Rizoto s červenou repou a syrom s modrou plesňou

Ďalší z receptov,čo tu na záver roka mám je na toto vianočne zafarbené rizoto (teda aspoň u nás sú Vianoce ladené do červena).
Rozplývať sa nad dokonalou farbou repy nebudem, ale aj tak je to jedna z mojich najobľúbenejších farieb, lebo je jednoducho neopísateľne krásna. Tu trošku zmenila odtieň (viac do vianočnej škály), no na kráse jej to neubralo (a skvele kontrastuje s namodralým syrom).

POTREBUJEME:

300g ryže na rizoto

2 väčšie červené repy

2 strúčiky cesnaku 

1 vetvička rozmarínu

1 malá cibuľa

100 ml suchého červeného vína

1ČL medu

1PL balzamika

3PL olivového oleja

1L zeleninového vývaru

50g masla

veľká hrsť strúhaného parmezánu

soľ

mleté čierne korenie

syr s modrou plesňou (gorgonzola, niva,...)

POSTUP:

Najskôr si cviklu umyjeme, osušíme a zabalíme do alobalu s 1 neošúpaným strúčikom cesnaku a vetvičkou rozmarínu.

Pečieme pri teplote 160°C do mäkka (môže to byť 45 minút, ale aj vyše hodiny).

Potom ju očistíme a rozmixujeme s trochou vývaru.

Kým sa pečie, červené víno si zvaríme asi na 2/3 objemu a potom primiešame med a balzamiko a odstavíme.

Na olivovom oleji si osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu, druhý strúčik cesnaku a potom pridáme ryžu.

Chvíľu opekáme a potom pridáme krém z červenej repy a vínnu redukciu.

Keď sa nám víno skoro celkom odparí, začneme pomaly prilievať vývar a varíme, až kým nie je uvarená ryža (udržiavame krémovosť).

Po dovarení vmiešame maslo a parmezán a dobre premiešame.

Jednotlivé porcie posypeme rozdrobeným kúskom plesňového syra a podávame.

Dobrú chuť!