Špargľové placky so šunkovo-bylinkovým krémom

Špargľa je fantastická zelenina a momentálne ju nájdete na trhu a v každom dobrom obchode!

Tento recept vám ukáže, že aj špargľa sa dá spracovať s minimálnym odpadom.

Toto jedlo som varila už pred rokom, niekedy v takomto období, keď prišla do obchodov a na trhy prvá špargľa, no akosi na blogu nedostalo miesto, lebo som naň zabudla a čas bežal, no a keď som si spomenula, špargľu by ste v obchodoch hľadali už samozrejme zbytočne.

Je to veľmi prosté, no zaujímavé jedlo práve preto, že sa v ňom využíva tá časť špargle, ktorú inokedy najmä šékuchári odsúvajú bokom, prípadne vyhadzujú.

Veľmi ma to oslovilo a hneď som to skúsila, pretože u nás doma rôzne placky, fašírky, či lievance a podobné výtvory nájdete veľmi pravidelne.

Výsledok bol samozrejme super a tak som sa rozhodla, že patrí aj sem!

ŠPARGĽOVÉ PLACKY SO ŠUNKOVO-BYLINKOVÝM KRÉMOM

POTREBUJEME:

250 g zelenej špargle - spodná (nie drevnatá!) časť a šupky - špičky si nechajte na ozdobu rizota, či do šalátu

200 g múky - môže byť špaldová, klasická, celozrnná, či kľudne aj mleté ovsené vločky, alebo zmes

2 vajíčka 

100 g bieleho jogurtu

150 ml mlieka

1/2 prášku do pečiva

olivový olej

mleté čierne korenie

soľ

šunkovo-bylinkový krém:

100 g šunky (ideálne údené mäsko)

30 - 50 g slnečnicových semienok

125 g krémového syra, prípadne kyslej smotany

1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate

mleté čierne korenie

soľ

POSTUP:

V prvom rade si pripravíme krém, ktorý budeme podávať k plackám.

Jednoducho rozmixujeme všetky uvedené suroviny na hladký, prípadne hrudkovitý krém, ak máte radi kúsky šunky, či byliniek.

Odložíme do chladničky.

Špargľu si nakrájame na menšie časti a uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka - cca 10 minút.

Zlejeme, trošku vyžmýkame, rozmixujeme na hladký krém a necháme vychladnúť.

Krém si zmiešame s jogurtom, mliekom a žĺtkami, ktoré oddelíme od bielkov.

Nakoniec vmiešame múku premiešanú s kypriacim práškom a ochutíme soľou a korením.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho zamiešame do pripraveného cesta.

Panvicu si veľmi jemne potrieme olivovým olejom a lyžicou tvoríme placky, ktoré opekáme do zlatista.

Ak má panvica nepriľnavý povrch, môžete ich skúsiť opekať aj nasucho - mne sa to vo väčšine prípadov osvedčilo, že "vysmážanie" na súvislej vrstve oleja je zbytočné.

Podávame s pripraveným krémom.

Dobrú chuť!

p.s.: Mnoho iných receptov na placky, fašírky, či lievance nájdete na tomto blogu, keď si vpravo vo vyhľadávači zadáte jeden z týchto názvov. 😉