Zeleninovo-cícerový "eintopf" s treskou

Milujem jedlá z jedného hrnca, tzv. "Eintopf", či "One-pot" podľa našich zahraničných priateľov. 

Jednoducho všetky možné ingrediencie nahádžete do jedného veľkého hrnca a vznikne z toho napríklad naznámejšie jedlo tohto druhu - (akýsi) guláš.

Všetko sa prepojí a jednotlivé ingrediencie, ktoré bežne pripravujete oddelene vytvoria dokopy skvelé, veľmi chutné jedlo.

Výhodou tohto jedla je najmä to, že po dovarení vás nečaká nekonečná kopa riadu a vzhľadom na to, že sa nevenujete každej zložke osobitne, býva pripravené oveľa rýchlejšie.

Príkladom takéhoto jedla je aj recept, na sýte a zdravé jedlo, ktorý vám ponúkam nižšie.

POTREBUJEME:

1 brokolicu

200 g cícera (namočeného deň vopred a uvareného do mäkka, prípadne ten z konzervy)

1-2 cibule

2-3 strúčiky cesnaku

400 g tresky

Pár kusov čerstvých krájaných na kocky

pár kusov sušených paradajok v oleji

250 ml zeleninového vývaru (alebo len vody)

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

olivový olej

POSTUP: 

Brokolicu umyjeme a rozdelíme na malé ružičky, hlúb očistíme a nakrájame na kocky a všetko pár minút povaríme v jemne slanej vriacej vode 5 minút.

V rajnici na rozohriatom olivovom oleji si opečieme cibuľu nakrájanú na prúžky a nadrobno posekaný cesnak.

Pridáme nakrájané paradajky, predvarený cícer a brokolicu, zalejeme vývarom, dochutíme a 10 minút povaríme.

Po určitom čase pridáme osolenú a okorenenú tresku a opatrne ju "potopíme" do zeleninovo-cícerovej zmesi.

Dusíme, kým nie je ryba hotová (asi 10-15 minút) a odvarí sa trochu tekutiny. 

Môžeme si ju vopred opiecť aj na osobitnej panvici s trochou olivového oleja "do chrumkava" a potom ju už len vložiť do hotovej zmesi a spolu prehriať.

Na záver rýchlo prestrieme stôl a podávame.

Dobrú chuť!

Cestoviny s tuniakom, rukolou a kaparami

Ani sme sa nenazdali a máme už polovicu októbra. Ten čas už asi nespomalí a tak dozbieravame poslednú úrodu (teda počula som o októbrových jahodách, ale... práve som sa dozvedela, že koncom mesiaca má snežiť, haha). 
Straší ma to, lebo si neviem predstaviť, čo budem jesť namiesto voňavých paradajok, paprík a inej zeleniny, do ktorej som sa tento rok absolútne zamilovala, ale zrejme hladom nepomrieme, lebo šošovice, kapusty a iných dobrôt je stále dosť až do jari.

Tento recept je našťastie z kategórie celoročne pripraviteľných, keďže suroviny nie sú tak náročné, aj keď patrí skôr medzi letné jedlá. Tak keď sa vám zažiada zaspomínať na dovolenku... tu je recept:

POTREBUJEME:

300g cestovín (penne, alebo iných podobných rúrkovitých)

1 konzerva kvalitného tuniaka v oleji

veľká hrsť rukoly

1PL kapár

2PL olivového oleja

2ČL citrónovej kôry

1-2PL citrónovej šťavy

soľ

čerstvé mleté čierne korenie

hoblinky parmezánu na posypanie

POSTUP:

Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, scedíme a odložíme bokom.

Do hrnca po cestovinách dáme tuniaka a vidličkou ho rozdrobíme na menšie kúsky, primiešame uvarené cestoviny, kapary, olivový olej, kôru a šťavu z citróna a nakoniec aj rukolu.

Okoreníme, osolíme, dobre premiešame a odstavíme z ohňa.

Podávame posypané parmezánovými hoblinami.

Dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: Apetit

Fish & chips ...môže byť toto jedlo zdravé? Jasnačka!

Anglická klasika. Vlastne aj u nás dosť obľúbené vyprážané rybie filé s hranolkami - fast food, ktorý nás pekne na dlho omráči a potom nás vďaka tej nevládnosti po tomto jedle oblepí hrejivý tuk na tele. 
Mňam! 
No táto verzia nie. Teda ak si jej nedáte plný pekáč! :)))
A okrem toho, ak použijete ozajstné rybacie filety, tak vidíte, čo za rybu jete a nie len nejaký obdĺžnikovitý útvar čohosi, čo veľakrát okolo rýb len plávalo. 

