až na dva plechy, no mizne bleskurýchle! :)




POTREBUJEME:
500g polohrubej múky
250ml mlieka
75g cukru
25g droždia
75g masla
2 žĺtka
kôra z 1 citróna
1ČL soli
1/2kg ríbezlí (ale kľudne aj iného drobného ovocia)
1 vajce na potretie okrajov koláča
tvarohová plnka:
400g mäkkého tvarohu
1 vajce
2-3PL cukru
chrumkavá posýpka:
100g masla
140g hrubej múky
100g cukru


POSTUP:
Múku si preosejeme do väčšej misy a uprostred urobíme "bazénik" na nakysnutie kvásku. 
Vlejeme doň trochu teplého mlieka, rozdrobíme droždie, prisypeme polovicu cukru a necháme 10-15 minút nakysnúť.
Potom pridáme zmäknuté maslo, zbytok cukru, žĺtky, kôru, soľ a zapracujeme postupne aj zvyšok mlieka - podľa potreby.
Vypracujeme cesto, ktoré sa nelepí a necháme 2 hodiny kysnúť.
Zatiaľ si pripravíme ríbezle a tvarohovú plnku - vymiešame všetky uvedené ingrediencie na jednotný krém.
Keď nám cesto vykysne, rozdelíme ho na dve polovice. 
Vystelieme si plech papierom na pečenie, alebo ho vymažeme maslom, položíme naň jednu časť cesta a rukami rozťahujeme na tenkú "placku" - koľko sa dá, aby sa nezačalo trhať. 
Tak urobíme aj s druhou časťou cesta.
Na obe "placky" nanesieme 2cm od okrajov v pruhoch tvarohovú plnku   a nechávame medzi nimi 2-3cm medzery, do ktorých vsypeme opatrne ríbezle 
Ovocnú časť posypeme posýpkou z masla, cukru a hrubej múky (jasné, že nevadí, keď nám popadá aj na tvaroh) a opatrne potrieme okraje cesta rozšľahaným vajíčkom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 170°C  okolo 20 minút - sledujte okraje koláča, ktoré majú byť bronzové.
Po upečení vyberieme z rúry a necháme chvíľu vychladnúť, kým koláč pokrájame na ľubovoľné útvary.
Koláč vyzerá trochu neforemne, tak naozaj domácky, ale chuť prekričí aj chýbajúce estetično. :)
Tak snáď vám bude chutiť!


...keďže som bola veľmi dobrá, tak som dostala (na asi všetky sviatky najbližších 5 rokov :D ) úžasný darček... zrkadlovku, tak sa spoznávame, zoznamujeme a snažím sa učiť nové veci... preto tu je toľko fotiek (podľa mňa inak veľmi fotogenického koláčika), za ktorých nedostatky sa vopred ospravedlňujem... :)


Zdroj inšpirácie: kniha Koláče z Apetitovskej edície ..recept je ale trochu pozmenený.

streda, 15. mája 2013

...prečo nepublikujem v poslednej dobe?

26. marca prišiel deň, kedy sa absolútne zmenil náš život a zmenil ho tento dokonalý tvor... Samuel.






...a ako iste viete (aspoň vy, ktorí ste sa už rodičmi stali), prvé týždne/mesiace sú makačka 24/7, takže voľný čas (napr. na blogovanie... (ale ani poriadne varenie - len "mamičkovské" jedlá :D )) takmer vôbec neprichádza do úvahy a okrem toho, nejak sa mi "rozbehol" čas...  ako ho zastaviť?!

..tak teda, nezabudla som blogovať, len sa učím rodičovstvu (držte palce :)))!

