RAŇAJKY NA VÍKEND: Domáci toastový chlieb

Keď máte radi toastový chlieb a upečiete si tento, tak už nikdy nebudete chcieť tú "drobivú vatičku" z obchodu!

RAŇAJKY NA VÍKEND: Chrumkavé domáce rožky

Dobré ráno!

Znovu tu mám raňajkový recept a tentokrát na naše obľúbené (najobľúbenejšie) domáce rožky!

Tvarohové uzly s bielym makom

V poslednej dobe doma stále častejšie pečieme chlieb, či iné domáce pečivo.

Jednak to ušetrí peniaze a taktiež viete, že je vaše pečivo bez konzervačných "bonusov", ktoré máte v pečive z obchodu, aby "chrumkalo" aj po týždni.

Plnené špaldové žemličky

Už to aj u nás vonia po perníkoch, vanilke, či orieškoch, no kým sem pridám pár tipov na tohoročné pečenie, mám tu recept na tieto špaldové žemličky plnené na slano.

Pripravujú sa veľmi jednoducho a skvele sa hodia k punču počas dlhých zimných večerov s rodinou, či priateľmi a zvyšné si kľudne pribaľte do práce, či do školy na desiatu.

POTREBUJEME na 12 kúskov):

500 g špaldovej múky

300 ml mlieka

50 ml oleja

1 balenie sušeného droždia

1 kopcovitá ČL soli

1 ČL cukru

náplň:

100-150 g pikantnej salámy (klobásky) nakrájanej na drobné kocky

1 menšia cibuľa nakrájaná na drobno

1 bochníček mozarelly (prípadne iný výraznejší syr)

obľúbené bylinky

mleté čierne korenie

1 vajíčko

ľan na posypanie

POSTUP:

V teplejšom mlieku si rozmiešame droždie s cukrom a necháme 5 minút podkysnúť.

Do misky si preosejeme múku so soľou a pridáme pripravený kvások a olej.

Vymiesime si hladké cesto a potom ho necháme v miske vymastenej olejom prikryté odpočívať asi 1,5 hodiny na teplom mieste.

Dovtedy si pripravíme plnku.

Salámu/klobásku a cibuľu si opražíme na malom množstve oleja a dochutíme korením a bylinkami (tymian, oregano, rozmarín...).

Potom odstavíme a necháme vychladnúť.

Mozzarellu si nakrájame na 12 kúskov.

Vykysnuté cesto si rozdelíme na 12 rovnakých bochníčkov.

Z každého si vytvoríme placku a pridáme asi lyžicu pikantnej zmesi a kúsok syra.

Každú žemľu dôkladne uzavrieme a položíme na plech vyložený papierom na pečenie spojom dole.

Rúru vyhrejeme na 200°C a zatiaľ ešte necháme žemličky kysnúť na plechu pod utierkou.

Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme ľanom. 

Pečieme približne polhodinu - do zlatohneda.

A ako Vy? 

Už tiež vypekáte ako o život? 😊

Pár tipov na naše obľúbené koláčiky nájdete na konci aj v tomto poste s receptom na tvarohovú vianočku.

Tvarohová vianočka

Je druhá adventná nedeľa.

Ako tak sledujem posledný týždeň sociálne siete (hlavne instagram), tak všetci naokolo už veselo vypekajú a mám pocit, akoby sme boli týždeň pred Vianocami. 

Som len zvedavá, ako dlho ľuďom tie koláčiky vydržia a či vydržia, lebo celé je to nejak divne posunuté a až príliš skoro to tento rok prišlo.

Ja som sa rozhodla, že začnem pozvoľna, veď ešte nechodil ani Mikuláš, ale nedalo mi to pokoj a tak som upiekla aspoň vianočku.

Už druhý rok ju kupujem len v krajnom prípade a radšej si ju upečiem, pretože tá domáca je o 100% lepšia ako tá, čo si prinesiete domov z nákupu.

Minulý rok som testovala asi tri vianočkové recepty a vyskúšala som klasické kysnuté, ale aj tvarohovú. Bol to trošku iný recept ako tento, ale v princípe je to skvelé riešenie, keď chcete mať vianočku na stole rýchlejšie.