A na záver podotknem dôležitý fakt - toto chutí 100% lepšie ako klasika.

POTREBUJEME (pre 2 osoby):

500g zemiakov očistených a nakrájaných na hranolky - alebo aspoň podobné útvary

2PL olivového oleja

soľ

mleté čierne korenie

25g toastového chleba (1-2 plátky)

kôra z 1/2 citróna (radšej biobiobio :) )

1PL petržlenovej vňate

2 filety z rýb s bielym mäskom (treska)

100g cherry paradajok

POSTUP:

Pripravené zemiaky/hranolky si osušíme papierovou utierkou a rozložíme na plech s papierom na pečenie.

Pokvapkáme 1PL oleja, jemne osolíme a trochu okoreníme.

Vložíme do rúry vyhriatej na 210°C a pečieme 40 minút, sem tam premiešame.

Kým sa pečú zemiaky, pripravíme si ryby a chrumkavú posýpku na ne.

Toastový chlieb rozmixujeme spolu s kôrou, petržlenovou vňaťou a osolíme, okoreníme.

Rybu osolíme, uložíme do pekáča vyloženého papierom na pečenie  a posypeme (hojne) pripravenou posýpkou.

Pokvapkáme 1PL oleja a naokolo prihodíme cherry paradajky.

Vložíme do rúry k zemiakom na posledných 15-20 minút pečenia.

Prajem dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: Apetit 1/2014

Ľahký ryžový šalát

Ryža mi chutí stále viac a viac. Niekedy to tak nebolo a skôr som si vyberala iné prílohy, ale teraz  by som ju jedla aj každý týždeň minimálne raz. Samozrejme hlavne v milovanej krémovo-rizotovej verzii, ale aj táto studená verzia ryžového jedla je veľmi chutná, ľahká a hlavne v lete skvele osvieži.

Nehovorím už o tom, že je hotové raz-dva.

INGREDIENCIE:

250g ryže Basmati, alebo Arborio, alebo aj inej obľúbenej ryže

1 šalátová uhorka

200g kukurice z konzervy, alebo aj čerstvej, či mrazenej

100g tuniaka z konzervy - vo vlastnej šťave, alebo aj v oleji - ale nálev, alebo olej je potrebné poriadne zliať

1 biely jogurt

1PL olivového oleja

mleté biele korenie

soľ

POSTUP:

Ryžu si uvaríme klasicky a po zliatí prebytočnej vody premiešame s olivovým olejom. 

Necháme vychladnúť.

Zatiaľ si nakrájame uhorku na kocky a v mise premiešame s kukuricou a tuniakom.

Pridáme ryžu, dobre premiešame a nakoniec primiešame ešte jogurt.

Ochutíme korením a soľou a na polhodinku necháme odpočívať v chladničke.

Tak teda už na záver stačí zaželať len dobrú chuť! :)

p.s.: tie paličky sú len na ozdobu, lebo mi to s nimi veľmi nejde napriek niekoľko-početným tréningom... :)

zdroj inšpirácie: Gurmet

Treska so sladko-pikantnou mrkvou

Teraz trochu zdravej kuchyne... :)
Asi najčastejšia ryba, ktorá sa u nás na tanieri vyskytuje je treska - fajná, dostupná rybka s bielym mäskom, ktorá síce nepatrí medzi najväčšie rybie delikatesy, ale ako ryba splní svoj účel a je pripraviteľná na milión spôsobov.
Jeden z nich som našla aj v poslednom čísle Apetitu, trochu som si ho "zdomácnila" pretože niektoré ingediencie doma nemám, ale výsledok bol pozitívny a napriek tomu, že toto jedlo je trochu ľahšie/zdravšie, môj muž, inak verný mäsožravec, si ho vychutnal tiež a to je pre mňa najdôležitejšie. :)

INGREDIENCIE (pre 2 osoby):

treska:

2 rozmrazené filety tresky

1/2PL nasekanej čerstvej mäty

2 strúčiky cesnaku prelisované

1 sušená chilli paprička rozdrvená

morská soľ

100ml olivového oleja

1PL citrónovej šťavy

2PL petržlenovej vňate

1/2PL trstinového cukru

mrkva:

250-300g mrkvy očistenej a nakrájanej na pozdĺžne plátky

2PL olivového oleja

1ČL celej rasce

1/2ČL chilli pasty

POSTUP:

Mätu, cesnak, soľ a chilli papričku si zmiešame a prilejeme olivový olej - touto zmesou prelejeme filetky a necháme ich marinovať aspoň 2 hodinky v pekáčiku alebo zapekacej miske.