Prajem Vám krásne slnečné dni,

Mary.

utorok, 19. marca 2013

Hubový Stroganoff

...ešte mi tu ostal jeden starší recept od januára a to hubová verzia tohto asi obyčajne známeho mäsového jedla.
Takže ak máte zásoby sušených húb, ktoré vám zavadzajú, alebo uprednostňujete huby z obchodu - hlivu, šampiňóny a podobne, tak v tomto jedle ich skvele využijete.
Rýchle a veľmi chutné jedlo pre milovníkov voňavých húb.

p.s.(k úvodu): je to upravený recept od Nigelly z jej knihy Život je hostina, takže je to znovu recept, ako všetky od nej, ktorý nemôže sklamať :)


POTREBUJEME:
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
4PL olivového oleja
huby - aspoň polkila šampiňónov, alebo iných čerstvých húb, ale perfektne si vystačíte aj s obrovskou hrsťou (aj dvomi) sušených vopred namočených v horúcej vode a následne scedených - trochu vody si môžete nechať na podlievanie
100g masla
4PL bieleho vína
soľ
1PL mletej červenej papriky
mletý muškátový oriešok
kelímok kyslej smotany
nasekaná petržlenová vňať

ryža uvarená vo vode s 2-3 tobolkami kardamónu

POSTUP:
Na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak trochu osmažíme na oleji a potom pridáme maslo.
Huby nasekáme na drobné kusy a  prihodíme ich panvice a dobre premiešame.
Dusíme asi 15 minút (ak je potrebné, podlejeme trochou vody - zo sušených húb, potom osolíme, pridáme víno, papriku a muškátový oriešok a po chvíli prilejeme ešte aj smotanu.
Premiešame a dusíme ešte asi 5 minút a odstavíme.
Podávame s ryžou a posypané hrsťou voňavej petržlenovej vňate.

Dobrú chuť!




Jablkový koláč s vanilkovým krémom

Dezert na záver... ak vám v pivnici fakt ešte "strašia" posledné jablká, tak toto je možnosť, ako sa s nimi na tento rok nadobro rozlúčiť a trpezlivo čakať už len na novú sezónu.
Pripravte si trpezlivosť, lebo ich tam ide fakt veľa, hlavne keď ich strúhate ručne (ako môj šikovný muž), vám to pripadá ako nekonečný príbeh, ale výsledok stojí fakt za to, ten pocit dobre vykonanej práce je v tomto prípade na nezaplatenie... no odporúčam použiť radšej mixér... :)))


 
POTREBUJEME ( na formu s priemerom 26cm):
náplň:
1kg jabĺk - očistené, nastrúhané
vanilkový a kryštálový cukor podľa chuti
"cvrk" rumu, alebo jablkovice
4-5PL mletých lieskovcov
prípadne strúhanka, ak by boli jablká príliš šťavnaté
cesto:
500g polohrubej múky
1 prášok do pečíva
125g pr. cukru
kôru z 1/2 citróna
250g masla
2 vajcia
štipka soli
krém:
smotana na šľahanie - 1-2 balenia ( podľa počtu konzumentov)
1 balenie vanilkového (v tomto prípade žiaden vanilín, prosím!)
dreň z 1 vanilkového struku - zázračná prísada :)



 POSTUP:
Múku si preosejeme spolu s práškom do pečiva, soľou a práškovým cukrom.
Pridáme kôru a vajcia, maslo a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme oddýchnuť do chladničky. 
Pripravíme si náplň - áno, prišiel čas na nekonečné strúhanie očistených jabĺk, ktoré zmiešame s cukrami, alkoholom, orechmi a prípadne aj strúhankou.
Po tomto nekonečnom príbehu vyberieme oddýchnuté cesto a rozdelíme ho na dve časti - 1 väčšiu a 1 menšiu a z väčšej vyvaľkáme na pomúčenej doske kruh, ktorým vyložíme formu aj steny - je to trošku náročné, lebo cesto je veľmi krehké a dosť sa trhá (hundrala som pri tom neskutočne... )
Na cesto naložíme všetku náplň a uhladíme ju.
Na záver vyvaľkáme 2. časť cesta - toto robil môj muž, lebo ja som sa na cesto už veľmi hnevala a išlo mu to úplne zázračne jednoducho, nechápala som! a prekryjeme ním náplň.
Popicháme vidličkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C približne na 25 minút.
Hotový koláč necháme vychladnúť a podávame s vyšľahanou ochutenou úžasne vanilkovou šľahačkou. 