Konzistenčne je skvelá, povedala by som že identická s kysnutou a samozrejme hutnejšia a výdatnejšia ako tá vata z obchodu...

POTREBUJEME:

500 g hladkej múky (prípadne viac a aj na podsypanie)

150 g zmäknutého masla

150 g práškového cukru + na posypanie

250 g tučného tvarohu (nie hrudkovitý)

2 vajíčka + 1 na potretie

1 vanilkový cukor

1 prášok do pečiva

hrsť hrozienok

hrsť hrubo nasekaných mandlí

1 PL citrónovej šťavy

kôra z polovice citróna

2 PL rumu

50 ml mlieka

mandľové lupienky na posypanie vianočky

POSTUP:

Múku si v miske zmiešame s práškom do pečiva, hrozienkami, mandľami a citrónovou kôrou.

V inej miske si maslo s cukrami a vajíčkami vyšľaháme do peny.

Zmes potom poriadne vyšľaháme ešte s tvarohom a pridáme mlieko, rum a citrónovú šťavu.

Nakoniec obe zmesi premiešame a prepracujeme rukami na pomúčenej pracovnej doske.

Cesto môže byť trošku lepkavé, tak kľudne podľa potreby ešte trochu múky zapracujte.

Potom si cesto rozdelíme na tri časti a upletieme z nich klasický cop - oba konce podhneme do vnútra.

Vianočku prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a ešte trochu dotvarujeme.

Potrieme ju rozšľahaným vajíčkom a posypeme mandľovými lupienkami.

Pečieme asi polhodinu v rúre vyhriatej na 175°C a potom znížime teplotu na 160°C a pečieme 15 minút.

Nakoniec ešte na ďalších 15 minút znížime teplotu na 150°C a dopekáme ( prípadne pár minút dlhšie - vyskúšajte špajdľou).

Hotovú vianočku necháme vychladnúť a zaprášime cukrom.

Stačí ju potom natrieť maslom a džemom, ale má dosť výraznú chuť aj bez toho.

Ako bonus Vám zaručujem, že ak ju vzduchotesne uskladníte, vydrží ako čerstvá aj viac dní (my ju máme už asi tretí/štvrtý deň a je takmer rovnaká).

---

Ak by ste predsa len mali chuť vypekať už teraz, mám tu pre Vás pár tipov.

Nové koláčiky tu pribudnú zrejme až tesne pred Vianocami, alebo po nich, takže si zaspomínajme aspoň na minuloročné, ktoré mali u nás doma najväčší úspech.

Palculienky sú americké koláčiky známe pod názvom thumbprint cookies - palcové sušienky. 

Tieto sú krehučké, mandľové.

Perníčky s marcipánovým srdcom sú ideálne, ak máte chuť Vaše perníčky, či medovníčky trošku ozvláštniť.

Salko v guľôčke je koláčik, ktorý zaručene do Vianoc nevydrží! A nejde o to, že by sa pokazil... len to nestihne.

Tak do pečenia, priatelia!

Špagety s tekvicou a voňavou strúhankou

Na prestriedanie tu mám jeden slaný tekvicový recept. 

V mojom prípade bol doslova presolený, lebo som trošku vypla logiku pri varení a potom som obed automaticky podávala s pomarančovým džúsom na osvieženie...

Ale keby som to neprehnala so soľou (čo sa stalo až na záver), tak to bol fakt zaujímavý a veľmi chutný cestovinový recept.

POTREBUJEME:

400 g špagiet

350 g maslovej tekvice nakrájanej na kocky

6 plátkov prerastenej slaniny

80 g bieleho chleba

50 g strúhaného parmezánu

2 strúčiky cesnaku

1 ČL sušeného oregana

hrsť petržlenovej vňate

soľ

mleté čierne korenie

olivový olej

POSTUP:

Cestoviny uvaríme v osolenej vode, z ktorej si pri zlievaní trochu odložíme.

Chlieb si rozmixujeme s cesnakom a oreganom, ochutíme soľou a korením, opečieme na oleji v panvici do chrumkava a odložíme do misky.

