Rizoto s kuracím mäsom a hubami

Ďalšia verzia rizota, ktorá podľa mňa stojí za zmienku... mňam! :)

 POTREBUJEME:

1PLmasla

1PL olivového oleja

1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno

Soľ

Mleté čierne korenie

1-2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno

2ks kuracích pŕs

250-300g ryže Arborio

250ml bieleho suchého vína

Pár hrstí sušených húb, alebo kľudne aj  čerstvé šampiňóny

Sušený tymian

750ml-1liter kuracieho vývaru (časť si odlejeme na 20 minútové namočenie sušených húb)

3PL strúhaného parmezánu

POSTUP:

Vo veľkom hrnci si rozohrejeme olej a maslo a pár minút na ňom opekáme cibuľu.

Potom pridáme na kocky nakrájané očistené kuracie mäso, okoreníme, osolíme, prihodíme nasekaný cesnak a opekáme, kým sa mäso zatiahne.

Vsypeme ryžu a znovu opekáme nejakú tú minútku, kým celú zmes zalejeme bielym vínom a miešame, kým sa  takmer úplne nevyparí.

Pridáme ešte huby spolu s vývarom, v ktorom sa „kúpali“ a ochutíme tymianom.

Prilejeme asi polovicu zvyšného vývaru a varíme pričom často zmes premiešame.

Ak je potrebné, prilievame ešte zvyšok vývaru a varíme až kým nie je ryža uvarená, no snažíme sa zachovať krémovejšiu konzistenciu.

Nakoniec odstavíme z ohňa a vmiešame parmezán.

Prikryjeme, necháme ešte 10 minút odpočívať a potom sa do toho pustíme! :)

 Mňam!

Fašiangová verzia na muffiny

Viem, prešvihla som aj fašiangy, ale tieto muffinky som robila tiež už dávnejšie a na fašiangy, ak nemáte radi v olejovom kúpeli smažené "šiškane" (ja ich milujem a je mi úúúplne jedno, či je to zdravé alebo nie... ak si dobre pamätám, vo februári som počas svojho života každý rok asi nevynechala aspoň jednu šišku :))) ),
je to skvelá, aj keď pochybujem, že zdravšia náhrada... ale tváriť sa môžeme... ;)

POTREBUJEME:

200g hladkej múky (keď chceme zdravšiu verziu, odporúčam špaldovú múku)

140g kr. cukru (alebo hnedého)

100ml bieleho jogurtu

2 vajcia

140g roztopeného masla

1ČL vanilkového extraktu

1ČL sódy bikarbóny

jahodový, alebo malinový džem (toľko lyžičiek, koľko muffiniek vám vyjde)... alebo akýkoľvek máte najradšej, ale mne sa so šiškami spája hlavne jahodový 

prípadne práškový cukor zmiešaný s trochou mletej škorice na posypanie - nemusí byť

POSTUP:

Muffinovú formu si vyložíme košíčkami, alebo vymažeme trochou masla a rúru si vyhrejeme na 190°C.

V miske si zmiešame cukor, múku a sódu.

V inej miske zmiešame jogurt, vajcia, vanilku a roztopené maslo (vychladené).

Zmiešame to zľahka dokopy až nám vznikne cesto, ktorým plníme jednotlivé košíčky do polovice, alebo 2/3.

Na túto vrstvu cesta naložíme lyžičku džemu a prikryjeme tenkou vrstvičkou zvyšného cesta.

Pečieme 15-20 minút - posledných 5 minút sledujeme, aby sa nám nepripiekli a upečenosť vnútra nám overí špáradlo.

Po upečení ich necháme ešte 5 minút chladnúť vo forme a potom ich pocukrujeme (ak chceme) a podávame.

...neviem, kam sa stratil džem z niektorých kúskov (a ostala len takáto jahodová dierka), ale práve preto odporúčam taký, ktorý obsahuje veľké kúsky ovocia :)

Výdatná strukovinová polievka

Po mesiaci som sa znovu odhodlala sadnúť si k nejakému novému príspevku, aby som dobehla resty skôr ako u nás nastanú spomínané veľké zmeny :).
Ostáva mi ešte rovný mesiac, takže to hádam stihnem dobehnúť, kým sa potom aklimatizujem a budem mať znovu čas si k blogu sadnúť... :)

Túto polievku som robila ešte v mrazivom januári, ale je skvelá kedykoľvek, lebo je fakt hustá, sýta a zas si nevyžaduje nejak prehnane veľa času na prípravu a v pohode nahradí počas pracovného týždňa aj druhý chod... nehovoriac o tom, že je aj veľmi zdravá :)

POTREBUJEME:

2PL olivového oleja

1 cibuľu

1 mrkvu

tenký plátok zelerovej buľvy

2 zemiaky

2 strúčiky cesnaku (kľudne aj viac)

feferónka (alebo trochu chilli, ktoré ju rozohreje v chladný deň)

1 konzerva červenej fazule

1 konzerva bielej fazule

( je možné nahradiť ich doma uvarenou fazuľou, ale bude to potrebovať o to viac času, vrátanie namáčania)

1 konzerva cícera (ja som si namočila sušený a uvarila ho osobitne)

strúhaný parmezán podľa chuti 

soľ

čerstvá petržlenová vňať

prípadne čierne mleté korenie

POSTUP:

Zeleninu si očistíme a nakrájame na kocky, kolieska a podobné tvary, cibuľu a cesnak nadrobno.

V hrnci si rozohrejeme olej a speníme na ňom cibuľu, pridáme zvyšnú zeleninu a zalejeme litrom vriacej vody.

Osolíme, okoreníme, pridáme feferónku/chilli a pomaly varíme asi 10 minút.

Strukoviny (pokiaľ ich máme z plechovky) scedíme a trochu prepláchneme a pridáme do polievky.

Varíme ešte 5 minút.

Keď máme hotovo, jednotlivé porcie posypeme parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Môžeme podávať s chlebom, ale kľudne vás táto polievka zasýti aj bez neho. :)

Dobrú chuť!

Zdroj inšpirácie: časopis Gurmet