VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2017: Arašidové košíčky

Vianoce už sú pred dverami a šialenstvo v obchodoch a v domovoch vrcholí.

V pečení vlastne prichádza pomaly čas na nepečené koláčiky a medzi tieto expres-na poslednú chvíľu-sladkosti patria aj tieto košíčky.

Pri šikovných rukách ich máte hotové do polhodinky (pri nešikovných fakt maximálne hodina).

Jediné, čo vám doma nesmie chýbať, je dostatok malinkých papierových košíčkov (musela som v polovici "pečenia" bežať do papiernictva, ešteže ho máme oproti).

Zabudla som spomenúť, že recept je od úžasnej Nigelly Lawson, takže to je zárukou toho, že je to fakt dobrota!

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2017: Kávové hviezdičky

Tieto koláčiky v sebe skrývajú veľa orieškov v kombinácii s horkou chuťou kávy.

Mne trochu pripomínajú Princesky - plnené sušienky, ktoré som dosť často jedávala, keď som bola ešte malá.

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2017: Makové grilážky

Keď som prvýkrát videla tieto grilážky, vedela som, že je to jeden z tých receptov, ktoré musím určite vyskúšať, no a keď som ich skúsila, povedala som si, že ich určite urobím na Vianoce, takžeee...

....sú tu!

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2017: Vianočné brownies s karamelom

Brownies milujem!

Je to jeden z mojich najobľúbenejších koláčov a prečo si neupiecť brownies napríklad aj na Vianoce? 

Stačí mu dodať nejakú vianočnú voňavku (v tomto prípade aníz), prihodiť hrsť orechov a brusníc a ako bonus ho môžeme ešte preliať karamelom! Veď sú sviatky, tak nech to má grády! 

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2017: "Tak trochu iné" burizónové guľôčky

Pomedzi vianočné koláčiky na stôl vždy prepašujem aj zdravšie varianty. 

Napríklad takéto guľôčky z pukancov, resp. burizónov.

Donedávna som poznala burizónové guľôčky len tie lepkavé karamelové, ktoré samozrejme milujem, ale potom som narazila na tento zdravší recept a povedala by som, že na tie karamelové som si po ochutnaní ani nespomenula.

Okrem burizónov je v recepte aj banán, čiže ich trvanlivosť je oveľa kratšia, ako pri bežných koláčikoch, takže je potrebné ich pripraviť len tesne pred Vianocami a potom rýchlo zjesť! ...čo si nemyslím, že by bol problém.

Takže ak vám doma popri pečení ostáva v košíku s ovocím prezretý banán a chcete aj ten nejak "koláčikovo" využiť, tak ho pridajte do týchto guľôčok na poslednú chvíľu.

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2017: Mince pies

Poznáte tieto rozkošné anglické koláčiky?

Volajú sa "Mince pies".

Sú to klasické koláčiky z krehkého cesta plnené výraznou náplňou zo sušeného ovocia a citrusov s kvapkou alkoholu. 

Je to typické vianočné pečivo pre Britániu a aj keď ich poznám už dávno, až tento rok si našli miesto na našom vianočnom stole.

Narazila som na viacero verzii a veľmi som sa rozhodovala, či ich urobiť v klasickej, alebo zdravšej variante, no nakoniec vyhrali viacmenej klasické, no s trošku obmenenou náplňou.

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2017: Škoricovo-medové sušienky

Už o týždeň tu máme Vianoce!

Rozhodla som sa, že tento rok sem každý deň od dnes do Vianoc pridám jeden sladký recept... a možno aj nejakú "slanosť".

Ak chcete zapojiť deti do vianočného pečenia, tieto sušienky sú na to ideálne. 

Sú sladučké, voňajú po škorici, sú úplne jednoduché na prípravu a pri zdobení si perfektne oddýchnete od predvianočného zhonu...

(pred)VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2017: Nugátové sušienky

Krásny adventný podvečer, priatelia!

Dnes je u nás úplne pohodová adventná nedeľa. 

Máme zapálenú prvú sviečku na adventnom svietniku, hrajú nám koledy od Karla Gotta, na nohách vianočné ponožky a oblečený hrubý sveter, za oknom husto sneží, hráme sa, kreslíme a všetko to zajedáme týmito nugátovými sušienkami (a dokonalým štedrákom, ktorý sme dostali od mojej svokry) a zapíjame zázvorovým čajom... je nám tak dobre!

Takto si predstavujem každý decembrový deň a kiež by ich bolo čo najviac a nielen u nás doma.

