streda, 26. novembra 2014

Kyselica

Pri prvej lyžici tejto polievky ma napadlo len jediné, že patrí do kategórie "pani polievka".
Patria tam aj skvosty ako guláš, či kapustnica, alebo bôb na kyslo, či talianske minestrone a podobne... proste polievky "se všim všudy", ktoré bez problémov zasýtia aj za bežné dva chody a chute sú v nich dokonale skombinované.
Jediný doplnok, čo potrebujú je lyžica a možno krajec čerstvého chrumkavého voňavého... 


POTREBUJEME:
200 g červenej fazule (vopred deň namočenej a uvarenej, prípadne konzervovanej, keď nemáte čas)
veľká hrsť sušených húb
50 g masla
1 cibuľa nadrobno nakrájaná
1 bobkový list
3 guličky nového korenia
1/2 ČL rasce
500 ml vývaru
1 PL hladkej múky
350-400 g kyslej kapusty
250 ml sladkej smotany 
soľ 
mleté čierne korenie


POSTUP:
Huby si namočíme aspoň hodinu pred varením do horúcej vody (môžeme použiť rovno horúci vývar).
Na masle opečieme cibuľu s korením, rascou a bobkovým listom, pridáme múku a minútku pražíme.
Zalejeme vývarom s hubami a privedieme k varu.
Pridáme kapustu, fazuľu a varíme asi polhodinu.
Nakoniec ochutíme soľou a korením, prilejeme smotanu, prevaríme a podávame.


...tak prostá a tak dokonalá chuť.




zdroj inšpirácie: Apetit

Hokkaido cheesecake

Druhý "oranžový" recept, s ktorým sa chcem podeliť je na tekvicový cheesecake. 
Nerobím cheesecake veľmi často, pretože stále mám pred ním podvedome akýsi rešpekt. Ani sama neviem prečo, lebo tento koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a je veľmi nepravdepodobné, že sa nepodarí.
Znovu je v ňom použitá podľa mňa skvelá kombinácia - s čokoládou, fakt si s ňou hokkaido rozumie veľmi dobre.
Nie je veľmi presladený, no zároveň má krásnu vôňu a ako každý cheesecake je veľmi sýty, takže stačí jeden kúsok a máte dosť (hlavne po nedeľnom obede, haha).


POTREBUJEME:
150g kakaových sušienok (derby, bebe...)
50g studeného masla
500g tekvice hokkaido
400g krémového syra (v tomto prípade sa jemným tvarohom nahrádzať neodporúča)
150g trstinového cukru
3 vajíčka
2PL kukuričného škrobu
1,5 ČL mletej škorice
1/2ČL muškátového orieška
hrsť mandľových plátkov
strúhaná horká čokoláda




POSTUP:
Tekvicu očistíme od semienok a nakrájame na väčšie kocky.
Varíme vo vode do mäkka a po scedení rozmixujeme na pyré, ktoré necháme vychladnúť.
Formu na pečenie môžeme vyložiť papierom na pečenie, koláč sa potom bude ľahšie vyberať.
V miske si z rozdrvených sušienok a masla vytvoríme jednotnú zmes, ktorú natlačíme na dno formy a uložíme na chvíľu do chladničky.
Potom si zmiešame syr a cukor a postupne primiešavame vajíčka.
Do zmesi vmiešame ešte pyré a koreniny zmiešané so škrobom.
Hotovú náplň nalejeme na vychladený korpus a párkrát formou buchneme o podložku, aby vyplávali bublinky vzduchu na povrch.
Formu obalíme zvonku alobalom, vložíme do pekáča a prilejeme trochu vody.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°C asi 50 minút.
Po upečení necháme úplne vychladnúť vo forme (najlepšie aj cez noc v chladničke) a ozdobíme mandľovými plátkami a čokoládou.


Dobrú chuť...






Voňavé tekvicové muffiny s čokoládovým srdcom

Tento rok som si naplno vychutnávala tekvicové obdobie. 
Skúsili sme tekvicu pečenú so syrom, v polievke, v rizote, v cheesecaku a nemohli chýbať ani muffiny.
Príprava bola trošku náročnejšia na čas, pretože sa tekvica musela najskôr piecť, aby z nej mohlo byť ďalej použité pyré, ale stálo za to trošku dlhšie čakať na výsledok.
Výsledné muffiny sú príjemným dezertom, alebo raňajkami pre milovníkov sladkého začiatku dňa.


