Zdravé banánové muffiny s čokoládou

Už dlho som sem nepridala žiaden muffinový recept a tak som sa rozhodla napraviť to...

Banánovými muffinkami s čokoládou!

Jesenné HOKKAIDO cupcakes

Prišla jeseň! 

Ja sa tak teším!

Čo si upiecť voňavé jesenné koláčiky ako stvorené pre tieto dni?

Citrónové cupcakes s makom

Ako som včera počula v telke, máme za sebou

 "prvý polčas prázdnin" 

-teda my nie, nám sa začali škôlkárske prázdniny až dnes a von je priam dokonalé leto.

Dvojčokoládové muffiny s malinami

Máte v mrazničke zvyšky ovocia z minulej sezóny a neviete čo s tým? 

Ste na správnom mieste!

Ja viem, že už viac dní tu nič nepribudlo, lebo v poslednej dobe máme dosť hektický život, ale blog z neho zatiaľ neplánujem vynechávať, takže dnes tu máme pre zmenu (haha) znovu recept na muffiny, ktoré som robila nedávno. 

Mrkvové cupcakes s pomarančovým krémom

Milujem voňavý mrkvový koláč so sviežou polevou z krémového syra.

Je to dokonalý jarný dezert - svieža chuť a tá čerstvá šťavnatá mrkva!

Kávové cupcakes s čokoládou

Neviem ako vy, ale ja si rada dám po nedeľnom obede nejakú sladkú bodku ku kávičke s rodinou.

Mazanec cupcakes

Počas sviatkov veľmi rada pečiem typické pečivo, či koláč.

Na Vianoce je to jednoznačne vianočka a počas Veľkej noci mazanec.

Potom si ich vychutnávam v sviatočné rána s maslom a domácim džemom, alebo len s kávou a mojimi milovanými...

RAŇAJKY NA VÍKEND: Slaninkové muffiny s paradajkami a bylinkami

Čoko-cupcakes s arašidovým krémom

Dnes môj blog oslavuje svoje 6. narodeniny! 

Kokosovo-banánové muffiny s čokoládou

Nedávno (rozumej pred polrokom) som prvýkrát robila tieto skvele muffiny, ktoré sa automaticky zaradili do kategórie "osvedčené recepty".

Robila som ich už viackrát, čo sa u mňa stáva len výnimočne, ako v prípade čokoládových muffín s černicami. 

Sú skvelé ku káve, či čaju, alebo ako desiata do školy, či do práce.

Sú tak trochu exotické a šťavnato vláčne vďaka kombinácii kokosu a banánov a skvele ich dopĺňajú tekuté kúsky čokolády, na ktoré narazíte po zahryznutí...

POTREBUJEME (na približne 12 kusov):

275 g hladkej múky (môžete použiť aj špaldovú, prípadne ju na polovicu namiešať s hladkou)

40 g strúhaného kokosu

175 g hnedého cukru

25 g kakaa

500 g zrelých rozpučených banánov

125 ml kokosového mlieka

125 ml oleja

2 vajíčka

2 ČL vanilkového extraktu

2 ČL prášku do pečiva

100 g horkej čokolády

100 g mliečnej čokolády

práškový cukor na posypanie

POSTUP:

V mise zmiešajte múku s kokosom, cukrom, kakaom, práškom do pečiva a nakoniec vmiešajte obe nasekané čokolády.

V inej miske rozšľahajte banány, vajíčka, vanilkový extrakt, kokosové mlieko, olej a zľahka zmes premiešajte so suchou zmesou.

Hrudky, ktoré sa vytvoria si vôbec nevšímajte (nemiešajte to ako o dušu, len aby bolo cesto hladké), lebo tie vytvoria nadýchanosť muffiniek.

Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami, alebo vymažte maslom/prípadne kokosovým olejom a vysypte kokosom.

Cesto do otvorov rovnomerne rozdeľte (možno vám vyjde aj pár kúskov navyše).

Pečte v rúre vyhriatej na 180°C približne 25 minút (skúste špáradlom).

Po upečení ich pár minút nechajte chladnúť vo forme a potom ich preneste na mriežku, resp. na tanierik a opatrne degustujte... 

...predsa len popálenina od čokolády je trochu nepríjemná.

A aby som nezabudla... ak to stihnete, poprášte ich ešte práškovým cukrom.

Zdroj inšpirácie: časopis Apetit.

Slané po-vianočné pečenie II.