Na oleji si opečieme slaninu nakrájanú na tenké prúžky do zlatista.

Vyberieme ju na papierové utierky a do výpeku vsypeme tekvicové kocky a opekáme ich, kým trošku zmäknú (ochutíme soľou a korením).

K tekvici vrátime slaninu, pridáme uvarené cestoviny aj s odloženou vodou (POZOR, je slaná!) a nastrúhaný parmezán.

Prehrejeme a dochutíme korením PRÍPADNE! soľou.

Podávame posypané pripravenou strúhankou, ďalším parmezánom a petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Zdroj: Apetit

Fantastická tekvicová polievka

Tu na blogu už je jedna polievka, ktorá je fakt výborná a zároveň najobľúbenejším príspevkom zo všetkých. Je zo špenátu a je to naozaj najlepšia špenátová polievka, akú som ochutnala.

Aby som sa neopakovala, tak som pomenovanie tohto príspevku trošku zmenila, no táto polievka je 

fakt FANTASTICKÁ! :)

V podstate je to najlepšia tekvicová polievka, akú som jedla.

Obrovskú službu tu robí kombinácia Hokkaida s bryndzou a aj keď ma doteraz táto kombinácia nenapadla, výsledok bol neskutočný!

Polievku máte hotovú raz dva a ešte rýchlejšie zmizne z hrnca, preto si navarte rovno dvojitú dávku.

POTREBUJEME:

1 tekvicu Hokkaido

1 cibuľa

1 pór

2 paradajky

1 strúčik cesnaku

200 ml mlieka

150 g kyslej smotany

zeleninový vývar

4 PL olivového oleja

mleté čierne korenie

soľ

hrsť lístkov bazalky

opečené chlebové kocky

hrsť opečených tekvicových semienok

bryndzový krém:

200 g bryndze

100 g kyslej smotany

POSTUP:

Tekvicu umyte a vyberte semienka, ale nemusíte ju šúpať, rovno ju nakrájajte na kocky.

Na drobné kúsky nakrájajte cibuľu a pór a opečte ich na oleji.

Potom pridajte tekvicu a prelisovaný strúčik cesnaku a nadrobno nakrájané paradajky.

Zalejte vývarom (500 - 1000 ml podľa toho ako hustý chcete mať krém) a varte do mäkka.

Následne polievku rozmixujte, vlejte mlieko a kyslú smotanu, nasekanú čerstvú bazalku a dochuťte.

Na záver v miske vymiešajte bryndzu s kyslou smotanou na krém (kľudne aj s hrudkami, mňam).

Pred podávaním môžete jednotlivé porcie pekne ozdobiť opečeným chlebíkom, semienkami tekvice a poriadnou lyžicou bryndzového krému. 

Želám dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: F.O.O.D.

Bábovka so sušeným ovocím

Túto bábovku som robila asi pred mesiacom a mala som veľké obavy, aby niekomu vôbec chutila, lebo sušené/kandizované ovocie má dosť výraznú chuť, ktorá väčšinou ľuďom chutí len výnimočne.
Napriek tomu mi nedala pokoj a tak som ju skúsila aj s tým rizikom, že si ju budem musieť zjesť sama, ale nemusela som, čo ma veľmi potešilo.
Okrem toho som ju robila do konečne normálnej bábovkovej forme, ktorú som si nedávno kúpila, lebo doteraz som mala dve iné, ktoré boli jedna horšia ako druhá a moje bábovky končili katastrofálne, takže sa veľmi teším, že budú moje bábovky konečne vyzerať ako bábovky.

POTREBUJEME:

240g polohrubej múky

160g práškového cukru

160g masla

4 vajíčka

50g bieleho jogurtu

2ČL prášku do pečiva

1 vanilkový cukor

2PL rumu

200g sušeného ovocia (použila som kandizovanú citrusovú kôru, sušené čerešne, ananás, hrozienka, marhule, ale výber je na vás, no citrusy dodajú špecifickú vôňu)

maslo a strúhanku na vysypanie formy 

práškový cukor na posypanie bábovky

POSTUP:

Maslo vyšľaháme s cukrami a rumom do peny a postupne zašľaháme aj oddelené žĺtky.