POTREBUJEME:
300g hokkaido tekvice
1 balíček vanilkového cukru
kôra z polovice limetky
štipka mletej škorice + 1ČL do cesta
2-3 rozdrvené klinčeky
250g múky
200g pr. cukru
štipka soli
1/2ČL sódy bikarbóny
2ČL kypriaceho prášku
1 vajíčko
6PL oleja
horká čokoláda


POSTUP:
Vo vyhriatej rúre na 200°C si v alobalovom balíčku upečieme tekvicu (poprepichujeme ju parkrát nožom), posypanú vanilkovým cukrom, limetkovou kôrou, štipkou škorice a klinčekmi v spodnej časti rúry asi 30-35 minút.
Zatiaľ v miske zmiešame múku, cukor, soľ, sódu, škoricu a kypriaci prášok.
Po upečení tekvice dužinu vydlabeme zo šupky a rozpučíme na pyré, ktoré necháme vychladnúť.
Do pyré potom vmiešame vajíčko a olej a primiešame postupne do suchej zmesi.
Cestom plníme papierové košíčky vo forme asi do 1/3, potom prihodíme kocku, alebo aj dve, čokolády a prikryjeme zvyšným cestom.
Pečieme na 180°C asi polhodinu, prípadne dlhšie - odskúšame špáradlom.
Po upečení necháme trošku vychladnúť, aby sme si nepopálili jazyk horúcim čokoládovým srdiečkom... :)


Dobrú chuť!





štvrtok, 13. novembra 2014

Cestoviny s pikantnou paradajkovou omáčkou a olivami

Cestoviny sú neskutočne zábavné jedlo. Dajú sa pripraviť na nekonečno spôsobov a nikdy ma neprestanú baviť tie farby, chute, čo pritom vznikajú. Jedla by som ich kľudne aj každý deň. Akokoľvek ochutené, asi by sa mi nedokázali prejesť. 
Fakt nikdy. 
No snažím sa ich varenie obmedzovať na jeden deň v týždni  a tak sa mi tu pár cestovinových receptov za posledné týždne nazbieralo.


 Tu je ďalší z nich, pre ostrejšie povahy, lebo sú výrazne pikantné, takže deťom ich variť neodporúčam.


POTREBUJEME:
300g dlhých cestovín
2PL olivového oleja
2-3 strúčiky cesnaku
2PL kapár
1 nasekaná sušená chilli paprička
1/2 ČL oregana
2 rozmixované sušené paradajky
1 hrsť čiernych olív
400g konzerva paradajok (ja používam domácu zaváraninu)
prípadne trochu zeleninového vývaru alebo vody z uvarených cestovín
morská soľ
bazalka na ozdobenie
parmezán


POSTUP:
Uvaríme si cestoviny.
Na olivovom oleji si opečieme nasekaný cesnak, kapari, chilli papričku a oregano spolu s rozmixovanými sušenými paradajkami si minútu (kľudne všetky tieto ingrediencie môžete rozmixovať s nimi a opiecť rovno masu).
Potom prihodíme nasekané olivy a pridáme paradajky, prípadne podlejeme trochou vývaru/vody z cestovín.
Varíme asi 10 minút a dochutíme soľou.
Na záver zmiešame s uvarenými cestovinami a podávame ozdobené bazalkou a strúhaným parmezánom.


Dobrú chuť!

streda, 12. novembra 2014

Cestoviny s paprikou a sušenými paradajkami

Ďalší recept do cestovinovej partie (tých nikdy nie je dosť a ešte mám pár do zásoby)...


POTREBUJEME:
300g cestovín 
hrsť sušených paradajok
1 červená paprika (alebo nakladaná grilovaná paprika)
3 strúčiky cesnaku
1 sušená chilli paprička
250ml smotany na šľahanie
1PL olivového oleja (môžeme použiť aj ten z paradajok)
soľ
mleté čierne korenie
štipka sušenej bazalky alebo pár lístkov čerstvej
parmezán



POSTUP:
Cestoviny si uvaríme podľa návodu.
V panvici si rozohrejeme olej a opečieme na ňom nakrájaný cesnak, paradajky, papriku a chilli papričku.
Podlejeme smotanou a necháme povariť, kým omáčka trochu zhustne (môžeme pridať trošku bazalky).
Osolíme, okoreníme a premiešame s uvarenými cestovinami.
Podávame posypané strúhaným parmezánom.



Dobrú chuť!



Brownies s ríbezľami

Ja viem, že tento koláč je momentálne tak trošku odveci, ale keď si robíte mrazené zásoby ovocnej úrody ako ja, tak ani nie.
Veď prečo si neosviežiť studené dni spomienkami na teplo?


POTREBUJEME:
2 hrnčeky polohrubej múky + na formu
100g nastrúhanej (alebo roztopenej) horkej čokolády
3PL kakaa
1 hrnček mlieka
125g masla + na formu
2 vajíčka - osobitne bielky a žĺtky
1 kypriaci prášok
1 vanilkový lusk
1 hrnček cukru
štipka soli
300g ríbezlí (alebo iného ovocia - maliny by boli fantastickééé!)


POSTUP:
Žĺtky vyšľaháme s cukrom a dreňou z vanilky. 
Potom primiešame roztopené vychladené maslo, mlieko, múku, kakao, čokoládu a kypriaci prášok.
V inej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh a zamiešame ho do cesta.
Cesto nalejeme do formy vymazanej maslom a vysypanej múkou a posypeme ríbezľami.
Pečieme v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 170°C asi 30-40 minút.
Po upečení necháme vychladnúť a podávame s kopčekom smotany, alebo bez nej.





Zdroj inšpirácie: Gurmet