Rizoto s kuracím mäsom a hubami

Ďalšia verzia rizota, ktorá podľa mňa stojí za zmienku... mňam! :)

 POTREBUJEME:

1PLmasla

1PL olivového oleja

1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno

Soľ

Mleté čierne korenie

1-2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno

2ks kuracích pŕs

250-300g ryže Arborio

250ml bieleho suchého vína

Pár hrstí sušených húb, alebo kľudne aj  čerstvé šampiňóny

Sušený tymian

750ml-1liter kuracieho vývaru (časť si odlejeme na 20 minútové namočenie sušených húb)

3PL strúhaného parmezánu

POSTUP:

Vo veľkom hrnci si rozohrejeme olej a maslo a pár minút na ňom opekáme cibuľu.

Potom pridáme na kocky nakrájané očistené kuracie mäso, okoreníme, osolíme, prihodíme nasekaný cesnak a opekáme, kým sa mäso zatiahne.

Vsypeme ryžu a znovu opekáme nejakú tú minútku, kým celú zmes zalejeme bielym vínom a miešame, kým sa  takmer úplne nevyparí.

Pridáme ešte huby spolu s vývarom, v ktorom sa „kúpali“ a ochutíme tymianom.

Prilejeme asi polovicu zvyšného vývaru a varíme pričom často zmes premiešame.

Ak je potrebné, prilievame ešte zvyšok vývaru a varíme až kým nie je ryža uvarená, no snažíme sa zachovať krémovejšiu konzistenciu.

Nakoniec odstavíme z ohňa a vmiešame parmezán.

Prikryjeme, necháme ešte 10 minút odpočívať a potom sa do toho pustíme! :)

 Mňam!