Aj pred rokom som pridávala jeden po-vianočný príspevok na recepty so slanými koláčikmi, namiesto tých sladkých, ktoré nám už v januári idú aj ušami.
Ani tentokrát to nebolo inak, hoci mi, vzhľadom na to, že som chystať vianočné koláčiky začala v decembri už na začiatku, pečenie niečoho sladkého už chýbalo, no nakoniec som si to nechala na inokedy a upiekla som tieto slané košíčky z lístkového cesta.
Lístkové cesto je fakt jeden z najlepších "polotovarov", čo v obchode dostanete. Vždy mám rada v zásobe aspoň jedno mrazené a dokážete z neho pripraviť neuveriteľne veľa variácií koláčov - sladkých,či slaných, rôznych jedál, proste aj čisté upečené a trošku osolené a okorenené, či dokonca ocukrené a so štipkou škorice chutí skvele.
Ako som sa minule niekde dočítala, stačí si vybrať náplň a "nešlápnete vedle" a ani v tomto prípade to nebolo inak a mali úspech.
Napriek tomu, že cenu za "food design" by nezískali sú hotové veľmi rýchlo, takže aj nečakaná návšteva na ne nebude dlho čakať a okrem toho nemusia byť len pre návštevu, ale môžete si ich pripraviť na raňajky, či večeru a ak vám nejaký ostane, chutí skvele aj za studena na desiatu do práce, alebo do školy.

POTREBUJEME (2 x 12 košíčkov):

500 g lístkového cesta (alebo 2 x 250 g chladeného)

na hráškové košíčky:

400 g mrazeného hrášku

1 cibuľa

150 g syra balkánskeho typu 

250 ml smotany na šľahanie

2 vajíčka

1 PL masla

soľ a čerstvo mleté čierne korenie

na špenátové košíčky:

400 g mrazených špenátových listov

1 strúčik cesnaku

1 sušená chilli paprička

150 g nivy (alebo iný syr s modrou plesňou)

250 ml smotany na šľahanie

2 vajíčka

1 PL masla

soľ

POSTUP:

V prvom kroku si pripravíme náplne.

Môžu sa pripraviť aj vopred a môžu čakať na finálne plnenie a pečenie v chladničke. 

Okrem iného sú skvelé aj na cestoviny - len vynecháte vajíčka.

Hrášková náplň:

Na masle si opečieme cibuľu do sklovita a potom prisypeme hrášok, zalejeme smotanou, ochutíme soľou a korením a keď zmes začne vrieť, odstavíme.

Necháme vychladnúť a do vychladnutej náplne primiešame ešte rozšľahané vajíčka a polovicu balkánskeho syra nakrájaného na drobné kocky. 

Špenátová náplň:

Na masle si tentokrát krátko opečieme nadrobno nasekanú chilli papričku a cesnak.

Potom hneď pridáme (najlepšie rozmrznutý) špenát, zalejeme smotanou, ochutíme soľou a privedieme k varu.

Keď zmes začne bublať, odstavíme, necháme vychladnúť a potom primiešame rozšľahané vajíčka a polovicu syra nakrájaného, či rozdrobeného na kúsky. 

Keď máme pripravené náplne, cesto si rozdelíme na polovicu (chladené po jednom kuse pre každú náplň), rozvaľkáme a radielkom, alebo nožom ho narežeme na 12 štvorcov.

Jednotlivé štvorce vložíme do otvorov formy na muffiny (budete potrebovať dve, alebo to budete piecť na dvakrát) tak, aby cípy trčali von a každý kúsok popicháme vidličkou. 

Na pripravené cestá vo formách navrstvíme náplne - bude jej dosť, ale nebojte sa, nebude to pri pečení nejak vytekať a posypeme zvyškami syrov.

Pečieme asi 20 minút dozlatova v rúre vyhriatej na 220°C. 

Po upečení necháme trochu vychladnúť vo forme a potom opatrne pomocou príborového noža vyberieme jednotlivé košíčky z formy - je potrebné to robiť veľmi opatrne aby sa vám nepotrhali.

Ako som písala na začiatku, podávame teplé, ale skvelé sú aj za studena na druhý deň.

Dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: Apetit

p.s.: Čo vy a lístkové cesto, v akej podobe ho obľubujete? 