Mňam!

 inšpirácia: Dobré jedlo





Fašírky z červenej šošovice ...alebo zdravý hamburger?

Iste ste postrehli, že v prvých mesiacoch roka sa veľmi často v receptoch skloňujú strukoviny všeho druhu.
My doma strukoviny veľmi obľubujeme a tak si ich v rôznej podobe doprajeme aspoň raz za 1-2 týždne.
Taktiež milujeme "hambáče", no tie nie sú až také zdravé, tak myslím, že táto šošovicová verzia im urobí skvelú odľahčenú náhradu, ktorú "omäsovie" len pár kociek slaniny, ktoré môžete aj úplne vynechať a vytvoríte tak skvelú vegetariánsku verziu.


POTREBUJEME:
asi 300g uvarenej šošovice (použíla som červenú, ale skvelú službu urobí aj zelená, či hnedá)
1PL masla
2 strúčiky cesnaku
50g slaniny nakrájanej na kocky
1-2 vajíčka
strúhanka 
1 cibuľa
1-2PL polohrubej múky
soľ
olej
dip:
1/2 šalátovej uhorky nakrájaná na drobné kocky, alebo nastrúhaná nahrubo
1-2 biele jogurty
olivový olej
kôpor
soľ
mleté čierne korenie
mleté chilli
 a ešte... :
celozrnné, alebo iné obľúbené žemle

POSTUP:
Najskôr si pripravíme dip vymiešaním všetkých prísad a odložíme oddýchnuť si do chladničky.
Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Uvarenú šošovicu rozmixujeme s cesnakom a slaninou, primiešame osmaženú cibuľu, vajcia, múku a podľa potreby strúhanku.
Vytvoríme jednotnú fašírkovú konzistenciu, z ktorej formujeme malé placičky, ktoré osmahneme do červena na oleji - hotové ukladáme na papierový obrúsok, aby prebytočný tuk mohol ostať na ňom.
Podávame ešte teplé v chrumkavom pečive preliate sviežim dipom, prípadne posypané štipkou mletého chilli.


 Tak do zahryznutia, priatelia! 


Dobrú chuť!



inšpirácia: Gurmet

Minestrone v zime

Zajtra vraj príde jar... hahaha... tak to ešte stíham a dnes môžem doplniť pár zimných receptov, ktoré mi tu svietia už véééľmi dlho.
Aj táto polievka sa svojim zložením hodí skôr na studené zimné dni, no podľa mňa splní svoju úlohu kedykoľvek, lebo obsahuje suroviny, ktoré sú dostupné celý rok.
Ale takto pred záhradkárskou sezónou aj týmto spôsobom môžeme využiť "staré" zeleninové zásoby a vytvoriť výdatnú polievku, ktorá poriadne zasýti a zahreje žalúdok a kľudne nahrádza dokonca aj hlavný chod, čiže si nemusíme robiť starosti s prípravou dvoch chodov a to mám na týchto hustých polievkach tak rada. :)


POTREBUJEME:
1 cibuľu
1 mrkvu
1 petržlen
2 zemiaky
2 strúčiky cesnaku
1 konzervu zliatej a prepláchnutej červenej fazule (alebo si vopred namočte a uvarte do mäkka vlastnú, ak máte zásoby aj tejto ingrediencie)
1PL paradajkového pretlaku
2PL olivového oleja
1-2PL kôpru - najlepšie čerstvého, ale ja som použila sušený
750-800ml kuracieho, alebo zeleninového vývaru
soľ
mleté čierne korenie

POSTUP:
Zeleninu a zemiaky si očistíme, pokrájame na drobné kocky a iné podobné útvary. 
V hrnci si rozohrejeme olej a najskôr na ňom speníme cibuľu a potom pridáme aj ostatnú zeleninu a zemiaky a smažíme ešte asi 2-3 minúty, kým sa nám trošku zatiahnu.
Potom pridáme pretlak, horúci vývar a varíme asi 15 minút, kým zelenina nie je mäkká.
Odoberieme trochu zeleniny a zbytok rozmixujeme.
Do krému opäť vrátime zeleninu, aj scedenú fazuľu a dochutíme soľou, korením a kôprom.
Chvíľu ohrejeme a môžeme podávať... najlepšie s krajcom čerstvého chleba.