Potom primiešame jogurt a múku zmiešanú s práškom do pečiva.

Nakoniec vmiešame ešte sušené ovocie a opatrne vmiešame sneh z bielkov.

Cesto rozotrieme do formy vymazanej maslom a vysypanej strúhankou a upečieme v rúre vyhriatej na 160°C - približne 45 minút (je potrebné to ku koncu sledovať).

Po upečení necháme vychladnúť asi 10 minút vo forme a potom vyklopíme a posypeme práškovým cukrom.

Mimochodom, toto je skvelý spôsob ako sa zbaviť zvyškov sušeného ovocia z Vianoc, ktoré aspoň u nás potom už nikto nechce a väčšinou skončia... tam.

Prajem Vám krásne jarné dni.

zdroj inšpirácie: Dobré jedlo

Zapečené paradajky s bylinkovou krustou

Jednoduchá, zdravá a chutná večera pre posledné letné dni, ktorá môže byť aj prílohou ku grilovanému mäsku, ale zasýti aj bez neho.

POTREBUJEME:

700 g paradajok

2 cibule

2 strúčiky cesnaku

2 krajce chleba (môže byť aj toastový)

3PL olivového oleja

4 stonky tymianu

2ČL trstinového cukru

soľ

mleté čierne korenie

POSTUP:

Rúru predhrejeme na 180°C.

Na panvici na  veľmi miernom ohni opekáme cibuľu nakrájanú na mesiačiky a cesnak na plátky (pozor aby nezhnedol) asi 15 minút (cesnak môžeme pridať aj neskôr pár minút pred koncom).

Túto zmes dáme na dno zapekacej misy a naukladáme na túto vrstvu paradajky (veľké môžeme prerezať na polovicu). 

Ocukríme, osolíme, okoreníme a posypeme bylinkami.

Navrch nadrobíme chlieb a pokvapkáme ešte olejom.

Trošku zapekacou misou zatrasieme,aby omrvinky chleba prepadli aj pomedzi paradajky.

Dáme piecť približne na hodinu.

Dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: Apetit

Kokosovo-banánový chlebík s brusnicami

Ďalší z receptov na raňajkový chlebík ku šálke čaju, kávy, či len poháru vody.

Je z knihy od Nigelly Lawson (trošku upravený), takže nepotrebuje ďalší komentár, len ochutnať... :)

POTREBUJEME:

125g roztopeného masla

3-4 zrelé  banány

150g cukru

2 vajíčka

175g hladkej (prípadne špaldovej) múky

2ČL prášku do pečiva

1/2ČL sódy bikarbóny

100g sušených brusníc

100g kokosu

POSTUP:

Formu na chlebík vyložíme papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 170°C.

Roztopené maslo (vychladené) vymiešame s cukrom, roztlačenými banánmi a vajíčkami.

V inej miske zmiešame múku, sódu a prášok do pečiva a pomaly prisypávame k tekutej zmesi.

Nakoniec vmiešame kokos a brusnice a hotové cesto dáme do pripravenej  formy.

Uhladíme a pečieme 40-50 minút (posledných 10 kontrolujeme, aby sme to neprešvihli).

Chvíľu necháme vychladnúť a môžeme podávať.

... je šťavnatý a fantasticky vonia.

Zdroj inšpirácie: kniha Kitchen (Nigella Lawson)

Fašírky z červenej šošovice ...alebo zdravý hamburger?

Iste ste postrehli, že v prvých mesiacoch roka sa veľmi často v receptoch skloňujú strukoviny všeho druhu.
My doma strukoviny veľmi obľubujeme a tak si ich v rôznej podobe doprajeme aspoň raz za 1-2 týždne.
Taktiež milujeme "hambáče", no tie nie sú až také zdravé, tak myslím, že táto šošovicová verzia im urobí skvelú odľahčenú náhradu, ktorú "omäsovie" len pár kociek slaniny, ktoré môžete aj úplne vynechať a vytvoríte tak skvelú vegetariánsku verziu.