Kokosové muffiny s ríbezľami

Pomaly začína tohoročná ovocná sezóna a už som v záhradkách videla ako sa na konárikoch červenajú aj prvé ríbezle. 
Je to úžasne svieže ovocie, ktoré sa mi spája s vôňou sladkého sirupu, keď sme ako deti na prázdninách zadychčané z behania po vonku vbehli k starkej do kuchyne, aby sme sa aspoň na chvíľu osviežili, či s nekonečným oberaním (a tie ucholaky, jaaaj!), ktoré mi, priznávam, vždy liezlo na nervy, no ako som dospela, dostalo to svoje čaro a ten fantastický, mnohým koláčom tú správnu pikantnosť dodávajúci, ríbezľový lekvár je fakt jeden z kuchynských pokladov. 
Keď sa vám však trošku ríbezlí zvýši a dostanete chuť na sladké, skvele zapadnú aj do týchto kokosových muffiniek.

POTREBUJEME:

100g orieškov podľa chuti - mandle, lieskovce, vlašské...

2 vajíčka

150g hnedého cukru

150g masla

250g špaldovej múky

200g polohrubej múky

1ČL prášku do pečiva

1/2ČL soli

175ml mlieka

75g strúhaného kokosu

200g ríbezlí (ale kľudne ich zameňte za iné ovocie, prípadne čokoládu)

POSTUP:

Plech na muffinky si vyložíme papierovými košíčkami a rúru vyhrejeme na 200°C.

Vajíčka s cukrom a zmäknutým maslom vyšľaháme do peny.

Potom prišľahávame mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva, soľou, nahrubo pomletými orieškami a kokosom.

Nakoniec vmiešame opatrne ešte ovocie a  cestom naplníme košíčky.

Pečieme 20-25 minút a po upečení necháme aspoň chvíľu vychladnúť.

Ovsené muffiny s čokoládou a orechami

Tentokrát dopĺňam svoju muffinovú zbierku o zdravý recept.
Je to trošku poupravený recept od (podľa môjho názoru NAJLEPŠEJ trénerky na svete, mať ju tak doma...) Jillian Michaels, ktorá je už dlhší čas moja najväčšia šéfka, čo sa cvičenia týka (aj cez monitor mám pred ňou neskutočný rešpekt a pritom je to pre mňa najlepšia kamoška pri cvičení).

POTREBUJEME:

1 a 1/2 šálky (200ml) celozrnnej špaldovej múky

1 šálka ovsených vločiek

1 balenie prášku do pečiva

1/2ČL jedlej sódy

1/2ČL soli

1ČL škorice

1/2 šálky mlieka (pripadne kokosove, alebo ine rastlinne)

1/3 šálky medu

1/4 šálky olivového oleja

1 vajce

kôra z 1 pomaranča

1 šálka nasekaných orechov

1/2 šálky nasekanej čokolády (šošovičiek)

POSTUP:

Rúru si predhrejeme na 200°C.

V jednej mise si zmiešame suché a v inej tekuté ingrediencie a nakoniec ich zmiešame dokopy a primiešame ešte orechy a čokoládu.

Plníme košíčky vo forme a pečieme cca 20 minút (sledujeme a odskúšame špáradlom).

Po upečení necháme chvíľu chladnúť a môžeme podávať.

Rýchlo-muffiny ...alebo naše bodkované raňajky.

Teraz to tu bude o muffinoch asi ešte častejšie, lebo je to u nás veľmi častý  a praktický dezert, namiesto sladkostí z obchodu, prípadne aj expresné raňajky pre najmenšieho člena našej rodiny (aj jeho maminku).
Tieto muffiny by som nazvala úplne základnými, obyčajnými, ale zároveň je možné do nich použiť čokoľvek iné, čo Vás napadne, resp. máte doma.
Bonusom je, že recept je na hrnčeky, takže váženie odpadá... :)

POTREBUJEME:

1 hrnček (200ml) bieleho jogurtu

1 hrnček špaldovej múky

1 hrnček polohrubej múky

1 hrnček cukru

1/4 hrnčeka oleja

1 vajíčko

1-2 PL rumu

2 ČL kypriaceho prášku

1 ČL sušenej pomarančovej kôry (prípadne kôra z čerstvého pomaranča)

veľká hrsť hrozienok

veľká hrsť sekaných mandlí

POSTUP:

V jednej miske zmiešame tekuté prísady a v inej suché a potom ich zmiešame dokopy a cestom plníme košíčky vo forme.

Pečieme pri 180°C asi 25 minút (odskúšame špáradlom).

