utorok, 31. januára 2012

Brokolica s hráškom,sezamom a makom!

Mňam! 
Toto bola taká dobrota!
Mali sme ju v nedeľu ako prílohu na obed k rybe a gratinovaným zemiakom.
Veľmi zaujímavá a prekvapivo chutná kombinácia!
Vrelo odporúčam! :)))


INGREDIENCIE:
(4 osoby)
500g brokolice narezanej na ružičky
100g hrášku
1ČL medu
1PL sójovej omáčky
2PL sezamu opečeného nasucho na panvici
1ČL maku

POSTUP:
Vo vriacej vode si povaríme hrášok a brokolicu asi 4 minúty.
Vodu zlejeme a dáme späť do hrnca.
Sezam zmiešame s makom.
Zo sójovky a medu si vymiešame "dressing"( do budúcna odporúčam použiť dvojnásobné množstvá).
Nalejeme to na zeleninu, pridáme polovicu sezamu s makom a premiešame, alebo prykrytým hrncom proste zatrepeme.
Porcie podávame posypané zvyšným sezamom s makom.


Mňam!

Hrozienková ryža s kuracou pečeňou

Toto jedlo mi už dávnejšie padlo do oka, ale akosi sme pri výbere "pečienkového jedla" vždy ostali pri overených klasických receptoch a zabudli naň. 
Minule, keď som vyberala jedlo z "mäsa", ktoré by som cez týždeň urobila na obed (počas týždňa totiž jedávame bezmäsité jedlá, nanajvýš je v nejakej omáčke kúsok šunky, alebo vyrobím slaninkový posyp môjmu milovníkovi mäsa... :))
V tomto jedle tiež nie je mäso ako také, ale pre mňa pečeň mäsom je. Máme ju veľmi radi a tak som mohla konečne tento recept skúsiť. Je rýchly a veľmi praktický - z jedného hrnca.
Mala som však pochybnosti, keďže tam idú hrozienka a tak to trošku spolu s kari vytvára nasladlo - pikantnú chuť. Ale výsledok sa napriek svojej "exotickosti" páčil.


INGREDIENCIE:
(4 osoby)
500g kuracej pečene - očistenej, pokrájanej na kúsky
2 PL masla
2-3 veľké cibule - ja som použila aj jednu červenú, nakrájané na väčšie kúsky, alebo pásiky, už ako sa vám páči
hrsť hrozienok premytých a osušených
1,5 hrnčeka ryže
kari korenie
500ml kuracieho vývaru
petržlenová vňať
hrsť vlašských (alebo píniových) orieškov
soľ
mleté čierne korenie

POSTUP:
Na masle si osmažíme cibuľu a hrozienka. Prihodíme k nim pečeň a opekáme ešte 3 minúty, kým sa zatiahne do bleda.
Potom prisypeme premytú ryžu a ochutíme s kari, soľou a korením. Premiešame a zalejeme vývarom.
Prikryté varíme na miernom ohni kým nie je ryža uvarená. (Pokiaľ je potrebné, prilejeme ešte horúcu vodu).
Jednotlivé porcie posypeme petržlenovou vňaťou a nasekanými orechmi (vytvoria veľmi zaujímavú chuť:)).

pondelok, 30. januára 2012

Celozrnný chlieb

Všade naokolo sa čoraz viac hovorí o pečení domáceho pečiva, no hlavne chleba. 
Mnoho ľudí má v poslednej dobe preslávenú domácu pekáreň a nedajú na ňu dopustiť. Ja by som ju tiež prijala, len neviem, kde by sme jej našli miesto v kuchyni, tak ostáva zatiaľ len v mojich premnohých "kuchynských" snoch. 
Ale môžem potvrdiť, že chlieb z nej je úúúúžasnýýýý a veľmi jednoducho pripravený! :) Mňam!
Preto som sa už dlhšie pohrávala s myšlienkou upiecť chlieb v rúre. Skúsiť to a zistiť, čím je iný, či je lepší a ako sa správa odstupom dní a podobne. 
Nakoniec som pri kúpe posledného (februárového) čísla časopisu Dobré jedlo už neodolala a pri pohľade na rubriku "Domáce chleby" (okrem iných skvelých receptov tohto časopisu)  som sa rozhodla, že to skúsim a keď to vyjde, tak to vyjde, no a keď nie, tak kašlem na to... (nekašlem, asi by som našla iný recept :) ).
Najlepšie na tom bolo to, že kým som bola ešte vo fáze "rozhodovania sa, či ísť do toho", tak som dostala ohlasy práve na tento spomínaný chlebík, že sa podaril a že bol skvelý! 
No, čo viac si priať, ako pozitívnu skúsenosť s receptom, ktorý vám nedá pokoja, no máte pochybnosti?! :)))
Tak som jedného pekného dňa šla do toho..
Poviem Vám, mám všeobecne rešpekt pred kysnutým cestom... ani neviem prečo, lebo to nie je nič ťažké, ale akosi ten strach, či to bude dobré, či sa podarí, sa vždy dostaví a som v napätí až do momentu ochutnávky. No asi to len zbytočne veľmi prežívam :D 
Tento chlieb však nebol výnimkou, teda skôr som bola ešte nervóznejšia ako pri obyčajnom kysnutom koláči, ale výsledok bol úplne skvelý! 

Nabudúce sa už nervovať nebudem, sľubujem!  


