Rýchlo-muffiny ...alebo naše bodkované raňajky.

Teraz to tu bude o muffinoch asi ešte častejšie, lebo je to u nás veľmi častý  a praktický dezert, namiesto sladkostí z obchodu, prípadne aj expresné raňajky pre najmenšieho člena našej rodiny (aj jeho maminku).
Tieto muffiny by som nazvala úplne základnými, obyčajnými, ale zároveň je možné do nich použiť čokoľvek iné, čo Vás napadne, resp. máte doma.
Bonusom je, že recept je na hrnčeky, takže váženie odpadá... :)

POTREBUJEME:

1 hrnček (200ml) bieleho jogurtu

1 hrnček špaldovej múky

1 hrnček polohrubej múky

1 hrnček cukru

1/4 hrnčeka oleja

1 vajíčko

1-2 PL rumu

2 ČL kypriaceho prášku

1 ČL sušenej pomarančovej kôry (prípadne kôra z čerstvého pomaranča)

veľká hrsť hrozienok

veľká hrsť sekaných mandlí

POSTUP:

V jednej miske zmiešame tekuté prísady a v inej suché a potom ich zmiešame dokopy a cestom plníme košíčky vo forme.

Pečieme pri 180°C asi 25 minút (odskúšame špáradlom).

Po upečení necháme vychladnúť a máme hotovo! :)

Vo vnútri sú vláčne, voňavé, sladké (hlavne keď narazíte na šťavnaté hrozienko) a najlepšie je zapíjať ich čerstvým mliekom. :)

Muffiny plnené krémovým syrom a ovocím

No jo, znovu muffiny...
Tieto skončili tak trošku dievčatkovsky - zafarbené do ružovo - fialova (skvelý nápad pre dievčenskú párty) vďaka ovociu vo vnútri, ale napriek tomu chutili aj mojim dvom chlapom.

POTREBUJEME:

200g hladkej múky (môže byť aj špaldová)

2ČL prášku do pečiva

250g cukru

štipka soli

75ml oleja

2 vajíčka

1ČL vanilkového extraktu, alebo 1 vanilkový lusk - semienka

175g mrazených ríbezlí, malín, černíc, alebo zmesi ovocia

100g čerstvého syra (prípadne jemného tvarohu)

práškový cukor na posypanie

POSTUP:

Smotanový syr vymiešame s 25g cukru a odložíme do chladničky.

V menšom hrnci zahrejeme ovocie a ďalších 25g cukru a trochu ich rozpučíme a odstavíme.

Potom si v miske zmiešame múku, prášok do pečiva, zvyšok cukru a soľ.

V inej miske si rozšľaháme vajce, olej a vanilkový extrakt a vychladené ovocie.

Tekutú zmes vmiešame do suchej a cestom plníme košíčky v muffinovej forme (asi do 2/3).

Do stredu každého urobíme malú jamku, do ktorej dáme kúsok syrového krému.

Pečieme 25 minút v rúre vyhriatej na 190°C.

Po vychladnutí pocukrujeme práškovým cukrom.

zdroj inšpirácie: Apetit (recept bol zmenený)

Kakaové cupcakes so sladkým čokoládovým srdcom pod bielou čiapočkou

Celý február ubehol ako voda, na blog ani nebol čas, lebo dokola riešime choroby (už nech vykapú všetky tie hnusné bacily, čo nás v tom stále držia s prestávkami už od novembra!) a človek akosi nemá chuť robiť nič navyše a užíva si každú chvíľu, keď nemusí byť zavretý doma s plným nosom. 

No akonáhle sa cítime lepšie, máme chuť okrem iného aj na takéto "babracie" sladkosti. 

Už pred pár týždňami som skúsila prvýkrát urobiť nielen muffiny, ale vyšší level - cupcakes (pre mňa teda čokoľvek, na čo je potrebné použiť zdobiace vrecúško, vyšší level), napriek tomu, že vyzerali akoby ich zdobil náš syn, ale aspoň, že chutili a nevzdala som sa, skúšam to zase (síce vzhľad je rovnaký, ale ja sa časom vymakám, haha).

Síce tento recept prešiel nechcenými a odstupom času aj nepodstatnými  zmenami, ale vo výsledku im to vôbec neuškodilo.

Tak tu sú aj pre Vás...

POTREBUJEME (12ks):

cesto:

90g špaldovej múky

90g hladkej múky

50g holandského kakaa

2ČL prášku do pečiva

100g hnedého cukru

štipka soli

110g zmäknutého masla

2 vajíčka

náplň:

200g čokolády

150ml smotany na šľahanie

30g masla

krém:

250g mascarpone

100g krémového syra

50g práškového cukru

POSTUP:

Kakao si poriadne rozmiešame v menšej miske v 240ml vriacej vody a necháme vychladnúť.

Zatiaľ si v inej, veľkej mise vyšľaháme maslo s cukrom do peny a postupne prišľahávame vajíčka, múky zmiešané s práškom do pečiva a soľou a nakoniec prilejeme kakaovú "vodu".

Cestom naplníme košíčky v muffinovej forme a pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 200°C.

Náplň pripravíme tak, že smotanu s maslom privedieme do varu a zalejeme tým čokoládu nasekanú na malé kúsky a miešame kým nám nevznikne hladká hmota, ktorú necháme vychladnúť a trochu stuhnúť.