No ale poďme k receptu na tieto sušienky...

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2016 - Čoko-koko-sušienkové tyčinky

Tento recept je pre tohoročné sladké koláčikovanie úplne posledný. 

Skrývajú sa v nich samé dobroty a sú supersladké (noačo!), takže sa pre tento rok stávajú mojim osobným favoritom a každý deň z nich chodím poctivo odjedať.

Skrývajú v sebe sušienky, oriešky, kokos a salko, ale aj čokoládu, takže myslím, že to nadšenie je na mieste.

Mňam!

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2016 - Pšenová kaša v guľôčke

Ja viem, že názov týchto guľôčok je trošku šokujúci, ale uvidíte nižšie, že je absolútne výstižný.

K vianočným koláčikom sa posledné roky snažím prepašovať aj niečo zdravšie, aby som znížila množstvo výčitiek/kalórií pri sviatočnom mlsaní (ale nepomáha to).

Tento recept ma veľmi oslovil a keďže som mala doma otvorené balenie pšena, ani chvíľu som nezaváhala.

Objavila som ho u Hanky Zemanovej, od ktorej je aj nedávno pridaný perfektný recept na cviklový brownies, a ktorá je v zdravom varení (aj pečení) jednoducho profík.

Jej jedlá sú neskutočne chutné a ešte nikdy ma nesklamala.

Je to naozaj recept, v ktorom z pšenovej kaše, ktorú si môžete bežne uvariť aj na raňajky, urobíte dezertné guľôčky.

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2016 - Vaječný likér v guľôčke

Tento recept patrí medzi tie, ktoré Vám padnú do oka a jednoducho ich musíte skúsiť.

Je to nepečený recept a pripraviť ho môžete pokojne aj na poslednú chvíľu. 

Je vhodný skôr pre dospelých, pretože obsahuje alkohol a jedinú chybu, ktorú má, je tá, že sa míňa neskutočne rýchlo.

U nás doma to je tohoročný favorit.

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2016 - Makové hviezdičky s ríbezľovým lekvárom

Medzi moje obľúbené koláčiky počas Vianoc patria linecké koláčiky, či iné podobné krehké pečivo zlepované džemom. 

Je to taká klasika, čo na našom vianočnom stole počas môjho detstva hádam nikdy nechýbala.

---

Ak máte chuť na klasické linecké koláčiky s bieločokoládovou polevou, môžete kliknúť aj sem, no ak chcete ich cesto zjemniť mandľami a naplniť ich citrusovým džemom, tu ich nájdete. 

Pre spestrenie klasiky pridajte do krehkých koláčikov napríklad kokos a kakao, ako v tomto recepte z minulého roka, no zaujímavou chuťou prekvapíte, ak do krehkých koláčikov pridáte namiesto klasických orieškov arašidy a naplníte ich krémom so slaným karamelom podľa tohto receptu.

---

Tieto hviezdičky nie sú klasické linecké pečivo, ale sú im dosť podobné, krehučké, poriadne makové a neskutočne maslovééé!

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2016 - Zázvorové crinkles

K Vianociam v mnohých domácnostiach v minulosti patrili aj zázvorové koláčiky - zázvorky.

Priznám sa, že som ich v detstve veľmi nepoznala, no už pred pár rokmi ma zaujali, pretože v bežnom varení zázvor, resp. ďumbier veľmi rada používam. 

Klasické zázvorky sú však charakteristické tým, že vo väčšine prípadov je to riadna makačka pre vaše zuby, pretože patria medzi veľmi "chrumkavé, resp. zuby-lámavé" pečivo (ale poznám fanúšikov aj takýchto náročných koláčikov). 

Jeden taký klasický recept na zázvorky, na ktorý vám sem pridávam odkaz, som pripravovala aj pred troma rokmi.

Nasledujúce dva roky som na ne však pozabudla, no tento rok som náhodne objavila recept na tieto crinkles, ktoré boli pôvodne perníkové.

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2016 - Orieškové kolieska plnené Nutellou

Orieškové koláčiky u nás na Vianoce nesmú chýbať rovnako ako perníčky. 

Tieto kolieska sú plné lieskovcov a ich chuť ešte zvýrazní aj moja milovaná Nutella, ktorá ich na záver spojí.

Ak ich takto veselo opečiatkujete, potešíte nimi najmä detských návštevníkov.