INGREDIENCIE 
(neviem, či to je dobrý výsledok, ale mne sa podaril okrúhly bochník s priemerom cca 16cm a vážil 750g, takže bol taký hustejší, ale zároveň s krehučkou chrumkavou kôrkou)
350g ražnej múky
150g hladkej múky
350ml vlažnej vody (cca 37°C)
20g droždia
1 KL kryštálového cukru
1PL drvenej rasce
2ČL soli
2PL slnečnicových semienok
2PL sezamových semienok

POSTUP:
Pripravíme si v prvom rade kvások - v malom množstve vody si rozmiešame rozdrobené droždie a cukor. Necháme vykysnúť.
Vo veľkej mise zmiešame obe múky, rascu, soľ, zvyšok vody a kvások a vypracujeme si cestovitú hmotu.
Cesto vyberieme na jemne pomúčenú dosku (čím viac múky, tým tvrdšie cesto sa vytvorí, takže stačí len poprašok) a miesime a naťahujeme do výšky aby sa tam dostalo čo najviac vzduchu.
Z lepkavej hmoty sa vytvára elastické cesto. 
Takto sa s ním "hráme" až kým sa bez problémov neodlepuje z pracovnej dosky.
Nakoniec do neho pridáme po 1 lyžici slnečnice a sezamu a ešte premiesime.
Potom si z cesta vypracujeme bochník a vložíme ho do pomúčenej misy. Posypeme ho zvyškom semienok a prikryjeme utierkou.
Misku dáme na teplé miesto a necháme cesto aspoň hodinu kysnúť.
Jeho objem sa samozrejme zväčšuje, tak ho sem tam skontrolujeme (ale zas nie ako ja - pozerala som na neho minimálne každých 5 minút... ak nie častejšie... ale bola som strááášne zvedavá, čo sa bude diať :D ).
Cesto je po hodinke nafúknuté, tak ho päsťou trochu postláčame a potom ho znovu vyberieme na pomúčenú dosku a ešte raz vyformujeme bochník.
Preložíme ho na papierom na pečenie vyložený plech a ostrým nožom trochu narežeme (do hĺbky asi 5mm).
Rúru predhrejeme na 250°C. Teplotu znížime na 220°C a vložíme chlieb, ktorý pečieme 20 minút aj s vodnou hmlou.

VODNÁ HMLA:
1. Môžeme ju vytvoriť rozprašovačom na vodu - postrekovanie aspoň 3x s odstupom 2 minút.
2. Alebo počas rozohrievania vložíme pekáčik s 6 kockami ľadu a keď ešte nie je úplne ľad roztopený, vložíme chlieb do rúry - chlieb by sa mal takto piecť 15-20 minút. Potom je potrebné pekáčik s vodou vybrať a chlieb dopiecť.
3. Moja možnosť (keďže som nemala možnosť použiť ani jednu z prvých dvoch predchádzajúcich  verzií), ktorú som použila ja, bol pekáčik s vodou - asi 1 cm vody, ktorý som vložila na spodnú kolajničku do vyhriatej rúry a keď trochu voda začala bublinkovať ( moja trpezlivosť už prekročila svoje hranice a jednoducho som nevydržala :D ), tak som vložila do rúry aj druhý pekáč s chlebom a piekla som ho s vodnou hmlou 20 minút. Potom som pekáčik vybrala a piekla chlieb ďalej.

Po vybratí pekáčika s vodou znížime teplotu na 190°C a pečieme chlieb ešte 25-30 minút, aby pekne zhnedol.
Upečený chlebík vyberieme na kuchynskú mriežku a necháme (aspoň trochu) vychladnúť. 
Ja som samozrejme vydržala čakať len niečo vyše hodiny, lebo po vybratí z rúry sa mi zdal trochu tvrdší a tak som mala strach, že som premenila chleba na kameň :D... ale postupom času, ako chladol začal pri jemnom stlačení vydávať krásne chrumkavé zvuky a mäknúť... a tak som po vyše hodinke (napriek tomu, že bol ešte trochu teplý) zarezala a (najprv odfotila a až potom... :)) ...ochutnala.


Úúúžas!

piatok, 27. januára 2012

Voňavé orieškovo-klinčekové sušienky

Tieto sušienky sú krehučké, jemnučké, voňavučké... skvelé ku káve, či čaju! :)
Sú pripravené veľmi rýchlo a kuchyňa pri ich pečení vonia za úžasnými klinčekmi...
...takže po zasneženej prechádzke navodia pravú hrejivú atmosféru... :)))


INGREDIENCIE:
(asi 30 sušienok - ale podľa mňa aj viac, podľa toho aké veľké ich vyrobíte)
250g masla
100g lieskových orieškov
1ČL vanilkového extraktu
85g práškového cukru + na "zasneženie"
1a1/2 ČL mletého (alebo rozdrveného) klinčeka
350g hladkej múky


POSTUP:
(200°C/ 12-15 minút)
Zmäknuté maslo, lieskovce, vanilku, a cukor si rozmixujeme na pastu.
Pridáme 1ČL klinčeka a múku a spracujeme na cesto, z ktorého formujeme guličky veľké asi ako vlašský orech (ja som robila také väčšie oriešky, pretože podľa receptu ich malo byť cca 28ks, ale akosi som ich už mala 30 a stále som mala dosť cesta a chcela som ich piecť na 1 plechu (takže mi vyšlo 6x5ks dosť veľkých orechov :))) ).
Ale podľa mňa to môžu byť aj vlašské orechy "bežnej" veľkosti a tak ich bude určite trochu viac.
Guličky si poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a trochu ich potlačíme vidličkou (sušienky sa "nerozlezú" takže môžu mať medzi sebou na plechu aj menší priestor).
Pečieme v rozohriatej rúre, ale musia ostať bledé - čiže ja som ich piekla len 12 minút a už im zozlátli trošku okraje. 
(Totiž nie je dobré ich piecť "do farby" alebo by boli suché a tvrdé.)
Ešte horúce ich "zasnežíme" práškovým cukrom, ktorý môže byť zmiešaný s 1/2 ČL klinčeka (ja som už klinček do "sneženia" nepoužila a aj tak voňali dosť :) ).