Pripravíme si ešte krém na "čiapočku" a to vymiešaním jednotlivých ingrediencii úplne do hladka.

Upečeným a vychladnutým koláčikom zrežeme opatrne vrchnú časť a lyžičkou vydlabeme časť vnútra, ktoré zároveň naplníme čokoládovou náplňou a prikryjeme zrezanou vrchnou časťou cesta.

Nakoniec bielym krémom vytvoríme čiapočku a dáme aspoň na hodinu do chladničky.

K horkej čiernej káve sú ideálne...

A ak milujete čokoládu ako ja, budete ich milovať tiež.

p.s.: so zvyškom cesta si nerobte starosti, zmiešajte ho zo zvyšnou náplňou a krémom a mlsajte, kým koláčikom tuhnú "kosti" v chladničke... ;)

Sušienky s olivami a sušenými paradajkami

Tieto slané koláčiky sú ďalšou skvelou dobrotou k posedeniu ľuďmi, s ktorými je Vám taaak dobre... :)

POTREBUJEME (na asi 30ks):

200g hladkej múky

2ČL prášku do pečiva

80g masla

2PL krémového syra, alebo mascarpone, či nátierkového masla

1 vajíčko

60g nesolených lúpaných slnečnicových semienok

60g sušených paradajok

60g čiernych olív

mleté čierne korenie

morská soľ

POSTUP:

Sušené paradajky si spolu s olivami nakrájame na drobno.

V miske si premiešame múku, prášok do pečiva, soľ, čierne korenie, maslo a krémový syr (alebo iné spomínané náhrady).

Potom k zmesi primiešame ešte vajíčko, paradajky, olivy a slnečnicové semienka.

Z hotového cesta oddeľujeme kúsky veľké asi ako vlašský orech a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 15-20 minút.

Po upečení preložíme sušienky na mriežku, kde ich necháme úplne vychladnúť.

Podávame s dobrou náladou a pohárom vínka... :)

Prajem Vám krásny deň! 

Ja si ho idem akurát ešte viac spríjemniť bylinkovým čajom, horkou čokoládou a filmom "Láska na kari", kým naše dieťa sladko spí.

Zdroj inšpirácie: kniha Slané pečení (recept je upravený)

Slané po-vianočné pečenie

Pred Vianocami mi už akosi nevyšiel čas piecť niečo slané a tak som si to vynahradila aspoň pred Silvestrom/Novým rokom.
Lístkové cesto je fantastická surovina, lebo z neho dokáže človek vytvoriť čokoľvek od luxusného koláča až po rýchlu večeru.
Ja viem, že najlepšie by bolo urobiť si domáce, ale na to fakt nemám čas ani chuť a tak si veľmi rada z času na čas pomôžem kupovaným (resp. takmer vždy mám jedno v zásobe v mrazničke) a aj pred Silvestrom mi padlo vhod. 
Akosi som už nemala potrebu piecť čokoľvek komplikované (už vôbec nie sladké) a zároveň som chcela k "studeným misám" u svokrovcov, kde sme tieto dni trávili prispieť niečim aj ja.
V týchto receptoch som dokonca využila na dva spôsoby len jedno balenie, ktoré som si rozdelila na polovicu a vyšlo toho napriek tomu dosť veľa.
Ako prvé som upiekla tieto superrýchle tyčinky a potom som sa o niečo dlhšiu chvíľu "patlala" aj s košíčkami.

TYČINKY S BAZALKOVÝM PESTOM:

POTREBUJEME:

250g lístkového cesta (ale kľudne aj viac)

2PL bazalkového pesta

100g krémového syra

1 rozšľahané vajíčko

POSTUP:

Rúru si predhrejeme na 200°C.

Rozváľkáme si cesto na tenký plát (prípadne ak kúpite čerstvé, tento bod programu odpadá), ktorý následne pozdĺžne prerežeme na polovicu.

Pesto zmiešame s čerstvým syrom a natrieme ho na polovicu cesta, ktorú potom prekryjeme druhou polovicou.

Tento "sendvič" nakoniec krájame na 1cm tenké pásiky, ktoré potom zatočíme a ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a potierame vajíčkom.

Pečieme v rúre do bronzova (asi 15-20 minút).

Upečené tyčinky necháme vychladnúť na mriežke.

SLANÉ KOŠÍČKY:

POTREBUJEME:

250g listkového cesta

120g mozzarelly (prípadne mini mozzarellky - počet závisí od počtu košíčkov)

1 vajíčko

150g čerstvého syra

1 veľkú lyžičku chrenu (najlepšie čerstvo nastrúhaný)

sušené paradajky (nakrájané podľa počtu košíčkov, ale cca 12-15kúskov)

1PL lístkov tymianu

maslo na vymazanie formy

POSTUP:

Rúru predhrejeme na 180°C.

Vajíčko si zmiešame so syrom, chrenom a tymianom.

Cesto si rozvaľkáme a nakrájame na 12 (prípadne viac) štvorčekov, ktorými vystieľame otvory vo forme.

Vo forme cesto trochu popicháme vidličkou a vložíme kúsok mozzarelly.

Na každý kúsok potom lyžicou nalejeme trochu plnky a na vrch položíme kúsok paradajky.

Pečieme cca 15 minút, do zlatova.

Po upečení košíčky opatrne vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Dobrú chuť!