 Dobrú chuť! 
(ospravedlňujem sa, na fotke to vyzerá akoby som z polievky odjedala už počas fotenia... nuž, musela som,aby ste videli, čo v polievke pláva... ;))


inšpirácia: Dobré jedlo

utorok, 5. marca 2013

Cestoviny s korenovým petržlenom a slaninou

Tieto cestoviny mi  veľmi pripomínajú fliačky s kapustou nielen vzhľadom, ale aj chuťovo, čomu celkom nerozumiem, ale je to tak a toto je trošku "zmodernizovaná" verzia tohto klasického jedla.
Okrem toho petržlen je momentálne v sezóne ešte z minuloročných zásob, takže ak Vám nejaké ostali, toto je jedna z možných príležitostí ako ich chutne využiť a myslím, že dochutené poriadnou domácou slaninkou neuniknú ani pozornosti mužskej časti domácnosti... ;)



 



POTREBUJEME:
400g očisteného koreňového petržlenu
100g poctivej domácej prerastanej slaniny nakrájanej na kocky
50g masla
30g strúhaného parmezánu
hrsť nasekanej zelenej petržlenovej vňate
250g cestovín - dlhých, alebo krátkych širokých rezancov, alebo iných podobných
soľ







POSTUP:
Petržlen si nastrúhame nahrubo - odporúčam použiť mixér, lebo ručne je to nekonečný príbeh a na konci už nebudete vedieť, či si nestrúhate aj prsty (môj častý prípad).
Dáme variť cestovinu do osolenej vody podľa návodu - ak by sa náhodou dovarili skôr ako petržlen, odoberieme si pred scedením 1-2 naberačky vody, v ktorej sme ich varili.
Na veľkej panvici si začneme pomaly smažiť slaninu, aby pustila tuk a trochu spriesvitnela - vtedy pridáme aj maslo.
Zvýšime teplotu a keď maslo prestane peniť, prihodíme petržlen, osolíme, premiešame a pri priebežnom premiešaní dusíme pod prikrývkou - mal by zmeniť trochu farbu - máličko zhnednúť.
Vtedy prilejeme trochu vody z cestovín, prisypeme parmezán a dobre premiešame.
Odstavíme z ohňa, primiešame scedené cestoviny, nasekanú hrsť vňate a môžeme podávať.


 Dobrú chuť!



utorok, 26. februára 2013

Rizoto s kuracím mäsom a hubami



Ďalšia verzia rizota, ktorá podľa mňa stojí za zmienku... mňam! :)


 POTREBUJEME:
1PLmasla
1PL olivového oleja
1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
Soľ
Mleté čierne korenie
1-2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
2ks kuracích pŕs
250-300g ryže Arborio
250ml bieleho suchého vína
Pár hrstí sušených húb, alebo kľudne aj  čerstvé šampiňóny
Sušený tymian
750ml-1liter kuracieho vývaru (časť si odlejeme na 20 minútové namočenie sušených húb)
3PL strúhaného parmezánu

POSTUP:
Vo veľkom hrnci si rozohrejeme olej a maslo a pár minút na ňom opekáme cibuľu.
Potom pridáme na kocky nakrájané očistené kuracie mäso, okoreníme, osolíme, prihodíme nasekaný cesnak a opekáme, kým sa mäso zatiahne.
Vsypeme ryžu a znovu opekáme nejakú tú minútku, kým celú zmes zalejeme bielym vínom a miešame, kým sa  takmer úplne nevyparí.
Pridáme ešte huby spolu s vývarom, v ktorom sa „kúpali“ a ochutíme tymianom.
Prilejeme asi polovicu zvyšného vývaru a varíme pričom často zmes premiešame.
Ak je potrebné, prilievame ešte zvyšok vývaru a varíme až kým nie je ryža uvarená, no snažíme sa zachovať krémovejšiu konzistenciu.
Nakoniec odstavíme z ohňa a vmiešame parmezán.
Prikryjeme, necháme ešte 10 minút odpočívať a potom sa do toho pustíme! :)