Po upečení necháme vychladnúť a máme hotovo! :)

Vo vnútri sú vláčne, voňavé, sladké (hlavne keď narazíte na šťavnaté hrozienko) a najlepšie je zapíjať ich čerstvým mliekom. :)

Muffiny plnené krémovým syrom a ovocím

No jo, znovu muffiny...
Tieto skončili tak trošku dievčatkovsky - zafarbené do ružovo - fialova (skvelý nápad pre dievčenskú párty) vďaka ovociu vo vnútri, ale napriek tomu chutili aj mojim dvom chlapom.

POTREBUJEME:

200g hladkej múky (môže byť aj špaldová)

2ČL prášku do pečiva

250g cukru

štipka soli

75ml oleja

2 vajíčka

1ČL vanilkového extraktu, alebo 1 vanilkový lusk - semienka

175g mrazených ríbezlí, malín, černíc, alebo zmesi ovocia

100g čerstvého syra (prípadne jemného tvarohu)

práškový cukor na posypanie

POSTUP:

Smotanový syr vymiešame s 25g cukru a odložíme do chladničky.

V menšom hrnci zahrejeme ovocie a ďalších 25g cukru a trochu ich rozpučíme a odstavíme.

Potom si v miske zmiešame múku, prášok do pečiva, zvyšok cukru a soľ.

V inej miske si rozšľaháme vajce, olej a vanilkový extrakt a vychladené ovocie.

Tekutú zmes vmiešame do suchej a cestom plníme košíčky v muffinovej forme (asi do 2/3).

Do stredu každého urobíme malú jamku, do ktorej dáme kúsok syrového krému.

Pečieme 25 minút v rúre vyhriatej na 190°C.

Po vychladnutí pocukrujeme práškovým cukrom.

zdroj inšpirácie: Apetit (recept bol zmenený)

Kakaové cupcakes so sladkým čokoládovým srdcom pod bielou čiapočkou

Celý február ubehol ako voda, na blog ani nebol čas, lebo dokola riešime choroby (už nech vykapú všetky tie hnusné bacily, čo nás v tom stále držia s prestávkami už od novembra!) a človek akosi nemá chuť robiť nič navyše a užíva si každú chvíľu, keď nemusí byť zavretý doma s plným nosom. 

No akonáhle sa cítime lepšie, máme chuť okrem iného aj na takéto "babracie" sladkosti. 

Už pred pár týždňami som skúsila prvýkrát urobiť nielen muffiny, ale vyšší level - cupcakes (pre mňa teda čokoľvek, na čo je potrebné použiť zdobiace vrecúško, vyšší level), napriek tomu, že vyzerali akoby ich zdobil náš syn, ale aspoň, že chutili a nevzdala som sa, skúšam to zase (síce vzhľad je rovnaký, ale ja sa časom vymakám, haha).

Síce tento recept prešiel nechcenými a odstupom času aj nepodstatnými  zmenami, ale vo výsledku im to vôbec neuškodilo.

Tak tu sú aj pre Vás...

POTREBUJEME (12ks):

cesto:

90g špaldovej múky

90g hladkej múky

50g holandského kakaa

2ČL prášku do pečiva

100g hnedého cukru

štipka soli

110g zmäknutého masla

2 vajíčka

náplň:

200g čokolády

150ml smotany na šľahanie

30g masla

krém:

250g mascarpone

100g krémového syra

50g práškového cukru

POSTUP:

Kakao si poriadne rozmiešame v menšej miske v 240ml vriacej vody a necháme vychladnúť.

Zatiaľ si v inej, veľkej mise vyšľaháme maslo s cukrom do peny a postupne prišľahávame vajíčka, múky zmiešané s práškom do pečiva a soľou a nakoniec prilejeme kakaovú "vodu".

Cestom naplníme košíčky v muffinovej forme a pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 200°C.

Náplň pripravíme tak, že smotanu s maslom privedieme do varu a zalejeme tým čokoládu nasekanú na malé kúsky a miešame kým nám nevznikne hladká hmota, ktorú necháme vychladnúť a trochu stuhnúť.

Pripravíme si ešte krém na "čiapočku" a to vymiešaním jednotlivých ingrediencii úplne do hladka.

Upečeným a vychladnutým koláčikom zrežeme opatrne vrchnú časť a lyžičkou vydlabeme časť vnútra, ktoré zároveň naplníme čokoládovou náplňou a prikryjeme zrezanou vrchnou časťou cesta.