Zdroj: Apetit 2/2012

streda, 25. januára 2012

Cestoviny so špenátom, nivou a slaninkovými chrumkami

Toto bola druhá časť pondelkového "zeleného" menu. :)
Špenát milujeme, syr tiež a slaninku... ani nehovorim... k tomu cestoviny a spokojnosť zaručená!


Tak nech sa páči, trochu z našej spokojnosti... :)



  INGREDIENCIE:
(asi pre 4 osoby)
1 balenie cestovín 
2dcl zeleninového vývaru
400g mrazeného špenátu - listov
100g nivy, alebo podobného syra
250ml sladkej smotany
mleté čierne korenie
muškátový oriešok
soľ
opražená slaninka na ozdobu



  
POSTUP:
Vývar si privedieme do varu, pridáme mrazený špenát a miešame, kým sa neroztopí.
Potom pridáme rozdrobenú nivu a necháme roztopiť.
Keď je syr roztopený, primiešame smotanu, podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme trochu muškátového orieška.
Varíme, kým nám trochu omáčka nezhustne, pretože na začiatku je dosť vodnatá (ja som bola veľmi hladná a netrpezlivá a keď som si nabrala omáčku,tak špenát ostal navrchu a smotana bola na dne taniera, čo už).
Uvaríme si cestoviny, opražíme slaninku - pre chrumkavejšiu "chlapskú" verziu a podávame.


Mňam!

Polievka... tentokrát HRÁŠKOVÁ!

Pred pár dňami sme mali "zelený obed"... lepšie povedané nejak sa moje nápady na pondelkový obed rozhodli zamerať celé menu do zelenej. Neviem, či sa to dokopy hodilo, no chutilo to fajne :)
Mám rada krémové polievky, ale to som už asi spomínala a teda hrášok spĺňal "zelené" podmienky a hrášková polievka patrí do mojich TOP 5, takže vo výbere bola jednoznačne víťazom :)

Je úplne jednoduchá, rýchla a veľmi chutná aj v studenej verzii... :)



INGREDIENCIE:
400g zeleného (momentálne asi len mrazeného) hrášku
1 cibuľa
2PL masla
1PL olivového oleja
1L vriacej vody
1 kocka zeleninového bujónu
1 bochníček mozzarelly
soľ

POSTUP:
Na masle a oleji si speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. 
Keď je už cibuľa taká sklovitá, zalejeme ju asi 1dcl vody a miešame, pričom necháme vodu odpariť.
Následne dolejeme zbytok vody, pridáme bujón a varíme cca 10 minút.
Po uplynutí tejto doby prisypeme hrášok, privedieme do varu a varíme ešte 5 minút.
Po odstavení z ohňa odoberieme pár lyžíc hrášku z polievky, pridáme nasekanú mozzarellu a rozmixujeme do hladka.
Dosolíme podľa chuti.
Na záver vrátime hrášok do krému a môžeme podávať. :)


Dobrú chuť!

utorok, 24. januára 2012

Môj Coleslaw

Raz za čas ma prepadne chuť urobiť si niečo zeleninové, nejaký šalát alebo podobne... 
Poviem Vám, chcela by som, aby mi aj iného jedla stačilo tak málo ako zeleniny! Fakt je to neuveriteľné, ako málo dokážem zeleniny zjesť a ten pocit sýtosti, ktorý pritom mám!!! Prečo sa mi to nestane pri čokoláde?! :)
Nuž, asi sa budem musieť naprogramovať nasilu, lebo niekedy si myslím, že som vážne závislá na cukre a vážne sa musím na druhej strane nútiť jesť zeleninu vo väčšom množstve...
Pretože zeleninové chute prídu, ale to množstvo, ktoré z toho zjem je v porovnaní s takou čokoládou ako 2 kocky a jednoducho viac nevládzem! 


Tento kapustový šalát vznikol podobne... 
Prišla na mňa veľká chuť na kapustu, červenú, lebo je taká krásna a aj veeeľmi dobrá (vždy som milovala kradnúť si ju pred varením mamke z misky a len tak chrumkať), ale plná misa (podotýkam z tej najmenšej hlávky, ktorú som kedy v obchode videla!) ma úplne zaskočila a ešte viac ma prekvapilo, keď som si nabrala šalát do misky pre seba ako "hlavný chod" a ledva som ju dojedla!!! 
...možno, keby mu robilo spoločnosť grilované mäsko :)))

...zbytok teda musel dojesť môj obetavý muž... 
 (ešte, že ho mám, lebo neviem, čo by som robila so zbytkom tolkého jedla, na ktoré som sa nevládala už ani pozerať, keď som otvorila chladničku :D)

