Cestoviny s korenovým petržlenom a slaninou

Tieto cestoviny mi  veľmi pripomínajú fliačky s kapustou nielen vzhľadom, ale aj chuťovo, čomu celkom nerozumiem, ale je to tak a toto je trošku "zmodernizovaná" verzia tohto klasického jedla.
Okrem toho petržlen je momentálne v sezóne ešte z minuloročných zásob, takže ak Vám nejaké ostali, toto je jedna z možných príležitostí ako ich chutne využiť a myslím, že dochutené poriadnou domácou slaninkou neuniknú ani pozornosti mužskej časti domácnosti... ;)

 

POTREBUJEME:

400g očisteného koreňového petržlenu

100g poctivej domácej prerastanej slaniny nakrájanej na kocky

50g masla

30g strúhaného parmezánu

hrsť nasekanej zelenej petržlenovej vňate

250g cestovín - dlhých, alebo krátkych širokých rezancov, alebo iných podobných

soľ

POSTUP:

Petržlen si nastrúhame nahrubo - odporúčam použiť mixér, lebo ručne je to nekonečný príbeh a na konci už nebudete vedieť, či si nestrúhate aj prsty (môj častý prípad).

Dáme variť cestovinu do osolenej vody podľa návodu - ak by sa náhodou dovarili skôr ako petržlen, odoberieme si pred scedením 1-2 naberačky vody, v ktorej sme ich varili.

Na veľkej panvici si začneme pomaly smažiť slaninu, aby pustila tuk a trochu spriesvitnela - vtedy pridáme aj maslo.

Zvýšime teplotu a keď maslo prestane peniť, prihodíme petržlen, osolíme, premiešame a pri priebežnom premiešaní dusíme pod prikrývkou - mal by zmeniť trochu farbu - máličko zhnednúť.

Vtedy prilejeme trochu vody z cestovín, prisypeme parmezán a dobre premiešame.

Odstavíme z ohňa, primiešame scedené cestoviny, nasekanú hrsť vňate a môžeme podávať.

 Dobrú chuť!