FromMarysity: Slané po-vianočné pečenie II.

Aj pred rokom som pridávala jeden po-vianočný príspevok na recepty so slanými koláčikmi, namiesto tých sladkých, ktoré nám už v januári idú aj ušami.
Ani tentokrát to nebolo inak, hoci mi, vzhľadom na to, že som chystať vianočné koláčiky začala v decembri už na začiatku, pečenie niečoho sladkého už chýbalo, no nakoniec som si to nechala na inokedy a upiekla som tieto slané košíčky z lístkového cesta.
Lístkové cesto je fakt jeden z najlepších "polotovarov", čo v obchode dostanete. Vždy mám rada v zásobe aspoň jedno mrazené a dokážete z neho pripraviť neuveriteľne veľa variácií koláčov - sladkých,či slaných, rôznych jedál, proste aj čisté upečené a trošku osolené a okorenené, či dokonca ocukrené a so štipkou škorice chutí skvele.
Ako som sa minule niekde dočítala, stačí si vybrať náplň a "nešlápnete vedle" a ani v tomto prípade to nebolo inak a mali úspech.
Napriek tomu, že cenu za "food design" by nezískali sú hotové veľmi rýchlo, takže aj nečakaná návšteva na ne nebude dlho čakať a okrem toho nemusia byť len pre návštevu, ale môžete si ich pripraviť na raňajky, či večeru a ak vám nejaký ostane, chutí skvele aj za studena na desiatu do práce, alebo do školy.

POTREBUJEME (2 x 12 košíčkov):

500 g lístkového cesta (alebo 2 x 250 g chladeného)

na hráškové košíčky:

400 g mrazeného hrášku

1 cibuľa

150 g syra balkánskeho typu

250 ml smotany na šľahanie

2 vajíčka

1 PL masla

soľ a čerstvo mleté čierne korenie

na špenátové košíčky:

400 g mrazených špenátových listov

1 strúčik cesnaku

1 sušená chilli paprička

150 g nivy (alebo iný syr s modrou plesňou)

250 ml smotany na šľahanie

2 vajíčka

1 PL masla

soľ

POSTUP:

V prvom kroku si pripravíme náplne.

Môžu sa pripraviť aj vopred a môžu čakať na finálne plnenie a pečenie v chladničke.

Okrem iného sú skvelé aj na cestoviny - len vynecháte vajíčka.

Hrášková náplň:

Na masle si opečieme cibuľu do sklovita a potom prisypeme hrášok, zalejeme smotanou, ochutíme soľou a korením a keď zmes začne vrieť, odstavíme.

Necháme vychladnúť a do vychladnutej náplne primiešame ešte rozšľahané vajíčka a polovicu balkánskeho syra nakrájaného na drobné kocky.

Špenátová náplň:

Na masle si tentokrát krátko opečieme nadrobno nasekanú chilli papričku a cesnak.

Potom hneď pridáme (najlepšie rozmrznutý) špenát, zalejeme smotanou, ochutíme soľou a privedieme k varu.

Keď zmes začne bublať, odstavíme, necháme vychladnúť a potom primiešame rozšľahané vajíčka a polovicu syra nakrájaného, či rozdrobeného na kúsky.

Keď máme pripravené náplne, cesto si rozdelíme na polovicu (chladené po jednom kuse pre každú náplň), rozvaľkáme a radielkom, alebo nožom ho narežeme na 12 štvorcov.

Jednotlivé štvorce vložíme do otvorov formy na muffiny (budete potrebovať dve, alebo to budete piecť na dvakrát) tak, aby cípy trčali von a každý kúsok popicháme vidličkou.

Na pripravené cestá vo formách navrstvíme náplne - bude jej dosť, ale nebojte sa, nebude to pri pečení nejak vytekať a posypeme zvyškami syrov.

Pečieme asi 20 minút dozlatova v rúre vyhriatej na 220°C.

Po upečení necháme trochu vychladnúť vo forme a potom opatrne pomocou príborového noža vyberieme jednotlivé košíčky z formy - je potrebné to robiť veľmi opatrne aby sa vám nepotrhali.

Ako som písala na začiatku, podávame teplé, ale skvelé sú aj za studena na druhý deň.