 Mňam!

pondelok, 25. februára 2013

Fašiangová verzia na muffiny

Viem, prešvihla som aj fašiangy, ale tieto muffinky som robila tiež už dávnejšie a na fašiangy, ak nemáte radi v olejovom kúpeli smažené "šiškane" (ja ich milujem a je mi úúúplne jedno, či je to zdravé alebo nie... ak si dobre pamätám, vo februári som počas svojho života každý rok asi nevynechala aspoň jednu šišku :))) ),
je to skvelá, aj keď pochybujem, že zdravšia náhrada... ale tváriť sa môžeme... ;)


POTREBUJEME:
200g hladkej múky (keď chceme zdravšiu verziu, odporúčam špaldovú múku)
140g kr. cukru (alebo hnedého)
100ml bieleho jogurtu
2 vajcia
140g roztopeného masla
1ČL vanilkového extraktu
1ČL sódy bikarbóny
jahodový, alebo malinový džem (toľko lyžičiek, koľko muffiniek vám vyjde)... alebo akýkoľvek máte najradšej, ale mne sa so šiškami spája hlavne jahodový 
prípadne práškový cukor zmiešaný s trochou mletej škorice na posypanie - nemusí byť

POSTUP:
Muffinovú formu si vyložíme košíčkami, alebo vymažeme trochou masla a rúru si vyhrejeme na 190°C.
V miske si zmiešame cukor, múku a sódu.
V inej miske zmiešame jogurt, vajcia, vanilku a roztopené maslo (vychladené).
Zmiešame to zľahka dokopy až nám vznikne cesto, ktorým plníme jednotlivé košíčky do polovice, alebo 2/3.
Na túto vrstvu cesta naložíme lyžičku džemu a prikryjeme tenkou vrstvičkou zvyšného cesta.
Pečieme 15-20 minút - posledných 5 minút sledujeme, aby sa nám nepripiekli a upečenosť vnútra nám overí špáradlo.
Po upečení ich necháme ešte 5 minút chladnúť vo forme a potom ich pocukrujeme (ak chceme) a podávame.


...neviem, kam sa stratil džem z niektorých kúskov (a ostala len takáto jahodová dierka), ale práve preto odporúčam taký, ktorý obsahuje veľké kúsky ovocia :)

Výdatná strukovinová polievka

Po mesiaci som sa znovu odhodlala sadnúť si k nejakému novému príspevku, aby som dobehla resty skôr ako u nás nastanú spomínané veľké zmeny :).
Ostáva mi ešte rovný mesiac, takže to hádam stihnem dobehnúť, kým sa potom aklimatizujem a budem mať znovu čas si k blogu sadnúť... :)

Túto polievku som robila ešte v mrazivom januári, ale je skvelá kedykoľvek, lebo je fakt hustá, sýta a zas si nevyžaduje nejak prehnane veľa času na prípravu a v pohode nahradí počas pracovného týždňa aj druhý chod... nehovoriac o tom, že je aj veľmi zdravá :)


POTREBUJEME:
2PL olivového oleja
1 cibuľu
1 mrkvu
tenký plátok zelerovej buľvy
2 zemiaky
2 strúčiky cesnaku (kľudne aj viac)
feferónka (alebo trochu chilli, ktoré ju rozohreje v chladný deň)
1 konzerva červenej fazule
1 konzerva bielej fazule
( je možné nahradiť ich doma uvarenou fazuľou, ale bude to potrebovať o to viac času, vrátanie namáčania)
1 konzerva cícera (ja som si namočila sušený a uvarila ho osobitne)
strúhaný parmezán podľa chuti 
soľ
čerstvá petržlenová vňať
prípadne čierne mleté korenie

