VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2015 - Orieškovo-čokoládové srdiečka s badiánom

Ďalším do partie linecky-vyzerajúcich koláčikov patria aj tieto srdiečka. Cesto je klasické, obohatené o lieskovce a čokoládu, no džem, ktorý ich spája je marhuľový.
V lete som však natrafila na pár ozvláštnených receptov na klasické džemy a do jedného sme pridali trošku badiánu. Je to skvelý spôsob ako si pripraviť v sezóne džem na vianočné koláčiky.
Ak nemáte doma zavarený takýto voňavý džem, jednoducho do neho pred plnením koláčikov primiešajte trochu mletého badiánu, alebo inej vianočnej vône.

POTREBUJEME:

300 g polohrubej múky

50 g mletých lieskovcov

100 g práškového cukru

1 balíček vanilkového cukru

30 g strúhanej horkej čokolády

1 vajíčko 

200 g masla

marhuľový džem

mletý badián

práškový cukor na posypanie

POSTUP:

Najskôr si zmiešame všetky suché suroviny okrem čokolády, pomaly k nim zapracujeme studené maslo a vypracujeme jednotnú posýpku.

Potom zapracujeme vajíčko a vypracujeme jednotné cesto.

Nakoniec vpracujeme ešte čokoládu a odložíme na hodinu do chladničky.

Pred pečením cesto rozváľame na plát hrubý asi 3 mm a vykrajujeme napríklad srdiečka.

Pečieme pri teplote 180 °C asi 8-10 minút (sledujeme farbu!).

Po upečení a vychladnutí plníme džemom zmiešaným s badiánom a pocukrujeme.

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2015 - Ovsené guľôčky

Aby sme to mali pekne vyvážené, tak som sa snažila pripraviť aj niečo zdravšie pomedzi to nekonečné množstvo masla, cukru a hladkej múky.
Tieto guľôčky sú plné ovsených vločiek, sušených sliviek, či hrozienok, ale je v nich aj trochu masla a piškót, takže je to v rovnováhe a zároveň je svedomie odľahčené.

POTREBUJEME:

100 g ovsených vločiek

100 g sušených sliviek

60 g hrozienok

100 g piškót

80 g masla

1 ČL citrónovej kôry a šťavy

mletá škorica

mletý klinček

kokos na obaľovanie

POSTUP:

Na panvici si nasucho opražíme ovsené vločky a po vychladnutí ich rukami zmiešame s rozmixovanými piškótami so sušeným ovocím, citrónovou šťavou a kôrou, koreninami (podľa chuti) a zmäknutým maslom.

Vypracujeme jednotnú hmotu, z ktorej formujeme guľôčky, ktoré obalíme v kokose.

Skladujeme v chlade a suchu.

Zdroj inšpirácie: F.O.O.D. 

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2015 - Arašidové placičky

S vianočným pečením ide (aspoň u mňa) ruka v ruke vždy aspoň jeden nepodarok.
U mňa je pri pečení kameňom úrazu vmiešanie mletých orieškov do vyšľahaného snehu z bielkov.
Doteraz sa mi to nepodarilo (nesmejte sa mi, prosím)!
Aj tentokrát to nebolo inak.
V pôvodnom recepte to boli pusinky ale mne vznikli tieto placičky (vmiešaním orieškov do snehu sa to roztieklo a proste to už akosi nestuhlo).
Najskôr som myslela, že sa na ne vykašlem, ale naše dieťa sa ich nevedelo dojesť, tak som im dala šancu a ponúkam ich aj vám (šikovnejším cukrárom).

POTREBUJEME:

100 g nesolených arašidov jemne namletých

2 bielky

100 g cukru

mletá škorica

kakao a strúhaná pomarančová kôra na ozdobu

POSTUP:

Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh.

Arašidy zmiešame s cukrom a škoricou a zašľaháme do snehu.

Hotový sneh preložíme do zdobiaceho vrecúška a robíme na plech vyložený papierom na pečenie nejaký obľúbený tvar.

Každý kúsok poprášime kakaom a malinkým množstvom pomarančovej kôry.

Plech vložíme do rúry vyhriatej na 145 °C a pomaly pečieme asi 30 minút v pootvorenej rúre (sušíme).

Hotové placičky skladujeme zatváracej dóze.

Zdroj inšpirácie: časopis F.O.O.D. 

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2015 - Dvojfarebné kokosové hviezdičky

Druhým receptom, ktorý som si pre Vás pripravila sú tieto hviezdičky, ktoré sú proste kokosovo-kokosové!
Kokosové je cesto - aj to kakaové aj svetlé a kokosová je aj náplň - DeLuxe kokosový krém z Lidla - ten ja milujem (aj keď mám z neho vždy pálenie záhy, pretože, keď ho začnem jesť, tak neviem prestať a je úúúžasne sladký, ale chutí ako keby ste z guličiek rafaelo urobili nátierku, tak uznajte, kto by odolal?!). Veľmi ho odporúčam.
Ja sa vždy predzásobím na dlhú dobu, keď pred Vianocami bývajú luxusné týždne. Je skvelý nielen na lyžičku, ale aj do krémov v tortách, či náplň v koláčikoch, alebo ako nátierka na vianočku, či sladký domáci chlebík.
Trošku som sa o ňom rozbásnila, ale nemyslite si, že ma Lidl podplatil, jednoducho je to dobrota, ktorú som objavila a neviem jej odolať, tak ju chcem posunúť aj iným ľuďom, aby som nebola závislák sama!