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2016 - Perníčky

Dnes sme mali taký oddychový deň, večer sme pri krémovom likéri (recept na jeden veľmi chutný likér nájdete aj tu) ozdobili stromček a domácnosť, upratané je tiež takmer všetko, takže budúci týždeň bude dúfam oddychový a ostane nám už len pripraviť pár jedlých darčekov pre našich najbližších.

Včera som dopiekla posledné koláčiky pre tohoročné Vianoce a polovicu som dokonca už aj nafotila, tak vám ich konečne môžem ponúknuť ešte v predstihu.

Ak sa vám nejaké zapáčia, tak ich dokonca stihnete aj veľmi rýchlo pripraviť v priebehu posledného predvianočného týždňa.

Ako prvé tu mám pre vás klasické perníčky. 

Aj celkom rýchlo po upečení zmäkli a recept sa mi páči najmä preto, že ich nie je také horibilné množstvo (ako obvykle) a tak ich nebudeme dojedať ešte aj v marci, ale nimi len dozdobíme podnos s koláčikmi, pretože k Vianociam jednoducho patria ako kapustnica a ryba so šalátom.

Tvarohová vianočka

Je druhá adventná nedeľa.

Ako tak sledujem posledný týždeň sociálne siete (hlavne instagram), tak všetci naokolo už veselo vypekajú a mám pocit, akoby sme boli týždeň pred Vianocami. 

Som len zvedavá, ako dlho ľuďom tie koláčiky vydržia a či vydržia, lebo celé je to nejak divne posunuté a až príliš skoro to tento rok prišlo.

Ja som sa rozhodla, že začnem pozvoľna, veď ešte nechodil ani Mikuláš, ale nedalo mi to pokoj a tak som upiekla aspoň vianočku.

Už druhý rok ju kupujem len v krajnom prípade a radšej si ju upečiem, pretože tá domáca je o 100% lepšia ako tá, čo si prinesiete domov z nákupu.

Minulý rok som testovala asi tri vianočkové recepty a vyskúšala som klasické kysnuté, ale aj tvarohovú. Bol to trošku iný recept ako tento, ale v princípe je to skvelé riešenie, keď chcete mať vianočku na stole rýchlejšie.

Konzistenčne je skvelá, povedala by som že identická s kysnutou a samozrejme hutnejšia a výdatnejšia ako tá vata z obchodu...

POTREBUJEME:

500 g hladkej múky (prípadne viac a aj na podsypanie)

150 g zmäknutého masla

150 g práškového cukru + na posypanie

250 g tučného tvarohu (nie hrudkovitý)

2 vajíčka + 1 na potretie

1 vanilkový cukor

1 prášok do pečiva

hrsť hrozienok

hrsť hrubo nasekaných mandlí

1 PL citrónovej šťavy

kôra z polovice citróna

2 PL rumu

50 ml mlieka

mandľové lupienky na posypanie vianočky

POSTUP:

Múku si v miske zmiešame s práškom do pečiva, hrozienkami, mandľami a citrónovou kôrou.

V inej miske si maslo s cukrami a vajíčkami vyšľaháme do peny.

Zmes potom poriadne vyšľaháme ešte s tvarohom a pridáme mlieko, rum a citrónovú šťavu.

Nakoniec obe zmesi premiešame a prepracujeme rukami na pomúčenej pracovnej doske.

Cesto môže byť trošku lepkavé, tak kľudne podľa potreby ešte trochu múky zapracujte.

Potom si cesto rozdelíme na tri časti a upletieme z nich klasický cop - oba konce podhneme do vnútra.

Vianočku prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a ešte trochu dotvarujeme.

Potrieme ju rozšľahaným vajíčkom a posypeme mandľovými lupienkami.

Pečieme asi polhodinu v rúre vyhriatej na 175°C a potom znížime teplotu na 160°C a pečieme 15 minút.

Nakoniec ešte na ďalších 15 minút znížime teplotu na 150°C a dopekáme ( prípadne pár minút dlhšie - vyskúšajte špajdľou).

Hotovú vianočku necháme vychladnúť a zaprášime cukrom.

Stačí ju potom natrieť maslom a džemom, ale má dosť výraznú chuť aj bez toho.

Ako bonus Vám zaručujem, že ak ju vzduchotesne uskladníte, vydrží ako čerstvá aj viac dní (my ju máme už asi tretí/štvrtý deň a je takmer rovnaká).

---

Ak by ste predsa len mali chuť vypekať už teraz, mám tu pre Vás pár tipov.