INGREDIENCIE:
(na jednu pre mňa veľmi veľkú misu :) )
1 malá hlávka červenej kapusty
2 stredné mrkvy
1 červená cibuľa
1 bielý jogurt
1 strúčik cesnaku
1PL olivového oleja
soľ
mleté čierne korenie
2ČL dijonskej horčice
2 PL sušenej zelerovej vňate (môže byť aj petržlenová a najlepšie by bola najemno nasekaná akákoľvek čerstvá)



POSTUP:
Zeleninu (kapustu, cibuľu, mrkvu) si narežeme/posekáme na kúsky - aké sa nám páčia, no a premiešame.
Jogurt si premiešame s prelisovaným cesnakom, olejom, soľou, korením, vňaťou a horčicou a pekne zeleninu pooblievame a premiešame.
Môžeme na chvíľu odložiť do chladničky - to majú šalátiky (hlavne tie s krémovým dressingom) radi, ale nie je to nutnosť.



p.s. pri množstve uvedených surovín sa netreba striktne držať receptu, pretože všetko závisí od Vašich chutí! :)


pondelok, 23. januára 2012

Liebster Blog




Dnes je pre mňa výnimočný deň!
Prečo?
Pretože som dostala od Andrejky milé bloggerské ocenenie, ktoré mi spravilo nesmiernu radosť :)))

Vážim si to o to viac, že jej blog je pre mňa úplne najúžasnejší a prehliadanie jej fotiek a dobrôt mi VŽDY vyčaruje úsmev na tvári a radosť v srdci... 

...ďakujem!



...a keďže chcem upozorniť na blogy, ktoré robia radosť mne (žiaľ pravidlá určujú len 5), tak som vybrala tieto:
1. Miške a jej blogu Recepty z Indie, kde s úžasom ochutnávam a spoznávam Indické (nielen) kuchynské zvyklosti :)

2. Lucke a jej blogu Lucy loves to bake, lebo jej blog patrí medzi tie, ktoré mi učarovali medzi prvými a komu by sa nepáčili recepty slovenskej Nigelly?! ;)

3. Anetke a jej blogu Aneta Goes Yummi, pretože má v nekonečnej zásobe veselé myšlienky, vrátane chutných receptov a čítanie jej blogu ma vždy nabije akousi energiou :)

4. Danke a jej blogu Dora´s art, pretože má atmosféru niečoho veľmi príjemného... a krásne jednoduché recepty ma vždy očaria tou atmosférou, ktorú jej písanie vytvára:)

5. Mariannke a jej blogu halusky-in-ireland, nad ktorým vždy slintám! :)


...to samozrejme NIE JE všetko, pretože by som vedela vymenovať ešte minimálne ďalších 5 blogov, ktoré "hltám" pri každom ich príspevku, no pravidlá sú pravidlá... ;)


Pravidlá oceňovania:
Nechajte odkaz na svojom blogu na osobu, ktorá vám ocenenie udelila. Vyberte 5 blogov, ktoré chcete oceniť, tieto blogy nesmú mať viac ako 200 následníkov. Svojim nominovaných zanechajte odkaz na ich blogu, aby vedeli, že ich chcete oceniť:-) Potom umiestnite ocenenie na svojom blogu.

utorok, 17. januára 2012

"BAKLAVA" muffiny

Tieto Nigelline muffinky mi padli do oka už dávnejšie, u Mariannky. Neskôr som na ne úúúplne zabudla a natrafila som na ne pri hľadaní nejakých Nigelliných receptov a bolo rozhodnuté, že tentokrát ich skúsiť musím! :) Znovu nesklamali a boli véééľmi dobré, véééľmi! Orieškovo - škoricovo - medové a to fakt poctivo :)
Neviem, ako chutí baklava, ale Nigella ich tak nazvala a toto je asi trochu svojská verzia, ktorá však presladený orechovo-medový základ má! :)
Boli skvelé a nech už sa volajú akokoľvek, určite fanúšikov muffinov nesklamú... ;)))


INGREDIENCIE:
210g hladkej múky
2ČL prášku do pečiva
½ ČL sódy
75g cukru
250ml  acidofilného mlieka (pôvodne cmar)
45g rozpusteného masla
1 vajce
NÁPLŇ:
100g nadrobno nasekaných vlašských orechov
75g hnedého cukru
45g rozpusteného masla
1-2 ČL mletej škorice
ZÁVEREČNÁ POLEVA:
125ml teplého medu


POSTUP (200°C/15 min.):
Predhrejeme si rúru.
Suché ingrediencie - múku, PDP, sódu a cukor si zmiešame. Taktiež vajce, acidofilné mlieko a maslo zmiešame a pridáme k suchej zmesi a dôkladne zamiešame.
Náplň si pripravíme zmiešaním všetkých uvedených ingrediencií v malej miske.
Muffinovú formu si vyložíme košíčkami, alebo vymažeme maslom a vysypeme múkou.
Do 1/3 košíčka dáme cesto a na to 1ČL náplne.
Navrch dáme asi do 3/4 ďalšie cesto a znovu asi lyžičku náplne.
Dáme upiecť a po upečení, a asi 10 minútovom chladení, popicháme muffiny špáradielkom a pooblievame medom, aby sa nám krásne vsiakol do vnútra :)


Hotovo!







