Tvarohové uzly s bielym makom

V poslednej dobe doma stále častejšie pečieme chlieb, či iné domáce pečivo.

Jednak to ušetrí peniaze a taktiež viete, že je vaše pečivo bez konzervačných "bonusov", ktoré máte v pečive z obchodu, aby "chrumkalo" aj po týždni.

Zemiakové placky s hráškom a paradajkovým dipom

Prázdniny už klopú na dvere a to je čas, keď musíme riešiť každodenné obedy najmä pre detských členov rodiny. 

Ideálne jedlo sú palacinky, husté polievky, alebo klasika, ako špagety so syrom a kečupom, či zemiakové placky. 

RAŇAJKY NA VÍKEND: TOFU praženica

Krásne víkendové ráno!

...mali ste už raňajky?

Ak nie, mám tu pre Vás nový inšpiratívny recept!

Špargľové placky so šunkovo-bylinkovým krémom

Špargľa je fantastická zelenina a momentálne ju nájdete na trhu a v každom dobrom obchode!

Tento recept vám ukáže, že aj špargľa sa dá spracovať s minimálnym odpadom.

Teplý jarný šalát s bryndzou

Poznáte ten pocit, keď na niečo natrafíte a musíte sa s tým hneď podeliť s niekým iným?

RAŇAJKY NA VÍKEND: Expresná fazuľová nátierka

Syrová polenta s dusenou hlivou

Dnes tu mám recept s hlivou ustricovitou, hubou, ktorú som pripravovala prvýkrát a sama som z toho v šoku, že doteraz som jej vlastne vôbec nedala príležitosť!

RAŇAJKY NA VÍKEND: Slaninkové muffiny s paradajkami a bylinkami

Cviklový quiche

Už viete čo budete večerať?

RAŇAJKY NA VÍKEND: Cviklový hummus

Tentokrát tu mám túto farebnú verziu známej cícerovej nátierky hummus.

Ak cícer milujete a máte radi aj červenú repu - cviklu, tak toto je skvelý spôsob ako ich spojiť a vytvoriť veľmi chutnú nátierku pre celú rodinu.

Slaný koláč s pórom a nivou

Na večeru si viacmenej pravidelne pripravujeme nejaký slaný koláč. 

Naposledy sme mali tento pórový, pripomínajúci francúzsky quiche, ktorý je veľmi jednoduchý a ideálny na večeru pre celú rodinu.

RAŇAJKY NA VÍKEND: Drožďovka

Vždy, keď je to možné, stolujeme všetci traja spolu.

Jediné rána, ktoré trávime všetci spolu pri stole sú cez víkend a veľmi si ten čas vychutnávame.

Rozhodla som sa z času na čas (možno aj pravidelnejšie) pridávať také krátke príspevky na spestrenie takýchto chvíľ. 

Nebudú to žiadne špeciality, ale naše obľúbené ranné jedlá.

Plnené špaldové žemličky

Už to aj u nás vonia po perníkoch, vanilke, či orieškoch, no kým sem pridám pár tipov na tohoročné pečenie, mám tu recept na tieto špaldové žemličky plnené na slano.

Pripravujú sa veľmi jednoducho a skvele sa hodia k punču počas dlhých zimných večerov s rodinou, či priateľmi a zvyšné si kľudne pribaľte do práce, či do školy na desiatu.

POTREBUJEME na 12 kúskov):

500 g špaldovej múky

300 ml mlieka

50 ml oleja

1 balenie sušeného droždia

1 kopcovitá ČL soli

1 ČL cukru

náplň:

100-150 g pikantnej salámy (klobásky) nakrájanej na drobné kocky

1 menšia cibuľa nakrájaná na drobno

1 bochníček mozarelly (prípadne iný výraznejší syr)

obľúbené bylinky

mleté čierne korenie

1 vajíčko

ľan na posypanie

POSTUP:

V teplejšom mlieku si rozmiešame droždie s cukrom a necháme 5 minút podkysnúť.

Do misky si preosejeme múku so soľou a pridáme pripravený kvások a olej.

Vymiesime si hladké cesto a potom ho necháme v miske vymastenej olejom prikryté odpočívať asi 1,5 hodiny na teplom mieste.

Dovtedy si pripravíme plnku.

Salámu/klobásku a cibuľu si opražíme na malom množstve oleja a dochutíme korením a bylinkami (tymian, oregano, rozmarín...).

Potom odstavíme a necháme vychladnúť.

Mozzarellu si nakrájame na 12 kúskov.

Vykysnuté cesto si rozdelíme na 12 rovnakých bochníčkov.

Z každého si vytvoríme placku a pridáme asi lyžicu pikantnej zmesi a kúsok syra.

Každú žemľu dôkladne uzavrieme a položíme na plech vyložený papierom na pečenie spojom dole.

Rúru vyhrejeme na 200°C a zatiaľ ešte necháme žemličky kysnúť na plechu pod utierkou.

Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme ľanom. 

Pečieme približne polhodinu - do zlatohneda.

A ako Vy? 

Už tiež vypekáte ako o život? 😊

Pár tipov na naše obľúbené koláčiky nájdete na konci aj v tomto poste s receptom na tvarohovú vianočku.

Placky z červenej šošovice

V poslednej dobe to tu vyzerá akoby sme u nás doma každú chvíľu "plackovali". 

Ale uznajte, možností je neúrekom a nie je to nič komplikované. Nehovoriac o tom, že skvele zasýtia celú rodinu.

Tentokrát tu mám placky šošovicové, fantastické a dovolím si tvrdiť, že aj zdravé jedlo.

V poslednej dobe som si totižto takmer na všetkých plackových/fašírkových/lievancových receptoch overila, že vôbec nie je potrebné ich vyprážať, ako je v našej krajine dobrým zvykom, a keď, tak na panvicu doslova len kvapnúť olej, či maslo.

Tieto placky sú trošku pikantné, ale ak vynecháte chilli, môžete ich ponúknuť aj deťom.

POTREBUJEME:

200 g červenej šošovice

100 g kuskusu

2 vajíčka

1 cibuľa nakrájaná nadrobno

1 PL mletej papriky

1-2 rozdrvené sušené chilli papričky

2 PL paradajkového pretlaku

1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate

dip:

200 g hustého bieleho jogurtu

bylinky: môže to byť mäta, koriander, petržlen, mix...

soľ

mleté čierne korenie

olej na opekanie

POSTUP:

V prvom rade si pripravíme dip z jogurtu, byliniek, soli a korenia.

Šošovicu aj kuskus si uvaríme v osolenej vode/vývare podľa návodov na obale, scedíme a zmiešame.

Keď nám zmes trochu vychladne, primiešame nasekanú cibuľu, chilli, pretlak, mletú papriku a petržlenovú vňať.

Nakoniec zapracujeme vajíčka a ochutíme soľou a korením podľa potreby.

Z hmoty vypracujeme menšie placky, ktoré opekáme na panvici z oboch strán.

Hotové placky podávame s predpripraveným jogurtovým dipom a ozdobíme bylinkami.

Dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: Gurmet

Fašírky z ružičkového kelu

V jesennom/ zimnom období zvyknem často variť z kapusty, či kelu. V posledných dňoch sa znovu objavuje v obchodoch intenzívnejšie.

Ružičkový kel vytvára skvelú partiu najmä so slaninkou, takže v tomto recepte majú obe suroviny podstatné zastúpenie.

Recept je jednoduchý na prípravu, takže máte v krátkom čase výdatný obed a skvele sa hodí aj na chlapský večer pri pive. 

POTREBUJEME:

500 g ružičkového kelu

200 g prerastenej slaniny

4 plátky toastového chleba 

1 cibuľa

50 ml mlieka

1 vajce

strúhanka na zahustenie

1 PL olivového oleja

tymián

majoránka

soľ

mleté čierne korenie

POSTUP:

Kel si očistíme a 5 minút povaríme vo vode do mäkka.

Na olivovom oleji si osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a slaninku a odstavíme.

Toastový chlieb si rozdrobíme na menšie kúsky a namočíme do mlieka.

Uvarený kel nakrájame na drobné kúsky a premiešame s cibuľou a slaninou.

Pridáme namočený chlieb, vajíčko, bylinky a dochutíme soľou a korením.

Podľa potreby prisypeme strúhanku, aby nám vznikla formovateľná hmota, z ktorej tvarujeme fašírky.

Ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie a upečieme ich v rúre vyhriatej na 180°C do bronzova.

Môžete k nim pripraviť zemiakovú kašu, alebo ich podávajte len s čerstvým pečivom a horčicou.

Zdroj: F.O.O.D.

Cviklové knedličky s mozzarellou a citrónovým maslom

V sychravom jesennom počasí mám rada varenie s farbami. Medzi moje obľúbené patrí najmä farba cvikle, ktorá je jednoducho hypnotizujúca.

Obľubujem aj tekvicovú oranžovú, no cviklová je neodolatelnejšia.

Tento recept nie je také typické výdatné ťažké jedlo, na aké sme v chladnejších mesiacoch zvyknutí, takže ak máte chuť na osviežujúci ľahší obed zo sezónnej suroviny, je ideálnou voľbou. 

POTREBUJEME:

400 g uvarenej a očistenej cvikly nakrájanej na malinké kocky

1 malá cibuľa

1 strúčik cesnaku

200 g strúhanky

1 vajíčko

125 ml mlieka

olivový olej

mleté čierne korenie

soľ

50 g rozpusteného masla

bochníček mozzarelly

petržlenová vňať

citrónové maslo:

200 g masla

100 ml smotany na šľahanie

šťava z jedného citróna

soľ

POSTUP:

Nakrájanú cibuľu a cesnak si v panvici orestujeme na olivovom oleji.

Pridáme do panvice kocky cvikle, chvíľu opečieme a ochutíme soľou a korením.

Zo zmesi odoberieme do misky asi 5 lyžíc a zvyšok rozmixujeme.

Znovu premiešame a pridáme aj strúhanku, mlieko a vajíčko.

Vznikne nám cesto, z ktorého formujeme rukami, alebo lyžicami knedličky, ktoré varíme vo vriacej vode približne 5 minút - vyplávajú na hladinu.

Po scedení ich vkladáme do nádoby s rozpusteným maslom a premiešame aby sa nezlepili.

Citrónové maslo si pripravíme tak, že v menšom kastróliku roztopíme maslo a premiešame ho so smotanou, citrónovou šťavou a osolíme.

Knedličky podávame preliate maslom a "posypeme" natrhanou mozzarellou a petržlenovou vňaťou.

Želám dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: Dobré jedlo

Jablkové placky s pažítkovou bryndzou a karamelizovanými jablkami

Toto je asi najzaujímavejší jablkový recept, čo som doteraz skúsila.

V živote by som nepovedala, že niekoho napadne spojiť jablká s bryndzou a rascou a už vôbec nie, že to bude taká skvelá kombinácia. 

Je to výborné jesenné jedlo, ktoré skvele zasýti celú rodinu.

POTREBUJEME:

500 g očistených a nahrubo nastrúhaných jabĺk

150 g polohrubej múky

100 ml mlieka

2 vajíčka

1/2 ČL rasce

1/2 ČL soli

olej na smaženie

náplň:

250 g bryndze

200 ml kyslej smotany

pažítka

karamelizované jablká:

2 jablká nakrájané na kocky

1 PL (hnedého) cukru

POSTUP:

Na začiatku si premiešame bryndzu so smotanou a nasekanou pažítkou a odložíme do chladničky.

V menšej panvici si na lyžici cukru skaramelizujeme kocky jabĺk a odložíme na bok (udržiavame podľa možnosti teplé).

V mise si zmiešame strúhané jablká, mlieko a vajíčka a pridáme k nim zmiešané suché prísady.

Na malom množstve oleja opekáme hrubšie veľké placky do zlatista z každej strany.

Ešte teplé placky potrieme bryndzovým krémom a ozdobíme karamelizovanými jablkami. 

Dobrú chuť!

Zdroj: F.O.O.D.

Slané po-vianočné pečenie II.

Aj pred rokom som pridávala jeden po-vianočný príspevok na recepty so slanými koláčikmi, namiesto tých sladkých, ktoré nám už v januári idú aj ušami.
Ani tentokrát to nebolo inak, hoci mi, vzhľadom na to, že som chystať vianočné koláčiky začala v decembri už na začiatku, pečenie niečoho sladkého už chýbalo, no nakoniec som si to nechala na inokedy a upiekla som tieto slané košíčky z lístkového cesta.
Lístkové cesto je fakt jeden z najlepších "polotovarov", čo v obchode dostanete. Vždy mám rada v zásobe aspoň jedno mrazené a dokážete z neho pripraviť neuveriteľne veľa variácií koláčov - sladkých,či slaných, rôznych jedál, proste aj čisté upečené a trošku osolené a okorenené, či dokonca ocukrené a so štipkou škorice chutí skvele.
Ako som sa minule niekde dočítala, stačí si vybrať náplň a "nešlápnete vedle" a ani v tomto prípade to nebolo inak a mali úspech.
Napriek tomu, že cenu za "food design" by nezískali sú hotové veľmi rýchlo, takže aj nečakaná návšteva na ne nebude dlho čakať a okrem toho nemusia byť len pre návštevu, ale môžete si ich pripraviť na raňajky, či večeru a ak vám nejaký ostane, chutí skvele aj za studena na desiatu do práce, alebo do školy.

POTREBUJEME (2 x 12 košíčkov):

500 g lístkového cesta (alebo 2 x 250 g chladeného)

na hráškové košíčky:

400 g mrazeného hrášku

1 cibuľa

150 g syra balkánskeho typu 

250 ml smotany na šľahanie

2 vajíčka

1 PL masla

soľ a čerstvo mleté čierne korenie

na špenátové košíčky:

400 g mrazených špenátových listov

1 strúčik cesnaku

1 sušená chilli paprička

150 g nivy (alebo iný syr s modrou plesňou)

250 ml smotany na šľahanie

2 vajíčka

1 PL masla

soľ

POSTUP:

V prvom kroku si pripravíme náplne.

Môžu sa pripraviť aj vopred a môžu čakať na finálne plnenie a pečenie v chladničke. 

Okrem iného sú skvelé aj na cestoviny - len vynecháte vajíčka.

Hrášková náplň:

Na masle si opečieme cibuľu do sklovita a potom prisypeme hrášok, zalejeme smotanou, ochutíme soľou a korením a keď zmes začne vrieť, odstavíme.

Necháme vychladnúť a do vychladnutej náplne primiešame ešte rozšľahané vajíčka a polovicu balkánskeho syra nakrájaného na drobné kocky. 

Špenátová náplň:

Na masle si tentokrát krátko opečieme nadrobno nasekanú chilli papričku a cesnak.

Potom hneď pridáme (najlepšie rozmrznutý) špenát, zalejeme smotanou, ochutíme soľou a privedieme k varu.

Keď zmes začne bublať, odstavíme, necháme vychladnúť a potom primiešame rozšľahané vajíčka a polovicu syra nakrájaného, či rozdrobeného na kúsky. 

Keď máme pripravené náplne, cesto si rozdelíme na polovicu (chladené po jednom kuse pre každú náplň), rozvaľkáme a radielkom, alebo nožom ho narežeme na 12 štvorcov.

Jednotlivé štvorce vložíme do otvorov formy na muffiny (budete potrebovať dve, alebo to budete piecť na dvakrát) tak, aby cípy trčali von a každý kúsok popicháme vidličkou. 

Na pripravené cestá vo formách navrstvíme náplne - bude jej dosť, ale nebojte sa, nebude to pri pečení nejak vytekať a posypeme zvyškami syrov.

Pečieme asi 20 minút dozlatova v rúre vyhriatej na 220°C. 

Po upečení necháme trochu vychladnúť vo forme a potom opatrne pomocou príborového noža vyberieme jednotlivé košíčky z formy - je potrebné to robiť veľmi opatrne aby sa vám nepotrhali.

Ako som písala na začiatku, podávame teplé, ale skvelé sú aj za studena na druhý deň.

Dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: Apetit

p.s.: Čo vy a lístkové cesto, v akej podobe ho obľubujete? 

Jednoduché jarné závitky na špenátovom hniezde

V poslednej dobe asi prepukol nejaký módny gastro-boom s jarnými závitkami. 
Možno to nejak súvisí s týmto ročným obdobím, alebo čo, ale minulý rok som to akosi nespozorovala, alebo je to tým, že už stále viac sa propaguje zdravá strava a toto patrí medzi superské zdravé jedlo, ktoré je veľmi zaujímavé - šmrncnuté Áziou, chutné, variabilné - môžete do ryžového papiera zabaliť čokoľvek, na čo máte chuť a čo máte doma a hlavne jednoduché - sama sa čudujem, že sme ich skúsili až teraz.

Tu je teda naša verzia...

POTREBUJEME:

na špenátové hniezdo (pre 4 osoby):

500g  špenátu/môže byť aj mrazený listový

1 veľká cibuľa

3 strúčiky cesnaku

2PL olivového oleja

soľ

mleté čierne korenie

štipka muškátového orieška

na závitky:

ryžové papiere - počet závisí od počtu porcii (2 ks na osobu)

reďkovky nakrájané na kolieska

mrkva nakrájaná na tenké pásiky

pár lístkov čerstvého špenátu

pár lístkov čerstvej bazalky

vajíčka

arašidový (alebo iný) olej

soľ

sladká čili omáčka na dochutenie 

POSTUP:

Špenátové hniezdo:

Na oleji si opečieme na drobno pokrájanú cibuľu a cesnak na plátky.

Potom pridáme špenát a dusíme domäkka.

Nakoniec ochutíme koreninami a soľou.

Jarné závitky:

Najskôr pripravíme náplň kde si na asi 1-2 lyžiciach oleja rýchle opečieme zeleninu a nakoniec primiešame rozšľahané osolené, prípadne korením ochutené vajíčka.

Keď máme hotovú náplň, namočíme si ryžový papier do studenej vody, aby zvlhol, potom ho hneď vyberieme na vlhkú čistú utierku.

Následne primerane naplníme vaječno-zeleninovou zmesou, prihodíme pár lístkov špenátu a bazalky a zložíme do závitku/tak aby bola z každej strany náplň zakrytá - papier sa na seba schnutím prilepí, ale zároveň je veľmi tenučký, tak treba manipulovať so závitkami opatrne,aby sa neroztrhli.

Hotové závitky uložíme na špenátové hniezdo a dochutíme hotovou čili omáčkou.

Dobrú chuť!

Máte radi jarné závitky?

Robievate ich - čím ich najradšej plníte?

Sušienky s olivami a sušenými paradajkami

Tieto slané koláčiky sú ďalšou skvelou dobrotou k posedeniu ľuďmi, s ktorými je Vám taaak dobre... :)

POTREBUJEME (na asi 30ks):

200g hladkej múky

2ČL prášku do pečiva

80g masla

2PL krémového syra, alebo mascarpone, či nátierkového masla

1 vajíčko

60g nesolených lúpaných slnečnicových semienok

60g sušených paradajok

60g čiernych olív

mleté čierne korenie

morská soľ

POSTUP:

Sušené paradajky si spolu s olivami nakrájame na drobno.

V miske si premiešame múku, prášok do pečiva, soľ, čierne korenie, maslo a krémový syr (alebo iné spomínané náhrady).

Potom k zmesi primiešame ešte vajíčko, paradajky, olivy a slnečnicové semienka.

Z hotového cesta oddeľujeme kúsky veľké asi ako vlašský orech a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 15-20 minút.

Po upečení preložíme sušienky na mriežku, kde ich necháme úplne vychladnúť.

Podávame s dobrou náladou a pohárom vínka... :)

Prajem Vám krásny deň! 

Ja si ho idem akurát ešte viac spríjemniť bylinkovým čajom, horkou čokoládou a filmom "Láska na kari", kým naše dieťa sladko spí.

Zdroj inšpirácie: kniha Slané pečení (recept je upravený)