Nové koláčiky tu pribudnú zrejme až tesne pred Vianocami, alebo po nich, takže si zaspomínajme aspoň na minuloročné, ktoré mali u nás doma najväčší úspech.

Palculienky sú americké koláčiky známe pod názvom thumbprint cookies - palcové sušienky. 

Tieto sú krehučké, mandľové.

Perníčky s marcipánovým srdcom sú ideálne, ak máte chuť Vaše perníčky, či medovníčky trošku ozvláštniť.

Salko v guľôčke je koláčik, ktorý zaručene do Vianoc nevydrží! A nejde o to, že by sa pokazil... len to nestihne.

Tak do pečenia, priatelia!

Slané po-vianočné pečenie II.

Aj pred rokom som pridávala jeden po-vianočný príspevok na recepty so slanými koláčikmi, namiesto tých sladkých, ktoré nám už v januári idú aj ušami.
Ani tentokrát to nebolo inak, hoci mi, vzhľadom na to, že som chystať vianočné koláčiky začala v decembri už na začiatku, pečenie niečoho sladkého už chýbalo, no nakoniec som si to nechala na inokedy a upiekla som tieto slané košíčky z lístkového cesta.
Lístkové cesto je fakt jeden z najlepších "polotovarov", čo v obchode dostanete. Vždy mám rada v zásobe aspoň jedno mrazené a dokážete z neho pripraviť neuveriteľne veľa variácií koláčov - sladkých,či slaných, rôznych jedál, proste aj čisté upečené a trošku osolené a okorenené, či dokonca ocukrené a so štipkou škorice chutí skvele.
Ako som sa minule niekde dočítala, stačí si vybrať náplň a "nešlápnete vedle" a ani v tomto prípade to nebolo inak a mali úspech.
Napriek tomu, že cenu za "food design" by nezískali sú hotové veľmi rýchlo, takže aj nečakaná návšteva na ne nebude dlho čakať a okrem toho nemusia byť len pre návštevu, ale môžete si ich pripraviť na raňajky, či večeru a ak vám nejaký ostane, chutí skvele aj za studena na desiatu do práce, alebo do školy.

POTREBUJEME (2 x 12 košíčkov):

500 g lístkového cesta (alebo 2 x 250 g chladeného)

na hráškové košíčky:

400 g mrazeného hrášku

1 cibuľa

150 g syra balkánskeho typu 

250 ml smotany na šľahanie

2 vajíčka

1 PL masla

soľ a čerstvo mleté čierne korenie

na špenátové košíčky:

400 g mrazených špenátových listov

1 strúčik cesnaku

1 sušená chilli paprička

150 g nivy (alebo iný syr s modrou plesňou)

250 ml smotany na šľahanie

2 vajíčka

1 PL masla

soľ

POSTUP:

V prvom kroku si pripravíme náplne.

Môžu sa pripraviť aj vopred a môžu čakať na finálne plnenie a pečenie v chladničke. 

Okrem iného sú skvelé aj na cestoviny - len vynecháte vajíčka.

Hrášková náplň:

Na masle si opečieme cibuľu do sklovita a potom prisypeme hrášok, zalejeme smotanou, ochutíme soľou a korením a keď zmes začne vrieť, odstavíme.

Necháme vychladnúť a do vychladnutej náplne primiešame ešte rozšľahané vajíčka a polovicu balkánskeho syra nakrájaného na drobné kocky. 

Špenátová náplň:

Na masle si tentokrát krátko opečieme nadrobno nasekanú chilli papričku a cesnak.

Potom hneď pridáme (najlepšie rozmrznutý) špenát, zalejeme smotanou, ochutíme soľou a privedieme k varu.

Keď zmes začne bublať, odstavíme, necháme vychladnúť a potom primiešame rozšľahané vajíčka a polovicu syra nakrájaného, či rozdrobeného na kúsky. 

Keď máme pripravené náplne, cesto si rozdelíme na polovicu (chladené po jednom kuse pre každú náplň), rozvaľkáme a radielkom, alebo nožom ho narežeme na 12 štvorcov.

Jednotlivé štvorce vložíme do otvorov formy na muffiny (budete potrebovať dve, alebo to budete piecť na dvakrát) tak, aby cípy trčali von a každý kúsok popicháme vidličkou. 

Na pripravené cestá vo formách navrstvíme náplne - bude jej dosť, ale nebojte sa, nebude to pri pečení nejak vytekať a posypeme zvyškami syrov.

Pečieme asi 20 minút dozlatova v rúre vyhriatej na 220°C. 