Nakoniec bielym krémom vytvoríme čiapočku a dáme aspoň na hodinu do chladničky.

K horkej čiernej káve sú ideálne...

A ak milujete čokoládu ako ja, budete ich milovať tiež.

p.s.: so zvyškom cesta si nerobte starosti, zmiešajte ho zo zvyšnou náplňou a krémom a mlsajte, kým koláčikom tuhnú "kosti" v chladničke... ;)

Slané po-vianočné pečenie

Pred Vianocami mi už akosi nevyšiel čas piecť niečo slané a tak som si to vynahradila aspoň pred Silvestrom/Novým rokom.
Lístkové cesto je fantastická surovina, lebo z neho dokáže človek vytvoriť čokoľvek od luxusného koláča až po rýchlu večeru.
Ja viem, že najlepšie by bolo urobiť si domáce, ale na to fakt nemám čas ani chuť a tak si veľmi rada z času na čas pomôžem kupovaným (resp. takmer vždy mám jedno v zásobe v mrazničke) a aj pred Silvestrom mi padlo vhod. 
Akosi som už nemala potrebu piecť čokoľvek komplikované (už vôbec nie sladké) a zároveň som chcela k "studeným misám" u svokrovcov, kde sme tieto dni trávili prispieť niečim aj ja.
V týchto receptoch som dokonca využila na dva spôsoby len jedno balenie, ktoré som si rozdelila na polovicu a vyšlo toho napriek tomu dosť veľa.
Ako prvé som upiekla tieto superrýchle tyčinky a potom som sa o niečo dlhšiu chvíľu "patlala" aj s košíčkami.

TYČINKY S BAZALKOVÝM PESTOM:

POTREBUJEME:

250g lístkového cesta (ale kľudne aj viac)

2PL bazalkového pesta

100g krémového syra

1 rozšľahané vajíčko

POSTUP:

Rúru si predhrejeme na 200°C.

Rozváľkáme si cesto na tenký plát (prípadne ak kúpite čerstvé, tento bod programu odpadá), ktorý následne pozdĺžne prerežeme na polovicu.

Pesto zmiešame s čerstvým syrom a natrieme ho na polovicu cesta, ktorú potom prekryjeme druhou polovicou.

Tento "sendvič" nakoniec krájame na 1cm tenké pásiky, ktoré potom zatočíme a ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a potierame vajíčkom.

Pečieme v rúre do bronzova (asi 15-20 minút).

Upečené tyčinky necháme vychladnúť na mriežke.

SLANÉ KOŠÍČKY:

POTREBUJEME:

250g listkového cesta

120g mozzarelly (prípadne mini mozzarellky - počet závisí od počtu košíčkov)

1 vajíčko

150g čerstvého syra

1 veľkú lyžičku chrenu (najlepšie čerstvo nastrúhaný)

sušené paradajky (nakrájané podľa počtu košíčkov, ale cca 12-15kúskov)

1PL lístkov tymianu

maslo na vymazanie formy

POSTUP:

Rúru predhrejeme na 180°C.

Vajíčko si zmiešame so syrom, chrenom a tymianom.

Cesto si rozvaľkáme a nakrájame na 12 (prípadne viac) štvorčekov, ktorými vystieľame otvory vo forme.

Vo forme cesto trochu popicháme vidličkou a vložíme kúsok mozzarelly.

Na každý kúsok potom lyžicou nalejeme trochu plnky a na vrch položíme kúsok paradajky.

Pečieme cca 15 minút, do zlatova.

Po upečení košíčky opatrne vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Dobrú chuť!

Tvarohovo-makové muffiny so slivkovým džemom

Mám tu ešte jeden posledný sladký (dokonca muffinový) recept, kým sa aj tento rok podelím o naše vianočné pečivko.
Sú to muffiny, ktoré vlastne ani typickými muffinami nie sú, len majú tvar im podobný. No stretávajú sa tu všetky skvelo-spolu-ladiace chute ako mak, tvaroh, či slivkový lekvár a keď sa Vám zažiada, zamiešajte do vnútra aj trochu predvianočnej škoricovej vône.

POTREBUJEME:

1 lístkové cesto 

200 g krémového syra (môže to byť tiež mäkký tvaroh)

250 g mäkkého tvarohu

2 vajíčka

vanilkový cukor

40 g maku

100 g cukru

20 g hladkej múky

slivkový lekvár

(prípadne väčšia štipka škorice do tvarohu)

maslo na vymazanie formy

POSTUP:

Cesto si rozvaľkáme na veľký plát z ktorého narežeme 12 štvorcov a vyložíme nimi vymazanú formu.