POTREBUJEME:

asi 300g uvarenej šošovice (použíla som červenú, ale skvelú službu urobí aj zelená, či hnedá)

1PL masla

2 strúčiky cesnaku

50g slaniny nakrájanej na kocky

1-2 vajíčka

strúhanka 

1 cibuľa

1-2PL polohrubej múky

soľ

olej

dip:

1/2 šalátovej uhorky nakrájaná na drobné kocky, alebo nastrúhaná nahrubo

1-2 biele jogurty

olivový olej

kôpor

soľ

mleté čierne korenie

mleté chilli

 a ešte... :

celozrnné, alebo iné obľúbené žemle

POSTUP:

Najskôr si pripravíme dip vymiešaním všetkých prísad a odložíme oddýchnuť si do chladničky.

Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Uvarenú šošovicu rozmixujeme s cesnakom a slaninou, primiešame osmaženú cibuľu, vajcia, múku a podľa potreby strúhanku.

Vytvoríme jednotnú fašírkovú konzistenciu, z ktorej formujeme malé placičky, ktoré osmahneme do červena na oleji - hotové ukladáme na papierový obrúsok, aby prebytočný tuk mohol ostať na ňom.

Podávame ešte teplé v chrumkavom pečive preliate sviežim dipom, prípadne posypané štipkou mletého chilli.

 Tak do zahryznutia, priatelia! 

Dobrú chuť!

inšpirácia: Gurmet

Rebarborový chlebík

Kto rád raňajkuje sladko, tak tu je tip na osviežujúci rebarborový chlebík ku kávičke, či čaju...
Je v ňom minimum ingrediencií, až som bola zaskočená čo za divné cesto z toho vzniklo a ako strašne málo ho bolo, ale verte mi, úplne stačilo.
Komu by sa tá konzistencia nepáčila, môže pridať ešte trochu mlieka a nič zlé sa s tým nestane, teda bude nebadane nižšieho vzrastu... ;) 

INGREDIENCIE: 

1 stonka rebarbory, nakrájaná na malé kúsky

100g krupicového cukru

170g hladkej mouky

1 a pol ČL prášku do pečiva

1/2ČL soli

1 vajíčko

2 PL mlieka

4 PL rozpusteného masla + na vymazanie formy

hrsť nasekaných orechov - vlašské, lieskovce... 

práškový cukor na posypanie

POSTUP:

Rebarboru v miske posypeme trochou cukru a necháme aspoň polhodinu stáť. 

Občas premiešame. 

Zvyšok cukru zmiešame s múkou, práškom do pečiva a soľou. Vajce rozšľaháme, prilejeme šťavu z rebarbory, mlieko a maslo. Suchú zmes primiešame k mokrej a nakoniec vmiešame rebarboru a hrsť orechov. Hotové cesto presunieme do maslom vymazanej formy na biskupský chlebík. 

Pečieme asi 1 hodinu na 180°C a upečenosť vyskúšame klasicky - špajdľovo.

 

Upečený chlebík necháme chvíľu chladnúť vo forme a potom vyklopíme, pocukrujeme práškovým cukrom a raňajkujeme... :)

Zdroj: Apetitonline

Hot cross scones

Blíži sa Veľká noc a (hot cross buns/scones - toto je pre Veľkú noc jedno z typických druhov pečiva) môžu byť pre Vás možno inšpiráciou pre raňajky týchto sviatočných dní...

INGREDIENCIE (8-9ks):

225g self raising flour - zmes múky a prášku do pečiva - zoženiete v Tescu 

75g masla

40g hnedého cukru

75g hrozienok

50g kandovanej citrusovej kôry

1/2ČL mixed spice korenia (zmes ktorej základom je škorica,nové korenie a muškátový oriešok, ale môže byť doplnené aj o zázvor, kardamón, koriander, klinček a iné voňavé druhy korenia)

1 vajce

4PL mlieka

50g hladkej múky

2PL kr. cukru

štipka soli

POSTUP:

Predhrejeme si rúru na 220°C.

Self raising flour si zmiešame s maslom a vytvoríme niečo ako drobenku do ktorej primiešame cukor, hrozienka, kôra a mixed spice korenie.

Vajce si vyšľaháme s mliekom a soľou a zmes vlejeme do zmesi sypkej.

Vypracujeme jednotné cesto a vyvaľkáme ho na pomúčenej doske na hrúbku cca 2cm.

Okrúhlou formičkou vykrajujeme kolieska s priemerom cca 4cm, ktoré poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.

Hladkú múku si zmiešame s 1-2PL hladkej múky a vytvoríme jednotné cesto, ktoré vyvaľkáme natenko a narežene na prúžky z ktorých vytvoríme na vrchu každého kolieska kríž.

Hotové potrieme poctivo mliekom a pečieme v rúre 15 minút do zlatova.

Kým sa nám pečú, cukor si zmiešame s 2PL horúcej vody až nám vznikne sirup, ktorým potrieme povrch hneď po vybratí z rúry.

Necháme trochu vychladnúť a podávame ešte teplé potreté s maslom a obľúbeným džemom.

Dobrú chuť.

Zdroj receptu: časopis delicious.

Slané rožteky

Toto pečivko je skvelé, keď máte chuť dať si k čaju, či káve pre zmenu aj niečo slané. 

Sú jemné a mäkučké so slabunkou lesklou kôrkou, skvelé len tak narýchlo do ruky, či do pohody k nejakej obľúbenej nátierke.

INGREDIENCIE:

 (na asi 32ks - ja som robila polovičnú dávku, teda vyšlo asi 16ks)

960g hladkej múky

40g rozpusteného chladnejšieho masla

480ml vlažnej smotany

1 kocka droždia

10g krupicového cukru

1ČL mletého zázvoru

taká väčšia štipka soli

1 vajce na potretie

mak / rasca / sezam / alebo len hrubá soľ na posypanie - ak ju nepoužijete, odporúčam trošku viac osoliť cesto

POSTUP:

Múku preosejeme do misy. Pridáme maslo, smotanu, droždie, zázvor, cukor a soľ a vypracujeme cesto, ktoré prikryjeme a necháme približne hodinu kysnúť.

Rúru si predhrejeme na 200°C. 

Odporúčam cesto rozdeliť aspoň na 2, alebo aj 3 časti a z každej vyvaľkáme okrúhlu placku.

Placku si kolieskom rozkrájame na rovnaké trojuholníčky.

Jednotlivé trojuholníky zrolujeme od širšej časti smerom k vrcholu trojuholníka a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie.

Potrieme vyšľahaným vajíčkom a posypeme obľúbeným posypom, alebo len hrubou soľou.

Pečieme v rúre do zlatista cca 20 minút.

Po upečení necháme vychladnúť a potom už len chrumkáme... :)

Veselé farebné kari

V prvom rade musím podotknúť, že odborníčkou na KARI - jedlá a vlastne všetky ostatné jedlá "z Východu" s prívlastkom "indická kuchyňa" je na blogoch hlavne Miška.
Na jej varenie sa všeobecne nechytám, pretože v prvom rade varí so surovinami, z ktorých niektoré spoznávam práve v jej príspevkoch a aj spôsob prípravy je úplne iný, ako sme zvyknutí/-é. 
No keďže pridáva príspevky skoro denne, tak mi to samozrejme už nejaký ten deň vŕtalo hlavou, čím si ukľudniť chuť na niečo s náznakom Indie a tak som si skombinovala pár receptov, ktoré som ponachádzala a pripravila toto ľahké, zdravé, chutné a tiež krásne farebné jedlo... :)

INGREDIENCIE (asi pre 4 osoby):

1PL oleja

1 cibuľa

asi 2-3cm kúsok čerstvého zázvoru

1-2 strúčiky cesnaku

1/2ČL rasce - použila som obyčajnú drvenú, ale asi správne by bolo použiť rímsku

1/2ČL kurkumy

1PL garam masala

3 lusky kardamónu

100g listového špenátu

400g konzerva paradajok, nasekaných - alebo domáce, zavárané

200g suchého cíceru namočeného na noc a uvareného skoro do mäkka, alebo jednu konzervu zavareného

200g kuracích pŕs nakrájaných na kocky, alebo pásiky

 biely hustý jogurt

soľ na dochutenie

POSTUP:

Na oleji si speníme cibuľu nasekanú nadrobno spolu s nastrúhaným zázvorom, nasekaným cesnakom, rascou, kardamónom, garam masalou a kurkumou.

Pridáme mäso a chvíľu ho orestujeme, aby sa trochu osmažilo.

Keď je už trochu "zatiahnuté" pridáme paradajky, cícer a hrnček vody a varíme asi 15 minút, kým sa dovarí mäsko do mäkka. 

Ak je potrebné, tak dochutíme soľou.

Na záver pridáme špenát a varíme ešte takých 5 minút, kým zvädne.

Odstavíme z ohňa a primiešame pár lyžíc jogurtu.

Podávame s chlebom naan, alebo s ryžou.

 My sme mali doma pripravený NAAN chlieb(4ks):

250g hladkej múky

1ČL soli

1/2 balenia sušeného droždia

1,5 PL olivového oleja

150ml vlažnej vody

Múku si zmiešame so soľou a droždím. 

Pridáme olej a vodu tak, aby nám vzniklo mäkké hladké cesto.

Do olejom vymazanej misy ho dáme na hodinku odpočívať, kysnúť.

Potom si ho na jemne pomúčenej doske rozdelíme na 4 kusy a vytvarujeme z nich placku asi 1cm hrubú a s priemerom cca 15cm.
Necháme ich ešte 5 minút kysnúť na pomúčenej doske, popicháme vidličkou (to bol môj nápad, lebo pri opekaní sa mi veľmi nafukovali, tak neviem, či je to správne) a potom ich osmažíme na rozpálenej panvici NASUCHO asi 2-2,5 minúty z každej strany - začnú sa im robiť také bronzovo-hnedé opečené miesta, ale zbytok ostane taký bledý (teda ja som sa bála, že čo to je, či to nebude surové, ale bolo to jemné, fajné "pečivko").

Dobrú chuť, India! :)

Celozrnný chlieb

Všade naokolo sa čoraz viac hovorí o pečení domáceho pečiva, no hlavne chleba. 
Mnoho ľudí má v poslednej dobe preslávenú domácu pekáreň a nedajú na ňu dopustiť. Ja by som ju tiež prijala, len neviem, kde by sme jej našli miesto v kuchyni, tak ostáva zatiaľ len v mojich premnohých "kuchynských" snoch. 
Ale môžem potvrdiť, že chlieb z nej je úúúúžasnýýýý a veľmi jednoducho pripravený! :) Mňam!
Preto som sa už dlhšie pohrávala s myšlienkou upiecť chlieb v rúre. Skúsiť to a zistiť, čím je iný, či je lepší a ako sa správa odstupom dní a podobne. 
Nakoniec som pri kúpe posledného (februárového) čísla časopisu Dobré jedlo už neodolala a pri pohľade na rubriku "Domáce chleby" (okrem iných skvelých receptov tohto časopisu)  som sa rozhodla, že to skúsim a keď to vyjde, tak to vyjde, no a keď nie, tak kašlem na to... (nekašlem, asi by som našla iný recept :) ).
Najlepšie na tom bolo to, že kým som bola ešte vo fáze "rozhodovania sa, či ísť do toho", tak som dostala ohlasy práve na tento spomínaný chlebík, že sa podaril a že bol skvelý! 
No, čo viac si priať, ako pozitívnu skúsenosť s receptom, ktorý vám nedá pokoja, no máte pochybnosti?! :)))
Tak som jedného pekného dňa šla do toho..
Poviem Vám, mám všeobecne rešpekt pred kysnutým cestom... ani neviem prečo, lebo to nie je nič ťažké, ale akosi ten strach, či to bude dobré, či sa podarí, sa vždy dostaví a som v napätí až do momentu ochutnávky. No asi to len zbytočne veľmi prežívam :D 
Tento chlieb však nebol výnimkou, teda skôr som bola ešte nervóznejšia ako pri obyčajnom kysnutom koláči, ale výsledok bol úplne skvelý! 

Nabudúce sa už nervovať nebudem, sľubujem!  