Fazuľovo-slaninkové fašírky

V tomto období letia recepty zo strukovín a na každom rohu na vás pozerajú hlavne šošovicové "novoročné" recepty - vraj preto aby ste mali veľa peňazí...
..dobrý nezmysel, aby vám kus šošovice zaručil plnú peňaženku, ale čo už, nech každý verí, čomu chce... ;)))
Ja strukoviny vo všeobecnosti milujem vo všetkých podobách a kľudne by mohli byť súčasťou môjho jedálneho lístka každý týždeň. Patria tiež k tým cenovo výhodnejším ingredienciám a nehovoriac o tom, že so strukovinami sa mi spája vždy plný hrniec jedla, takže negatíva (ak nejaké sú) vôbec neprichádzajú do úvahy.


INGREDIENCIE:
200g červenej fazule namočenej cez noc vo vode
200g údeného mäsa, alebo mäsom prerastenej slaninky nakrájanej na kocky
1 vajce
1 cibuľa nakrájaná nadrobno
1PL petržlenovej vňate
olej
soľ
citrón

POSTUP:
Fazuľu si uvaríme do mäkka (trvá to dosť dlho na môj vkus - vyše hodiny, ale niekedy sa oplatí vyčkať :) ) a ku koncu osolíme vodu. 
Zatiaľ si orestujeme cibuľu na oleji.
Po uvarení ju zlejeme, necháme trochu vychladnúť a rozmixujeme na menšie kúsky, prípadne na kašu. Zmiešame s cibuľkou, slaninkou, či údeným, petržlenovou vňaťou a rozšľahaným vajíčkom až kým sa nám nevytvorí jednotná zmes z ktorej formujeme fašírky a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 15-20 minút do bronzova.
Podávame s citrónom.



Zdroj: časopis Gurmet

Farebné nátierky

Neviem, ako vy, ale ja mám rada tie chvíle, keď si sadneme k stolu, napríklad pri raňajkách, alebo večer spolu s nekonečnou kopou (cesnakom poškrabaných )chrumkavých hrianok, ktoré si potierame čerstvými domácimi nátierkami v pomere 1:1 (vrstvy nátierky ku hrúbke hrianky) a donekonečna, až kým neostane len kopa špinavých tanierov a misiek a nožov... :)
Skvelé je na tom aj to, že nátierky sú domáce, čerstvé a chutia tak ozajstne, za láskavou energiou a radosťou, ktorú ste do nich pri ich príprave vložili! V obchode vlastne nikdy nekúpite niečo také a to je na tom úžasné... :)

Tentokrát som pripravila dve nátierky, z ktorých každá je podľa množstva surovín asi pre 2-3 osoby na takéto "nátierkovo-hriankové hodovanie" :)


VRAJ LUXUSNÁ TUNIAKOVÁ NÁTIERKA

INGREDIENCIE:
1 konzerva tuniaka v oleji
1 kelímok bieleho cottage cheese
1-2 vajíčka uvarené natvrdo
1 väčšia zaváraná uhorka
1 PL olivového oleja
1-2 ČL kari korenia
mleté čierne korenie
soľ
petržlenová vňať na ozdobu

POSTUP:
Olej z tuniaka si zlejeme a mäso premiešame s cottage cheesom, uhorkou a vajíčkom nakrájanými nadrobno, alebo najemno nastrúhanými (nie každý má rád "kusiská" jednotlivých ingrediencii a radšej obľubuje jemnú konzistenciu a hladkosť, môžete to skúsiť všetko aj rozmixovať). 
Pridáme olej a koreniny - všetko podľa chuti a poriadne premiešame.
Na takú polhodinku vložíme do chladničky a potom, keď máme hrianky hotové, tak "vo veľkom" konzumujeme :)


MRKVOVÁ (MOJA NAJOBĽÚBENEJŠIA) NÁTIERKA

INGREDIENCIE:
1 väčšia mrkva
1 biely jogurt
2-3 strúčiky cesnaku (kľudne aj viac :))
tavený syr, alebo nastrúhaný eidam, či podobný syr - množstvo znovu závisí od vašich chutí
soľ

POSTUP:
Mrkvu si nastrúhame najemno, premiešame s prelisovaným cesnakom, syrom, jogurtom, no a osolíme.
Jednoduché a takééé dobrééé, teda aspoň ja by som mrkvovú nátierku jedla aj denne, len ma odrádza ručné strúhanie mrkvy ;)
Podávame s cesnakovými hriankami, prípadne dozdobíme tenučkými cesnakovými plátkami a petržlenovou vňaťou.


Mňam!

piatok, 13. januára 2012

Brownies s lieskovými orieškami

Už som spomínala, že... Milujem čokoládu! Najviac ako sa len dááá!:)))
Brownies je teda dokonalý koláč, je to niečo ako upečená čokoláda, koláč, ktorý je proste maximálne čokoládový! 
...a teda, milujem brownies! :)
Pamätám sa na prvý brownies, ktorý som jedla - polotovar od Dr. O., ktorý ste už určite v obchodoch zahliadli a možno aj ochutnali. Ten vôbec nemal konzistenciu ozajstného browniesu, ale chuť bola výborná napriek tomu, že bol "z prášku", takže pre lenivé gazdinky odporúčam aj túto verziu... ;)))
ALE! Jedného dňa prišla prvá skúsenosť s "domácou" verziou tohto úžasného dezertu - samozrejme recept bol od Nigelly a to som hneď vedela, že nesklame - tzv. "snow flecked brownies", no a keď skúsite ten, tak sa vo Vás prebudí láska na celý život, teda aspoň pre tých, ktorí milujú sladko-sladké čokoládové sladkosti! :)
Od toho dňa som už upiekla aj iné verzie vrátane zdravej cviklovej a vždy boli úžasné. 
Proste tá dokonalá hlboká čokoládovosť, ktorá prejde aj do najtajnejších zákutí vašich chuťových pohárikov je nenahraditeľná žiadnou, určite výbornou, čokoládovou "len" piškótou, pretože brownies je vo svojej podstate iný... 
...jeho "hutná" konzistencia sa úžasne rozplýva v ústach a môže byť "popretkávaná" rôznymi orieškami, či sušeným ovocím, kúskami bielej, alebo akejkoľvek ďalšej čokolády, či karamelkami... taktiež zvykne byť ovoňaná škoricou, kardamónom, zázvorom... a najnovšie som natrafila aj na brownies s chrumkavými kúskami SLANINY!!! 
No aj "bez príchute" je to proste pri správnej konzistencii - na povrchu krehučká škrupinka a vo vnútri "jemne nedopečená" konzistencia, dokonalý zážitok, ktorý stačí doplniť už len kopčekom našľahanej smotany, vanilkovej zmrzliny, či obyčajným pohárom mlieka... :)