Rúru si predhrejeme na 180°C a ryby v nej pečieme cca 30 minút.

Kým sa nám pečú ryby, pripravíme si mrkvu.

Najskôr mrkvu opekáme na oleji vo vyhriatej grilovacej panvici.

Takto ju opekáme asi 7-10 minút a keď trochu začne bronzovieť na okrajoch, tak pridáme chilli pastu a rascu.

Trošku podlejeme a povaríme ešte asi 2 minútky a potom odstavíme.

Po upečení si ryby vyberieme na tanier a v miske premiešame 2 lyžice výpeku s citrónovou šťavou, petržlenom a trstinovým cukrom.

Ryby touto zálievkou prelejeme a podávame s pripravenou mrkvou.

Môžeme servírovať napríklad takto :)

Dobrú chuť!

Farebné nátierky

Neviem, ako vy, ale ja mám rada tie chvíle, keď si sadneme k stolu, napríklad pri raňajkách, alebo večer spolu s nekonečnou kopou (cesnakom poškrabaných )chrumkavých hrianok, ktoré si potierame čerstvými domácimi nátierkami v pomere 1:1 (vrstvy nátierky ku hrúbke hrianky) a donekonečna, až kým neostane len kopa špinavých tanierov a misiek a nožov... :)
Skvelé je na tom aj to, že nátierky sú domáce, čerstvé a chutia tak ozajstne, za láskavou energiou a radosťou, ktorú ste do nich pri ich príprave vložili! V obchode vlastne nikdy nekúpite niečo také a to je na tom úžasné... :)

Tentokrát som pripravila dve nátierky, z ktorých každá je podľa množstva surovín asi pre 2-3 osoby na takéto "nátierkovo-hriankové hodovanie" :)

VRAJ LUXUSNÁ TUNIAKOVÁ NÁTIERKA

INGREDIENCIE:

1 konzerva tuniaka v oleji

1 kelímok bieleho cottage cheese

1-2 vajíčka uvarené natvrdo

1 väčšia zaváraná uhorka

1 PL olivového oleja

1-2 ČL kari korenia

mleté čierne korenie

soľ

petržlenová vňať na ozdobu

POSTUP:

Olej z tuniaka si zlejeme a mäso premiešame s cottage cheesom, uhorkou a vajíčkom nakrájanými nadrobno, alebo najemno nastrúhanými (nie každý má rád "kusiská" jednotlivých ingrediencii a radšej obľubuje jemnú konzistenciu a hladkosť, môžete to skúsiť všetko aj rozmixovať). 

Pridáme olej a koreniny - všetko podľa chuti a poriadne premiešame.

Na takú polhodinku vložíme do chladničky a potom, keď máme hrianky hotové, tak "vo veľkom" konzumujeme :)

MRKVOVÁ (MOJA NAJOBĽÚBENEJŠIA) NÁTIERKA

INGREDIENCIE:

1 väčšia mrkva

1 biely jogurt

2-3 strúčiky cesnaku (kľudne aj viac :))

tavený syr, alebo nastrúhaný eidam, či podobný syr - množstvo znovu závisí od vašich chutí

soľ

POSTUP:

Mrkvu si nastrúhame najemno, premiešame s prelisovaným cesnakom, syrom, jogurtom, no a osolíme.

Jednoduché a takééé dobrééé, teda aspoň ja by som mrkvovú nátierku jedla aj denne, len ma odrádza ručné strúhanie mrkvy ;)

Podávame s cesnakovými hriankami, prípadne dozdobíme tenučkými cesnakovými plátkami a petržlenovou vňaťou.

Mňam!

Ďalšia skvelá treska!

O treske, resp. rybách som už "čo-to" popísala pred mesiacom a keďže sme mali v mrazničke ešte jeden balíček tejto výbornej ryby, tak sme znovu zrealizovali svojim spôsobom podobný recept ako minule, ale s malými obmenami, ktoré priniesli znovu radosť z chuti, ktorá pri tejto verzii vznikla.
A ja sa rada s Vami o túto radosť podelím... :)

INGREDIENCIE (pre 4 osoby):
600g tresky - filetov
2PL masla
1 cibuľa
1 buľva zeleru, taká priemerná veľkosť
šťava z jedného citróna
kôpor
250ml sladkej smotany, kľudne aj na varenie
čerstvé mleté korenie 4 farieb
soľ


POSTUP:
Rúru si rozohrejeme na 180°C. Na panvici si na masle zľahka osmažíme cibuľu nakrájanú na osminy a zeler na tyčinky. Zmes vložíme na dno zapekacej misky a poukladáme na to filety z tresky, ktoré sme si okorenili farebným korením a osolili (- môžeme osoliť  a okoreniť aj trošku výraznejšie). 
Pokvapkáme šťavou z citróna (nemusí to byť šťava z celého, podľa toho ako má kto rád citrónovú kyslosť na rybke), veselo posypeme nasekaným kôprom - ja som mala len sušený, ale čerstvý robí väčšie "divy". :)
Na záver všetko prelejeme smotanovým kúpeľom a dáme na 20 minút odkryté piecť.