INGREDIENCIE 

(neviem, či to je dobrý výsledok, ale mne sa podaril okrúhly bochník s priemerom cca 16cm a vážil 750g, takže bol taký hustejší, ale zároveň s krehučkou chrumkavou kôrkou)

350g ražnej múky

150g hladkej múky

350ml vlažnej vody (cca 37°C)

20g droždia

1 KL kryštálového cukru

1PL drvenej rasce

2ČL soli

2PL slnečnicových semienok

2PL sezamových semienok

POSTUP:

Pripravíme si v prvom rade kvások - v malom množstve vody si rozmiešame rozdrobené droždie a cukor. Necháme vykysnúť.

Vo veľkej mise zmiešame obe múky, rascu, soľ, zvyšok vody a kvások a vypracujeme si cestovitú hmotu.

Cesto vyberieme na jemne pomúčenú dosku (čím viac múky, tým tvrdšie cesto sa vytvorí, takže stačí len poprašok) a miesime a naťahujeme do výšky aby sa tam dostalo čo najviac vzduchu.

Z lepkavej hmoty sa vytvára elastické cesto. 

Takto sa s ním "hráme" až kým sa bez problémov neodlepuje z pracovnej dosky.

Nakoniec do neho pridáme po 1 lyžici slnečnice a sezamu a ešte premiesime.

Potom si z cesta vypracujeme bochník a vložíme ho do pomúčenej misy. Posypeme ho zvyškom semienok a prikryjeme utierkou.

Misku dáme na teplé miesto a necháme cesto aspoň hodinu kysnúť.

Jeho objem sa samozrejme zväčšuje, tak ho sem tam skontrolujeme (ale zas nie ako ja - pozerala som na neho minimálne každých 5 minút... ak nie častejšie... ale bola som strááášne zvedavá, čo sa bude diať :D ).

Cesto je po hodinke nafúknuté, tak ho päsťou trochu postláčame a potom ho znovu vyberieme na pomúčenú dosku a ešte raz vyformujeme bochník.

Preložíme ho na papierom na pečenie vyložený plech a ostrým nožom trochu narežeme (do hĺbky asi 5mm).

Rúru predhrejeme na 250°C. Teplotu znížime na 220°C a vložíme chlieb, ktorý pečieme 20 minút aj s vodnou hmlou.

VODNÁ HMLA:

1. Môžeme ju vytvoriť rozprašovačom na vodu - postrekovanie aspoň 3x s odstupom 2 minút.

2. Alebo počas rozohrievania vložíme pekáčik s 6 kockami ľadu a keď ešte nie je úplne ľad roztopený, vložíme chlieb do rúry - chlieb by sa mal takto piecť 15-20 minút. Potom je potrebné pekáčik s vodou vybrať a chlieb dopiecť.

3. Moja možnosť (keďže som nemala možnosť použiť ani jednu z prvých dvoch predchádzajúcich  verzií), ktorú som použila ja, bol pekáčik s vodou - asi 1 cm vody, ktorý som vložila na spodnú kolajničku do vyhriatej rúry a keď trochu voda začala bublinkovať ( moja trpezlivosť už prekročila svoje hranice a jednoducho som nevydržala :D ), tak som vložila do rúry aj druhý pekáč s chlebom a piekla som ho s vodnou hmlou 20 minút. Potom som pekáčik vybrala a piekla chlieb ďalej.

Po vybratí pekáčika s vodou znížime teplotu na 190°C a pečieme chlieb ešte 25-30 minút, aby pekne zhnedol.

Upečený chlebík vyberieme na kuchynskú mriežku a necháme (aspoň trochu) vychladnúť. 

Ja som samozrejme vydržala čakať len niečo vyše hodiny, lebo po vybratí z rúry sa mi zdal trochu tvrdší a tak som mala strach, že som premenila chleba na kameň :D... ale postupom času, ako chladol začal pri jemnom stlačení vydávať krásne chrumkavé zvuky a mäknúť... a tak som po vyše hodinke (napriek tomu, že bol ešte trochu teplý) zarezala a (najprv odfotila a až potom... :)) ...ochutnala.

Úúúžas!