Ja som posledné dni znovu mala práve brownies-čokoládové chute a tentokrát som sa nechala inšpirovať "írskou blonďatou Nigellou" -  Rachel Allen. Jej brownies je s lieskovými orieškami, trošku lacnejšia verzia, pretože brownies si vyžaduje dosť veľa čokolády, vajíčok a k tomu aj nejaké to maslo, no a ona tieto suroviny vo svojom recepte trošku zredukovala, no napriek tomu chutil výborne. 
Samozrejme, že veľkosť koláča sa adekvátne zmenšila, ale zase povedzme si narovinu, nemusíme každý koláč piecť na najväčšom pekáči v domácnosti. 
Ja som použila cca 21x25cm (môj nový pekáčik, ktorý som dostala od mamky na Vianoce :) ) a úplne postačil - pohostila som 5 ľudí + nás dvoch s manželom a ešte nám ostalo aj na ďalšie dva dni dojedať, pretože je to fakt sýta sladkosť.
Rachel odporúča dokonca len 20x20cm, ale netreba sa báť použiť aj trošku väčší, napr. ako môj (pretože aj tak bol koláč vysoký asi 3cm) alebo potom urobiť dvojitú dávku! 

No, prepočty a riešenia nechám už na Vás.. :)


INGREDIENCIE:
(na spomínaný pekáčik 21x25cm) 

175g tmavej čokolády, najlepšie s obsahom kakaa 70%
175g masla
25g kakaa, najlepšie je samozrejme holandské
3 vajíčka
225g kr. cukru, alebo hnedého... to je na Vás, ktorý preferujete ;)
1ČL vanilkového extraktu
100g hladkej múky
75g nahrubo posekaných nasucho opražených voňavých lieskových orieškov, alebo akékoľvek iné obľúbené orechy, či čo Vám v browniese nesmie chýbať :)


POSTUP:
(180°C / 18-25minút - čas musíte vystihnúť sami podľa vlastnej rúry a vzhľadu koláčika - na povrchu suchá, lesklá škrupinka, vo vnútri trochu nedopečená konzistencia)

1. Predhrejeme si rúru.
2. V miske vo vodnom kúpeli si roztopíme maslo a čokoládu a vymiešame s kakaom na hladkú masu, ktorú necháme vychladnúť.
3. Vo väčšej miske si vyšľaháme vajíčka s cukrom a vanilkou do penista.
4. Primiešame čokoládu  a jemne vmiešame múku a nakoniec lieskovce.
5. Nalejeme do maslom vymazaného pekáča a dáme piecť.
6. Koláč pri pečení, hlavne posledných 5 minút naozaj treba sledovať, aby sa veľmi neprepiekol a teda nevysušil.
7. Po upečení necháme vychladnúť a nakrájame na malé, či väčšie kocky, alebo iné obľúbené tvary.



p.s.: Pre milovníkov extrasladkosti - zasnežíme práškovým cukrom :)



štvrtok, 12. januára 2012

Hubové rizoto s arómou tymiánu

Krémové rizoto je proste super! Odkedy som ho ochutnala, tak nerobím iné, teda obmieňam len príchute, ale ten základný postup, ktorý vytvorí krémovú konzistenciu navoňanú bielym vínom, proste musí byť.
Som si však vedomá toho, že moje rizotá sú tiež len napodobeninou a ešte nedosiahli tú pravú krémovosť, akú by som si predstavovala  a tak len usilovne pracujem na tom, aby som si raz mohla povedať, že už som urobila "to pravé", ozajstné... :)
Tentokrát som sa inšpirovala Jamiem Oliverom, lebo posledné medzi-sviatočné voľné dni som "fičala" na jeho reláciách a knihách a je to veru šikovný chlapec, tak som chcela skúsiť aj jeho rizoto-recept.
Trošku som ale aj jeho recept obmenila, lebo on dáva do základu rizota aj zeler a ten som doma nemala, no a vybrala som si hubovú verziu a keďže tento rok sme mali "hubové prázdno", tak som použila (žiaľ, veľkýýý ŽIAĽ!) KONZERVOVANÉ!!! šampiňóny. Ale poviem vám, nevadí... 
Viem si predstaviť síce tú úžasnú hubovosť ozajstných čerstvých bielučkých šampiňónikov, alebo aj ozajstnejších lesných húb... aaaach, to by bolo... no niekedy, kvôli určitým okolnostiam, aj chute musia ostať len pri predstave... :(
Rizoto však chutilo a to ma teší najviac! :)


