sobota, 27. júna 2015

Kokosové muffiny s ríbezľami

Pomaly začína tohoročná ovocná sezóna a už som v záhradkách videla ako sa na konárikoch červenajú aj prvé ríbezle. 
Je to úžasne svieže ovocie, ktoré sa mi spája s vôňou sladkého sirupu, keď sme ako deti na prázdninách zadychčané z behania po vonku vbehli k starkej do kuchyne, aby sme sa aspoň na chvíľu osviežili, či s nekonečným oberaním (a tie ucholaky, jaaaj!), ktoré mi, priznávam, vždy liezlo na nervy, no ako som dospela, dostalo to svoje čaro a ten fantastický, mnohým koláčom tú správnu pikantnosť dodávajúci, ríbezľový lekvár je fakt jeden z kuchynských pokladov. 
Keď sa vám však trošku ríbezlí zvýši a dostanete chuť na sladké, skvele zapadnú aj do týchto kokosových muffiniek.





POTREBUJEME:
100g orieškov podľa chuti - mandle, lieskovce, vlašské...
2 vajíčka
150g hnedého cukru
150g masla
250g špaldovej múky
200g polohrubej múky
1ČL prášku do pečiva
1/2ČL soli
175ml mlieka
75g strúhaného kokosu
200g ríbezlí (ale kľudne ich zameňte za iné ovocie, prípadne čokoládu)





POSTUP:
Plech na muffinky si vyložíme papierovými košíčkami a rúru vyhrejeme na 200°C.
Vajíčka s cukrom a zmäknutým maslom vyšľaháme do peny.
Potom prišľahávame mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva, soľou, nahrubo pomletými orieškami a kokosom.
Nakoniec vmiešame opatrne ešte ovocie a  cestom naplníme košíčky.
Pečieme 20-25 minút a po upečení necháme aspoň chvíľu vychladnúť.


Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára