Voňavá cviklová polievka

Neskutočne sa teším, 

že von sa pomaličky prebúdza dlho-očakávaná jar.

Pre mňa má zo všetkých ročných období najväčšie čaro. 

Milujem všetky tie farby, zvuky a vône, ktoré so sebou prináša!

Pikantná polievka s brokolicou

Von nám už poriadne prituhlo a blíži sa vraj aj snehom zasypaná zima!

Hurá!

Tentokrát tu mám preto recept na polievku, ktorá vás v tieto mrazivé dni určite hneď zahreje.

Zemiakové placky s hráškom a paradajkovým dipom

Prázdniny už klopú na dvere a to je čas, keď musíme riešiť každodenné obedy najmä pre detských členov rodiny. 

Ideálne jedlo sú palacinky, husté polievky, alebo klasika, ako špagety so syrom a kečupom, či zemiakové placky. 

Zeleninová panvica so slaninkou

Želám vám krásnu nedeľu!

Zeleninový krém so šampiňónmi na masle

Tentokrát tu mám recept na skvelú polievku, ktorej základ je z klasickej zeleninovej polievky, ktorú poznám ešte z čias detstva. 

Krémovosť a šampiňóny na masle jej však dodali nádych luxusu.

Je jemne pikantná a výdatná, takže skvele nahradí aj rýchly obed v týchto studených januárových dňoch.

Jednoduché kuracie kari so zeleninou

Z času na čas máme doma chuť na niečo "východnejšie".

Toto jedlo je veľmi jednoduché a rýchle na prípravu. Väčšinu surovín mávame dokonca bežne doma (aj v obchodoch) a nie je to ani žiadna prehnaná chuťová exotika, takže chutiť bude snáď každému.

Stačí dokúpiť chutnú kari pastu a kokosové mlieko a môžete sa vydať na cestu do Ázie...

POTREBUJEME:

2 ks kuracích pŕs

3 mrkvy

1 červená (alebo iná farebná) paprika

1 menšia brokolica

200 g zelených fazuliek

2 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku 

1 konzerva kokosového mlieka ( ja si vždy urobím zásoby v Lidli počas Ázijského týždňa)

1-2 PL červenej kari pasty (hľadajte napríklad v Tescu, alebo v špecializovaných potravinách)

2 PL oleja

kurací vývar alebo voda na podliatie

soľ

mleté čierne korenie

Uvarená ryža Basmati a limetka na dochutenie

POSTUP:

Zeleniny si očistíme a nakrájame na prúžky - mrkvu, fazuľku a papriku a na ružičky brokolicu.

Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky.

V hrnci alebo v hlbšej panvici si rozohrejeme olej a chvíľu na ňom necháme rozvoňať kari pastu.

Potom pridáme kuracie mäso, zeleninu (aj cesnak), trochu opečieme a zalejeme kokosovým mliekom.

Prípadne podlejeme vývarom/vodou a ochutíme soľou s korením.

Podusíme, kým nie je uvarené mäso a potom odstavíme.

Bleskovka, čo poviete? 

Podávame s ryžou Basmati a dochutíme limetkou.

Dobrú chuť!

P.S.: obrus nabudúce vyžehlím, haha..

Zdroj: Apetit (recept je upravený).

Hubovo-slaninová polievka s papcúnom

Ten čas neskutočne letí. Ani neviem ako prešla doba od posledného príspevku a som až šokovaná, keď som si všimla, že to bolo v máji!

Ale je za nami pestré leto, prvá škôlka a mnoho iných zmien, ktorý život prináša. Ten je stále hektickejší a už sa nad tým ani nepozastavujem, že "zajtra" budú Vianoce.

Nazbieralo sa mi aj pár receptov a keďže v týchto dňoch mám zatiaľ trošku viac voľných/pokojných chvíľ, tak sa ich pokúsim spracovať aj sem na blog.

Viac receptových postrehov, alebo len fotiek jedál, ktoré ma oslovili pridávam na instagrame, pretože je to oveľa jednoduchšie a najmä rýchlejšie (aj keď dnes, keď som fotila makové šúľance, som mala pocit, že kým sa prepracujem k fotke, budem musieť premaľovať aj stenu, lebo šúľance lietali po celej kuchyni, keď sa mi zošmykli z taniera pri "štelovaní" toho správneho uhla... ). 

Jedným z receptov, ktoré tu nesmú chýbať je táto polievka, ktorá patrí asi do prvej trojice mojich najobľúbenejších polievok.

Je to ideálne jedlo na jeseň, pretože v nej plávajú voňavé huby, ktoré dokonale dopĺňa slaninka a kôpor (tieto suroviny môžete uskladniť aj mimo sezóny - sušením, mrazením a tak si ju môžete pripraviť aj keď už bude von chumeliť prvý sneh)... mňam!

Podľa môjho skromného názoru je to proste DOKONALÁ kombinácia chutí!

POTREBUJEME:

1 cibuľa

100 g  prerastenej slaniny nakrájanej na kocky

1 veľkú hrsť sušených  lesných húb (kludne aj dve, prípadne tak 300 g čerstvých) - zalejte ich na 20 minút vriacou vodou ( - po scedení si ju odložte!)

4 veľké zemiaky očistené a nakrájané na kocky

1 PL múky

1 bobkový list

pár guľôčok čierneho korenia

30 g masla

200 ml smotany na šľahanie 

ocot

soľ

kôpor

papcún:

1 vajíčko

soľ

voda 

hladká múka (množstvo od oka - vytvorte trošku redšie závarkové cesto)

POSTUP:

Na masle si najprv opečieme cibuľu, slaninu a potom chvíľu aj scedené huby. 

Zaprášime to lyžicou hladkej múky, zalejeme vodou (asi 1 liter), vrátane tej z húb a pridáme zemiaky. 

Varíme približne 20 minút (aby boli huby dostatočne uvarené). 

Potom cez sitko na halušky robíme papcún priamo do polievky a povaríme. 

Nakoniec pridáme smotanu a prevaríme. 

Po odstavení vmiešame asi lyžicu (prípadne viac) octu a nasekaný kôpor. 

Verte mi, celý hrniec zmizne skôr, než si stihnete zaželať dobrú chuť.

Zdroj inšpirácie bol časopis Dobré jedlo, postup v recepte a čiastočne aj ingediencie som však pozmenila.

Letné kura na grécky spôsob

Mnohým ľudom sa nedeľný obed spája s vôňou pečeného kuriatka. Teda aspoň ešte v nedávnej minulosti to bolo typické nedeľné jedlo, nenáročné, bolo toho celkom dosť a stačí pridať len trochu masla a vytvoríte luxusnú chuť na tanieri.

U nás doma však kura vôbec nenájdete často, pretože môj muž až tak neholduje oberaniu mäsa z kostí a popravde aj ja radšej uprednostním už vykostené kuracie prsia v podobe stejku. 

Z času na čas sa však vyskytne príležitosť, kedy dostanem chuť urobiť kura a tak sa snažím skúsiť niečo nezvyčajné, čo nám aspoň trošku prekryje ten odpor k "vykosťovaniu" počas jedenia a vždy, keď robím kura, pečiem ho v celku. 

Totižto porcovanie mi veľmi nejde a mám tak trochu strach z kuchynských nožníc, vážne sa mi hnusí strihať mäso. No vôbec to nevadí, lebo mi kura pečené v celku príde oveľa sympatickejšie aj po upečení na stole a vyzerá tak honosnejšie, haha.

Pred nejakým časom som sa dostala ku kuraťu kráľovskému, o ktorom sa dozviete viac, keď si kliknete na pridaný odkaz, no v skratke je to fakt kuriatko, čo poznalo ozajstný kurací život a nie kura, čo dostanete v supermarkete a je pomaly umelejšie ako obal, v ktorom ho predávajú.

Tentokrát som sa rozhodla pre kura na grécky spôsob, keďže von je typické letné počasie a keď len na chvíľu zavriete oči, tak máte pocit, že ste niekde v Stredomorí... napríklad v Grécku (kde som mimochodom ešte nikdy nebola, ale snáď som sa do ich kuchyne aspoň trošku trafila).

POTREBUJEME:

kura

1kg nových zemiakov nakrájaných na hrubšie plátky

300g paradajok rozkrojených, alebo aspoň trošku nakrojených

80g čiernych olív

1 malú cuketu nakrájanú na väčšie kocky

pár strúčikov cesnaku neolúpaných

200g syra feta, alebo iného balkánskeho rozlámaného na kúsky

olivový olej

sušené alebo čerstvé oregano

soľ

mleté čierne korenie

môžeme pridať aj citrón nakrájaný na mesiačiky

POSTUP:

Rúru si predhrejeme na 200°C.

Kura si očistíme a osušíme a potom okoreníme a poriadne osolíme.

Na dno hlbšieho pekáča dáme trochu olivového oleja a zemiakové plátky, ktoré trochu osolíme a okoreníme.

Do stredu položíme kura prsiami nahor a pomasírujeme ho trošku olivovým olejom.

Prihodíme kde tu neolúpané strúčiky cesnaku (prípadne kúsky citróna) a prikryjeme alobalom.

Pečieme cca 45 minút až hodinu, alebo podľa potreby, kým nie je mäso upečené (vyteká z neho číra šťava bez farby).

Potom odkryjeme, prisypeme olivy, cuketu, paradajky, syr a posypeme oregánom, prípadne ešte osolíme a okoreníme zeleninu.

Dáme do rúry už bez alobalu a pečieme, kým nie je na kurati zlatá kôrka - asi polhodinu.

Po upečení by malo mäso ešte takých 10 minút odpočívať a potom ho môžeme podávať.

Dobrú chuť!

Cmarová polievka s chrenovou kašou a slaninkou

Už dávnejšie som spomínala, že milujem také klasické domáce polievky a hlavne tie totálne jednoduché, pri ktorých máte pocit, že vám ich navarila prastará mama a chutia tou láskou, ktorú do nich vmiešala cez varešku.
Taká je aj táto polievka, na ktorú som pred pár týždňami narazila. 
Cmar som doteraz veľmi nepoužívala a dávam prednosť kefíru, alebo iným podobným kyslo-mliečnym výrobkom, ale po tejto polievke nám robí v chladničke spoločnosť pravidelne.
Táto polievka sa zdá na prvý dojem fakt trochu nudná, ale v kombinácii s chrenovými zemiakmi a slaninkou, prípadne trsom pažítky sa z nej stane razom luxusná záležitosť.

POTREBUJEME:

500 ml cmaru

1 L zeleninového vývaru

1-2 PL hladkej múky

3 strúčiky cesnaku

1 KL mletej rasce

soľ

mleté čierne korenie

50 g údenej slaniny opečenej do chrumkava

600 g zemiakov

50 ml mlieka

30 g masla

2 PL smotanového chrenu (kľudne aj viac/menej, podľa chuti)

prípadne pažítka na ozdobu (naša ešte len "pučí" v kvetináči)

POSTUP:

V hrnci si privedieme vývar do varu.

V mise si prešľaháme cmar, múku, rascu a prelisované strúčiky cesnaku a pomaly túto zmes vmiešame do vývaru, prehrejeme a dochutíme soľou a korením.

Pozor aby sa polievka nezrazila, mne sa to tak trošku "podarilo" a musela som to opraviť, takže neprevárajte.

Na chrenovú kašu si klasicky uvaríme zemiaky, ktoré potom popučíme s mliekom, maslom a chrenom.

Nakoniec do kaše ešte vmiešame slaninkové kúsky.

Polievku podávame s kopčekom kaše a môžeme ozdobiť pažítkou a korením.

Dobrú chuť!

Rizoto s červenou repou a syrom s modrou plesňou

Ďalší z receptov,čo tu na záver roka mám je na toto vianočne zafarbené rizoto (teda aspoň u nás sú Vianoce ladené do červena).
Rozplývať sa nad dokonalou farbou repy nebudem, ale aj tak je to jedna z mojich najobľúbenejších farieb, lebo je jednoducho neopísateľne krásna. Tu trošku zmenila odtieň (viac do vianočnej škály), no na kráse jej to neubralo (a skvele kontrastuje s namodralým syrom).

POTREBUJEME:

300g ryže na rizoto

2 väčšie červené repy

2 strúčiky cesnaku 

1 vetvička rozmarínu

1 malá cibuľa

100 ml suchého červeného vína

1ČL medu

1PL balzamika

3PL olivového oleja

1L zeleninového vývaru

50g masla

veľká hrsť strúhaného parmezánu

soľ

mleté čierne korenie

syr s modrou plesňou (gorgonzola, niva,...)

POSTUP:

Najskôr si cviklu umyjeme, osušíme a zabalíme do alobalu s 1 neošúpaným strúčikom cesnaku a vetvičkou rozmarínu.

Pečieme pri teplote 160°C do mäkka (môže to byť 45 minút, ale aj vyše hodiny).

Potom ju očistíme a rozmixujeme s trochou vývaru.

Kým sa pečie, červené víno si zvaríme asi na 2/3 objemu a potom primiešame med a balzamiko a odstavíme.

Na olivovom oleji si osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu, druhý strúčik cesnaku a potom pridáme ryžu.

Chvíľu opekáme a potom pridáme krém z červenej repy a vínnu redukciu.

Keď sa nám víno skoro celkom odparí, začneme pomaly prilievať vývar a varíme, až kým nie je uvarená ryža (udržiavame krémovosť).

Po dovarení vmiešame maslo a parmezán a dobre premiešame.

Jednotlivé porcie posypeme rozdrobeným kúskom plesňového syra a podávame.

Dobrú chuť!

Minestrone pre jesenné dni

Mám tu fakt už len pár receptov z posledných týždňov, ktoré nechcem nechať prepadnúť času minulého roka a myslím, že sa do tohto studeného obdobia aj celkom hodia.
Prvou je táto "minestronka" od Jamieho Olivera (trošku upravený recept) a keďže v kalendári je ešte stále jeseň (keď sa nad tým zamyslím (za 28 rokov života mi to došlo až teraz, haha), je zvláštne pomyslenie,že v decembri je asi do dvoch tretín mesiaca jeseň), tak je názov tejto polievky na mieste.
Okrem toho som prišla na jednu veľmi dôležitú vec (ale mi páli v poslednej dobe!), a to, že pokiaľ chcete dostať do dieťaťa v tomto vírusovom období maximum zeleniny, tak toto je skvelý spôsob. 
Je v nej toľko druhov zeleniny, že nejaký ten vitamín sa už musí na neho nalepiť.

POTREBUJEME:

1 scedená konzerva fazule (červená, alebo biela, podľa chuti)

1 zemiak

2 mrkvy

2 zelerové stonky

2 cibule

2 strúčiky cesnaku

1 konzerva paradajok (prípadne dve, ja používam domáce zavárané v 700ml pohári,ale ten nie je plný)

1 malá cuketa

hrsť špenátu

4 plátky slaniny

1 bobkový list

olivový olej

bazalka

500 ml zeleninového vývaru

50g cestovín

soľ

mleté čierne korenie

parmezán

POSTUP:

Na lyžici oleja opečieme nakrájanú slaninu, mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak a bazalku (cca 10minút).

Potom pridáme nakrájanú cuketu, paradajky, zemiak, bobkový list a vývar.

Dusíme asi 15 minút a nakoniec primiešame fazuľu a špenát, taktiež cestoviny a varíme, kým cestoviny nie sú hotové.

Potom polievku dochutíme soľou a korením a podávame porcie posypané strúhaným parmezánom.

Dobrú chuť a na zdravie.

Karfiolový krém s cesnakovo-syrovými haluškami

Karfiol je zvláštna zelenina. Priznám sa, že až tak veľmi ho neobľubujem, ale z času na čas mu akosi neodolám. No vždy, keď ho kúpim, snažím sa pripraviť ho trošku netradičnejšie.

Veľa jedál z neho som veľmi nepoznala, najradšej ho chrumkám surový a poznala som akurát tak vyprážaný, prípadne zapečený (neviem prečo, ale toto jedlo nepatrí medzi moje obľúbené), či klasickú polievku.

Zistila som však, že sa z neho dá robiť oveľa oveľa viac. Či už vegetariánske kari, alebo s cestovinami a slaninkou, alebo aj táto polievka/krém.

Základ je síce totálne obyčajný (možno až nezaujímavý), no  tie cesnakové halušky tomu dajú úúúplne nový chuťový rozmer (také zvláštnosti ja rada :)) a poviem pravdu, ani by som miestami netušila, že jem karfiolovú polievku.

POTREBUJEME:

1 menšiu hlávku karfiolu (prípadne polovicu veľkej)

2 zemiaky

80g masla

1L zeleninového vývaru

muškátový oriešok

mleté čierne korenie

soľ

halušky:

1 vajíčko

3PL krupice (prípadne viac)

3PL strúhaného  syra (ementál,eidam, cheddar, prípadne parmezán)

2 prelisované strúčiky cesnaku

soľ

1PL nasekanej pažitky

POSTUP:

V hrnci si rozohrejeme maslo, na ktorom chvíľu opekáme karfiol rozobratý na ružičky.

Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a zalejeme vývarom.

Osolíme, okoreníme a podľa chuti pridáme štipku muškátového oriešku.

Varíme 10 minút a potom naberačkou odoberieme časť karfiolu do misky.

Zvyšok polievky ešte 10minút povaríme a potom rozmixujeme.

Cesto na halušky si pripravíme zmiešaním všetkých surovín (krupicu pridávame podľa hustoty cesta).

Z hustejšieho cesta robíme lyžičkami halušky, ktoré hádžeme priamo do variaceho sa krému.

Varíme ešte také tri minútky od vhodenia poslednej halušky a primiešame aj zvyšok odobratého karfiolu.

Odstavíme a môžeme podávať ozdobené pažitkou (ak nejaká ostane).

ja viem, nevyzerá až tak lákavo (neostala mi pažitka,haha), ale o to lepšie chutila

Dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: Apetit

Rizoto s rukolou a medvedím cesnakom

Tento recept je už tak trochu po sezóne (teda ak ste si neurobili mrazenú zásobu medvedieho cesnaku), ale budúci rok začiatkom jari určite znovu vyrastie.

Ak ste si urobili zásoby v mrazničke, tak stačí použiť jednú kocku z formy na ľad.

POTREBUJEME:

1 hrnček ryže Arborio (alebo inej na rizoto)

1-2 hrste medvedieho cesnaku

2 hrste rukoly

50g masla

1 menšia cibuľa

500-750 ml horúceho zeleninového vývaru

150 ml suchého bieleho vína

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

parmezán na posypanie

olivový olej na dochutenie

POSTUP:

Bylinky si umyjeme, necháme odkvapkať a nasekáme.

Na masle si opečieme cibuľu, prisypeme ryžu a ešte chvíľu opekáme, kým ju zalejeme vínom, ktoré necháme skoro celkom vypariť.

Potom začneme po naberačkách prilievať vývar a miešame a miešame, až kým sa ryža neuvarí.

Nakoniec do odstaveného rizota vmiešame nasekané bylinky a dochutíme soľou a korením.

Podávame posypané parmezánom a pokvapkané olivovým olejom.

Dobrú chuť!

Fish & chips ...môže byť toto jedlo zdravé? Jasnačka!

Anglická klasika. Vlastne aj u nás dosť obľúbené vyprážané rybie filé s hranolkami - fast food, ktorý nás pekne na dlho omráči a potom nás vďaka tej nevládnosti po tomto jedle oblepí hrejivý tuk na tele. 
Mňam! 
No táto verzia nie. Teda ak si jej nedáte plný pekáč! :)))
A okrem toho, ak použijete ozajstné rybacie filety, tak vidíte, čo za rybu jete a nie len nejaký obdĺžnikovitý útvar čohosi, čo veľakrát okolo rýb len plávalo. 

A na záver podotknem dôležitý fakt - toto chutí 100% lepšie ako klasika.

POTREBUJEME (pre 2 osoby):

500g zemiakov očistených a nakrájaných na hranolky - alebo aspoň podobné útvary

2PL olivového oleja

soľ

mleté čierne korenie

25g toastového chleba (1-2 plátky)

kôra z 1/2 citróna (radšej biobiobio :) )

1PL petržlenovej vňate

2 filety z rýb s bielym mäskom (treska)

100g cherry paradajok

POSTUP:

Pripravené zemiaky/hranolky si osušíme papierovou utierkou a rozložíme na plech s papierom na pečenie.

Pokvapkáme 1PL oleja, jemne osolíme a trochu okoreníme.

Vložíme do rúry vyhriatej na 210°C a pečieme 40 minút, sem tam premiešame.

Kým sa pečú zemiaky, pripravíme si ryby a chrumkavú posýpku na ne.

Toastový chlieb rozmixujeme spolu s kôrou, petržlenovou vňaťou a osolíme, okoreníme.

Rybu osolíme, uložíme do pekáča vyloženého papierom na pečenie  a posypeme (hojne) pripravenou posýpkou.

Pokvapkáme 1PL oleja a naokolo prihodíme cherry paradajky.

Vložíme do rúry k zemiakom na posledných 15-20 minút pečenia.

Prajem dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: Apetit 1/2014

Ryžovo-šošovicovo-cviklový šalát

Je koniec januára a mám nejaký ten recept, s ktorým by som sa aj podelila. Napríklad tento šalát. Padol mi do oka hneď ako som ho zbadala, lebo je to nádherne farebné jedlo a okrem toho je veľmi aktuálny na toto ročné obdobie, časť roka (január=strukoviny+koreňová zelenina), či ako očistná kúra pre žalúdok po vianočných hodoch. 

A ešte vyzerá aj chutí tak trošku exoticky no a na záver najdôležitejšie pravidlo - nevynechať ani jednu surovinu hlavne pri finálnom podávaní, lebo len tak vznikne požadovaná výsledná chuť!

POTREBUJEME:

250g ryže

200g hnedej/zelenej šošovice

1 strednú cviklu uvarenú vo vode do mäkka a očistenú

2 malé cibule nadrobno nakrájané

1 bobkový list

soľ 

mleté čierne korenie

2 strúčiky cesnaku

3PL olivového oleja

1ČL rímskej rasce

1 citrón

hrsť petržlenovej vňate

POSTUP:

Uvaríme si v osolenej vode domäkka ryžu a scedíme. 

V inom hrnci si uvaríme šošovicu s bobkovým listom a strúčikmi cesnaku a pred koncom varenia osolíme, zlejeme a primiešame k ryži.

Cviklu si nahrubo nastrúhame a taktiež primiešame k ryži so šošovicou.

Na oleji si osmahneme cibuľu a na záver smaženia na chvíľu pridáme rímsku rascu, len aby sa rozvoňala a primiešame k ryži so šošovicou a cviklou.

Ochutíme korením a prípadne dosolíme a podávame.

Jednotlivé porcie pokvapkáme citrónom a posypeme petržlenom - tento "bod programu" musí byť, lebo bez neho to finále nie je ono.

Dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: Apetit 1/2014

Jablkové rizoto ...na slano?!

To "znovu-začínanie" písania sa mi teda rozbieha strašne pomaly... Fakt čas beží oveľa rýchlejšie ako si uvedomujem a vnímam to len pri tom, keď si všimnem na okne v kuchyni polo-vyschnuté bylinky. :-)))
No o to intenzívnejšie na písanie príspevkov myslím, takže aspoň niečo. :)
O krémovom talianskom rizote som tu už pár "ód" napísala predtým a môj názor sa v podstate nezmenil, takže ponúkam len novú verziu, ktorá veľmi nečakane pozitívne prekvapila.
Neverila by som, že klasické SLANÉ rizoto (nie ryžová kaša, ktorú aspoň ja považujem za sladkú verziu rizota) môže fungovať aj s ovocím ako sú jablká! Ale funguje! A ešte ako!
Držím sa dokonca aj sezóny a tak, keby ste nevedeli, čo s tou troškou jabĺk, ktorá sa oproti minulému prejablkovanému roku urodila, tak skúste túto, vraj pôvodom tyrolskú dobrotu. Neoľutujete!

POTREBUJEME:

300g ryže na rizoto

1 menšiu cibuľu

1+1PL masla

2PL olivového oleja

750ml hovädzieho vývaru (alebo iného mäsového)

1 veľké červené jablko

50g syra Grana Padano strúhaného

soľ a trochu mletého čierneho korenia

POSTUP:

Na oleji a jednej lyžici masla si osmahneme cibuľu nakrájanu najemno a keď zosklovatie, tak prisypeme ryžu, ktorú smažíme len chvíľu, kým sa rozvonia. 

Potom prilievame horúci vývar po naberačkách a stále nechávame jemným premiešavaním postupne vsiaknuť do ryže.

10 minút pred koncom tejto nekonečnej činnosti (trvá to dokopy asi 20-25minút) prihodíme jablko nakrájané na drobné kocky (či ho ošúpete, nechám na Vás) a miešame a miešame.

Jablko pustí trošku chutnej šťavy, ktorá pripomína chuť bieleho vína v bežnom rizote, mňam! :)

Keď už máme hotovo, odstavíme z ohňa, jemne vmiešame druhú lyžicu masla a strúhaný syr ochutíme korením a prípadne osolíme.

Trochu syra si môžeme nechať aj na ozdobu.

Tak dobrú chuť! 

Mňam!

Hubový Stroganoff

...ešte mi tu ostal jeden starší recept od januára a to hubová verzia tohto asi obyčajne známeho mäsového jedla.
Takže ak máte zásoby sušených húb, ktoré vám zavadzajú, alebo uprednostňujete huby z obchodu - hlivu, šampiňóny a podobne, tak v tomto jedle ich skvele využijete.
Rýchle a veľmi chutné jedlo pre milovníkov voňavých húb.

p.s.(k úvodu): je to upravený recept od Nigelly z jej knihy Život je hostina, takže je to znovu recept, ako všetky od nej, ktorý nemôže sklamať :)

POTREBUJEME:

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

4PL olivového oleja

huby - aspoň polkila šampiňónov, alebo iných čerstvých húb, ale perfektne si vystačíte aj s obrovskou hrsťou (aj dvomi) sušených vopred namočených v horúcej vode a následne scedených - trochu vody si môžete nechať na podlievanie

100g masla

4PL bieleho vína

soľ

1PL mletej červenej papriky

mletý muškátový oriešok

kelímok kyslej smotany

nasekaná petržlenová vňať

ryža uvarená vo vode s 2-3 tobolkami kardamónu

POSTUP:

Na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak trochu osmažíme na oleji a potom pridáme maslo.

Huby nasekáme na drobné kusy a  prihodíme ich panvice a dobre premiešame.

Dusíme asi 15 minút (ak je potrebné, podlejeme trochou vody - zo sušených húb, potom osolíme, pridáme víno, papriku a muškátový oriešok a po chvíli prilejeme ešte aj smotanu.

Premiešame a dusíme ešte asi 5 minút a odstavíme.

Podávame s ryžou a posypané hrsťou voňavej petržlenovej vňate.

Dobrú chuť!

Minestrone v zime

Zajtra vraj príde jar... hahaha... tak to ešte stíham a dnes môžem doplniť pár zimných receptov, ktoré mi tu svietia už véééľmi dlho.
Aj táto polievka sa svojim zložením hodí skôr na studené zimné dni, no podľa mňa splní svoju úlohu kedykoľvek, lebo obsahuje suroviny, ktoré sú dostupné celý rok.
Ale takto pred záhradkárskou sezónou aj týmto spôsobom môžeme využiť "staré" zeleninové zásoby a vytvoriť výdatnú polievku, ktorá poriadne zasýti a zahreje žalúdok a kľudne nahrádza dokonca aj hlavný chod, čiže si nemusíme robiť starosti s prípravou dvoch chodov a to mám na týchto hustých polievkach tak rada. :)

POTREBUJEME:

1 cibuľu

1 mrkvu

1 petržlen

2 zemiaky

2 strúčiky cesnaku

1 konzervu zliatej a prepláchnutej červenej fazule (alebo si vopred namočte a uvarte do mäkka vlastnú, ak máte zásoby aj tejto ingrediencie)

1PL paradajkového pretlaku

2PL olivového oleja

1-2PL kôpru - najlepšie čerstvého, ale ja som použila sušený

750-800ml kuracieho, alebo zeleninového vývaru

soľ

mleté čierne korenie

POSTUP:

Zeleninu a zemiaky si očistíme, pokrájame na drobné kocky a iné podobné útvary. 

V hrnci si rozohrejeme olej a najskôr na ňom speníme cibuľu a potom pridáme aj ostatnú zeleninu a zemiaky a smažíme ešte asi 2-3 minúty, kým sa nám trošku zatiahnu.

Potom pridáme pretlak, horúci vývar a varíme asi 15 minút, kým zelenina nie je mäkká.

Odoberieme trochu zeleniny a zbytok rozmixujeme.

Do krému opäť vrátime zeleninu, aj scedenú fazuľu a dochutíme soľou, korením a kôprom.

Chvíľu ohrejeme a môžeme podávať... najlepšie s krajcom čerstvého chleba.

 Dobrú chuť! 

(ospravedlňujem sa, na fotke to vyzerá akoby som z polievky odjedala už počas fotenia... nuž, musela som,aby ste videli, čo v polievke pláva... ;))

inšpirácia: Dobré jedlo

Rizoto s kuracím mäsom a hubami

Ďalšia verzia rizota, ktorá podľa mňa stojí za zmienku... mňam! :)

 POTREBUJEME:

1PLmasla

1PL olivového oleja

1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno

Soľ

Mleté čierne korenie

1-2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno

2ks kuracích pŕs

250-300g ryže Arborio

250ml bieleho suchého vína

Pár hrstí sušených húb, alebo kľudne aj  čerstvé šampiňóny

Sušený tymian

750ml-1liter kuracieho vývaru (časť si odlejeme na 20 minútové namočenie sušených húb)

3PL strúhaného parmezánu

POSTUP:

Vo veľkom hrnci si rozohrejeme olej a maslo a pár minút na ňom opekáme cibuľu.

Potom pridáme na kocky nakrájané očistené kuracie mäso, okoreníme, osolíme, prihodíme nasekaný cesnak a opekáme, kým sa mäso zatiahne.

Vsypeme ryžu a znovu opekáme nejakú tú minútku, kým celú zmes zalejeme bielym vínom a miešame, kým sa  takmer úplne nevyparí.

Pridáme ešte huby spolu s vývarom, v ktorom sa „kúpali“ a ochutíme tymianom.

Prilejeme asi polovicu zvyšného vývaru a varíme pričom často zmes premiešame.

Ak je potrebné, prilievame ešte zvyšok vývaru a varíme až kým nie je ryža uvarená, no snažíme sa zachovať krémovejšiu konzistenciu.

Nakoniec odstavíme z ohňa a vmiešame parmezán.

Prikryjeme, necháme ešte 10 minút odpočívať a potom sa do toho pustíme! :)

 Mňam!

Výdatná strukovinová polievka

Po mesiaci som sa znovu odhodlala sadnúť si k nejakému novému príspevku, aby som dobehla resty skôr ako u nás nastanú spomínané veľké zmeny :).
Ostáva mi ešte rovný mesiac, takže to hádam stihnem dobehnúť, kým sa potom aklimatizujem a budem mať znovu čas si k blogu sadnúť... :)

Túto polievku som robila ešte v mrazivom januári, ale je skvelá kedykoľvek, lebo je fakt hustá, sýta a zas si nevyžaduje nejak prehnane veľa času na prípravu a v pohode nahradí počas pracovného týždňa aj druhý chod... nehovoriac o tom, že je aj veľmi zdravá :)

POTREBUJEME:

2PL olivového oleja

1 cibuľu

1 mrkvu

tenký plátok zelerovej buľvy

2 zemiaky

2 strúčiky cesnaku (kľudne aj viac)

feferónka (alebo trochu chilli, ktoré ju rozohreje v chladný deň)

1 konzerva červenej fazule

1 konzerva bielej fazule

( je možné nahradiť ich doma uvarenou fazuľou, ale bude to potrebovať o to viac času, vrátanie namáčania)

1 konzerva cícera (ja som si namočila sušený a uvarila ho osobitne)

strúhaný parmezán podľa chuti 

soľ

čerstvá petržlenová vňať

prípadne čierne mleté korenie

POSTUP:

Zeleninu si očistíme a nakrájame na kocky, kolieska a podobné tvary, cibuľu a cesnak nadrobno.

V hrnci si rozohrejeme olej a speníme na ňom cibuľu, pridáme zvyšnú zeleninu a zalejeme litrom vriacej vody.

Osolíme, okoreníme, pridáme feferónku/chilli a pomaly varíme asi 10 minút.

Strukoviny (pokiaľ ich máme z plechovky) scedíme a trochu prepláchneme a pridáme do polievky.

Varíme ešte 5 minút.

Keď máme hotovo, jednotlivé porcie posypeme parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Môžeme podávať s chlebom, ale kľudne vás táto polievka zasýti aj bez neho. :)

Dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: časopis Gurmet