INGREDIENCIE:
(asi 3 - 4 porcie)
3/4L horúceho vývaru - ja som použila zeleninový
1PL olivového oleja
1 najemno pokrájaná cibuľa
1 strúčik cesnaku nadrobno posekaný
200g ryže arborio - na rizoto
60ml suchého bieleho vína
50g masla
50g nastrúhaného parmezánu

1 konzerva šampiňónov krájaných, alebo cca 150g čerstvých
3PL olivového oleja
1 strúčik cesnaku nadrobno posekaný
tymián - ja som použila sušený, necelú polievkovú lyžicu
soľ, mleté čierne korenie
petržlenová vňať - ja som znovu použila len sušený
trochu mletej štipľavej papriky

 
POSTUP:
Najskôr si pripravíme huby - na rozohriatom oleji si osmažíme buď zliate huby z konzervy, alebo čerstvé, nakrájané na plátky, alebo na tvar aký sa vám páči. :)
Posypeme tymiánom a premiešame.
Oopekáme asi minútu, potom pridáme nasekaný strúčik cesnaku, osolíme, okoreníme a chvíľku podusíme.
Na záver odstavíme z ohňa a vmiešame nasekanú petržlenovú vňať a štipľavú papriku.

Vo väčšom hrnci s hrubým dnom na rozpálenej lyžici oleja osmahneme asi 3 minúty cibuľu, potom pridáme cesnak a ešte minútku, dve smažíme, ale pozor aby cesnak nezhnedol.
Prisypeme ryžu a jemne pražíme na miernom ohni pri stálom miešaní asi 2-3 minúty.
Prilejeme víno a miešame až kým sa nevyvarí takmer celá tekutina.
Potom pridáme pripravené huby, prilejeme naberačku vývaru a miešame až kým úplne vsiakne do ryže a postup s naberačkou opakujeme kým nie je ryža uvarená do mäkka.
Trvá to 15-20-25 minút.
Na záver odstavíme z ohňa a vmiešame zľahka maslo a nastrúhaný parmezán.
Ihneď podávame jednotlivé porcie ešte "zakápnuté" olivovým olejom.

Dobrú chuť! :)





Hrejivá zázvorová polievka

Túto zimu mi žiaľ robí spoločnosť nádcha, kašeľ, sem tam zvýšená teplota a podobné "príjemnosti" a tak som, okrem pečenia niektorých vianočných sladkostí, zázvor zapojila aj do liečenia a to nielen v podobe čaju, ale aj ako prísadu do bežných jedál. 
V tejto polievke zohral tiež skvelú úlohu a okrem hrejivého pocitu vyvolal aj skvelý pocit chuťový :)

Je trošku hustejšia a odporúčam ju zjesť ešte za čerstva, lebo čím dlhšie ju skladujete, tým viac vody do seba vsiakne ryža v nej a pomaly sa z nej stáva skôr  ryžovo-zeleninová kaša...



INGREDIENCIE:
1 menšia bulva zeleru
1 mrkva
1 petržlen
2 strúčiky cesnaku
1/2 hrnčeka ryže
1PL masla
1a1/2 PL nastrúhaného čerstvého zázvoru
mleté čierne korenie
soľ

POSTUP:
Cibuľu nakrájame nadrobno, koreňovú zeleninu nastrúhame nahrubo a 1 strúčik cesnaku prelisujeme.
Na roztopenom masle osmažíme zeleninu a pridáme strúčik cesnaku. 
Restujeme asi 5 minút a potom zalejeme 1,5L vody, osolíme a povaríme 15 minút.
Potom prisypeme ryžu a povaríme ešte kým ryža zmäkne, teda asi 15 minút.
Pred dovarením (asi na posledné 3 minúty) pridáme zázvor a druhý prelisovaný strúčik cesnaku, okoreníme a ak je potrebné tak aj dosolíme.  
Hotovo! :)

Zdroj inšpirácie: časopis GURMET

Kelová krémovka

Kel je pre mňa taká malá rozkošná zmenšenina kapusty, chuťovo trochu iná, ale veľmi dobrá! Teda, spomínam si na dávnejšie časy, keď mi ešte nechutilo všetko, no v poslednej dobe mi práve tie "neznášané" chute chýbajú a vyhľadávam ich. 
Tak podobne je to aj s kelom... nie vždy to bol môj kamarát, no teraz to ľutujem, že som mu nedala väčšiu šancu, lebo možnosti jeho využitia, okrem klasickej kelovej polievky, či prívarku, sú veľmi veľké a je tiež veľmi zdravý, no hlavne chutný! 

Táto polievka ma oslovila už na prvý pohľad a ako väčšina takto "do oka padnúcich" jedál, nesklamala ani ona. Je to trošku obmenená, možno "zmodernizovaná", ale veľmi ľahká na prípravu, verzia klasickej kelovej polievky, ktorá si ale zachováva tú základnú chuť a vôňu. 
Proste v jednoduchosti chutí je krása...