Po upečení necháme trochu vychladnúť vo forme a potom opatrne pomocou príborového noža vyberieme jednotlivé košíčky z formy - je potrebné to robiť veľmi opatrne aby sa vám nepotrhali.

Ako som písala na začiatku, podávame teplé, ale skvelé sú aj za studena na druhý deň.

Dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: Apetit

p.s.: Čo vy a lístkové cesto, v akej podobe ho obľubujete? 

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2015 - Salko v guľôčke

Ako sa hovorí, to najlepšie na koniec, no a tieto guľky nepotrebujú komentár, ale ochutnávku...

POTREBUJEME:

1 salko

250 g masla

2 balenia čokoládového pudingu

kokos na obaľovanie

POSTUP:

V hrnci si roztopíme maslo a potom k nemu pridáme salko a premiešame aby sa spojili.

Privedieme k varu, potom prisypeme pudingy a dobre rozmiešame.

Chvíľku povaríme - ako keď sa varí puding a odstavíme.

Necháme úplne vychladnúť - najlepšie do druhého dňa v chladničke.

Zo stuhnutej zmesi na druhý deň formujeme guľôčky, ktoré obalíme v kokose.

...a pri jednej neskončíte, verte mi.

Zdroj inšpirácie: Gurmet

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2015 - Palculienky

Predposlednými z našich koláčikov sú tieto rozkošné palcové sušienky, alebo po anglicky "thumbprint cookies", či husárske gombíky. Ja som si ich nazvala palculienky práve preto, lebo pôvodný názov bol palcové sušienky a myslím, že palculienky sa im hodia ešte viac, lebo sú to také dievčatkovské koláčiky ku káve, či čaju.
Sú krehučké, jemne mandľové a sviežo kyselkavé od žiarivého džemu v strede.

POTREBUJEME:

100 g hladkej múky

75 g cukru

160 g zmäknutého masla

2 žĺtky

štipka soli

1 bielok

120 g nahrubo nasekaných mandlí

ovocný džem

POSTUP:

Maslo si spolu s cukrom vyšľaháme do svetlej peny.

Potom pridáme žĺtky, soľ a múku a vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a odložíme cez noc do chladničky oddýchnuť.

Na druhý deň z cesta tvarujeme malé guľôčky s priemerom asi 2 cm.

V mištičke si trochu našľaháme bielok a obalíme v ňom každú guľôčku zvlášť a potom ešte v nasekaných mandliach.

Uložíme ich v rozostupoch na plech vyložený papierom na pečenie a do každej palcom urobíme priehlbinu, ktorú naplníme džemom.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút.

Zdroj inšpirácie: Gurmet

VIANOČNÉ KOLÁČIKY 2015 - Pomarančové kocky

Mne sa s Vianocami pravidelne spájajú aj citrusy, sú v plnej kondícii, takže ich chuť je úžasne svieža a najmä nádherne voňajú. Preto si vždy vyberiem nejaký koláčik kde dominujú.
Tieto kocky sú tiež skôr pre dospelákov, pretože je tam celkom hojne alkoholu, takže deťom radšej ponúknite niečo z predchádzajúcej ponuky.

POTREBUJEME:

200 g hladkej múky

100 g mletých mandlí

100 g  cukru

1 balenie vanilkového cukru

100 g  mäkkého masla

100 g hery

1 ČL škorice

1 ČL pomarančovej kôry

pomarančový džem a 1 PL pomarančového likéru (alebo rumu) na náplň

200 g práškového cukru a 3 PL pomarančového likéru (rumu) na polevu

cukríky na ozdobu

POSTUP:

Múku zmiešame s mandľami, cukrom, škoricou, a kôrou. 

Potom vpracujeme maslo a heru a vypracujeme hladké cesto, ktoré rovnomerne rozotrieme na plech, resp. pekáčik vo vrstve 1 cm.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C asi 20 minút.

Plát cesta necháme vychladnúť a opatrne prerežeme na polovicu.

Jednu polovicu natrieme džemom zmiešaným s likérom a prikryjeme druhou polovicou.

Zabalíme do fólie, alebo len poriadne prekryjeme papierom na pečenie a zaťažíme, necháme dva dni odležať.

Nakoniec hotový koláč polejeme cukrom zmiešaným s likérom a ozdobíme cukríkmi.

Necháme uschnúť a ostrým nožom opatrne nakrájame na kocky.

Zdroj inšpirácie: F.O.O.D.