Crêpes Suzette

Palacinky patria už od detstva medzi moje obľúbené sladké jedlá. Vždy sa mi páčilo, hlavne cez prázdniny, keď sme celé dopoludnie behali po vonku a potom celí "upachtení" sme sa vrátili domov a čakala nás obrovská kopa palaciniek. Boli vždy fantastické... s tvarohom, či lekvárom, posypané grankom... sem tam so šľahačkou a nutellou, mňam!

Tieto palacinky sú ale trochu "iné kafe", trochu luxusnejšia (aj keď celkom jednoduchá) verzia, no výborná.

Receptom ma inšpiroval posledný Apetit (2/2012), ktorý je venovaný februárovým témam, medzi ktoré posledné desaťročia patrí aj Valentín. 
Myslím si, že aj táto dobrota by Vám Váš "zamilovaný deň" mohla spríjemniť... :)))

INGREDIENCIE:

Základné cesto - okolo 10-12 palaciniek:  

(kľudne to vaše overené, ale mne sa toto veľmi páčilo - prvýkrát, čo sa mi darilo robiť rovnaké,nadýchané palacinky :D )

140g hladkej múky

štipka soli

300ml mlieka

2 vajcia

25g roztopeného masla + na potieranie panvice

Crêpes Suzette "omáčka":

3PL krupicového cukru

250ml čerstvej pomarančovej šťavy

kôra z 1 (bio)pomaranča

1ČL citrónovej šťavy

1PL pomarančového likéru, alebo brandy

50g masla

POSTUP:

Najskôr si pripravíme palacinky:

1. Vyšľaháme si vajcia s mliekom a postupne pridávame preosiatu múku so soľou. 

2. Keď je zmes hladká, necháme ju odpočívať asi 30 minút - vtedy múka "nadväzuje kontakt" s mliekom a zmes môže zhustnúť, takže možno po polhodine bude potrebné pridať trochu mlieka, aby malo cesto vhodnú konzistenciu.

3. Nakoniec zašľaháme roztopené maslo.

4. Rozohriatu panvicu jemne potrieme maslom a asi 2 veľké lyžice cesta krúžením rozlejeme na panvici.

5. Podľa rád časopisu sa prvá strana má opekať 45sekúnd a po otočení druhá strana 30sekúnd (fakt som to počítala a je to ideálny čas :D ).

6. Hotové palacinky ukladáme na seba aby udržiavali teplo.

Crêpes Suzette "omáčka":

7. Palacinky si zložíme na štvrťky.

8. Do väčšej panvice dáme cukor a necháme ho skaramelizovať.

9. Keď sa nám vytvorí karamel, stiahneme panvicu z ohňa a vlejeme postupne pomarančovú šťavu - POZOR PRSKÁ TO!

10. Pridáme kôru, citrónovú šťavu a likér, či brandy a znovu zahrievame, kým sa karamel nerozpustí.

11. Pridáme maslo a miešame pár minút kým sa vytvorí omáčka.

12. Nakoniec vložíme do omáčky zložené palacinky a zahrejeme, pooblievame a podávame.

13. Posledný krok by mal byť len pre skúsených a trošku exhibicionistických pyromanov/teda pyromanky, lebo tento krok je pri Crêpes Suzette taká "pointa" a teda, pred podávaním by ste mali vziať panvicu a naliať na ňu likér, či brandy a zhasnúť svetlá aaaa... zapáliť, teda flambovať - na toto ale radšej nenaberám odvahu, takže brandy skončilo už v omáčke... :)