POSTUP:
Zeleninu si očistíme a nakrájame na kocky, kolieska a podobné tvary, cibuľu a cesnak nadrobno.
V hrnci si rozohrejeme olej a speníme na ňom cibuľu, pridáme zvyšnú zeleninu a zalejeme litrom vriacej vody.
Osolíme, okoreníme, pridáme feferónku/chilli a pomaly varíme asi 10 minút.
Strukoviny (pokiaľ ich máme z plechovky) scedíme a trochu prepláchneme a pridáme do polievky.
Varíme ešte 5 minút.
Keď máme hotovo, jednotlivé porcie posypeme parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Môžeme podávať s chlebom, ale kľudne vás táto polievka zasýti aj bez neho. :)


Dobrú chuť!


Zdroj inšpirácie: časopis Gurmet


streda, 23. januára 2013

Kuracia pečeň na víne so zemiakovým pyré/kašou s príchuťou horčice

Kuracie pečienky buď ľudia milujú, alebo nenávidia, hlavne pre ich "vôňu" a možno aj konzistenciu... nuž, ja sa radím do prvej skupiny a dokázala by som ich jesť dosť často a hlavne v poslednej dobe fičíme na rôznych verziách domácich paštét - napríklad odporúčam túto od Andrejky, ktorá bola fantastická!
Ale možností je nekonečné množstvo - odporúčam aj kombináciu chutí: cesnak, šalvia a to podliate "šplechom" pravej domácej slivovice - alkohol v kuchyni robí pečienke veeeľmi dobre! :)))

To by bolo k paštétovému úvodu, ale aj klasika s cibuľovým základom a majoránovou vôňou je proste dokonalá a vždy vo mne vyvoláva také tie chuťové pocity z detstva, ktoré mám tak rada a keď ju chcete trochu obmeniť a ozvláštniť, odporúčam aj túto verziu.

POTREBUJEME:
1 balenie kuracích pečienok - 500g
2 cibule
50ml suchého bieleho vína
50g masla
250ml kuracieho vývaru
soľ 
mleté čierne korenie
Pyré/kaša:
1kg zemiakov
 100ml mlieka
50g masla
1PL kremžskej horčice
2ČL anglickej, alebo dijonskej horčice
soľ
mleté čierne korenie

POSTUP:
Najskôr si očistíme a nakrájame zemiaky, ktoré klasicky uvaríme v osolenej vode.
Kým sa nám varia, na panvici si rozohrejeme 25g masla a opečieme na ňom do "karamelova" obe cibule nakrájané na tenké polmesiačiky. 
Následne ich odstavíme z ohňa a vyberieme vedľa na tanier.
Zlejeme zemiaky a spolu s ostatnými ingredienciami na pyré ich poriadne rozšťucháme do hladka - resp. na kašu - horčica v tomto prípade robí veľmi zaujímavú chuť, ktorá pečienku skvele dopĺňa.
Na panvicu po cibuli dáme zbytok masla (25g) a opekáme na ňom očistenú pečienku, kým sa nezatiahne.
Okoreníme a podlejeme ju vínom, ktoré necháme takmer celé odpariť - asi 1minútu.
Potom pridáme znovu cibuľu a zalejeme vývarom.
Varíme ešte pár minút a pred koncom podľa chuti dosolíme.
Podávame s pripraveným pyré/zemiakovou kašou.

Dobrú chuť!


Inšpirácia: Apetit

streda, 16. januára 2013

Jablkové muffiny s javorovým sirupom a voňavou škoricovou čiapočkou

Pokračujem "sladkosťou" v podobe milovaných muffinov.
Verte tomu, či nie, stále máme v pivnici plno jabĺk a aj keď rýchlosť ich kazivosti začína byť závratná a "estetičnosť" každého plodu je už takmer nulová, stále sa dajú využiť aspoň na takéto dobroty.
Zas a znovu je to muffinovo-jednoduchý a rýchly recept a výsledok je šťavnatý, voňavý, vláčny a strááášne dobrý - hlavne v čerstvej podobe - keď sa ešte škoricovo-cukrová čiapočka "nevcucne" do vnútra, ale samozrejme aj potom - také vcucnuté/navlhnuté to stojí za ochutnanie... :)