Podávame so zemiakovou kašou, ktorú si môžeme aj zapiecť, zemiakovými pusinkami, alebo s pečenými zemiakmi... výber nechám na Vás! :)

Dobrú chuť!

Skvelá treska!

...málokedy pochválim vlastné jedlo. 
Vlastne väčšinou, keď sa ma môj muž opýta, že ako mi to chutí, tak odpoviem len "v pohode...", ale jedli ste už tresku s omáčkou, ktorej základom je Aglio e olio (táto omáčka je mimochodom jedna z najlepších vecí, čo sa dostala do mojich úst!!!)? ...nevedela som sa nabažiť chutí!
Priznávam, ryby jem málokedy. Musím mať na ne vyslovene chuť a už, keď tá chuť príde, tak na poslednom mieste je chuť na klasické rybie filé. 
Popravde, tá rybacia verzia sa mi ani neviem kedy prejedla a aj pri písaní o tom mám zmiešané pocity.
Na druhej strane, milujem okorenenú rybu osmahnutú len tak, na masle... vlastne nepoznám lepšiu možnosť, ako si vychutnať rybacinu.
Toto jedlo je však obohatené o pár ďalších dokonalých ingrediencií, ktoré aj z obyčajnej tresky robia chuťový zážitok. Vlastne zmes cesnaku a olivového oleja, doplnená ohnivou chilli papričkou a prekrásne voňavou petržlenovou vňaťou je ohňostrojom jedinečných chutí akéhokoľvek jedla, ktorému robí spoločnosť... :)
Skvelým chuťovým aj estetickým doplnkom tohto jedla bol krásne zelený hrášok, ktorý má jedinečnú vlastnú chuť a bol preto uvarený len v jemne osolenej vode.
Bodkou na záver bola tradičná príloha v trošku netradičnejšom kabáte... klasické zemiakové pyré, zapečené so sezamovou čiapočkou :)
Mne by úplne stačil aj hrášok, no keď máte doma chlapa, tak kúsok ryby mu akosi nedodá toľko energie (ani počas oddychovej nedele, lebo toto bol hlavný chod nedeľného obeda, ktorý som spomínala pri predchádzajúcej polievke:)), ako poriadny zemiak :)))


INGREDIENCIE:
500g tresky
morská soľ
4PL smotany
400g mrazeného hrášku


Aglio e olio: 8PL olivového oleja
                   2 rozdrvené sušené chilli papričky
                   6 strúčikov cesnaku nakrájaných na plátky
                   hrsť petržlenovej vňate

Zemiakové pyré: 800g zemiakov
                           250ml teplého mlieka
                           3 PL masla
                           1 žĺtok
                           sezam, soľ


POSTUP:
1. Zemiaky si uvaríme klasicky v osolenej vode. Po uvarení vodu zlejeme a prilejeme teplé mlieko a pridáme maslo. Premiešame a rozmixujeme na hladké pyré. Necháme trochu vychladnúť a primiešame žĺtok. Vymastíme a strúhankou si vysypeme zapekaciu misku, asi 20x20cm a pyré nalejeme a uhladíme povrch, ktorý posypeme súvislou vrstvou sezamu. Zapekáme asi polhodinu pri 180°C, do zlatava.
2. Pripravíme si Aglio e olio, čiže vo väčšej panvici na rozohriatom oleji si minútku osmažíme plátky cesnaku a chilli. Prihodíme petržlenovú vňať a ešte 10 sekúnd prehrievame, pridáme jemne osolené kusy ryby a opekáme prikryté z každej strany asi 2-3 minúty. Na záver podlejeme smotanou, ktorú necháme prehriať. 
3. Hrášok si uvaríme v osolenej vriacej vode, trvá to asi 5 minút, ...no a máme hotovo! :)

4. Ja som sa rozhodla servírovať to takto...

Detail

Odporúčam nielen rybu, ale aj hrášok preliať smotanovou omáčkou... a prajem Dobrú chuť!