Rizoto s rukolou a medvedím cesnakom

Tento recept je už tak trochu po sezóne (teda ak ste si neurobili mrazenú zásobu medvedieho cesnaku), ale budúci rok začiatkom jari určite znovu vyrastie.

Ak ste si urobili zásoby v mrazničke, tak stačí použiť jednú kocku z formy na ľad.

POTREBUJEME:

1 hrnček ryže Arborio (alebo inej na rizoto)

1-2 hrste medvedieho cesnaku

2 hrste rukoly

50g masla

1 menšia cibuľa

500-750 ml horúceho zeleninového vývaru

150 ml suchého bieleho vína

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

parmezán na posypanie

olivový olej na dochutenie

POSTUP:

Bylinky si umyjeme, necháme odkvapkať a nasekáme.

Na masle si opečieme cibuľu, prisypeme ryžu a ešte chvíľu opekáme, kým ju zalejeme vínom, ktoré necháme skoro celkom vypariť.

Potom začneme po naberačkách prilievať vývar a miešame a miešame, až kým sa ryža neuvarí.

Nakoniec do odstaveného rizota vmiešame nasekané bylinky a dochutíme soľou a korením.

Podávame posypané parmezánom a pokvapkané olivovým olejom.

Dobrú chuť!