Treska so sladko-pikantnou mrkvou

Teraz trochu zdravej kuchyne... :)
Asi najčastejšia ryba, ktorá sa u nás na tanieri vyskytuje je treska - fajná, dostupná rybka s bielym mäskom, ktorá síce nepatrí medzi najväčšie rybie delikatesy, ale ako ryba splní svoj účel a je pripraviteľná na milión spôsobov.
Jeden z nich som našla aj v poslednom čísle Apetitu, trochu som si ho "zdomácnila" pretože niektoré ingediencie doma nemám, ale výsledok bol pozitívny a napriek tomu, že toto jedlo je trochu ľahšie/zdravšie, môj muž, inak verný mäsožravec, si ho vychutnal tiež a to je pre mňa najdôležitejšie. :)

INGREDIENCIE (pre 2 osoby):

treska:

2 rozmrazené filety tresky

1/2PL nasekanej čerstvej mäty

2 strúčiky cesnaku prelisované

1 sušená chilli paprička rozdrvená

morská soľ

100ml olivového oleja

1PL citrónovej šťavy

2PL petržlenovej vňate

1/2PL trstinového cukru

mrkva:

250-300g mrkvy očistenej a nakrájanej na pozdĺžne plátky

2PL olivového oleja

1ČL celej rasce

1/2ČL chilli pasty

POSTUP:

Mätu, cesnak, soľ a chilli papričku si zmiešame a prilejeme olivový olej - touto zmesou prelejeme filetky a necháme ich marinovať aspoň 2 hodinky v pekáčiku alebo zapekacej miske.

Rúru si predhrejeme na 180°C a ryby v nej pečieme cca 30 minút.

Kým sa nám pečú ryby, pripravíme si mrkvu.

Najskôr mrkvu opekáme na oleji vo vyhriatej grilovacej panvici.

Takto ju opekáme asi 7-10 minút a keď trochu začne bronzovieť na okrajoch, tak pridáme chilli pastu a rascu.

Trošku podlejeme a povaríme ešte asi 2 minútky a potom odstavíme.

Po upečení si ryby vyberieme na tanier a v miske premiešame 2 lyžice výpeku s citrónovou šťavou, petržlenom a trstinovým cukrom.

Ryby touto zálievkou prelejeme a podávame s pripravenou mrkvou.

Môžeme servírovať napríklad takto :)

Dobrú chuť!