  
POTREBUJEME:
(na asi 22 malých muffiniek - robila som do silikónových košíčkov - plnila som ich do 3/4 a napriek tomu, že sa v rúre normálne "nafukovali", po vybratí z rúry a vychladnutí mi pripadali o niečo menšie ako klasická "muffin-veľkosť")

300g hladkej múky (myslím, že možno časť nahradiť aj celozrnnou, špaldovou a pod.)
3ČL prášku do pečiva
1/2ČL škorice
140g trstinového cukru
štipka soli
200g roztopeného (nie horúceho) masla, prípadne rastl. tuku
3 vajcia
100ml javorového sirupu
5 nahrubo nastrúhaných (vopred očistených) jabĺk - mne by sa páčila kyslejšia odroda, ale každý nech dá podľa seba
asi 100g práškového cukru zmiešaného s 2ČL škorice na obaľovanie

  
POSTUP:
Rúru si predhrejeme na 180°C a formu na muffiny vyložíme papierovými košíčkami, resp. vymažeme tukom a vysypeme múkou, prípadne silikónové košíčky len vypláchneme čistou vodou.
Do väčšej misky si preosejeme múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ.
Pridáme cukor, maslo, javorový sirup a vajcia - vymiešame cesto a nakoniec vmiešame ešte strúhané jablká.
Hotovou zmesou plníme jednotlivé košíčky a pečieme okolo 20-25-alebo aj 30 minút -  závisí to od vlhkosti cesta z jabĺk a taktiež sledujeme hnednutie vrchov.
Je potrebné po prvej 20-minutovke ich skontrolovať špáradlom a potom priebežne sledovať. 
Ja som ich piekla niečo cez 25 minút a boli tak akurát.
Na záver ich vyberieme z formy ešte teplé (asi po 5 minútach chladnutia) a vrch každej muffiny "vyváľame" v cukrovo-škoricovej zmesi.


Necháme vychladnúť a potom s chuťou degustujeme pri šálke obľúbeného horúceho nápoja - najlepšie horká čierna káva! :)))


Dobrú chuť!



Zdroj inšpirácie: Apetit 1/2013


sobota, 12. januára 2013

Blondies plný protikladov!

Týmto príspevkom sa oficiálne vraciam v novom roku, takže všetkým Vám prajem, nech je Váš rok 2013 sprevádzaný len úžasnými zážitkami a ochutený tým najlepším jedlom! :)

Keď som si tak pozerala prvý príspevok minulého roka a písala som o tom, že netuším aký bude, nevedela som, že bude naplnený až toľkými výnimočnými situáciami a vecami, na špičke ktorých je jedna, ktorá ešte pokračuje aj v tomto roku a už čoskoro absolútne zmení celý môj (náš) život! :)))
Som za všetko, čo sa udialo v minulom roku Bohu veľmi vďačná, lebo bol jednoducho skvelý, no už teraz som veľmi zvedavá a všetka moja pozornosť je naplno sústredená do roka nastávajúceho! 