Tieto hviezdičky som piekla, pretože sa mi zdalo, že mi chýba niečo, čo vyzerá ako linecké koláčiky a veľmi ma oslovilo, že im môžem dať maximálnu kokosovosť ešte aj tým krémom a pritom kakao v spodnej časti hviezdičiek a čokoláda na ozdobu stlmili tú jeho výraznú sladkosť.
Samozrejme ich môžete plniť aj iným, vašim obľúbeným krémom, či nutellou, alebo domácim džemom.

POTREBUJEME:

330 g hladkej múky

90 g práškového cukru

1 balenie vanilkového cukru

100 g kokosu

1 PL kakaa

kôra z 1 citróna

250 g masla 

3 žĺtky

kokosový krém DeLuxe (LIDL)

50 g roztopenej horkej čokolády

POSTUP:

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrami, žĺtkami, kokosom a citrónovou kôrou.

Nakoniec vmiešame múku a vypracujeme hladké cesto.

Keď je cesto už jednotné, rozdelíme ho na polovicu a do jednej polovice ešte vpracujeme lyžicu kakaa.

Cestá si oddelene zabalíme do fólií a odložíme do druhého dňa do chladničky.

Na druhý deň pred spracovaním ich vyberieme pár minút vopred, aby neboli tak veľmi tvrdé.

Cestá si vyváľame na hrúbku asi 3 mm a vykrajujeme obľúbený tvar (hviezdičky, srdiečka, kolieska...).

Z oboch ciest vykrojíme rovnaké množstvo jednotlivých kusov - aby nám sedeli do páru.

Vykrojené koláčiky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 10 minút - sledujeme farbu. 

Po upečení a vychladnutí potierame kokosovým krémom a zlepíme vždy jeden kakaový kúsok s jedným svetlým.

Nakoniec ozdobíme čokoládou a necháme stuhnúť.

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2015 - Perníčky s marcipánovým srdcom

Krásny nový rok 2016, ktorý je pred nami, Vám želám. Nech je plný krásnych okamihov, ktoré Vám odporúčam vychutnávať si do poslednej omrvinky, pretože žijeme len chvíľku, ktorá rýchlo ubehne. U nás je v posledných týždňoch, či mesiacoch nejak hekticky. Pomaly sa končí moje trojročné ničnerobenie a tak mi hlavou víria myšlienky, čo ma tento rok čaká, kam sa chcem posunúť a čo by som rada zmenila, či zdokonalila. Pomedzi tieto vízie žijem reálny život, ktorý je momentálne miestami na prasknutie, no snažím sa a od nového roka chcem ešte viac, každý okamih prežívať intenzívnejšie a nestáť uprostred všetkého a vidieť len ako sa to hmýri a sem tam si niečo z toho uchmatnem, či niečo stratím.

S tým súvisí, že si chcem vychutnávať aj varenie, či pečenie znovu ako predtým, pretože v poslednej dobe to napriek všetkej snahe nabralo takú rutinu, že už mi väčšie potešenie robil maslový chlieb a chcem do toho znovu vhupnúť a tešiť sa ako sa s Vami o moje chute budem (verím, že pravidelnejšie) deliť.

Teraz tu mám pre Vás trochu z našich vianočných koláčikov, ktoré sme dnes (konečne!) úspešne dojedli a snáď, keď o necelý rok prídu Vianoce zas, inšpiruje niektorý z receptov aj Vás.

Pre začiatok tu mám trošku nezvyčajnú klasiku. 

Myslím, že prvé, čo nás z vianočných sladkostí napadne sú medovníčky/perníčky a keďže ja nechávam klasiku na odborníkov (mama, svokra, teta, starká a podobne) a rada skúšam nové veci, tak som tentokrát neodolala práve týmto plneným perníčkom...

POTREBUJEME:

400 g hladkej múky 

160 g práškového cukru

1 ČL jedlej sódy 

1 balenie prášku do pečiva na perníky

1 ČL perníkového korenia

10 g kakaa

2 ČL citrónovej kôry

2 vajíčka

120 g tekutého medu

60 g masla

100 g marcipánu

práškový cukor a rum na obaľovanie

horká čokoláda a štvrťky vlašských orechov na ozdobenie

POSTUP:

Zo všetkých surovín, okrem marcipánu a surovín na obaľovanie a ozdobenie, vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a odložíme do chladničky do druhého dňa.

Na druhý deň cesto vyváľame na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme kolieska s priemerom asi 3 cm. 

Marcipán si nakrájame na drobné kocôčky a ukladáme ich do stredov vykrojených koliesok. 

Každé koliesko s marcipánom zabalíme a vytvarujeme guľôčku.

Guľôčky ukladáme na papier na pečenie s malým odstupom (stačí 1-1,5 cm) a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 15 minút.

Hneď po upečení, ešte teplé namočíme do rumu a následne do práškového cukru a necháme zaschnúť a úplne vychladnúť.

Nakoniec roztopíme čokoládu a na vrch každého perníčka urobíme malú bodku, na ktorú prilepíme oriešok a necháme stuhnúť.

Moje perníčky sa dosť napili rumom pri namáčaní, takže deťom ich núkajte radšej len po jednom, hehe.

Zdroj inšpirácie: Apetit