Batatová polievka s karamelizovaným kokosom

Ak by som mala len jednu možnosť ako využiť bataty, čiže sladké zemiaky, tak v tejto polievke!

V poslednej dobe som vyskúšala už pár receptov z batatov. 

Skvele nahradia napríklad tekvicu, ktorá nám už postupne mizne z obchodov a čakať do jesene sa mi veru nechce!

Sú oveľa zdravšie ako klasické zemiaky, no nemenej skvele ich nahradia ako príloha k mäsu, či ako súčasť iných zemiakových jedál.

Sú veľmi dobre využiteľné aj v sladkej kuchyni - koláče, či lievance... napríklad ako tieto sladučké "Batata brownies".

BATATOVÁ POLIEVKA S KARAMELIZOVANÝM KOKOSOM

Znovu tu mám recept, kde sa spojili veľmi zaujímavé, až nečakané chute a výsledkom je táto 

fakt-fantastická polievka! 

POTREBUJEME:

1-2 veľké sladké zemiaky - bataty (cca 600 -700 g)

1 cibuľa

1 strúčik cesnaku

1/2 ČL údenej papriky

750 ml zeleninového vývaru, alebo vody

1 PL sójovej omáčky

2 kopcovité lyžice kokosového krému (hustejšia časť kokosového mlieka)

štipka mletého chilli

1/2 PL arašidového masla

1 PL javorového sirupu

mleté čierne korenie

soľ

olej

citrón na dochutenie

karamelizovaný kokos:

veľká hrsť kokosových lupienkov

1 PL javorového sirupu

POSTUP:

Na lyžici oleja si opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.

Pridáme nakrájané sladké zemiaky, chilli a údenú papriku.

Zalejeme vývarom, ochutíme soľou a korením a varíme do zmäknutia zemiakov.

Zatiaľ si pripravíme kokosové čipsy.

Na panvici rozohrejeme javorový sirup, vmiešame a chvíľu v ňom "opekáme" v dlani trošku rozlámané kokosové lupienky, kým sa trošku skaramelizujú a odstavíme.

Keď máme zeleninu uvarenú, polievku rozmixujeme.

Do krémovej polievky primiešame ešte kokosové mlieko/krém a sójovku, javorový sirup a arašidové maslo, prípadne ešte trochu prehrejeme.

Podľa potreby osolíme.

Podávame so sladkými kokosovými čipsami a citrónovými mesiačikmi pretože táto polievka si zaslúži na vyváženie a zvýraznenie chutí trochu kyslosti.

Môžete ju podávať aj s pečivom.

Dobrú chuť!