Rozmýšľala som, čím začať tohoročné písanie a tak jediné, čo ma napadlo, bolo nadviazať na Vianoce a darčeky, ktoré som pod stromčekom našla...
Ako človek, ktorý miluje jedlo, som si vysnívala niekoľko kuchárskych kníh (presnejšie povedané, vedela by som vymenovať ďalších 10, ak nie viac, ktoré by som si ešte priala :)))! ) a tak som si najskôr želala overenú klasiku - knihu od Nigelly - Kitchen ( originál v angličtine - pre mňa náročnejšie čítanie, ale verím, že sa pár slovíčok poprí varení priučím), lebo recepty z tejto knihy už sčasti poznám zo sledovania rovnomennej Nigellinej relácie a proste čakať na preloženú verziu sa mi nechcelo a tak som si ju vyprosila... :D
No, asi o mesiac neskôr (keď už Kitchen ležala v predstihu objednaná a "skrytá" v skrini môjho muža, zahliadla som v časopisoch o varení, veľkú vec!!! 
Najväčšiu (teda aspoň pre mňa, lebo to, že som ju tam zahliadla ma úplne rozplakalo, len som nevedela v danom momente či plačem od radosti, alebo kvôli tomu, že už jednu knihu doma mám čakajúcu na svoj okamih slávy vianočného darčeka... )!
A tak som sa hneď podelila so svojim objavom znovu aj s mužom a že by som si strašne, strašnovsky strašne veľmi želala ju dostať tiež... No reakcia bola veľmi neurčitá a tak som si povedala, že sa fakt nechám prekvapiť, či sa mi moje prianie splní a už som sa o tom radšej nebavila, aby som si nepokazila ten detský pocit očakávania tým, že zistím vopred, či ju dostanem alebo nie... proste budem veľmi silno dúfať, že áno.
A veru, tak veľmi som dúfala, že som si ju pod stromčekom našla spolu s prvou spomínanou, jupí! :)))
Jaj, no zabudla som napísať, že sa jedná o konečne preloženú knihu od Nigelly - Život je hostina (Feast) - podľa mňa jedna z jej najlepších, ak nie najlepšia kniha akú napísala a jednoznačne sfilmovaná do jej najlepšej šou, pri ktorej vám jednoducho vždy tečú sliny... VŽDY! :)
Takže tak, bola som asi fakt veľmi dobrá... :D
A v neposlednom rade som dostala aj trochu zdravšiu kuchynskú literatúru od maminky, súvisiacu aj s tou hore-spomínanou veľkou vecou, čo nás čaká a to od samotného "guru" zdravej výživy - Dr. I. Bukovského - Hneď to bude, Anjelik! spolu s Návodom na prežitie pre bejby ...tak snáď to bude mať ten najlepší efekt... :)))

No, ale nejak som sa tu "rozslohovala", takže sa ospravedlňujem a už venujem pozornosť významu pomenovania tohto príspevku! :)

Aby som knihu Kitchen neodstavila na vedľajšiu koľaj, rozhodla som sa, že ako prvú vec, ktorú vyberiem a pripravím z darčekov, ktoré som obdržala, zrealizujem blondies - "blonďaté" brownies, práve z tejto knihy.
Popravde, ani som nevedela, že tam taký recept nájdem, lebo ona vo všetkých knihách, ktoré už od nej mám má minimálne jeden recept práve na brownies-ovskú verziu (aj v tejto samozrejme je).
A prečo plný protikladov?
Lebo je to maximálne zdravo-nezdravý recept, haha!
Teda skôr myslím, že nezdravý, ale na druhej strane podľa ingrediencií viete prižmúriť oko a oklamať svedomie :D


POTREBUJEME:
200g ovsených vločiek
100g hladkej múky
1/2 ČL sódy
150g masla
100g hnedého cukru
1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka
1 vajce
200g nadrobno nasekanej horkej čokolády

POSTUP:
Videli ste tie prísady = zdravá, nezdravá, zdravá, nezdravá..?! :D
No, v prvom rade si predhrejeme rúru na 180°C a plech s rozmermi cca 30x20cm si vyložíme papierom na pečenie.
Zmiešame si v miske vločky, múku a sódu.
V inej miske vyšľaháme maslo s cukrom a následne primiešame kondenzované mlieko spolu s vajíčkom.
Nakoniec primiešame suchú zmes a čokoládu.
Cesto nalejeme na plech a stierkou zarovnáme.
Pečieme len 35 minút - samozrejme, že sa ako pri brownies nie je potrebné báť nedopečenosti, lebo tieto koláče jednoducho také "surovo-vyzerajúce" majú byť.
Po upečení necháme aspoň 15 minút vychladnúť a potom nakrájame na kocky a vychutnávame... no opatrne, predsa len toho salka s čokoládou je tam požehnane! :D


Tak dobrú chuť!