INGREDIENCIE:
500g cibule
30g masla
1PL cukru
500g ružičkového kelu
1L kuracieho vývaru
tymian
soľ
mleté čierne korenie

POSTUP:
Cibuľu si nakrájame nadrobno a osmažíme na masle.
Prikryjeme a necháme "potiť" asi polhodinu, kým úplne nezmäkne.
Potom ju zasypeme lyžicou cukru a odkrytú ešte asi 10 minút smažíme, kým trošku začne karamelizovať a bude mať takú "džemovú" konzistenciu.
Pridáme kel, ochutíme tymianom, zamiešame a zalejeme vývarom.
Privedieme do varu a povaríme už asi len 10 minút.
Potom rozmixujeme na hladký krém a dochutíme korením a soľou.
Porcie ozdobíme tymianom a môžeme pridať aj lyžičku kyslej smotany... :)
Mňam!

Pestrý avokádový šalát

Nedávno začal nový rok a akosi som to, pri všetkej snahe obmedzovať sa, znovu prehnala... alebo to je nezvykom jesť toľko dní, hoci v menších množstvách, také na trávenie náročné jedlá, ako kapustnica, zemiakový šalát, či rezne, alebo klobásu a k tomu plno sladkých dobrôt? Neviem, popravde, je mi to jedno a pomaly mi ten zaťažujúci pocit odišiel, no kým sa pobral znovu na rok preč, musela som ho trošku popoháňať ľahšími jedlami, medzi ktoré patril aj tento (čakane-nečakane) veeeľmi sýty šalátik.


Avokádo je skvelé, ja ho milujem len tak lyžičkovať na čerstvé pečivo a jemne osoliť. Podľa mňa viac ani nepotrebuje, ale raz za čas si zaslúži viac, ako byť náhradou masla. 
Milujem tú jeho krémovú konzistenciu, chuť vlašských orechov-aspoň mne ich veľmi pripomína a jeho zelená farba je proste nádherná! A napriek tomu, že nie je nejak nízkotučné, je mi to jedno, má aj svoje pozitívne stránky a je veľmi zdravé na pleť, vlasy a tak podobne, takže myslím hlavne na to... ;)))

Tento šalát vznikol pri hľadaní ideálneho avokádového využitia, no akosi mi žiaden recept nesedel na 100%, tak som všetky tie nápady skombinovala a vznikol môj vlastný. Je krásne pestrý, chrumkavý, cibuľovo - voňavý (čo už, ale stojí to za to :)) a ako som spomínala je aj dosť sýty, čiže z malého množstva surovín vzniknú asi 2 poriadne porcie, ktoré určite zasýtia.
 Čo je na ňom najlepšie? Že jeho príprava trvá pár minút, teda ak nepočítam varenie vajíčok. Stačí nasekať cibuľu a vydlabať avokádo, nasypať chrumkavé orechy a ochutiť... pardon, ešte priložiť uvarené vajíčko a hotovo! :)



INGREDIENCIE 
(asi pre 2 osoby, ale množstvá si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chute):
1 zrelé avokádo
1 červená cibuľa
1-2 vajíčka uvarené natvrdo
olivový olej
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
vlašské orechy - asi hrsť nahrubo posekaná

POSTUP:
Nakrájame si cibuľu na menšie/väčšie kúsky, kto ako má najradšej. 
Do toho vydlabeme lyžičkou avokádo. 
Premiešame a pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. 
Posypeme orechami a znovu premiešame. 
Pridáme rozkrojené vajíčko a máme hotovo. 

Koľko to trvalo - 5 minút? :)))

Podávame s opečenou bagetou, alebo len tak, bez pečiva.


Dobrú chuť!

nedeľa, 1. januára 2012

Úžasný Nový rok 2012 s kávovým likérom so štipkou škorice!

No, ďalší rok za nami a aj pred nami. Pre mňa bol minulý rok nabitý "silnými" situáciami a som zaň veľmi vďačná. Tento rok ma čakajú znovu veľké veci a aj keď s trošku maličkou "dušičkou" do neho vstupujem s očakávaním... prvýkrát som začala rok s tým, že netuším, čo bude, aký bude a nemám absolútne žiaden plán a predsavzatie... proste sa nechám prekvapiť.

Teším sa však aj na objavovanie nových chutí, jedál a na čítanie nových príspevkov ostatných blogerov :)))

Nech teda aj ten Váš rok 2012 začne hlavne s chuťou do všetkého, čo Vás čaká!



...a teraz k likéru! :)
Vyrábala som ho už pred Vianocami, lebo mi ostalo nejaká otvorená plechovica salka, tak aby som si zabránila "vylyžičkovať" ho, musela som veľmi rýchlo konať a hľadať recept, do ktorého by som ho mohla spotrebovať a rozhodla som sa pre tento likérik, na ktorý som pôvodne nahovorila moju maminu - odozvy boli veľmi pozitívne, tak som si povedala, že to je ten pravý! :)
Ja som ho vyrábala zo zvyškov (takže som všetko takmer poctivo prepočítavala ;) ) a preto mi vznikol necelý polliter (ktorý sa adekvátne rýchlo aj spotreboval), ale tu je recept na hotovú litrovku, z ktorej je už možné pohostiť aj návštevu, alebo fľašu tohoto sladkého "lepidielka" darovať :)

INGREDIENCIE:
1 konzerva sladeného konzervovaného mlieka
1PL instantnej kávy rozmiešanej v 1PL horúcej vody
1ČL vanilkového extraktu
štipka škorice (kľudne aj 2)
300ml brandy
400ml smotany na šľahanie!

POSTUP: 
Všetko premiešame v kastróliku a necháme chvíľku prevariť.
Nalejeme do fľaše a po vychladení HNEĎ degustujeme! :)


Na zdravie!

Zdroj inšpirácie: časopis Apetit