Syr, tvaroh, vajcia, vanilkový cukor a pomletý mak (prípadne škoricu) spolu zmiešame a potom pomaly primiešavame zmes múky a cukru.

Zmes nalejeme opatrne na cesto vo forme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190°C do spodnej časti.

Pečieme asi 30 minút (budú sa veselo nafukovať, nezľaknite sa, ja som sa zľakla, haha).

Po upečení necháme vychladnúť vo forme (postupne spľasnú) a až potom vyklopíme a navrch dáme lyžičku lekváru.

...prajem Vám krásne voňavé predvianočné dni kľudne aj ulepené od nejakého fajnového lekváru (najlepšie na domácej vianočke)... 

Voňavé tekvicové muffiny s čokoládovým srdcom

Tento rok som si naplno vychutnávala tekvicové obdobie. 
Skúsili sme tekvicu pečenú so syrom, v polievke, v rizote, v cheesecaku a nemohli chýbať ani muffiny.
Príprava bola trošku náročnejšia na čas, pretože sa tekvica musela najskôr piecť, aby z nej mohlo byť ďalej použité pyré, ale stálo za to trošku dlhšie čakať na výsledok.
Výsledné muffiny sú príjemným dezertom, alebo raňajkami pre milovníkov sladkého začiatku dňa.

POTREBUJEME:

300g hokkaido tekvice

1 balíček vanilkového cukru

kôra z polovice limetky

štipka mletej škorice + 1ČL do cesta

2-3 rozdrvené klinčeky

250g múky

200g pr. cukru

štipka soli

1/2ČL sódy bikarbóny

2ČL kypriaceho prášku

1 vajíčko

6PL oleja

horká čokoláda

POSTUP:

Vo vyhriatej rúre na 200°C si v alobalovom balíčku upečieme tekvicu (poprepichujeme ju parkrát nožom), posypanú vanilkovým cukrom, limetkovou kôrou, štipkou škorice a klinčekmi v spodnej časti rúry asi 30-35 minút.

Zatiaľ v miske zmiešame múku, cukor, soľ, sódu, škoricu a kypriaci prášok.

Po upečení tekvice dužinu vydlabeme zo šupky a rozpučíme na pyré, ktoré necháme vychladnúť.

Do pyré potom vmiešame vajíčko a olej a primiešame postupne do suchej zmesi.

Cestom plníme papierové košíčky vo forme asi do 1/3, potom prihodíme kocku, alebo aj dve, čokolády a prikryjeme zvyšným cestom.

Pečieme na 180°C asi polhodinu, prípadne dlhšie - odskúšame špáradlom.

Po upečení necháme trošku vychladnúť, aby sme si nepopálili jazyk horúcim čokoládovým srdiečkom... :)

Dobrú chuť!

Celozrnné muffiny s ríbezľami

Tentokrát tu mám zdravšiu verziu muffiniek, ktoré tým však vôbec nie sú o niečo ukrátené. 
A ovocnú zložku je možné obmieňať podľa dostupného ovocia, či orieškov, alebo čokolády... 

POTREBUJEME:

2 vajíčka - zvlášť bielky a žĺtky

2 hrnčeky celozrnnej múky (špaldovej, pšeničnej)

1/2 hrnčeka kokosového mlieka

5 PL medu 

5PL oleja

2ČL prášku do pečiva

štipka soli

šťava s kôra z polovice citróna

300 g červených ríbezlí (alebo iného ovocia)
hnedý cukor 

POSTUP:

Žĺtky vyšľaháme s medom do peny.

Bielky vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh.

Do žĺtkovej zmesi primiešame olej, kokosové mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom a citrónovou kôrou.

Nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov.

Cestom plníme muffinové košíčky vo forme a ozdobíme ríbezľami (môžeme ich opatrne vmiešať aj rovno do cesta a už hotovou zmesou plniť košíčky).
Ak chceme, môžeme pred pečením posypať každý muffin "štipkou" hnedého cukru aby sa urobila na povrchu sladká trblietavá "kôrka".

Pečieme v rúre vyhriatej na 160°C asi 25-30 minút.

Skontrolujeme špáradlom.

Zdroj inšpirácie: Gurmet